Paté de Requeijão e Nozes

É verdade que é muito práctico comprar no supermercado daqueles queijos com sabores para barrar o pão, no entanto também é verdade que não são do melhor para a nossa saúde. Mas nós adoramos queijo, adoramos mesmo muito! De todos os tipos. Daqueles mesmo muito bons, até ao queijo fundido da treta. O que fazer? Comer queijo, pois claro!

Um destes dias, cruzei-me com uma receita muito interessante e como tinha tudo no meu frigorífico, fiz nesse mesmo dia. Este paté é tão guloso, tem textura, é delicioso, e desaparece num instante! Os seus sabores são complexos, primeiro sente-se o sabor pungente do queijo da ilha, logo de seguida a cremosidade do requeijão e o sabor das nozes. Liga na perfeição com um bom vinho tinto e é perfeito para uma entrada, para um lanche, para sandes, para petiscar... é perfeito!

A receita original, sugere queijo parmesão e ricota, mas Portugal tem bons queijos e substituí o parmesão por queijo da ilha e o ricota por requeijão de Seia. Se preferirem podem optar por um queijo mais suave.

Ao triturar podem controlar o nível de cremosidade do paté. Eu deixei uns pedacinhos maiores de nozes, pois dá textura ao paté, mas é uma questão de gosto. Abeleza de sermos nós a fazer a nossa comida é que a podemos adaptar ao nosso gosto.

Ingredientes:

100g de queijo da ilha

60g de nozes Frutos de Vettonia

150g de requeijão de Seia

50g de leite

50g de azeite

Preparação:

Coloca-se o queijo da ilha, partido em cubos pequeninos, numa picadora. Tritura-se até ficar a parecer areia.

Juntam-se as nozes, o requeijão, o leite, e o azeite. Torna-se a triturar até ficar homogéneo e ter a textura que preferirem, com pedaços maiores ou menores de noz.

Transferir para uma tigela.

Servir com fatias de pão.

RECEITA ADAPTADA DA REVISTA "THERMOMIX", SETEMBRO 2016

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Muito Mais Do Que Trigo - Farinha de Cevada, Panquecas e Um Bolo

Farinha de Cevada é a farinha em foco esta semana aqui na rubrica "Muito Mais Do Que Trigo". Tenho sempre uma embalagem desta farinha na minha despensa e uso com muita frequência em bolachas e bolos, já para não falar no próprio grão que cozo e uso frio em saladas ou ponho nas sopas. Mas vamos lá saber mais sobre esta farinha!

História da cevada

A cevada teve origem na Etiópia e no sudoeste Asiático onde foi cultivada por mais de 10000 anos. Era consumida por pessoas e animais e era muito usada para produzir bebidas alcoólicas. A primeira bebida conhecida à base de cevada data do ano 2800 AC na Babilónia. Também era usada para fazer medicamentos e mezinhas para tratar doenças.

Na Grécia Antiga usava-se muito a cevada para fazer pão e servia de alimento aos atletas, que diziam que a sua força se devia a este cereal. Tanto os Romanos com os Gladiadores também consumiam muita cevada para terem mais força. Já na Antiga China, a cevada era um símbolo de virilidade masculina.

Devido ao facto do trigo ser um cereal caro na Idade Média, os Europeus usavam a cevada, combinando-a com o centeio, para fazer pão. No século 16 os Espanhóis levaram este cereal para a América do Sul, e no século 17 os Holandeses e os Britânicos introduziram a cevada nos Estados Unidos.

Hoje em dia o Canadá, os Estados Unidos, a Rússia, Alemanha e a Espanha são os maiores produtores de cevada do mundo.

Benefícios de consumir cevada

A cevada é uma excelente fonte de molibdénio, manganês, fibra, selénio, cobre, vitamina B1, crómio, fósforo, magnésio e niacina.

O consumo de cevada promove protecção contra a aterosclerose, o AVC, diabetes, resistência à insulina, obesidade, e morte prematura.

A fibra da cevada tem um papel importantíssimo contra as doenças do intestino, contribuindo para o bom funcionamento destes. Visto que a fibra presente na cevada é rica em beta-glucano, esta ajuda a baixar os níveis de colesterol ligando os ácidos biliares a este, removendo-o através das fezes.

Querem ainda mais motivos para consumir cevada?

Como cozinhar com farinha de cevada?

