Bolo Zebra

A internet está cheia de receitas deste bolo. Quando digo cheia, é mesmo cheia! E eu trago mais uma! E porquê? Porque acho-o lindo e delicioso. No nosso país, temos um bolo muito semelhante que é o bolo mármore, que apenas diferem no modo como se deita a massa na forma. Sim o bolo mármore é bonito, mas acho mais graça às camadas fininhas de bolo de laranja intercaladas com as camadas finas de chocolate.

Há pessoas que têm alguma dificuldade em fazer as camadas e acabam com as camadas todos misturadas, mas o truque para fazer este bolo é "calma". Sim, leram bem! Calma. Cada colherada deve ser vertida devagar, para permitir que a massa se espalhe pela forma sem "furar" a camada previamente vertida. Como se costuma dizer "a pressa é inimiga da perfeição" e aqui é isso mesmo que se passa. Se colocarem a massa à pressa na forma, então o bolo não vai sair tão bonito.

Para quem gosta de oferecer prendas "homemade", basta fazer este bolo numa forma rectagular de cartão, que se compra em lojas de acessórios para bolos e depois é só embrulhar e colocar uma fitinha decorativa de Natal. Um presente docinho e cheio de amor!

Ingredientes:

2 ovos médios

120g de açúcar

50g de leite

100g de óleo

170g de farinha de trigo sem fermento

8g de fermento

raspa de 1 laranja

1 pitada de sal

15g de cacau

(todos os ingredientes foram pesados por isso estão em gramas, não é engano)

Preparação:

Untar uma forma rectagular 22x9 com manteiga e polvilhar com pão ralado. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Batem-se, com uma batedeira de mão, os ovos com o açúcar, até se começar a formar espuma.

Verte-se o óleo e metade do leite em fio, batendo sempre.

Juntar a raspa de laranja e misturar.

Peneirar a farinha com o fermento e o sal fino para a tigela com os ovos batidos com o açúcar.

Dividir a massa em duas metades iguais.

Adicionar a uma das metades o cacau e o restante leite e misturar.

Colocar uma colher de sopa de massa de bolo de laranja no centro da forma, esperar uns segundos para a massa se espalhar naturalmente (não forçar) e deitar devagar uma colher de sopa de bolo de chocolate em cima. Repetir a operação até esgotar ambas as massas de bolo, tendo o cuidado de verter a massa sempre no mesmo ponto.

Levar ao forno durante 30 minutos ou até se espetar o palito no centro e sair limpo.

Retirar da forma e deixar arrefecer numa rede.

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Muito Mais Do Que Trigo - Farinha de Castanha, um bolo e bolachas para comemorar o Dia de São Martinho

Eis que hoje é Dia de São Martinho e para comemorar este dia, achei apropriado falar da farinha de castanha. Esta farinha deliciosa faz bolos, bolachas e pães fantásticos! Eu adoro e estou certa que todos vocês vão também adorar a farinha de castanha depois de lerem todas as vantagens de consumir esta farinha.

O que é a farinha de castanha?

A castanha pertence ao género Castanea. Existem 4 espécies, a europeia, a chinesa, a japonesa e a americana. Estas espécies são muito diferentes entre si.

A castanha é um fruto sazonal, mas hoje em dia pode ser comprada  nas suas várias formas durante todo o ano. A farinha de castanha é muito versátil e pode ser usada em pratos doces ou salgados.

Quais os benefícios de consumir farinha de castanha?

Esta é uma farinha com elevado valor energético e com baixo teor de gordura. É rica em vitaminas C e B. É também rica em fibras, manganês e cobre. Não se assustem com o cobre, em doses moderadas é bom para a nossa saúde. Mas não vão agora por peças de cobre na boca!

Vamos lá então ver a lista de benefícios:

• Fortalece o dentes e os ossos;
• Fortalece o sistema imunitário;
• Ajuda a controlar os níveis de colesterol;
• É rico em antioxidantes, por isso ajuda a proteger contra doenças como o cancro;
• Promove o bom funcionamente da tiróide
• Facilita a digestão;
• Ajuda a perder peso e melhora o trânsito intestinal;
• É rico em minerais e vitaminas essenciais para o bom desenvolvimento do bebé;
• Ajuda a diminuir o risco de doenças cardiovasculares;
• Ajuda a prevenir e a combater a anemia;
• Previne a formação de pedras nos rins e na vesícula;
• Tem propriedades anti-inflamatórias.

O que esperam para ir comprar farinha de castanha?! Esperam pelas dicas e pelas receitas eu sei! heheheh

Como usar a farinha de castanha?

