Stromboli de Fiambre de Peru Forno a Lenha Primor

Mais um ano lectivo que inicia e eu dou-me conta que tenho dois filhos já no ensino secundário. O tempo passa a correr, e nos quase que não damos por ele. Ora com dois adolescentes em casa, há sempre alguém com fome e claro que os miúdos adoram qualquer tipo de pizza.

Esta pizza fechada é muito prática para transportar, em fatias, na lancheira, ou para acompanhar uma sopa. Com um recheio cremoso e com um leve sabor a fumado do fiambre de peru forno de lenha Primor, o difícil é parar de comer!

Ingredientes (4 pax)

1 receita de massa de pizza daqui

2 colheres de sopa de queijo creme tipo Philadelphia

1 colher de sopa de natas ácidas

2 colheres de sopa de queijo mozzarella

1 dente de alho

1 embalagem de fiambre de peru forno a lenha Primor (100g)

Queijo Parmesão para polvilhar

Sal e pimenta

Preparação 

Depois de se preparar a massa da pizza, pré-aquece-se o forno a 200⁰C.

Numa tigela mistura-se o queijo creme, as natas ácidas, o alho esmagado, o mozzarella ralado, e tempera-se com uma pequena pitada de sal e pimenta.

Estende-se a massa num retângulo e com uma faca, sem cortar a massa e vincando de forma a formar linhas, divide-se a massa em 3 terços. 

Cortam-se os retângulos exteriores em tiras diagonais transversais ao centro (sem as separar do retângulo do meio), reservando o retângulo do meio intacto, onde se espalha o creme de queijos e se cobre com o fiambre.

Cruzam-se as tiras de massa de ambos os lados sobre o recheio que está no centro e fecham-se as pontas apertando a massa.

Polvilha-se com queijo Parmesão e leva -se ao forno até à massa ficar dourada e crocante.

Retirar do forno e deixar repousar em cima de uma rede durante 5 minutos antes de cortar.

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Bochechas de Porco com Marmelos

Esta é uma daquelas comidas para ser feita devagar e para ser partilhada com quem se gosta. Se eu tivesse de escolher uma parte do porco como sendo a minha preferida, seria a bochecha. Tenra, saborosa e suculenta.

Visto eu ter um cesto enorme de marmelos, que combinam tão bem com a carne de porco, decidi juntar e digo-vos que fica maravilhoso! Em conjugação com o bacon extra Primor, o sabor de cebolinhas pequenas e o vinho tinto, o molho que resulta é divinal e convida a molhar o pão.

É um prato perfeito para um almoço de domingo!

Ingredientes (6  a 8 pessoas):

8 bochechas de porco

12 cebolinhas pequenas

3 dentes de alho

1 folhas de louro

2 raminhos de alecrim

2 raminhos de tomilho

1 colher de chá de massa de pimentão

125g de bacon extra Primor Charcutaria

3 tomates maduros

300ml de vinho tinto

4 marmelos

sal e pimenta

azeite

salsa

Preparação:

Aquece-se uma panela com o azeite.

Juntam-se as cebolinhas descascadas e inteiras, os alhos picados, o bacon cortado em cubinhos, as ervas aromáticas e o tomate descascado e picado.

Deixa-se levantar fervura e juntam-se as bochechas de porco e a massa de pimentão. Envolve-se bem.

Tempera-se com sal e pimenta preta e cobre-se com o vinho tinto.

Tapa-se a panela e deixa-se cozinhar em lume brando por 1 hora.

Ao fim de 1 hora juntam-se os marmelos descascados e partidos em cubos, volta-se a tapar a panela e deixa-se cozinhar mais uma hora em lume brando.

Mexer de vez em quando.

Servir polvilhado com salsa e acompanhar com batata doce assada e salada verde.

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Cachorros Quentes Tropicais

Com os dias quentes de Verão apetece comida de churrasco. Depois de conhecer as salsichas de churrasco da Primor Charcutaria, decidi fazer um miminho para os meus filhos que adoram salsichas: Cachorros Quentes! Existem duas variedades de salsichas de churrasco Primor, a normal e a picante. As picantes não são excessivamente fortes, o que é excelente pois controlamos nós o picante que lhe vamos por em cima.

Sim eles A-D-O-R-A-M cachorros quentes, que até agora fazia com salsichas de frasco, mas nunca mais. Com estas salsichas de churrasco da Primor, os cachorros quentes ficam muito, mas muito mais saborosos! E este molho tropical, ligeiramente picante, eleva o cachorro quente a outro nível totalmente diferente, para além de tornar a refeição mais leve e fresca.