Em muitas receitas a farinha de trigo pode ser substituída por farinha de cevada na proporção de 1:1, isto é, se precisam de 100g de farinha de trigo, usam 100g de farinha de cevada. No entanto, esta proporção funciona bem em bolos, panquecas, muffins e bolachas, mas no caso do pão ou de bolos como o pão de ló, já não vai funcionar bem.

Devido ao facto de ter pouco glúten os pães e os bolos não crescem tanto, por isso o ideal é substituir apenas 25 a 50% da farinha de trigo por farinha de cevada no caso dos pães. 

Panquecas, bolos e muffins confeccionados com farinha de cevada são fofos e húmidos, e deliciosos.

PANQUECAS DE CEVADA E MANTEIGA DE AMENDOIM COM DOCE DE MORANGO

Ingredientes (faz 20 panquecas):

2 copos de farinha de cevada

2 colheres de chá de fermento em pó para bolos

1 pitada de sal

500ml de buttermilk*

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga de amendoim**

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de açúcar de coco

óleo de coco e abacate***

doce de morango

1 copo = 250ml

* podem fazer buttermilk com leite de soja e 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre

**podem por mais ou menos manteiga de amendoim de acordo com o vosso gosto

***se a frigideira for anti-aderente não precisam do óleo, mas eu gosto de passar com uma toalha de cozinha embebida em óleo de coco e abacate para que as bordas das panquecas fiquem crocantes.

Preparação:

Aquecer uma frigideira anti-aderente em lume médio-baixo.

Numa tigela misturar a farinha de cevada, o fermento e o sal.

Noutra tigela misturar a manteiga de amendoim, o ovo, o buttermilk, a baunilha e o açúcar de coco.

Juntar os ingredientes secos à mistura de buttermilk e manteiga de amendoim e misturar.

Untar a frigideira com o óleo de coco e abacate e cozinhar 1/4 de copo de massa de cada vez. Virar a panqueca quando começarem a aparecer bolinhas no centro.

Servir com fruta e doce de morango.

BOLO DE BANANA E NOZ

Ingredientes:

125ml de óleo de coco líquido

125ml de mel

2 ovos

2 bananas maduras

60ml de leite de avelã

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 colher de café (cheia) de canela

2 copos de farinha de cevada integral

150g de nozes Frutos de Vettonia

metades de nozes para decorar

(1 copo = 250ml)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês e polvilhar com pão ralado.

Com a ajuda de uma vara de arames, mistura-se o óleo de coco com o mel. Adicionam-se os ovos, as bananas esmagadas e o leite de avelã.

Depois de tudo misturado, junta-se o bicarbonato de sódio, a pitada de sal e a canela, bem como a farinha de cevada e as nozes picadas. Mistura-se até a farinha ficar totalmente incorporada, obtendo-se uma massa bastante fluída.

Transfere-se a massa para a forma e decora-se com as metades de noz. Leva-se ao forno durante 45 minutos ou até se espetar o palito no centro e sair limpo.

Retira-se o bolo da forma e transfere-se para uma rede, onde se deixa arrefecer.

Servir com um chá de lúcia-lima.

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Papas de Aveia Frias Com Pêssego e Frutos Secos - Sexta-Feira Vegetariana

Nós adoramos papas de aveia. Sejam elas quentes ou frias, mais saudáveis ou menos, é sempre tão saciante e delicioso começar o dia com uma taça de papas de aveia.

Já fiz tantas versões de papas de aveia frias, mas ainda não tinha acertado com as quantidades certas. Desta última vez ficaram perfeitas! Nós gostamos delas mais líquidas, mas se gostarem delas mais espessas, é só diminuir a quantidade de leite.

Divirtam-se a fazer combinações de sabores e comecem o dia da melhor forma possível! Além disso, desta forma, quando se levantarem já têm o pequeno almoço feito! ;-)

PAPAS DE AVEIA FRIAS COM PÊSSEGO

E FRUTOS SECOS

Ingredientes: (4 porções)

2 copos de flocos de aveia

500ml de iogurte grego natural ou iogurte de soja

500ml de leite de vaca ou leite vegetal

1 pitada de canela

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

2 a 3 pêssegos maduros

Nozes Frutos de Vettonia torradas

Amêndoas torradas

Preparação:

Numa caixa grande de pirex, mistura-se a aveia com o iogurte, o leite, a canela, a baunilha e o sal. 

Tapa-se, coloca-se no frigorífico e deixa-se repousar durante toda a noite.