A farinha de castanha é perfeita para bolos, muffins, bolachas, panquecas, massas e pão. E as boas notícias para os celíacos é que esta farinha não tem glúten! Outra vantagem desta farinha é o facto dos bolos não se esfarelarem tanto, apesar da ausência de glúten, por isso dispensa o uso de goma de xantana para ligar a massa.

É uma farinha ligeiramente acastanhada e adocicada e cria polmes com a mesma textura da farinha de trigo, sem ser preciso grandes mudanças, como acontece com a farinha de coco. Visto ter um sabor mais forte do que a farinha de trigo, podem usar em conjugação com farinhas como a de arroz, coco, ou amêndoa.

Aconselho que substituam pequenas porções de farinha de trigo pela de castanha e vão-se habituando ao sabor e à textura leve que confere aos bolos, e a partir daí é deixar a imaginação criar bolos deliciosos!

BOLO DE CASTANHA E FRUTOS SECOS

Ingredientes:

170g de farinha de castanha

85g de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de cacau

120ml de azeite

30 ml de mel

2 ovos médios

240ml de leite

70g de amêndoas

80g de nozes

mel para cobrir o bolo

Preparação:

Untar uma forma redonda de 20cm de diâmetro e polvilhar com farinha de castanha.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Peneirar a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o cacau para dentro de uma tigela larga para eliminar qualquer grumo que possa existir.

À parte misturar o azeite com o mel, os ovos e o leite.

Adicionar à mistura de farinha e mexer com uma vara de arames até a massa estar suave e ligeiramente líquida.

Adicionar as nozes e metade das amêndoas e envolver.

Tranferir a massa do bolo para a forma e polvilhar com as restantes amêndoas.

Levar ao forno durante 35 minutos, ou até ficar ligeiramente rachado em cima e quando se espetar o palito no centro, este sair seco.

Retirar do forno, transferir para um prato e regar com mel.

BOLACHAS DE CHOCOLATE

Ingredientes (20 bolachas):

85g de farinha de castanha

35g de farinha de arroz

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de cacau

50g de açúcar amarelo

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

60g de manteiga com sal (gelada)

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

açúcar para polvilhar as bolachas

Preparação:

Peneirar para uma tigela a farinha de castanha, de arroz, o amido de milho e o cacau.

Junta-se o açúcar amarelo, o bicarbonato de sódio e mistura-se com uma vara de arames.

Junta-se a manteiga gelada em cubos e amassa-se rapidamente com os dedos até se obter uma espécie de areia.

Adiciona-se o mel, o leite e a baunilha.

Mistura-se rapidamente e faz-se uma bola.

Numa bancada limpa e polvilhada com farinha de arroz, estende-se a massa com a ajuda de um rolo até ter cerca de 4mm de altura.

Corta-se em quadrados e fazem-se furos com a ajuda de um garfo para que coza uniformemente.

Transferem-se as bolachas para um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilham-se com açúcar.

Enquanto se aquece o forno a 180ºC, levam-se os tabuleiros de bolachas ao frigorífico para a manteiga voltar a gelar.

Cozem-se as bolachas durante 12 minutos, ou até começarem a ficar mais escuras nas bordas.

Retiram-se do tabuleiro e deixam-se arrefecer numa rede.

Transferem-se num frasco hermético.

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Brownie de Doce de Leite com Nozes

Hoje fiz um brownie. Não estava nos meus planos, mas abri por engano uma lata de doce de leite e não a podia deitar fora. Procurei uma receita que levasse doce de leite e lembrei-me desta que já tinha feito antes e é fantástica!

Se estão de dieta afastem-se devagarinho do ecrã, porque este brownie é "bué" calórico! Mas vale a pena cada dentada!

BROWNIE DE DOCE DE LEITE COM NOZES

(RECEITA RETIRADA DAQUI)

Ingredientes:

115g de manteiga

170g de chocolate 70% cacau

25g de cacau cru (sem açúcar)

3 ovos grandes

200g de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha

140g de farinha sem fermentos

100g de nozes Frutos de Vettonia

1 copo de 250ml de doce de leite (ou leite condensado cozido)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma quadrada (20x20) com papel vegetal.

Derreter a manteiga num púcaro com o chocolate, até se obter uma mistura cremosa e brilhante.

Transfere-se o chocolate derretido para uma tigela e adiciona-se o cacau peneirado, misturando bem.

Junta-se um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Adiciona-se o açúcar, a baunilha, a farinha e a nozes picadas. Mistura-se bem e transfere-se metade para a forma forrada com papel vegetal, forrando o fundo.