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 a 3 salsichas de churrasco picantes Primor Charcutaria por pessoa

pão para cachorro quente (a mesma quantidade das salsichas)

2 mangas maduras e firmes

malagueta vermelha qb (das compridas)

1/2 cebola roxa

coentros qb

sumo de uma lima

1 colher de chá de mel

uma pitada de sal

pimenta preta moída no momento

Preparação:

Aquece-se o grelhador eléctrico ou as fazem-se as brasas, e grelham-se as salsichas.

Entretanto faz-se o molho tropical.

Cortam-se as mangas em cubinhos e coloca-se numa tigela.

Pica-se a malagueta em pedacinhos pequenos e junta-se à manga.

Pica-se também a cebola roxa e coentros a gosto. Junta-se tudo à tigela com manga.

 Tempera-se com o sumo da lima o mel, sal e pimenta a gosto.

Mistura-se tudo e reserva-se. Caso seja preciso, ajusta-se o picante, o sal e pimenta e a quantidade de coentros.

Aquecem-se os pães de cachorro no grelhador.

Abrem-se os pães, coloca-se dentro um salsicha cortada ao meio e cobre-se com o molho tropical e serve-se de imediato.



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Cantaril Assado com Bacon e Tomilho

O cantaril é um dos peixes preferidos do meu filho, por isso, sempre que o encontro bem fresquinho na praça é certo que vai estar no nosso prato no fim do dia.

Eu asso o peixe de tantas maneiras e feitios, mudo os temperos, faço uma cama de cebola por baixo do peixe, recheio com ervas, eu sei lá. Desta vez usei bacon Primor e o tomilho para enriquecer o sabor do cantaril, e já sabem como é o bacon depois de assar. Que sabor delicioso! Não foi por acaso que o bacon Primor foi distinguido com o selo "Escolha do Consumidor" pelo 5º ano consecutivo.

Ingredientes (4 pax):

2 cantaris pequenos (podem substituir por douradas, robalos, sargos ou pargos)

6 fatias grossas de bacon Primor Charcutaria sem couro

3 raminhos de tomilho

5 colheres de sopa de azeite

sal

3 dentes de alho

sumo de meio limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Retiram-se as tripas, as guelras e escamam-se os cantaris (ou pedem para o fazer na peixaria).

Fazem-se dois cortes na diagonal dos dois lados dos peixes.

Colocam-se os cantaris numa travessa de pirex e temperam-se com sal (pouco, pois o bacon é salgado).

Colocam-se fatias de bacon nos cortes do lado virado para cima e na barriga põe-se uma fatia de bacon e um raminho de tomilho.

Rega-se tudo com azeite, dispõem-se os alhos esmagados e o tomilho à volta.

Leva-se ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até o peixe começar a descolar da espinha central quando se levantam as lascas de peixe com um garfo.

Retirar do forno e regar de imediato com sumo de meio limão.

Servir de imediato com puré de batata e brócolos cozidos e salteados com alho.

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Um Primor de Calzones

Cá em casa adoramos pizza! Daquela boa, caseira, e com ingredientes de qualidade.

Habitualmente faço a massa com uma mistura de farinha de trigo branca e trigo integral. Mas desta vez substituí a farinha de trigo pela farinha de espelta. Resultou na perfeição! Cresceu tão bem e ninguém deu pela substituição. Sou cada vez mais fã desta farinha.

Mas voltando à calzone. Geralmente coloca-se molho de tomate, mas como tenho quem não goste, decidi fazer apenas com os queijos, as carnes frias da Primor Charcutaria, milho e cogumelos. Na verdade podem montar as calzones com os ingredientes que gostarem mais. É esse o encanto desta refeição. Até podem fazer como eu, que fiz as 4 diferentes. Esta receita será apenas um guia, o resto sairá das vossas imaginações e do vosso gosto pessoal.

Divirtam-se a cozinhar e a comer! <3 p="">

CALZONE

Ingredientes:

para a massa

660g de farinha de espelta

4 colheres de chá de fermento de padeiro

500ml de água morna

2 colheres de chá de açúcar

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de chá de sal fino

para o recheio

queijo Gouda com trufas

queijo Mozzarella

queijo Fontina

milho

cogumelos

Bacon Extra Primor Charcutaria

Peito de Perú Forno de Lenha Primor Charcutaria

oregãos

azeitonas

tiras finas de cebola

Preparação:

Coloca-se a farinha na batedeira, junto com o sal.