Na manhã seguinte, distribui-se as papas de aveia por 4 taças ou frascos, mistura-se o pêssego cortado em cubos e os frutos secos.

Cobre-se com mais pêssego e frutos secos torrados. Juntar mel ou xarope de ácer, caso achem necessário (se a fruta for doce não é necessário o mel ou o xarope de ácer).

Servir.

Caso sobrem papas de aveia, podem manter no frigorífico para o dia seguinte, desde que não tenha fruta misturada.

https://www.frutosdevettonia.com/

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Caracóis de Banana, Noz e Caramelo

Aviso! Se está de dieta esta receita poderá ser extremamente perigosa!

Se há uns dias vos apresentei um delicioso e saudável bolo de banana e noz, hoje esqueçam lá o saudável e fiquem-se pelo maravilhoso, delicioso, fantástico caracol de banana, noz e caramelo. Inclui tudo a que temos direito e, bem.... é saudável para a cabeça, porque nos faz sentir mesmo bem ao comê-lo! É uma forma de ver as coisas.

Eu adoro banana e nozes (não sei se já deu para reparar!) e quando vi a receita da Chef canadiana Anna Olson, sabia que estes caracóis eram perfeitos para mim. De facto, não desapontaram e depressa desapareceram.

Ficam tão fofos por dentro, tão doces, mas ao mesmo tempo sente-se o crocante das nozes torradas e a cremosidade do caramelo. É de subir ao céu!

CARACÓIS DE BANANA,

NOZ E CARAMELO

(ADAPTADA A PARTIR DA RECEITA DA CHEF ANNA OLSON)

Ingredientes:

para a massa:

1 copo de leite morno

2 e 1/4 colheres de chá de fermentos seco de padeiro

1/3 de copo de açúcar amarelo

2 ovos (à temperatura ambiente)

3 e 3/4 de copos de farinha

1/2 colher de chá de sal fino

1 pitada de noz moscada

112g de queijo creme

1/4 de copo de manteiga à temperatura ambiente

para o recheio:

6 colheres de sopa de água

2 copo de açúcar

2 colher de sopa de sumo de limão

1/2 de copo de natas

1/2 de copo de manteiga

1 colher de chá de canela

1 banana

1 copo de nozes Frutos de Vettonia torradas

1 copo = 250ml

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes da massa na tigela da batedeira, à excepção da manteiga e do queijo creme. Liga-se a batedeira e amassa-se até se obter uma massa homogénea.

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Junta-se o queijo creme e a manteiga aos poucos e continua-se a amassar até estarem completamente incorporados na massa.

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Transfere-se a massa para uma bancada bem enfarinhada (esta massa cola-se bastante às mãos) e amassa-se, polvilhando frequentemente com farinha, até se obter uma massa que não se cole às mãos mas que continue bastante macia.

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Coloca-se a massa numa tigela funda untada com manteiga e tapa-se com película aderente. Tapa-se com um cobertor e deixa-se levedar durante 2h ou até duplicar de tamanho.

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Quando a massa estiver quase levedada, faz-se o caramelo. Coloca-se num tachinho 3 colheres de sopa de água, 1 copo de açúcar, 1 colher de sopa de sumo de limão e leva-se ao lume, deixando ferver durante alguns minutos até que comece a revelar aquela cor característica do caramelo. Não se mexe com a colher para não cristalizar, basta agitar com cuidado o tacho para que a cor se misture uniformemente.

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COM MUITO CUIDADO PARA NÃO SE QUEIMAREM, junta-se 1/4 de copo de manteiga e 1/4 de copo de natas, mexendo sempre até que se obtenha um caramelo sedoso. Retira-se do lume e junta-se a canela

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Estende-se a massa numa bancada bem enfarinhada, formando um rectângulo bem grande com 1 centímetro e meio de altura.

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Esmaga-se a banana com um garfo e mistura-se com metade do caramelo. Barra-se o rectângulo de massa com a mistura de banana e caramelo. Polvilha-se com as nozes torradas e picadas.

Enrola-se a massa como se fosse uma torta e corta-se em 25 fatias.

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Forra-se um tabuleiro grande (ou dois mais pequeno) com papel vegetal e cobre-se o fundo com o restante caramelo. Dispõem-se os caracóis no tabuleiro com algum espaço entre eles. Tapa-se com película aderente untada com manteiga (para não colar) e deixa-se levedar durante 1h.

