Lasanha de pescada / Hake lasanha

Sempre que faço rissois de pescada, faço sempre recheio a mais para congelar, assim posso fazer lasanhas de pescada para os meus filhos levarem para a escola. Esta lasanha é uma excelente refeição para esconder uns legumes menos amados pelas crianças e também o peixe, que nem todas as crianças aceitam a malfadada posta de pescada cozida.

Whenever I make hake rissoles, I always make an extra filling to freeze, so I can make hake lasagna for my kids to take to school. This lasagna is a great meal to hide some vegetables less beloved by children and also the fish, that not all children accept the cooked hake.

Ingredientes:

recheio de pescada

molho bechamel

folhas de lasanha frescas

queijo da ilha

oregãos

200g espinafres

1 embalagem de ricota

2 colheres de sopa de queijo parmesão

sal e pimenta a gosto

noz moscada

azeite

1 dente de alho

Começa-se por aquecer um fio de azeite numa frigideira. Descasca-se o dente de alho e esmaga-se. Deixa-se fritar no azeite por instantes e adiciona-se os espinafres. Salteiam-se até murcharem e ficarem cozinhados. Tempera-se com sal e pimenta. Deixam-se arrefecer, escorre-se o líquido e picam-se bem com uma faca. Numa tigela coloca-se o ricota, adiciona-se o espinafres, o parmesão e tempera-se com noz moscada. Mistura-se bem e reserva-se.

Deita-se um pouco de bechamel no fundo do pirex, dispõe-se a folha de lasanha. Coloca-se uma camada de recheio de pescada, cobre-se com uma folha de lasanha, coloca-se a mistura de espinafres e ricota, cobre-se com outra folha de lasanha, volta-se a cobrir com recheio de pescada e tapa-se com uma última folha de lasanha. Cobre-se tudo com bechamel, polvilha-se com um pouco de queijo da Ilha ralado e oregãos e vai ao forno por 15 minutos.

Eu faço estas lasanhas num pirex pequeno, ficando uma porção individual, que depois tapo com a respectiva tampa, facilitando o transporte para a escola.

Ingredients:

hake filling
bechamel sauce
fresh lasagne sheets
Ilha do Pico's cheese
oregano
200 g spinach
1 container of ricotta cheese
2 tablespoons Parmesan cheese
salt and pepper to taste
nutmeg
olive oil
1 clove of garlic

Start by heating a dash of olive oil in a skillet. Peel the garlic clove and crush it. Let it fry briefly in olive oil and add the spinach. Sauté until wilted and cooked. Season with salt and pepper. Leave to cool, drain off the liquid and chop well with a knife. In a bowl put the ricotta, add the spinach, parmesan cheese and season with nutmeg. Mix well and reserve.

Pour a bit of bechamel in the bottom of a pirex, and cover with a lasagna sheet. Put a layer of filling of hake, cover with a sheet of lasagna, top with the spinach and ricotta mixture, cover with another sheet of lasagna, cover with the hake filling and cover with a last sheet of lasagna. Everything is covered with bechamel, sprinkle with a little grated cheese and oregano and goes to the oven for 15 minutes.

I do these small lasagnas in small pirex baking dishes, getting an individual portion, then put the lid on, easing its transportation to school.

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Lasanha de bacalhau

Esta quinta feira de manhã foi caótica, só de manhã fui 3 vezes à escola dos meus filhos. A primeira para os levar, depois quando cheguei a casa dei-me conta que o meu filho deixou o livro em que estão a trabalhar na escola em casa e lá fui eu novamente a caminho da escola. Como não tive tempo de preparar os lanches da manhã, fiz rapidamente uns folhados de salsicha e lá fui eu novamente à escola, na hora do intervalo, levar-lhes o lanche. Com isto tudo fiquei com pouco tempo para fazer o almoço, e enquanto vinha a caminho de casa dei tantas voltas à cabeça que me lembrei que tinha uns restos de bacalhau cozido no congelador e que tinha umas folhas de lasanha frescas no frigorífico e foi assim que nasceu esta lasanha de bacalhau. Que, apesar de eu adorar, os meus filhos torceram o nariz (embora a tenham comido) porque não era de carne como é habitual.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozido

2 ovos

azeitonas

molho bechamel

folhas de lasanha

1 cebola grande

1 molho de salsa

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho

sal, pimenta e noz moscada a gosto

queijo mozzarela

Comecei por desfazer em lascas o bacalhau e cozi os ovos que depois cortei em fatias. Fiz o bechamel e temperei com sal e noz moscada.

Numa frigideira aqueci o azeite e alourei a cebola às rodelas e o alho picado. Quando a cebola ficou translúcida deitei o bacalhau e deixei cozinhar por uns minutos. Temperei com sal e pimenta e juntei a salsa picada. Envolvi tudo e reservei fora do lume.

Numa travessa de ir ao forno deitei uma concha de bechamel para untar o fundo e coloquei duas folhas de lasanha. Voltei a deitar um pouco de bechamel, cobri com a cebolada de bacalhau e dispus um dos ovos cortado às rodelas. Tapei com mais duas folhas de lasanha e voltei a deitar o bechamel, cobri com mais bacalhau e desta vez deitei umas azeitonas por cima. Fiz outra camada com as folhas de lasanha, bechamel, bacalhau e novamente o ovo. Tapei com duas folhas de lasanha e cobri com o restante bechamel. Polvilhei com queijo mozzarela e levei ao forno durante 15 minutos.

Servir com uma salada verde.

Bom apetite!!

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