Retira-se 1/3 do doce de leite e distribuir colheradas pela massa da forma. Com uma faca desenham-se remoinhos com o doce de leite e a massa.

Cobre-se com a restante massa e dispõem-se por cima colheradas do doce de leite que sobrou. Volta-se a fazer remoinhos passando a ponta da faca pelo doce de leite e pela massa como se estivessem a desenhar um 8.

Leva-se ao forno durante 35 a 40 minutos. Os brownies estarão prontos assim que o centro estiver firme ao toque, ter cuidado para não deixar secar demais.

Deixar arrefecer na forma e quando estiver frio retirar o brownie com a ajuda do papel vegetal. Cortar em 16 quadrados.

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Cupcakes Red Velvet de Páscoa

Este ano não fiz folar para esta Páscoa. Não que não goste, mas havia sempre alguma coisa para fazer e o folar acabou por não ser feito.

Mas já os cupcakes não faltaram cá em casa. Decorados ou não, uns mais doces outros menos, uns mais saudáveis outros menos. O factor semelhante em todos foi o sabor delicioso!

A pouco e pouco vou publicando as receitas, mas hoje deixo a receita de uns cupcakes muito especiais, Red Velvet de Páscoa.

Muito leves e fofinhos, estes cupcakes saiem sempre bem e nunca desiludem em termos de sabor e textura.

CUPCAKES RED VELVET DE PÁSCOA

Ingredientes:

140g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de chocolate em pó

115g de manteiga à temperatura ambiente

140g de açúcar

1 ovo

125ml de buttermilk

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de corante vermelho (esta quantidade pode variar com o tipo de corante usado)

Para a cobertura:

225g de chocolate branco

150g de mascarpone

Ovos de chocolate

Raspas de chocolate negro

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180°C e forrar 12 formas de cupcakes com formas de papel.

Peneirar a farinha com o bicarbonato de sódio e o chocolate. Reservar.

Numa tigela funda bater a manteiga com o açúcar até ficar fofa. Juntar metade da mistura de farinha e o ovo e misturar. Adicionar o buttermilk e a baunilha e envolver, sem bater muito. Juntar o resto da mistura de farinha, envolver e, no fim, misturar o corante.

Dividir a massa pelas forminhas e levar ao forno durante 15 minutos ou até se espetar o palito no centro e sair seco.

Depois de cozidos, transferir para uma rede e deixar arrefecer completamente.

Quando estiverem frios, faz-se a cobertura. Para isso derrete-se o chocolate branco em banho Maria e deixa-se arrefecer durante 5 minutos. Noutra tigela bate-se o mascarpone até ficar suave e junta-se o chocolate derretido. Bate-se até ficar homogéneo e transfere-se para um saco de pasteleiro com um bico com vários buraquinhos pequenos. Deixa-se repousar durante 3 minutos ou até o creme estar menos líquido e se conseguir fazer fios com o bico de pasteleiro.

Aplica-se o creme de forma a fazer um ninh,  decora-se com raspas de chocolate e dispõem-se os ovos de chocolate. Caso o creme solidifique, basta aquecer um pouco e continuar o trabalho.

Boa Páscoa e bom apetite! 

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Bolo de Chocolate com Marshmallows e Pretzels

Como se este blog não tivesse já receitas de bolo de chocolate suficientes, eis que aparece mais uma! Na verdade, não se pode propriamente dizer que há demasiadas receitas de bolo de chocolate, e esta receita vale mesmo a pena experimentar. A prova disso é que desapareceu em menos de 24 horas!

A minha intenção era fazer um brownie, mas, devido a erro de cálculo meu, o bolo que resultou ficou bem longe disso. É bem fofo e leve, em nada semelhante a um brownie, mas estava tão bom que acabou por ser um dos melhores que já fiz.

BOLO DE CHOCOLATE COM MARSHMALLOWS E PRETZELS

Ingredientes:

2 copos de farinha de trigo sem fermento

2 copos de açúcar branco

125ml de buttermilk

2 ovos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

250ml de água

120ml de óleo

1/4 de copo de cacau

1 pitada de sal fino

120g de manteiga

2 colheres de chá de essência de baunilha

Pretzels

Mini Marshmallows

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC e untar e forrar um tabuleiro rectangular (20x50) com papel vegetal.

Colocar a farinha, o açúcar e o sal numa tigela grande e misturar com uma vara de arames para desfazer os grumos.