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Leva-se a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos, ou até ficarem bem dourados e cozidos.

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Leva-se novamente um tachinho ao lume com 3 colheres de sopa de água, 1 copo de açúcar e 1 colher de sopa de limão e faz-se novamente um caramelo. Junta-se 1/4 de copo de natas e 1/4 de copo de manteiga e mexe-se.

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Regam-se os caracóis com o caramelo e espera-se pacientemente que arrefeçam para serem devorados.

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Visita aos Frutos de Vettonia e uma receita de Outono

A convite dos Frutos de Vetonia, fui visitar as suas instalações, plantações e aprender um pouco mais sobre todo o processo que vai desde a plantação das árvores até ao embalamento da noz. Vou explicar de forma sucinta como tudo se desenrola até a noz ser embalada e no fim ainda haverá uma receita que é uma celebração ao Outono, com marmelos, mel, especiarias e, como não podia deixar de ser, a noz dos Frutos de Vettonia.

Na minha visita aos Frutos de Vettonia no Montijo, Espanha, uma das primeiras coisas que aprendi foi que há nogueiras fêmeas e nogueiras machos e para que cresçam as nozes que tanto gostamos, é preciso que ambas as árvores sejam plantadas para que haja polinização.

No mês de Outubro apanham-se as nozes, que são lavadas para retirar a casca exterior e ficar apenas a noz com o aspecto que conhecemos. De seguida são transferidas para um secador onde ficam durante 3 dias.

Depois de secas, as nozes são separadas por calibre, processo que é efectuado na máquina apresentada na foto abaixo.

De seguida uma parte das nozes são transferidas para outra máquina que descarta as estragadas e embala as nozes inteiras. Outras são introduzidas noutra máquina que as descasca e que as separa por metades ou por pedaços. No fim são pesadas e embaladas a vácuo em embalagens para venda, por um funcionária.

As cascas são também vendidas para lenha.

De uma forma muito (muito!) resumida é assim que se chegam às nozes que os Frutos de Vettonia vendem. Uma nozes deliciosas, bonitas, com verdadeiro sabor a noz.

É importante referir que o controlo sanitário nas plantações é feito através de um Sistema de Protecção Integrada e que estas nozes são criadas de forma sustentável, o que é cada vez mais importante

Para quem estiver interessado, podem consultar o site dos Frutos de Vettonia.

Agora a receita! Com os marmelos que a minha sogra trouxe do nosso terreno no Alentejo, com o mel "caseiro" alentejano e com as nozes grandes e deliciosas que trouxemos dos Frutos de Vettonia fiz estes marmelos assados no forno com mel e nozes. As nozes torradas dão um sabor e textura incrível a estes singelos marmelos, que nos faz fechar os olhos e celebrar este início de Outono, que nos traz todos estes maravilhosos ingredientes.

MARMELOS ASSADOS COM MEL E NOZES

(Receita adaptada "daqui")

Ingredientes:

4 marmelos médios

2 ou  3 colheres de sopa rasas de açúcar

1 pau de canela

2 estrelas de anis

meio litro de água

1 tira de casca de limão

3 colheres de sopa de mel

nozes a gosto

Preparação

Mistura-se a água, o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e as estrelas de aniz num tacho. Descascam-se os marmelos, retira-se o caroço, cortam-se em quartos e introduzem-se de imediato na água com açúcar. Deixa-se cozer 30 a 45 minutos (depende dos marmelos). Quando se conseguir espetar com facilidade a ponta da faca no marmelo, pode-se apagar o lume.

Transferem-se os marmelos para uma travessa de ir ao forno e rega-se com a calda que se formou e coloca-se também o pau de canela e as estrelas de anis. Colocam-se as nozes por cima e rega-se com o mel. Leva-se a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de meia hora.

Servir morno ou frio. 

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Bolo de courgette e noz com aroma a laranja

Já tinha esta receita à espera de ser feita há imenso tempo e hoje, enquanto o almoço fazia, lá foi um bolinho para o forno.

BOLO DE COURGETTE E NOZ COM AROMA A LARANJA

Receita de Anna Olson

Ingredientes:

125ml de óleo

2 ovos

1 copo de açúcar

raspa de 1 laranja

1 colher de chá de essência de baunilha

1 1/2 copos de farinha sem fermento

1 colher de chá de pó Royal

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1/2 copo de nozes picadas grosseiramente

1 courgette média ralada grosseiramente

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e forrar com papel vegetal.

