Ninhos de Páscoa

Porque eu adoro fazer cupcakes. Porque eu adoro ver a reacção das pessoas quando se destapam os cupcakes. Porque sou gulosa. Porque me divirto ao fazê-los. E porque é Páscoa.

São estas as razões que me levam a fazer estes cupcakes. Há quem prefira decorar bolos grandes, mas eu prefiro o pormenor dos cupcakes, de os fazer todos iguais. É um desafio à criatividade decorar uma superfície tão pequena, e de forma saborosa. 

Estando em época de Pascal, em vez de fazer um ninho de Páscoa grande, fiz em forma de cupcakes, com o sabor do chocolate e com buttercream de Oreo. Ficam tão mimosos e são muito divertidos de servir à família e amigos.

Uma boa Páscoa a todos!

Ingredientes (12 cupcakes):

para os queques:

115g de farinha com fermento

meia colher de chá de fermento para bolos

1,5 colheres de sopa de chocolate em pó

115g de manteiga à temperatura ambiente

115g de açúcar

2 ovos

55g de chocolate 70% derretido

para a decoração:

6 bolachas Oreo

112g de manteiga à temperatura ambiente

1,5 chávenas de açúcar em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de natas para bater

ovos de chocolate

raspas de chocolate

flores de açúcar para decorar bolos

Preparação:

para os queques:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar as formas de queques com formas de papel.

Coloca-se a farinha, o chocolate e o fermento numa batedeira.

Junta-se a manteiga, os ovos e o açúcar e bate-se até se obter uma mistura homogénea.

Adiciona-se o chocolate derretido e volta-se a bater até ficar bem incorporado.

Distribui-se de forma igual a massa pelas formas.

Leva-se ao forno durante 20 minutos, ou até se espetar um palito no centro do cupcake e sair seco.

Retirar do forno, transferir os cupcakes para uma rede e deixar arrefecer completamente.

para a decoração:

Retira-se o recheio às bolachas Oreo.

Colocam-se as bolachas num saco e esmagam-se até se obter umas migalhas pequeninas, quase em pó.

Com a ajuda de uma batedeira, bate-se a manteiga até ficar suave. 

Adiciona-se gradualmente o açúcar em pó, sem parar de bater, até se obter uma mistura leve e suave.

Junta-se a colher de sopa de natas e a essência de baunilha e bate-se por um minuto.

Adicionam-se as bolachas esmagadas e envolvem-se no creme com a ajuda de uma espátula.

Com uma espátula pequena ou um saco de pasteleiro espalha-se uma pequena camada de cobertura no topo de cada cupcake.

Espalham-se raspas de chocolate no centro e enterram-se 3 ovos de chocolate de forma a parecer um ninho.

Decora-se com umas flores de cores variadas à volta do ninho.

Guardam-se numa caixa fechada à temperatura ambiente e longe de fontes de calor.

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Coelhinhos de Páscoa

Quando chegamos à Páscoa gostamos de fazer uns miminhos para oferecer às pessoas de quem gostamos, e como nem toda a gente gosta de amêndoas, eu gosto de oferecer cupcakes.  Neste caso, estes cupcakes deixam os pequenos e os adultos encantados. Acreditem ou não, mas são muito simples de fazer, tanto o bolo como a decoração. Basta apenas um bocadinho de paciência e prática a trabalhar com o saco de pasteleiro.

Ingredientes (12 cupcakes):

para os queques:

115g de manteiga à temperatura ambiente

115g de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos

115g de farinha com fermento

55g de chocolate branco ralado

para a decoração:

150g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 colher de chá de essência de baunilha

280g de açúcar em pó

1 colher de sopa de leite

12 marshmallows grandes

açúcar rosa

bolinhas comestíveis de decoração de bolos cinzentas e rosa

Preparação:

para os queques:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar 12 formas de queques com formas de papel.

Bate-se a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha até se obter uma mistura fofa. Podem-no fazer à mão ou na batedeira.

Introduzir um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição de forma a ficar bem misturado.

Com a ajuda de uma espátula mistura-se a farinha peneirada até ficar bem incorporada, tendo cuidado para não mexer demais, senão os cupcakes ficam pesados.

Por fim introduz-se as raspas de chocolate branco ralado e mistura-se com cuidado.

Com a ajuda de uma colher de sopa, ou de uma colher de gelado (para resultados mais uniformes e perfeitos) distribui-se a massa pelas formas.

Vai ao forno durante 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados e o palito sair seco quando espetado no centro do queque.

Retiram-se para uma rede e deixam-se arrefecer por completo.

para a decoração:

Com a ajuda de uma batedeira, bate-se a manteiga com a essência de baunilha, até ficar bem suave.

Sem parar de bater adiciona-se uma colher de sopa de açúcar em pó de cada vez. Bate-se até ficar bem misturado e leve.

Adiciona-se 1 colher de sopa de leite e bate-se durante 1 minuto.

Transfere-se para um saco de pasteleiro com uma boquilha de estrela larga. Deixa-se repousar à temperatura ambiente.

Com a ajuda de uma tesoura, cortam-se os marshmallows na diagonal e mergulha-se de imediato a parte cortada no açúcar rosa. Reserva-se.

Com o saco de pasteleiro forma-se uma espiral, de fora para o centro do cupcake.

Colocam-se duas metades de marshmallow de forma parecer as orelhas de coelho, as bolinhas cinzentas fazem os olhos e uma bolinha rosa para fazer o nariz.

