Bolo de Iogurte e Coco

Este bvolo é perfeito para aqueles dias em que nos apetece um bolo, mas não queremos ficar com um bolão enorme a chamar por nós. É pequeno em tamanho, mas compensa em sabor, já que é amanteigado, com aroma a baunilha e coco. Desaparece num instante!

 

Ingredientes:

1 iogurte natural

3 ovos médios

160g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

1 saqueta de açúcar baunilhado

200g de açúcar amarelo

80g de manteiga derretida

55g de coco ralado

4 colheres de sopa de raspas de coco

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e pão ralado.

Bater os ovos com o iogurte.

Adicionar a manteiga derretida, o açúcar amarelo, o açúcar baunilhado e o coco ralado.

Misturar bem.

Juntar a farinha e o fermento em pó, incorporar bem.

Transferir a massa para a forma untada e cobrir com as raspas de coco.

Levar ao forno durante 30 minutos, ou até ficar dourado e o palito sair seco quando espetado no centro.

NOTA: podem encontrar as raspas de coco na zona de produtos naturais dos supermercados.

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Panquecas de aveia e iogurte

Cá em casa adoramos panquecas e quanto mais saudáveis e saborosas forem, melhor!

Quem em segue no Instagram está a par das minhas corridas matinais, e são essas corridas que me levaram a estas panquecas. Como preciso de um pequeno almoço nutritivo, esta manhã fiz estas panquecas, que ficaram super fofas e muito saborosas, mesmo sendo feitas com aveia e farinha integral.

São muito simples de fazer e são, também, um excelente pequeno almoço para as crianças. Façam e disfrutem com a cobertura ao vosso gosto e com muita fruta a acompanhar.

PANQUECAS DE AVEIA E IOGURTE

Ingredientes:(faz 12 panquecas)

280g de farinha integral

100g de aveia (dos flocos mais partidos)

4 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

500ml de iogurte natural líquido meio-gordo Milsani (vende-se no Aldi)

4 colheres de sopa rasas de açúcar amarelo

Procedimento:

Numa tigela misturar a farinha com a aveia, o fermento e a canela. Noutra tigela misturar os ovos, com a baunilha, o iogurte e o açúcar. Mexer com uma vara de arames até o açúcar dissolver. Juntar a mistura de ovos e iogurte aos ingredientes secos e misturar, apenas, até não haver farinha seca visível. Se baterem demais a massa, as panquecas ficarão pesadas e baixas. Se a mistura ficar demasiado seca, juntar mais uma ou duas colheres de sopa de iogurte líquido, mas ter em conta que é suposto ficar uma massa muito espessa.

Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio e cozinhar as panquecas (2 colheres de sopa por panqueca). Servir de imediato com xarope de ácer, mel ou outro molho à vossa escolha.

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Tarte de iogurte de morango / Strawberry yoghurt tart

Esta tarte deliciosa e cremosa resulta da necessidade de fazer uma sobremesa em pouco tempo e com poucos ingredintes. É ideal para aquelas situações em que temos visitas de última hora e queremos oferecer algo. Até as crianças podem fazer esta tarte de tão simples que é :)

This delicious and creamy tart was created from the need to make a dessert in little time and with only a few ingredients.  It's ideal for those situations where we have last minute visits and want to offer something. It's so simple that even children can make this tart :)

TARTE DE IOGURTE DE MORANGO

Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Não
Apto para crianças
Ingrediente principal: Massa folhada, Mascarpone, Iogurte de pedaços de morango
Para 6 pessoas
Prato: Sobremesa

Tipo de cozinha: Pastelaria

Ingredientes:
1 massa folhada redonda Light Continente
1 embalagem de mascarpone Continente
4 colheres de sopa de açúcar
2 iogurtes de pedaços de morango Light Continente
3 ovos

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira com a massa folhada e reservar.
Numa tigela bater o mascarpone com o iogurte de pedaços, até se obter um creme suave. Juntam-se os ovos e o açúcar e bate-se bem.
Verter a mistura de iogurte para a tarteira forrada com a massa folhada e levar ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até a tarte se apresentar dourada e firme no centro.
Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

YOGURT STRAWBERRY TART

Preparation time: 30 minutes
Difficulty: Easy
Vegetarian: No
Suitable for children
Main Ingredient: Puff pastry, mascarpone, yogurt strawberry pieces
For 6 people
Course: Dessert
Type of cuisine: Pastry

Ingredients:
1 round puff pastry
1 package of mascarpone cheese
4 tablespoons of sugar
2 Light strawberry yogurts
3 eggs

Preheat oven to 180ºC. Line a tart pan with the puff pastry and reserve.
In a bowl beat the mascarpone and yogurt, until you get a smooth cream. Add the eggs and sugar and mix well.
Pour the yoghurt mixture into the lined tart pan and bake for 20 to 25 minutes, or until golden and the filling is firm in the center.
Cool and sprinkle with powdered sugar.