Numa tigela misturar os ovos, o óleo, o açúcar, a baunilha e a raspa de laranja. Noutra tigela larga misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio o sal e as nozes. Juntar a courgette ralada e envolver na farinha.

Adicionar a mistura de farinha e courgette à mistura líquida e envolver até a farinha estar misturada. Transferir para a forma de bolo inglês e deixar cozer durante cerca de 50 minutos, ou até o bolo estar dourado e o palito sair seco.

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Pudim Flã de Requeijão com Doce de Abóbora e Nozes

Já vos aconteceu ver uma receita na televisão, numa revista ou um prato num restaurante e pensarem de imediato "VOU FAZER!"? Pois foi o que me aconteceu! Depois de ver esta receita no programa do Canal 2 o "Ingrediente Secreto", tive de a fazer. E digo-vos que superou todas as espectativas! Super fácil de fazer e absolutamente deliciosa. Como sempre, as receitas do Chef Henrique Sá Pessoa são deliciosas e nunca nos desapontam!
Servi estes pudins com doce de abóbora caseiro e nozes, que se revelou uma combinação de sucesso! 

PUDIM FLÃ DE REQUEIJÃO COM DOCE DE ABÓBORA E NOZES

(Receita retirada do programa "Ingrediente Secreto", do Chef Henrique Sá Pessoa)

Ingredientes:

250ml de leite

250ml de natas

1 embalagem de 200g de queijo creme (eu utilizei queijo de creme do Lidl por ser muito cremoso)

1 requeijão Montiqueijo (200g)

4 gemas

2 ovos

100g de açúcar

para servir:

doce de abóbora

nozes

Pré-aquecer o forno a 120ºC.

Começa-se por aquecer ligeiramente o leite e as natas, sem ferver, apenas para ficar morno.

Numa tigela funda juntam-se as gemas, os 2 ovos e o açúcar. Bate-se até misturar, mas sem fazer espuma.

De seguida junta-se o queijo creme e mistura-se bem com uma varade arames. Logo depois adiciona-se o requeijão desfeito e volta-se a misturar até não haver grumos de requeijão. Nesta altura deita-se a mistura morna de leite e natas e mistura-se.

Distribui-se a mistura por 8 ramequins e colocam-se num tabuleiro com água a ferver. A água deve cobrir 3/4 da altura dos ramequins.
Vai ao forno durante 25 a 30 minutos.
Deixar arrefecer no frigorífico, pelo menos, durante 2 horas e servir com doce de abóbora e nozes partidas.

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Muffins de 3 chocolates e nozes / 3 chocolate and walnuts muffins

Quando eu penso em celebrações, lembro-me imediatamente de chocolate! Para celebrar o aniversário da Mariana Teixeira, autora do blog "Receitas para a Felicidade" e do livro "Receitas da Felicidade para Robôs de Cozinha", no proximo dia 6 de Outubro, lembrei-me de fazer estes muffins deliciosos de 3 chocolates e nozes. Sim leram bem! 3 chocolates! Só um chocolate é bom, mas a combinação de 3 é fantástica! E todos sabemos como as nozes combinam bem com o chocolate!

Mariana estes muffins são para ti! 

Mariana these muffins are for you!

When I think of celebrations, I immediately remember of chocolate! To celebrate Mariana Teixeira's birthday, author of the blog "Recipes for Happiness" and the book "Recipes for Happiness - Kitchen Robots", next 6th of October, I remembered making these delicious 3 chocolate and walnuts muffins. Yeah read it right! 3 chocolate! Only one chocolate is good, but the combination of 3 is fantastic! And we all know how walnuts combine well with chocolate!

MUFFINS DE 3 CHOCOLATES COM NOZES

Fonte: What's Megan Making

Tempo de preparação: 40 minutos

Dificuldade: Fácil

Vegetariano: Sim

Apto para crianças

Ingrediente principal: Chocolate, Nozes

Rende 20 muffins

Prato: Bolos

Tipo de cozinha: Pastelaria

Ingredientes:

2 copos de farinha sem fermento

3/4 copo de farinha integral

1 copo de açúcar amarelo

1/3 copo de cacau em pó sem açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1/2 copo de óleo de coco

1/4 copo de manteiga derretida

3 ovos

1 copo de iogurte grego

1/2 copo de café

1 colher de chá de baunilha

1 copo de nozes partidas

1/2 copo de pepitas de chocolate negro

1/2 copo de pepitas de chocolate branco

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar as formas de muffins com formas de papel.

