Desafio "Receitas para as nossas estrelinhas" - Hamburgueres de batata doce e fiambre

Para o Lidl a família está em primeiro lugar e quando existe uma criança em casa, é ela o centro das atenções. Por isso mesmo, o Lidl vai promover uma semana dedicada aos Bebés e Crianças, de dia 8 a 14 de janeiro.

No âmbito da semana dedicada aos Bebés e Crianças, recebi o desafio do Lidl, para criar uma receita original para crianças que desse destaque à qualidade e frescura. Não podia deixar de participar neste desafio, e como já não tenho bebés, mas tenho crianças, rapidamente dei uma volta (ou duas) à minha cabeça e fiz esta receita.

Estes hamburgueres de batata doce, espinafres e fiambre, são uma forma deliciosa de "mascarar" aquelas "coisas" verdes que as crianças frequentemente rejeitam. Muito macios, nutritivos e saborosos, vão fazer as delícias dos vossos filhos, e nem vão reparar naquelas "coisas" verdes! :-)
Esta receita nasceu da necessidade de fazer um almoço para os meus filhos, e como a minha menina é daquelas crianças, que embora não seja muito esquisita com a comida, implica um bocado com aquelas "coisas" verdes. A receita rende 2 hamburgueres grandes ou 4 pequenos. Eu optei por fazer grandes, porque o meu filho está naquela fase de crescimento e parece que a comida nunca chega. Mas para um apetite normal, basta fazer mais pequenos.

Espero que gostem, e acima de tudo, que as vossas crianças gostem.

HAMBURGUERES DE BATATA DOCE E FIAMBRE

Ingredientes (para 2 hamburgueres grandes ou 4 pequenos):

1/2 batata doce média cozida
6 fatias de fiambre
2 colheres de sopa de espinafres cozidos picados finamente
1 gema de ovo
1 colher de sopa de queijo ralado Mozzarella Lovilio ralado
1 colher de sopa de pão ralado (por mais ou menos, consoante a humidade da batata)
1 colher de chá de azeite Chaparro do Lidl
sal qb
6 folhas de cebolinho picadas

azeite
pão ralado


Esmaga-se a batata doce com um garfo de modo a manter alguns pedaços. Adicionam-se os restantes ingredientes e mistura-se bem com uma colher de pau. Tempera-se a gosto e divide-se em 4 partes iguais. Moldam-se com a forma de um hamburguer e passam-se por pão ralado.
Leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite e fritam-se até ficarem dourados.
Servir no pão com alface e tomate e, se a idade permitir, um bocadinho de maionese e ketchup. Como alternativa, pode-se servir com uma salada de alface e arroz de cenoura.

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Amigo Secreto 2014 - Gosto Pelos Sabores

A receita de hoje é especial, pois faz parte de um desafio que me foi apresentado no grupo recém criado "Amigo Secreto 2014" no Facebook. O desafio consistia num sorteio, em que a cada um dos participantes, era atribuído outro blog e a partir daí, fazíamos uma receita à nossa escolha para dar a conhecer esse blog.

No meu caso calhou-me o blog "Gosto Pelos Sabores" da Mariana Morais. Para quem não conhece, recomendo vivamente! Com receitas super práticas, deliciosas e económicas, é difícil não ficar fã! Já conhecia e seguia esta cozinha virtual, mas o difícil foi escolher a receita. Confesso que demorei vários dias até me decidir e foi preciso a intervenção dos meus filhos para desempatar as receitas que eu mais gostava. Acabou por ganhar esta torta de laranja!

Foi muito simples de fazer e saiu bem logo à primeira! Eu tenho sempre medo com as tortas, que comigo às vezes ficam tortas demais. Foi a torta de laranja mais perfeitinha que fiz e de sabor está fenomenal!! Adorei!

Não se esqueçam, passem pelo blog da Mariana Morais e tornem-se seguidores!

Para ti Mariana, espero que gostes da torta de laranja que fiz. Um beijinho grande e Feliz Natal!!

TORTA DE LARANJA DO BLOG "GOSTO PELOS SABORES"

Ingredientes:

250g de açúcar

6 ovos

1 colher de sopa de vinho do Porto

sumo de 2 laranjas

raspa de 1 laranja

1 colher de sopa mal cheia de farinha

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar levemente um tabuleiro com manteiga, forrar com papel vegetal e voltar a untar com um pouco de manteiga.

Numa tigela grande, bater os ovos com o açúcar. De seguida, junta-se o vinho do Porto, o sumo de laranja e a raspa de 1 laranja. Depois de misturar bem, adiciona-se a farinha e incorpora-se bem com a ajuda de uma vara de arames.

Deita-se a mistura no tabuleiro preparado e vai ao forno durante 20 minutos (o tempo pode variar consoante o forno).