Numa tigela junta-se a água morna, o fermento e o açúcar. Mistura-se e deixa-se repousar durante 5 a 10 minutos.

Junta-se o fermento à farinha e junta-se também o azeite. Amassa-se durante 4 minutos. Retira-se a massa da tigela e transfere-se para uma bancada enfarinhada. Amassa-se até se descolar das mãos, juntando mais farinha, caso seja necessário.

Unta-se uma tigela larga e funda com azeite, coloca-se a massa dentro e tapa-se com película aderente. Deixa-se levedar durante 20 minutos.

Liga-se o forno a 200ºC e preparam-se 2 tabuleiros grandes com papel vegetal e polvilha-se com farinha de espelta.

Divide-se a massa em 4 porções iguais.

Estende-se a primeira porção num círculo e recheia-se metade com a mistura de queijos ralados, o milho, os cogumelos, as azeitonas, as carnes frias cortadas em tiras e a cebola. Polvilha-se com oregãos e fecha-se como se fosse um rissol. Pressiona-se as bordas da massa para que o queijo ralado não "fuja" e transfere-se para o tabuleiro (podem montar a calzone directamente no tabuleiro).

Procede-se de igual forma para a restante massa.

Levam-se os tabuleiros com as calzones ao forno durante 20 a 30 minutos.

Retirar do forno, deixar repousar durante 5 minutos e servir com uma boa salada.

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Caracóis de Tomatada

Este ano decidi fazer os caracóis de forma diferente. Como a tomatada é muito apreciada aqui em casa, e os caracóis eram daqueles grandinhos, arrisquei e foi um sucesso.  É de longe a minha forma preferida de comer caracóis.

Utilizei bacon de peru para fazer este prato, porque, para além de gostar muito do sabor, não torna o cozinhado gorduroso. O chouriço de Aljustrel que usei também quase não tinha gordura. Compro-o na Praça de Benfica a uma senhora super simpática, e é tão bom no pão.

Fazendo esta tomatada, ligeiramente picante, resulta num molhinho tão bom para molhar o pão enquanto se come os caracóis e se bebe uma cerveja bem geladinha. Agora digam-me lá se não é a forma ideal para passar um fim de tarde com família e amigos? ;-)

CARACÓIS DE TOMATADA

Ingredientes:

500g de caracóis

meio chouriço

100g de bacon de peru Primor Charcutaria

azeite

2 cebolas grandes

5 dentes de alho

5 tomates grandes bem maduros

meio pimento vermelho

meio copo de vinho branco

piri-piri a gosto

sal e pimenta a gosto

oregãos

1 copo = 250ml

Preparação:

Lavam-se muito bem os caracóis, debaixo de água corrente, até que deixem de ter baba e estejam bem limpos. Transferem-se para uma panela, com a cebola, 3 dentes de alho, sal, piri-piri e oregãos. Leva-se a lume muito brando, até que os caracóis saiam da casca. Nesta altura, aumenta-se para lume médio alto e deixa-se ferver durante 25 minutos.

Entretanto, aquece-se o azeite e salteia-se a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver translúcida, junta-se o bacon de peru Primor cortado em cubinhos, o chouriço às rodelas, o pimento em cubos e deixa-se cozinhar durante 5 minutos, mexendo com frequência.

De seguida junta-se o vinho, deixa-se evaporar o álcool e junta-se o tomate descascado e cortado pedaços. Tempera-se com sal, pimenta, piri-piri e oregãos. Deixa-se ferver em lume brando, até começar a reduzir.

Junta-se os caracóis escorridos e deixa-se cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos, com a panela tapada. Mexer com frequência para que não queime.

Servir com fatias de pão e uma cerveja bem gelada.

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Foccacia com Maçã, Bacon de Peru e Brie

Há algo que me relaxa quando faço pão. O acto de amassar, o esperar que a massa aumente de volume devido áquelas leveduras microscópicas maravilhosas, o tirar o pão do forno e sentir o cheiro a espalhar-se pela casa, é algo que me acalma.

Tenho um ALDI a 3 minutos de casa (a andar) que vende um pão delicioso, mas o caseiro é sempre melhor, sem aditivos e com os sabores que queremos na altura. Por isso, tenho feito cada vez mais pão em casa. Todos adoram o pão, acabadinho de sair do forno, com manteiga.