Numa tigela funda, misturar todos os ingredientes secos à excepção das pepitas de chocolate e às nozes.

Noutra tigela misturar os ingredientes líquidos.

Adicionar a mistura dos ingredientes líquidos nos secos e envolver bem. Misturar as pepitas de chocolate e as nozes.

Deitar porções iguais nas formas de muffins e levar ao forno durante 20 minutos. Ao fim desse tempo retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

NOTA:

Estes muffins podem ser congelados assim que arrefecerem. Assim têm sempre um bolinho delicioso para um lanche de última hora!

3 CHOCOLATE WITH WALNUTS MUFFINS

Source: What Megan's Making

Preparation time: 40 minutes

Difficulty: Easy

Vegetarian: Yes

Suitable for children

Main Ingredient: Chocolate, Nuts

Makes 20 muffins

Dish: Cakes

Type of cuisine: Pastry

Ingredients:

2 cups all purpose flour

3/4 cup flour

1 cup of brown sugar

1/3 cup unsweetened cocoa powder

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon baking powder

1 teaspoon salt

1/2 cup of coconut oil

1/4 cup melted butter

3 eggs

1 cup Greek yogurt

1/2 cup of coffee

1 teaspoon vanilla

1 cup walnuts chopped

1/2 cup dark chocolate chips

1/2 cup white chocolate chips

Preheat oven to 180ºC. Line muffin tins with paper liners.

In a deep bowl, mix all dry ingredients except for the chocolate chips and the walnuts.

In another bowl mix the liquid ingredients.

Add the mixture of liquid ingredients into dry and mix. Add the chocolate chips and walnuts.

Pour equal portions in the paper liners and bake for 20 minutes. At the end of this time remove from oven and cool on a rack.

NOTE:

These muffins can be frozen once cooled, so you always have a delicious treat for last minute snack!

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Pão de centeio e nozes / Rye and walnut bread

Para fugir ao habitual doce para comemorar o Dia de São Valentim, fiz este pão cuja receita veio na revista Vaqueiro nº216. Revelou-se um pão com um aroma inebriante devido ao chá aromático que leva.

A receita original inclui também sultanas, mas omiti este ingrediente porque a minha pequenota não gosta de sultanas.

Nós comemos este pão, acabadinho de sair do forno, com manteiga. O aroma do chá liberta-se quando cortamos as fatias de pão e perfuma a casa! Façam este pão e preparem-se para um sabor e aroma verdadeiramente únicos.

In order to make something diferent to celebrate Valentine's Day, I made this bread THat I saw in the magazine Vaqueiro No. 216. It proved to be a bread with a heady aroma due to the aromatic tea that is one of the ingredients.

The original recipe also includes sultanas, but I omited this ingredient because my little girl doesn't like it.

We ate this bread, fresh out of the oven, with butter. The aroma of the tea is released when we cut the bread slices and perfumes the house! Make this bread and prepare yourself for a truly unique flavor and aroma.

Ingredientes:
150g de farinha de centeio
350g de farinha
2 saquetas de chá Lipton London Earl Grey
1 saqueta de levedura de padeiro desidratada
1 colher de sobremesa de flor de sal
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
50g de Vaqueiro líquida
2,75ml de água tépida
75g de nozes

Ligar o forno a 180ºC.

Numa tigela misture todos os ingredientes secos. De seguida juntar a Vaqueiro líquida, a água tépida e amassar no robot de cozinha até a massa se despegar da tigela.

Colocar a massa numa superfície enfarinha e amassar com as mãos até se despegar das mãos. Formar uma bola e levar a levedar numa tigela em local quente durante 3 horas (é importante respeitar este tempo, pois o pão de centeio demora mais tempo a levedar do que o pão de trigo).

Ao fim desse tempo voltar a amassar, formar um rolo e colocar numa forma de bolo inglês untada com spray Espiga e polvilhada com pão ralado. Deixar levedar novamente durante 30 minutos em local quente.

Cozer o pão durante 25 minutos, ou até ficar dourado.

Comer quente com manteiga ou com compota.