Levar um tacho ao lume com a água, o óleo, a manteiga e o cacau, até a manteiga derreter. Juntar à mistura de farinha e misturar.

Juntar os ovos batidos, o bicarbonato de sódio e a baunilha e misturar.

Transferir a massa para o tabuleiro forrado com o papel vegetal e decorar com os marshmallows e os pretzels.

Levar ao forno durante 25 minutos ou até se espetar no meio com um palito e sair seco e os marshmallows estarem dourados.

Depois de cozido, deixar arrefecer e desenformar.

Servir com chantilly e frutos vermelhos.

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Bolo de chocolate, banana e manteiga de amendoim

Lembram-se das trufas de bolo de chocolate? Apresento-vos o bolo que lhes deu origem!

Todos nós temos umas bananas que teimam em amadurecer mais rápido do que as conseguimos comer e depois daquelas manchas escuras na casca, já ninguém as quer (excepto para batidos!). 

Esta receita leva também manteiga de amendoim que combina tão bem com a banana, mas para quem não encontra à venda ou para quem esta deliciosa iguaria é demasiado cara, podem comprar os amendoins ainda com casca e triturar tudo na picadora (ou na Bimby, para quem tem) até se formar uma pasta.

1 copo de farinha sem fermento

1/2 copo de chocolate em pó

1/3 copo de manteiga de amendoim suave

3/4 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3/4 colher de chá de fermento para bolos

1 pitada de sal fino

2 bananas muito maduras esmagadas

1/2 copo de óleo de coco (ou outra gordura ao vosso gosto)

2 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 banana cortada às rodelas para decorar

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar com pão ralado (ou farinha) uma forma de bolo inglês.

Misturar a banana esmagada com a manteiga de amendoim, o açúcar, o óleo de coco, a baunilha e os ovos. Noutra tigela mistura-se bem com uma vara de arames (ou peneira-se) a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Juntam-se os ingredientes secos à mistura de banana e amendoim e mistura-se até a farinha ficar bem incorporada (não bater demais).

Transfere-se a massa para a forma, decora-se com as rodelas de banana e leva-se ao forno durante 55 a 60 minutos.

Quando estiver cozido retira-se o bolo do forno e deixa-se arrefecer numa rede. Derrete-se a manteiga de amendoim no microondas, para ficar mais fluída, e decora-se o topo de bolo.

Fonte: Receita adaptada do blog Broma Bakery

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Trufas de bolo de chocolate

No fim de semana passado fiz tanta coisa para comer que um delicioso bolo de chocolate acabou por ficar esquecido. Eu culpo a chuva, o céu cinzento e a virose que o meu filho mais velho teve! Foi um fim de semana caseiro, com muita chuva e febre à mistura. Mas pronto, já passou, a chuva parece ter abrandado e o rapaz já está a 100% outra vez!
Mas adiante! O bolo, dizia eu, estava tão bom mas os gulosos tinham tanto por onde escolher (e quem me segue no Facebook, não viu nem metado do que eu fiz!), que lá ficou triste num canto da bancada da cozinha. Hoje eu olhei para ele, e ele olhou para mim e de seguida os meus olhos desviaram-se para um frasco de Nutella e uma lata de leite condensado. Oh céus!! E se juntasse as três coisas?! Às vezes sou atingida por ideias destas e deixem que vos diga que o bolo que já era tão bom, ficou ainda melhor!!

1/3 de bolo de chocolate
3 colheres de sopa de leite condensado
1 colher de sopa de Nutella
1 colher de sopa de coco ralado
200g chocolate derretido para cobrir as trufas
morangos desidratados Frubis (moídos ou esmagados) para decorar

Começa-se por picar o bolo numa picadorae coloca-se numa tigela. Junta-se a Nutella, o coco e o leite condensado 1 colher de cada vez, mexendo sempre entra cada adição. A quantidade de leite condensado pode variar de acordo com a textura do vosso bolo. A ideia é ficar uma massa grossa e fácil de trabalhar com as mãos.

Fazem-se bolinhas e levam-se ao congelador durante 20 minutos. Entretanto derrete-se o chocolate e esmagam-se os morangos desidratados até obter um pó.

Quando se retirar as bolas do congelador, coloca-se cada uma em cima de um garfo e com uma colher, deita-se o chocolate derretido por cima até ficar coberto. Com a ajuda de um palito, empurra-se a trufa para um prato forrado com papel vegetal e polvilha-se de imediato com o pó de morango. Repete-se a operação até se cobrirem todas as bolas.

Levam-se as trufas ao frigorífico até o chocolate solidificar e servem-se fresquinhas.

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