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Mousse de chocolate negro / Dark chocolate mousse

Eu adoro fazer experiências e há uns meses vi no canal FoodNetwork uma receita de mousse de chocolate, que o meu filho apontou, e é um pouco mais saudável que a habitual. No sábado de manhã dei um saltinho à loja Celeiro e encontrei o tofu indicado para esta receita e o meu filho prontamente se dispôs a fazer esta mousse que ficou deliciosa e muito cremosa.

I love experimenting and a few months ago I saw on FoodNetwork channel a chocolate mousse recipe, which my son wrote in a notebook, and is a bit healthier than usual. On Saturday morning I went to my local natural products store and found the tofu for this recipe and my son promptly set out to make this mousse which was delicious and very creamy.

Ingredientes:

250g de tofu cremoso

100g de chocolate preto 80%

25g de cacau magro sem açúcar

65ml de água

100g de açúcar amarelo

1 iogurte grego

No liquidificador, bater bem o tofu até ficar macio.

Juntar o açúcar ao tofu e bater um pouco mais. Numa tigela colocar o chocolate partido em pedaços, o cacau, a água e levar durante 30 segundos ao microondas ou até se obter uma mistura macia e homogénea (cuidado para não queimar o chocolate!!). Adicionar a mistura de chocolate e bater. Juntar o iogurte grego e bater bem.

Servir em chávenas de café e levar ao frigorífico durante 1 hora.

Pode-se aromatizar com whisky ou vinho do Porto e servir com natas batidas.

Ingredients:
250g silky tofu
100g dark chocolate 80%
25g fat-reduced cocoa without sugar
65ml of water
100g light brown sugar
1 greek yogurt


In a blender, beat well until the tofu is smooth.
Add sugar and beat the tofu a little more. In a bowl place the chocolate broken into pieces, cocoa, water and microwave for 30 seconds or until mixture is smooth and homogeneous (careful not to burn the chocolate!). Add chocolate mixture to the tofu and beat a little more. Add the Greek yogurt and beat well.
Serve in expresso cups and refrigerate for 1 hour.
You can flavor with whiskey or Porto wine and serve with whipped cream.

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Queques de iogurte, amêndoa e limão / Yoghurt, almond and lemon muffins

Cá em casa adoramos queques! Acho que já deu para perceber isso, pela quantidade de receitas que já existe no blog :) Aqui ficam mais uns queques que ficaram deliciosos!

We love muffins! I think that you already realized this by the amount of muffins' recipes in this blog :) Here's some delicious muffins!

Ingredientes:

1 copo de farinha integral

1/2 copo de amêndoa moida

1 copo de açúcar amarelo

125g de iogurte

2 ovos

raspa de 1 limão

1 colher de fermento em pó

90g de manteiga derretida

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Bater o iogurte com o açúcar, adicionar os ovos e a raspa de limão e bater bem. Juntar a farinha, a amêndoa e o fermento em pó e envolver bem. Junta-se a manteiga derretida e mistura-se bem.

Distribuir a massa por forminhas de queques e levar ao forno durante 20 a 25 minutos.

Ingredients:

1 cup whole wheat flour

1/2 cup powdered almonds

1 cup light brown sugar

125g fat free yoghurt

2 eggs

zest of 1 lemon

1 tsp baking powder

90g melted butter

Heat de oven to 180ºC.

Beat de yoghurt and the sugar, add the eggs and the lemon zest. Add the flour, the powdered almonds and the baking powder. Add the melted butter and beat the whole mixture well.

Pour into muffin tins and bake for 20 to 25 minutes.