Neste caso o pão já vem com cobertura. Esta foccacia está coberta com maçã, doce e macia, laminada, com o bacon de peru fumado da Primor, o queijo Brie derretido e o aroma do tomilho. Podem fazer com o bacon de porco, mas como o queijo Brie já torna esta cobertura bastanta rica, aconselho o uso de bacon de peru, por conter menos gordura.

É a clássica combinação de  doce de salgado, mas que funciona sempre. Quem vai experimentar? ;-)

FOCCACIA COM MAÇÃ,

BACON DE PERU E BRIE

Ingredientes:

1 embalagem de fermento liofilizado para pão Albona (do ALDI)

250ml de água morna

1 colher de chá de açúcar

1 copo de farinha integral

2 copos de farinha sem fermento (aproximadamente)

2 colheres de sopa de azeite

sal

2 maçãs grandes

1 colher de sobremesa rasa de manteiga

6 fatias de bacon de peru Primor Charcutaria

Queijo Brie

Tomilho

(1 copo = 250ml)

Preparação:

Na tigela da batedeira coloca-se metade da água morna, o fermento e o açúcar. Mistura-se e deixa-se repousar durante 5 minutos.

Junta-se a restanta água, a farinha integral, 1 copo de farinha, o azeite e o sal. Mistura-se até se obter uma massa homogénea. Junta-se mais farinha, sempre sem deixar de bater, até se obter uma massa macia que se descole das paredes da tigela.

Amassa-se à mão numa bancada enfarinhada até a massa se descolar das mãos, transfere-se para uma tigela untada e tapa-se com película aderente. Deixa-se levedar até dobrar de volume (+/- 1 hora).

Volta-se a colocar a massa na bancada enfarinhada e estica-se num rectângulo. Transfere-se para um tabuleiro forrado com papel vegetal e tapa-se com um pano, deixando levedar durante meia hora.

Aquecer o forno a 200ºC.

Entretanto aquece-se uma frigideira e salteiam-se as maçãs, cortadas em fatias finas, durante 5 minutos.

Espalha-se a maçã pela massa da foccacia, e leva-se ao forno durante 15 minutos.

Ao fim dos 15 minutos, distribui-se o bacon de peru Primor cortado em pedaços, e volta para o forno durante 10 minutos.

Retira-se a foccacia do forno, distribui-se o queijo Brie e os raminhos de tomilho por cima da maçã e do bacon e leva-se ao forno até o queijo estar derretido.

Retirar do forno, deixar repousar durante 5 minutos em cima de uma rede e servir.

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Caracóis de Courgette com Pesto de Tomate Seco, Fiambre e Mozzarella

Descobri recentemente uma revista britânica de culinária, que tem sempre receitas e sugestões deliciosas. O número deste mês da "Food to Love" tem várias sugestões para fazer pizza e uma delas prendeu a minha atenção.

Esforço-me bastante por introduzir legumes variados nas nossas refeições e um dos legumes mais versátil é a courgette. Pode-se comer desde crua, a grelhada, cozida e até frita. Neste caso faz parte da massa da pizza. É isso mesmo, a massa destes caracóis tem courgette ralada, que as crianças comem e nem dão por nada. Como a casca da courgette tem imensos nutrientes importante, raramente a descasco e neste caso até dá uma cor bonita à massa dos caracóis.

Em vez de usar o tradicional molho de tomate, optei por rechear os caracóis com pesto de tomate seco. Em vez de mangericão usei salsa, o que dá um sabor mais salgado ao pesto, dispensando o uso de sal. Podem-no comprar já feito, mas eu preferi fazer e guardei o que sobrou no frigorífico, que será usado mais tarde em sandes, tostas ou massa. É tão fácil de fazer e dura tantas semanas no frigorífico, que vale bem a pena fazer o vosso próprio pesto, usando os vossos ingredientes preferidos.

Estes caracóis com pesto, são deliciosos acabadinhos de sair do forno, mas são ainda melhores frios  num pic-nic ou na praia. Ficam super fofinhos e tão saborosos que não vai sobrar nem um!