Guardam-se num recipiente fechado longe de fontes de calor.

NOTA: não se devem guardar no frigorífico para a cobertura não ficar dura.
Não adicionem fermento extra à farinha, eles ficarão fofos e leves.

Não usem açúcar granulado para fazer a cobertura, usem açúcar em pó, também conhecido por icing sugar.

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Cupcakes Red Velvet de Páscoa

Este ano não fiz folar para esta Páscoa. Não que não goste, mas havia sempre alguma coisa para fazer e o folar acabou por não ser feito.

Mas já os cupcakes não faltaram cá em casa. Decorados ou não, uns mais doces outros menos, uns mais saudáveis outros menos. O factor semelhante em todos foi o sabor delicioso!

A pouco e pouco vou publicando as receitas, mas hoje deixo a receita de uns cupcakes muito especiais, Red Velvet de Páscoa.

Muito leves e fofinhos, estes cupcakes saiem sempre bem e nunca desiludem em termos de sabor e textura.

CUPCAKES RED VELVET DE PÁSCOA

Ingredientes:

140g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de chocolate em pó

115g de manteiga à temperatura ambiente

140g de açúcar

1 ovo

125ml de buttermilk

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de corante vermelho (esta quantidade pode variar com o tipo de corante usado)

Para a cobertura:

225g de chocolate branco

150g de mascarpone

Ovos de chocolate

Raspas de chocolate negro

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180°C e forrar 12 formas de cupcakes com formas de papel.

Peneirar a farinha com o bicarbonato de sódio e o chocolate. Reservar.

Numa tigela funda bater a manteiga com o açúcar até ficar fofa. Juntar metade da mistura de farinha e o ovo e misturar. Adicionar o buttermilk e a baunilha e envolver, sem bater muito. Juntar o resto da mistura de farinha, envolver e, no fim, misturar o corante.

Dividir a massa pelas forminhas e levar ao forno durante 15 minutos ou até se espetar o palito no centro e sair seco.

Depois de cozidos, transferir para uma rede e deixar arrefecer completamente.

Quando estiverem frios, faz-se a cobertura. Para isso derrete-se o chocolate branco em banho Maria e deixa-se arrefecer durante 5 minutos. Noutra tigela bate-se o mascarpone até ficar suave e junta-se o chocolate derretido. Bate-se até ficar homogéneo e transfere-se para um saco de pasteleiro com um bico com vários buraquinhos pequenos. Deixa-se repousar durante 3 minutos ou até o creme estar menos líquido e se conseguir fazer fios com o bico de pasteleiro.

Aplica-se o creme de forma a fazer um ninh,  decora-se com raspas de chocolate e dispõem-se os ovos de chocolate. Caso o creme solidifique, basta aquecer um pouco e continuar o trabalho.

Boa Páscoa e bom apetite! 

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Crinkles de Páscoa / Easter crinkles

Em resposta ao apelo do grupo do Facebook "Vamos fazer bolachas", cujo tema eram as crinkles, fiz estas bolachinhas que, ao mesmo tempo, são uns ninhos de uns deliciosos ovos de Páscoa.

Esperava que elas ficassem mais redondinhas e não tão achatadas, mas de sabor ficaram deliciosas!

Ora aqui fica a receita:

In response to the call made by the Facebook group "Let's make biscuits", whose theme was "Crinkles", I made ​​these cookies, that are little nests for three little delicious Easter eggs. 

I expect them not to become so flat, but the flavor was delicious! 

Now, here is the recipe:

CRINKLES DE PÁSCOA

Fonte: Family Fresh Cooking

Ingredientes:

1 2/3 copos de farinha sem fermento

1/2 copo de cacau

1 1/2 colher de chá de fermento

1/4 de colher de chá de flor de sal

8 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente

1 copo de açúcar

1/4 copo de açúcar amarelo

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

mini ovinhos de chocolate

açúcar

Procedimento:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Numa tigela, misturar a farinha com o cacau, o fermento e o sal.

Noutra tigela, bater a manteiga com o açúcar e com a baunilha. Juntar os ovos, um a um e bater.

Adicionar a mistura de farinha e misturar.

Dividir a massa em bolas do tamanho de uma noz, passar por açúcar e dispor nos tabuleiros, bem espaçadas.

Levar ao forno durante 12 minutos. Retirar do forno e colocar de imediato 3 ovinhos de chocolate em cada bolacha. Quando as bolachas já estiverem frias, retirar do tabuleiro e guardar num recipiente hermético.

EASTER CRINKLES

Source: Family Fresh Cooking 

Ingredients 

1 2/3 cups plain flour 

1/2 cup cocoa 

1 1/2 teaspoon baking powder 

1/4 teaspoon salt

8 tbsp butter at room temperature 

1 cup of sugar 

1/4 cup brown sugar 

2 eggs 

1 teaspoon vanilla extract 

mini chocolate eggs

sugar 

Procedure: 

Preheat oven to 180ºC. Line two trays with baking paper. 

In a bowl, mix the flour, cocoa, baking powder and salt. 

In another bowl, beat butter with sugar and vanilla. Add the eggs, one at a time and beat. 

Add flour mixture and mix. 

Divide the dough into balls the size of a walnut, roll in sugar and place on the trays the trays, well spaced. 

Bake for 12 minutes. Remove from oven and immediately put 3 small chocolate eggs on each cookie. When the biscuits are already cold, remove from the tray and store in an airtight container.

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