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Muffins de salsicha e courgette / Sausage and zucchini muffins

Ontem estava eu a olhar para dentro do frigorífico a tentar pensar em algo para fazer para o jantar. Eu ia comer sopa, mas os meus filhos estavam a pedir algo para "trincar", para além da sopa. Foi quando me lembrei de duas salsichas de peru frescas grelhadas que sobraram do almoço deles. Juntando a courgette solitária na gaveta dos legumes e um resto de queijo mozzarella que precisava de ser consumido, nasceram estes muffins que os meus filhos adoraram!

Yesterday I was looking in the refrigerator trying to think of something to do for dinner. I would eat soup, but my children were asking for something to "bite" in addition to the soup. That's when I remembered two fresh grilled turkey sausage left over from their lunch. Adding the lonely courgette in the vegetables tray and rest of mozzarella cheese that needed to be consumed, these muffins we're born and my children loved it!

Ingredientes (rende 16 muffins):

2 salsichas frescas grelhadas

1 courgette grande com cerca de 350g

1/2 pacote de queijo mozzarela ralado

250g de farinha integral

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicabornato de sódio

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa de cebolinho picado

1 colher de chá de alecrim picado

1 ovo

60ml de azeite

150g de iogurte natural magro

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Cortar as salsichas em rodelas finas e ralar a courgette para dentro de uma tigela grande. Juntar o queijo ralado, a farinha, o fermento e o bicabornato de sódio. Picar as ervas e juntar à mistura. Adicionar o sal, o ovo, o azeite e o iogurte. Mexer até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.

Deitar a massa em formas de queques e deixar cozer durante cerca de 30 minutos.

Servir com uma sopinha ou com uma salada :)

Ingredients (yields 16 muffins):
2 fresh grilled sausages
1 large courgette with about 350g
1/2 package shredded mozzarella cheese
250g wholemeal flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
a pinch of salt
1 tablespoon chopped chives
1 teaspoon chopped rosemary
1 egg
60ml of olive oil
150g plain fat free yogurt


Preheat oven to 180 º C.
Cut the sausages into thin slices and grate the zucchini into a large bowl. Add the grated cheese, flour, baking powder and baking soda. Chop herbs and add to mixture. Add salt, egg, olive oil and yogurt. Mix until all ingredients well mixed.
Pour the dough into the muffin cups and bbake for about 30 minutes.
Serve with a soup or a salad :)

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Muffins de iogurte de morango / Strawberry yogurt muffins

Tinha um restinho de morangos e uns iogurtes de morango no frigorífico que precisavam de ser consumidos urgentemente. Lembrei-me então destes muffins que vi recentemente no blog Inspired Taste. Só posso dizer que são maravilhosamente deliciosos!! Os meus filhos adoraram e eu também!!

He had some strawberries and a strawberry yogurt in the fridge that needed to be urgently consumed. Then I remembered these muffins I saw recently in the blog Inspired Taste. I can only say that they are wonderfully delicious! My children and I loved it!

Ingredientes
1 3/4 copos de farinha de trigo integral
3/4 copo de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
2 iogurtes Activia 0%  pedaços de morango
1 ovo
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
1 copo de morangos picados grosseiramente

Glacé de baunilha
1/2 copo de açúcar em pó
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de leite

• Aqueça o forno a 180ºC. Preparar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel.

• Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal. Numa tigela pequena, misture a manteiga derretida, iogurte e o ovo, em seguida, adicionar os ingredientes secos. Use uma espátula ou colher para mexer até combinar. Adicione os morangos.

• Encha as forminhas de muffins até 3/4 de altura e levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem douradinhos.

• Faz-se o glacé de baunilha misturando o açúcar em pó, o extrato de baunilha e leite. Regar os muffins com o glacé e apreciar!

Ingredients
1 3/4 cups wholewheat flour
3/4 cup light brown sugar
1/2 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon baking powder
3/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
2 strawberry yogurts Activia 0%
1 egg
6 tablespoons unsalted butter, melted
1 cup roughly chopped strawberries


Vanilla Glaze
1/2 cup powdered sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
2 teaspoons milk

• Heat oven to 180ºC. Line a muffin pan with paper liners.

• In a large mixing bowl, combine flour, sugar, cinnamon, baking powder, baking soda and salt. In a small bowl, whisk together yogurt, egg and melted butter then add to dry ingredients. Use a spatula or spoon to stir until just combined. Fold in strawberries.

• Fill muffin cups 3/4 full then bake for about 20 minutes until golden brown on top.