CARACÓIS DE COURGETTE COM PESTO DE TOMATE SECO, FIAMBRE E MOZZARELLA

(RECEITA DA REVISTA "FOOD TO LOVE" JUNHO 2017)

Ingredientes (16 caracóis):

para a massa:

485g de farinha

10g de fermento liofilizado para pão

1 colher de chá de sal fino

2 colheres de chá de açúcar

150g de courgette ralada

20g de queijo Parmesão ralado

1 colher de sopa de azeite

aproximadamente 200ml de água morna

para o pesto de tomate seco:

12 pedaços de tomate seco em azeite

azeite

5 pés de salsa (podem por mais, consoante o vosso gosto)

1 colher de sopa de amêndoa sem casca

1 colher de sopa (bem cheia) de queijo Parmesão ralado

para rechear os caracóis:

pesto de tomate seco

1 embalagem de fiambre da perna extra Natura Primor Charcutaria

200 g de quejo Mozzarella

16 azeitonas

Preparação

Começa-se por fazer a massa. Para isso basta colocar na tigela da batedeira a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, a courgette, o queijo Parmesão e o azeite. Começa-se a misturar tudo à medida que se vai juntado água até que a massa fique ligada, macia e maleável. Pode ser preciso mais ou menos água do que a indicada, por isso não aconselho a deitar a água toda de uma vez. A quantidade de água vai variar com a farinha e a humidade da vossa courgette.

Transfere-se a massa para uma bancada enfarinhada e amassa-se à mão até a massa se descolar das mãos (evitem juntar muita farinha). Colocar a massa num recipiente grande, tapar com película aderente e deixar repousar durante 1 hora, ou até dobrar de volume.

Entretanto faz-se o pesto. Colocam-se todos os ingredientes para o pesto, excepto o azeite, e trituram-se num robot de cozinha, até se obter uma pasta homogénea. Junta-se, então, o azeite até se obter uma pasta cremosa. Transfere-se para um frasco esterilizado, cobre-se com um pouco de azeite (para conservar o pesto), tapa-se e guarda-se no frigorífico até ser preciso.

Quando a massa estiver levedada, amassa-se numa bancada enfarinhada e estende-se num rectângulo (30x50 cm). Barra-se a gosto com o pesto, dispõem-se as fatias de fiambre de forma a cobrir a massa e polvilha-se com o queijo Mozzarella.

Aquece-se o forno a 200ºC.

Enrola-se como se fosse uma torta e corta-se em 16 pedaços iguais. Transferem-se os caracóis para um tabuleiro quadrado, forrado com papel vegetal e coloca-se uma azeitona em cada caracol. Tapa-se com película aderente e deixa-se repousar durante 40 minutos, ou até dobrar de volume.

Leva-se o tabuleiro ao forno durante 20 minutos ou até ficarem dourados e o queijo derretido. Retira-se do tabuleiro e deixa-se repousar 5 minutos antes de servir (se forem capazes!).

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Tarte de Frango Invertida

Vejo muitas vezes na internet a famosa chicken pot pie, uma tarte tipicamente americana e sempre achei que seria saborosa. Pois esta semana decidi fazer uma versão minha desta tarte, para aproveitar alguns dos legumes que estavam a sobrar na gaveta do frigorífico.

Podem fazer esta tarte com peito de frango, mas eu gosto mais da carne das coxas. A carne de frango pode, também, ser substituída por peru.

Para além de ficar super saborosa, esta tarte fica também linda no centro da mesa.

TARTE DE FRANGO INVERTIDA

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada rectangular

4 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 talo de aipo cortado em tiras finas

1 cenoura média ralada

125g de cogumelos laminados

4 pernas de frango desossadas e cortadas em cubos pequenos

200g de espinafres

8 fatias de bacon de peru Primor

2 colheres de sopa de farinha

500ml de leite

125ml de natas

5 raminhos de tomilho

sal e pimenta

1 colher de chá de pimentão fumado

1 ovo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Aquecer uma frigideira larga e derreter a manteiga. Juntar a cebola e deixar cozinhar 2 minutos. De seguida juntam-se os restantes legumes, o bacon de peru Primor cortado em tiras e a carne de frango. Temperar com sal, pimenta, o pimentão fumado e o tomilho. Saltear em lume médio até a carne estar cozinhada e os legumes ficarem macios.

Polvilha-se tudo com a farinha e mexe-se. Deixa-se cozinhar a farinha durante 2 minutos e junta-se a pouco e pouco o leite, mexendo sempre com uma colher de pau.
Adiciona-se as natas e deixa-se levantar fervura até engrossar o creme.

Com a massa folhada, cortam-se tiras e faz-se um entrançado, em cima de papel vegetal, do tamanho do tabuleiro.
Verte-se o preparado de galinha para o tabuleiro e, com a ajuda do papel vegetal, transfere-se a massa folhada de forma a cobrir o tabuleiro. Colocam-se as pontas da massa folhada para dentro do tabuleiro e pincela-se com ovo.