Abre-se um pano limpo em cima da bancada e polvilha-se com açúcar. Quando a torta estiver cozida, desenforma-se para cima do pano e retira-se cuidadosamente o papel vegetal. Com a ajuda do pano enrola-se a torta e transfere-se para uma travessa.

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Queijadas de caril, cenoura e mel

Fiz esta receita há já algum tempo e foi muito apreciada pelo meu filho que depois levou para a escola. Ontem pediu-me que publicasse a receita especialmente para um dos amigos. Espero que ele goste! :-D

QUEIJADAS DE CARIL, CENOURA E MEL (sem lactose)

Ingredientes:

150g de cenoura descascada e ralada (fino)

2 ovos

150ml de natas de soja

1 colher de chá de caril (pode diminuir a quantidade se quiser)

1 colher de chá de mel

1 colher de café de farinha maizena

sal e pimenta qb

Pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar umas formas de silicone de queques.

Numa tigela, misturar todos os ingredientes e deitar a mistura nas formas de silicone. Levar ao forno durante 30 minutos ou até ficarem douradas e cozidas.

Desenformar e servir com uma salada verde.

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Tahini Cookies

Na minha cabeça consigo imaginar uma série de receitas onde posso usar sésamo, mas nunca me tinha ocorrido usar numa receita doce como bolachas. Há umas semanas deparei-me com uma receita no site da Martha Stewart que me chamou à atenção e me fez lembrar do frasco de tahini que tinha no frigorífico. Ontem decidi-me e pus mãos à obra e fiz estas bolachas. São simplesmente espectaculares, deliciosas, estaladiças, com um sabor a frutos secos e... docinhas!

Eu usei tahini que tinha comprado numa das lojas Celeiro, pois não tem gordura adicionada. Caso não queiram comprar este produto, pois pode ter um preço elevado (eu comprei numa promoção), podem fazer o tahini. Para isso basta ter um robot de cozinha ou então uma máquina como a Bimby, a Yammy ou a MyCook será ideal para fazer esta pasta. São imensas as receitas que se podem encontrar na internet.

Para quem não sabe, o tahini é apenas sementes de sésamo trituradas com óleo, parecido (em aspecto) com pasta de amendoim. Pode ser triturado em cru, ou torrado. Se as sementes de sésamo forem torradas, dará um sabor mais forte ao tahini. É preciso ter em atenção que esta pasta deverá ser consumida rapidamente, após a confecção pois rança com o tempo. Uma boa receita pode ser encontrada no site "The Kitchn".

Não deixem de experimentar estas bolachas!

TAHINI COOKIES

Ingredientes (rende 24 bolachas):

110g de manteiga à temperatura ambiente

3/4 de copo de tahini

1/2 copo de açúcar

1/2 copo de açúcar amarelo

1 ovo

1 colher de essência de baunilha

1 copo de farinha

3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

sementes de sésamo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Na batedeira, bater a manteiga, o tahini e os dois açúcares até se obter uma mistura fofa e homogénea. De seguida adiciona-se a baunilha e os ovos e mistura-se bem.

Numa tigela à parte mistura-se a farinha com o bicarbonato de sódio e adiciona-se à mistura de manteiga e tahini.

Fazer bolinhas do tamanho de uma noz com as mãos bem enfarinhadas (esta massa cola-se muito às mãos), passar pelas sementes de sésamo e achatar com um garfo.

Levar ao forno durante 18 a 20 minutos, ou até ficarem douradas nas bordas. Quando sairem do forno vão estar ainda moles, mas ao arrefecer ficam estaladiças. Guardar num recipiente hermético durante 1 semana (se durarem assim tanto tempo!).

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Bolinhas integrais de chocolate para o pequeno almoço

Os meus filhos adoram comer cereais ao pequeno almoço, mas cada vez que olho para os valores nutricionais dos cereais de compra, fico pasmada com a quantidade de açúcar que têm na sua composição. Já para não falar dos estabilizantes, corantes e outras coisas acabadas em -antes.

Já andava para fazer cereais caseiros, mas há sempre outra coisa para fazer e foi sempre sendo adiado. Este fim de semana, com a ajuda da minha filha, fiz uma receita baseada no que vi em vários blogs estrangeiros. Apesar da primeira tentativa ter ficado deliciosa (não sobrou nem uma migalha!), ainda precisava de uns ajustes. Hoje quando os miúdos foram para a escola, fui para a cozinha e lá fui fazer experiências e sairam uns cereais ainda melhores que os primeiros.

No momento em que escrevo isto,  a minha filha come os cereais com leite quente e só me mostra um polegar virado para cima e nem fala, só mastiga.

Como são caseiros e têm farinha integral, estas bolinhas deliciosas de chocolate satisfazem mais que os de compra. Sempre me fez impressão os meus filhos "despacharem" um pacote de cereais em tão pouco tempo, sabendo que grande parte do que estavam a ingerir era açúcar.

Nesta receita até podem por os vossos filho a ajudar a fazer as bolinhas de chocolate, pode-se, assim, tornar uma actividade em família!