• Make the vanilla glaze by stirring together powdered sugar, vanilla extract and milk. Drizzle glaze over cooled muffins and enjoy.

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Pudim de Framboesas e Mirtilos / Raspberries and Blueberries Pudding

Os meu filhotes adoram uma boa sobremesa depois da refeição. E como não são apreciadores de sobremesas muito doces esta foi um sucesso. Os meus filhos gostaram tanto que já fiz várias vezes. Para além de não ser muito doce é saudável, fácil de fazer e rápido. E por ser tão fácil e rápido de fazer dedico esta receita à Carolina do Vivafit que é um doce, sempre bem disposta e que me trata tão mal... mal não! bem! ;-) Um beijinho grande à Carolina e a todas a instrutoras do Vivafit de Alfragide!

Ingredientes:

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de Maizena

4 ovos

1 embalagem de mirtilos (150g)

1 embalagem de framboesas (150g)

1 colher de chá de aroma de baunilha

2 iogurtes gregos açucarados

Numa tigela misturar o mel com a baunilha, iogurtes, Maizena e os ovos até ficar uma mistura homogénea. Num pirex deitar as frutas e verter a mistura anterior. Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Servir ainda quente ou morno.
(Fonte: Mafalda Pinto Leite - Receitas para quem não tem tempo)

Bom apetite!!

My son and my daughter love a good dessert. They prefer deserts that aren't too sweet, so this was a success. My kids liked it so much that I've done it several times. Besides not being too sweet, it's healthy, easy and fast to make. And because it's so easy and quick to make I'm dedicating this recipe to Carolina from Vivafit, always in a good mood, very sweet and who treats me so badly... not bad! Well! ;) A big kiss to Carolina and all the trainers of Vivafit Alfragide!

Ingredients:
1 tablespoon of honey
1 tablespoon cornstarch
4 eggs
1 package of blueberries (150g)
1 package raspberries (150g)
1 teaspoon of vanilla flavor
2 greek yogurt sweetened

In a bowl mix the honey with the vanilla, yogurt, cornstarch and the eggs until you get a homogeneous mixture. In a baking dish pour the fruit and the mixture. Bake at 180 ºC for 30minutes.
Serve hot or even warm.

Enjoy!!

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Bolinhos de ervilhas com hortelã

Quando se tem um filho como o meu que, se eu lhe desse oportunidade seria vegetariano, temos o prazer de fazer receitas só com vegetais, porque sabemos que alguém vai saborear com todo o prazer! O meu filhote viu esta receita no programa Aarti Party no canal FoodNetwork, e depressa me pediu para fazer estes bolinhos de ervilhas. Foi de tal forma um sucesso que o meu filho me pediu para fazer novamente. Mesmo eu que não sou grande apreciadora de ervilhas, adorei estes bolinhos!

Ingredientes:

1/2 colher de chá de sementes de funcho

1/4 colher de chá de sementes de coentros

1 copo de iogurte natural

1/2 copo de folhas de hortelã

3/4 copo de folhas de hortelã

sal

1 copo de ervilhas

1 copo de feijão de soja

1 chalota

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

1/4 copo de farinha de grão (eu usei farinha de trigo)

óleo para fritar

Numa frigideira torrar as sementes de funcho e coentros durante mais ou menos 2 minutos (cuidado para não queimar!). Depois de torradas moer até ficarem em pó.

Entretanto, numa tigela pequena deitar o iogurte, o 1/2 copo de folhas de hortelã picadas e o sal. Misturar bem e colocar no frigorífico para refrescar.

Noutra tigela deitar as ervilhas, o feijão de soja, as especiarias, a cebola, as folhas de hortelã, o azeite e o sal. Passar com a varinha mágica até ficar um puré macio mas com alguns pedacinhos de ervilhas e soja. Juntar a farinha e misturar bem. Fica uma massa macia e húmida. Com as mão enfarinhadas fazer bolinhas de massa do tamanho de uma noz, espalmar e reservar num prato. Fazer os bolinhos com cuidado para não se desfazerem.

Numa frigideira larga, aquecer o óleo (com 1 dedo de altura) e deitar os bolinhos de ervilhas. Deixar fritar de cada lado até ficarem douradinhas. Retirar do óleo e deitar em papel de cozinha para absorver o óleo em excesso.

Servir com o molho de iogurte.

Experimentem, vale mesmo a pena! Bom apetite!!

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