Ingredients:
150g rye flour
350g flour
2 sachets of Lipton Tea London Earl Grey
1 sachet of dried baker's yeast
1 dessertspoon of sea salt
2 tablespoons brown sugar
50g liquid Vaqueiro
2.75 ml of warm water
75g walnuts

Turn the oven to 180 º C.
In a bowl mix all dry ingredients. Then add the liquid Vaqueiro, warm water and knead in food processor until the dough detachs from the bowl.
Place the dough on a floured surface and knead it doesn't stick to your hands. Form a ball and let it rest in a warm place for 3 hours (it is important to respect this time because the rye bread takes longer to ferment than wheat bread).
At the end of this time re-knead, form a roll and place in a greased reactagular baking pan and sprinkled with bread crumbs. Let it rest again for 30 minutes in a warm place.
Bake the bread for 25 minutes, or until golden brown.
Eat hot with butter or jam.

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Bolo de maçã e noz / Apple and walnut cake

Havia uma maçã no cesto da fruta a pedir para ser comida, mas ninguém a quis comer. Triste por ser desprezada por quem a comprou na praça, chorava por ninguém gostar dela. Certo dia, pegaram nela e a maçã foi a estrela num bolo delicioso. E foi desta forma que todos em casa comeram a maçã e ela feliz por todos gostarem dela!

There was an apple in the fruit's basket asking to be eaten, but no one wanted her. Sad to be despised by those who bought her, crying for not being wanted. One day someone took her and made the star in a delicious cake. And it was in this way that everyone in the house ate the apple and she was so happy that everyone liked her!

Ingredientes:

125g de manteiga

200g de açúcar

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

150g de farinha de trigo

100g de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento

1 maçã sem casca cortada em cubos

100g de nozes picadas grosseiramente

açúcar em pó e canela para polvilhar

Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com pão ralado uma forma de bolo inglês.

Numa tigela bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos e a baunilha e encorporar bem. Adicionar a farinha com o fermento e mexer a massa até ficar homogénea. Incorporar a maçã e as nozes e deitar na forma. Levar ao forno durante cerca de 45 minutos.

Ao fim desse tempo desenformar e polvilhar com açúcar em pó e canela.

Ingredients:
125g butter
200g sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla
150g plain flour
100g of whole wheat flour
1 teaspoon of baking powder
1 apple, peeled, diced
100g coarsely chopped walnuts
powdered sugar and cinnamon for sprinkling

Preheat the oven to 180 ° C. Grease with butter and sprinkle with breadcrumbs baking pan of pound cake.
In a bowl beat the butter with the sugar. Add the eggs and vanilla and mix well. Add the flour and baking powder and mix until you get a homogeneous dough. Mix in the apple and walnuts and pour into the baking pan. Bake for about 45 minutes.
At the end of that time unmold and sprinkle with powdered sugar and cinnamon.

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Bolo rei com pepitas de chocolate, pinhão e nozes / King cake with chocolate chips pine nuts and walnuts

A minha filhota tinha-me pedido um bolo rei para o Natal diferente dos habituais. Lembrei-me logo do Bolo Rei feito pela Marta! Só posso dizer que foi um sucesso, e os meus filhos depressa o devoraram! Fiz algumas alterações à receita e substituí as frutas cristalizadas por pepitas de chocolate. Como não tinha geleia de fruta, pincelei o bolo com mel.

My daughter had asked me a king cake for Christmas different from the usual. I remembered right away of the king cake made by Marta! I can only say it was a success, and my children quickly ate it! I made a few changes to the recipe and replaced the candied fruit for chocolate chips. And since I had no fruit jelly, I brushed the cake with honey.

Ingredientes:

750 g de farinha de trigo
25 g de fermento de padeiro
3 dl de leite
1 ovo
2 gemas
100 g de açúcar
75 g de manteiga
1/2 cálice de vinho da Madeira
raspa de 1 laranja
pinhões
nozes
100g de pepitas de chocolate

para decorar o bolo:
ovo batido
pinhões e nozes
mel

Misturar 250 g de farinha com o fermento, o leite, o ovo e as gemas. Amassar e deixar levedar durante 30 minutos. Noutra tigela, amassar a restante farinha com o açúcar, a raspa de laranja e a manteiga. Junte à massa anterior já levedada. Juntar o vinho da Madeira e amassar. Adicionar as pepitas de chocolate, os pinhões e as nozes e amassar até ficar tudo bem envolvido. Formar uma bola, tapar com um pano e deixar levedar durante 30 minutos. Formar uma coroa com a massa, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com o ovo batido e decorar com os pinhões e com as nozes. Deixar repousar 10 minutos e cozer o bolo no forno a 190ºC durante 30 a 35 minutos. Quando o bolo sair do forno, pincelar com o mel aquecido no microondas durante 20 segundos.