Leva-se ao forno até a massa folhada estar bem douradinha. Servir com uma salada verde.

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Panquecas de Cheddar, Cebolinho e Bacon de Peru Primor Charcutaria (Sem farinha de trigo)

Eu adoro bacon, adoro panquecas e adoro ainda mais a combinação dos dois. Mas para o jantar, panquecas e bacon pode ser um pouco pesado, por isso eu fiz uma versão um pouco mais saudável para o nosso jantar.

Estas panquecas são feitas com farinha de espelta integral e com óleo de coco, e o bacon, que costuma ser gordo e indigesto à noite, troquei-o pelo bacon de peru da Primor. Com baixo conteúdo de gordura, o bacon de peru tem o sabor delicioso do bacon, sem a gordura que tanto mal nos faz.

Geralmente as pessoas acham que a comida saudável não tem sabor e é seca, mas isso é porque ainda não experimentaram estas panquecas. Altas, fofas, cheias de sabor e húmidas por dentro, até se vão esquecer que são feitas com ingredientes saudáveis.

PANQUECAS DE CHEDDAR, CEBOLINHO E BACON DE PERU PRIMOR

Ingredientes: (12 panquecas)

1 copo de farinha de espelta integral

2 colher de sopa de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

2 colheres de sopa de cebolinho picado (reservar um pouco para polvilhar as panquecas no final)

1 e 1/2 colheres de sopa de óleo de coco derretido (ou 2 de manteiga)

1 copo de leite

1/2 copo de queijo Cheddar ralado na hora

13 fatias de bacon de peru Primor Charcutaria

tomate cherry de várias cores

sal, pimenta, azeite e vinagre

Começa-se por aquecer uma frigideira antiaderente.

Numa tigela larga misturam-se todos os ingredientes secos, excepto o queijo, o bacon e o cebolinho. Noutra tigela misturam-se os ingredientes líquidos. Juntam-se os líquidos aos ingredientes secos e mistura-se até a farinha estar todo envolvida.

Com um pincel de cozinha, pincela-se a frigideira com óleo de coco (ou manteiga) e fritam-se as fatias de bacon de peru. Reservam-se 8 fatias. Cortam-se as restantes 5 fatias em tiras e juntam-se à massa das panquecas, junto com o queijo e o cebolinho picado.

Colocar 2 colheres de sopa de massa na frigideira e deixar cozinhar em lume médio durante 2 minutos de cada lado. Reservar as panquecas num local morno.

Lavar e cortar os tomates em metades e temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Servir 3 panquecas por pessoa com duas fatias de bacon de peru Primor e a salada de tomate.

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Tomates Cereja Recheados Com Mousse de Fiambre de Peito de Peru Com Ervas Primor

Há uns dias atrás foi-me pedido que fizesse uns aperitivos, e depois de muito magicar lembrei-me de fazer estes tomate cereja recheados com um creme muito leve e saboroso, com a ajuda do novo Fiambre de Peito de Peru com Ervas da Primor.

São muito simples de fazer, apenas requer alguma paciência para se esvaziar cada tomate, visto que são tão pequeno. Mas o resultado compensa, pois obtem-se uns tomatinhos muito mimosos, capazes de serem comidos de uma só vez, e que decoram a mesa com o seu vermelho vivo.

TOMATES CEREJA RECHEADOS COM MOUSSE DE FIAMBRE DE PEITO DE PERU COM ERVAS PRIMOR

Ingredientes:

6 fatias de fiambre de peru com ervas Primor

2 colheres de sopa (cheias) de queijo ricotta

sal e pimenta

Cerca de 20 tomates cereja

Preparação:

Picar o fiambre numa picadora, até ficar desfeito. Juntar o queijo ricotta e picar nocamente até se obter um creme suave. Temperar com sal e pimenta a gosto. Transferir a mousse de fiambre para um saco de pasteleiro e reservar no frigorífico.

Lavar os tomates cereja e secar com um pano limpo. Com uma faca afiada corta-se o topo do tomate (como se vê nas fotos acima) e com a ajuda de uma colher de café retira-se todo o interior do tomate. Poderá ser preciso usar uma faca para cortar as partes mais firmes do interior.

Corta-se também uma fatia muito, muito fina da base do tomate para que este se mantenha direito no prato de servir.

Retira-se o excesso de sumo de dentro do tomate e recheia-se com a ajuda do saco de pasteleiro. Enche-se até sair um bocadinho por fora e tapa-se com a tampa que se cortou a cada tomate.

Manter no frio até à hora de servir.

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