BOLINHAS INTEGRAIS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 copo de farinha de trigo sem fermento

1 copo de farinha de trigo integral

85g de chocolate em pó

2 ovos

3 colheres de sopa de óleo de coco

1 colheres de chá de essência de baunilha

4 colheres de sopa de mel

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar dois tabuleiros grandes e forrar com papel vegetal.

Numa tigela colocar todos os ingrendientes e misturar com a mão. Quando a massa estiver homogénea, faz-se uma bola e polvilha-se levemente com farinha.

Polvilha-se a bancada com farinha e retira-se pedaços de massa do tamanho de uma clementina e faz-se um rolinho. Com uma faca cortam-se pedaços mais pequenos com 1 cm e enrolam-se em bolinhas com as mãos enfarinhadas.

Não encher demasiado os tabuleiros. Leva-se ao forno durante 15 a 17 minutos, sacudindo o tabuleiro de 5 em 5 minutos, para dourarem todos por igual. Quando saírem do forno ainda vão estar macios, mas ao arrefecer vão ficar estaladiços. Não façam como eu que da primeira vez deixei durante 30 minutos e as bolinhas ficaram tão rijas que nem amoleciam com o leite quente.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Guardar num frasco hermético. Servir com leite.

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Gratinado de Pescada, Frutos do Mar e Legumes

Há dias em que me apetece peixe, mas a vontade de o comer cozido ou grelhado é pouca, por isso acabo sempre por fazer este gatinado muito simples com pescada e legumes. Desta vez juntei também frutos do mar para dar outro sabor. Quem quiser pode substituir os frutos do mar por camarão ou mesmo omitir este ingredientes.

Muito simples de fazer, muito saboroso, rápido de fazer e económico!

GRATINADO DE PESCADA, FRUTOS DO MAR E LEGUMES

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 posta grande de pescada

6 palitos de frutos do mar

2 cenouras cortadas em rodelas

1 batata grande descascada em cubos

6 floretes de brócolos

2 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta preta qb

1 pitada de noz moscada

1 pitada pequena de pimenta caiena (opcional)

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de farinha

leite

1 ovos cozido

azeitonas

Começa-se por cozer a posta de pescada e os legumes em água temperada com sal.

Liga-se o forno a 200ºC com a função de grill ligada. Preparam-se dois pratos de barro de ir ao forno.

Entretanto faz-se o molho bechamel, começando por derreter a margarina. De seguida deita-se a farinha, mexe-se e deixa-se cozinhar até formar uma espuma branca. Adiciona-se leite frio (adicionar pouco de cada vez até se obter a cremosidade desejada) e mexe-se com uma vara de arames até ficar cremoso. Tempera-se com sal, pimenta preta, noz moscada e uma pitada de pimenta caiena.

Quando o peixe estiver cozido, desfaz-se em lascas e cortam-se os palitos de frutos de mar em rodelas. Cortam-se também os brócolos em pedaços. Adiciona-se o peixe, frutos do mar e os legumes ao creme bechamel e envolve-se. Junta-se a salsa picada, envolve-se e ajustam-se os temperos.

Distribui-se pelos dois pratos de barro, decora-se com o ovo cozido às rodelas e azeitonas. Vai ao forno a gratinar até ficar dourado.

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Bolo salgado de chourição e cebolinho

Nós adoramos bola de carne, mas nem sempre me dá jeito esperar que a massa cresça durante 2 horas. Por este motivo fui experimentando diversas receitas de bolos salgados e fui aperfeiçoando, até que há umas semanas fiz este bolinho de chourição. Resultou tão bem e ficou tão saboroso que a minha filha me disse logo que eu tinha de por no blog.

Experimentem e digam-me se concordam :-)

BOLO SALGADO DE CHOURIÇÃO E CEBOLINHO

Ingredientes:

2 ovos grandes

150ml de leite

2 colheres de sopa de azeite

200g de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

100g de chourição cortado em pequeno cubos (pode substituir por restos de carne, fiambre ou outra à sua escolha)

1 colher de sopa de cebolinho picado (pode substituir por tomilho, oregãos ou salsa)

1/2 copo de mozzarella ralado

sal e pimenta preta qb

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forna de bolo inglês com manteiga e polvilhar com pão ralado.

Começa-se por se bater os ovos com o leite. Adiciona-se o azeite. Depois de tudo misturado com uma vara de arames, incorpora-se a farinha e o fermento em pó. De seguida junta-se o cebolinho, o chourição e o queijo. Tempera-se com uma pitada de sal e pimenta preta.

Transfere-se a massa para a forma de bolo inglês anteriormente untada e leva-se ao forno durante cerca de 30 minutos. (Verificar com um palito no centro. Quando sair seco, o bolo está pronto a ser retirado do forno.)

Desenforma-se o bolo e deixa-se repousar durante 5 minutos.

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