Ingredients:
750 g of wheat flour
25 g of baker's yeast
3 dl milk
1 egg
2 egg yolks
100 g sugar
75 g butter
1/2 cup Madeira wine
zest of 1 orange
pine nuts
walnuts
100g of chocolate chips

to decorate the cake:
beaten egg
pine nuts and walnuts
honey

Mix 250g of flour with the yeast, milk, the egg and the egg yolks. Knead and let rise for 30 minutes. In another bowl, knead the remaining flour with the sugar, orange zest and butter. Add the first dough. Add Madeira wine and knead. Add the chocolate chips, pine nuts and walnuts and mix well. Form a ball, cover with a cloth and let rise for 30 minutes. Form a crown with the dough, place on a tray lined with greaseproof paper. Brush with beaten egg and decorate with pine nuts and walnuts. Let stand 10 minutes and bake the cake in the oven at 190ºC for 30 to 35 minutes. When the cake is out of the oven, brush with honey heated in the microwave for 20 seconds.

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Azevias de chocolate e noz / Chocolate and walnuts fried pockets

Este ano quis fazer umas azevias que satisfizessem o palato da minha filhota. Ela não aprecia os recheios convencionais e não aprecia recheios muito doces. Por isso, ao folhear a revista "Cozinha Prática de Sucesso"do Natal de 2012, descobri estas azevias. Não são excessivamente doces, levam  muito menos açúcar e são uma óptima opção para quem não aprecia as azevias tradicionais.

This year I wanted to make some Christmas fried pockets that satisfy the palate of my daughter. She doesn't appreciate the conventional fillings and doesn't appreciate excessively sweet fillings. So, as I browsed the magazine "Practical Cooking Success" Christmas 2012, I discovered these fried pockets. They aren't overly sweet, take much less sugar and are a great option for those who doesn't appreciate the traditional Christmas fried pockets.

Ingredientes:

óleo para fritar

açúcar e canela

para a massa

350g de farinha

1 pitada de flor de sal

60g de manteiga

1 ovo

1 dl de água

para o recheio

2,5 dl leite

50g de açúcar

35g de farinha

1 ovo

2 gemas

1 colher de chá de baunilha

1 pitada de flor de sal

1 colher de sopa de chocolate em pó

100g de miolo de noz picado

Começar por fazer a massa. Com as mãos misturar a farinha, o sal e a manteiga. adicionar o ovo e a água e amassar até formar uma bola. Embrulhar num pano e deixar repousar durante 20 minutos.

Entretanto fazer o recheio. Levar ao lume um tacho com o leite e dissolver o chocolate com uma vara de arames. Numa tigela misturar o ovo e as gemas com o açúcar, a farinha, a baunilha e o sal. Deitar esta mistura no leite a ferver e misturar com a vara de arames até ficar uma mistura espessa.

Polvilhar a bancada com farinha e tender a massa até ficar muito fininha. Colocar uma colher de sobremesa de recheio sobre a massa, dobrar a massa sobre o recheio e cortar com um corta massa rendilhado.

Fritar as azevias em óleo quente e passar pela mistura de açúcar e canela.

Ingredients:

oil for frying
sugar and cinnamon 

for the dough
350 g flour
1 pinch of Fleur de Sel
60 g of butter
1 egg
1 dl of water

for the filling
2,5 dl milk
50 g sugar
35 g flour
1 egg
2 egg yolks
1 teaspoon vanilla
1 pinch of Fleur de Sel
1 tablespoon cocoa powder
100 g chopped walnuts

Start by making the pastry. With your hands to mix the flour, salt and butter. Add egg and water and knead until it forms a ball. Wrap in a cloth and allow to stand for 20 minutes.
Meanwhile make the filling. Bring to boil a pot with the milk and dissolve the chocolate. In a bowl mix the egg and the egg yolks with the sugar, flour, vanilla and salt. Pour this mixture into the boiling milk and mix until the mixture thickens.
Dust the countertop with flour and tend the dough until very thin. Place a dessertspoon of filling on the dough, fold the dough over the filling and cut with a pastry cutter.
Fry the pockets in hot oil and dust with the mixture of sugar and cinnamon.

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