Taça Tropical - Sexta Feira Vegetariana

Quem acompanha regularmente o blog já deve ter lido antes que, cá em casa, o pequeno almoço é obrigatório, e de preferência que seja variado e equilibrado. Dependendo do dia que os meus filhos vão ter na escola, faço os pequenos almoços para ir de encontro às necessidades deles. Tento que a fruta e os cereais integrais estejam sempre presentes e que os pequenos almoços tenham um ar apelativo, visto que os olhos também comem.

Sim, é verdade, eu enfeito os pratos para nós comermos. Planeio os pequenos almoços semanais para que tenha tudo à mão e seja capaz de orientar o meu tempo para conseguir fazer um "prato bonito" e arrancar sorrisos nas caras ensonadas. Além disso, se nós gostamos de comer assim nos hóteis, porque não fazer o mesmo em casa?

E vá, agora digam lá que não dá para fazer um pequeno almoço saudável, bonito e delicioso num instante! Não voltem a sair de casa sem comer!

Ingredientes (2 pax):

1 manga madura

1/4 de ananás

1 banana madura

1 iogurte natural

1 copo de iogurte de água

2 maracujás

granola

lascas de coco desidratado (sem açúcar)

folhas de menta

Preparação:

Descasca-se a manga, retira-se o caroço, parte-se em cubos e coloca-se num copo liquidificador.

Corta-se o quarto de ananás descascado em cubos e junta-se à manga.

Descasca-se a banana e coloca-se no liquidificador.

Junta-se o iogurte, tapa-se o copo liquidificador e tritura-se até se obter um creme aveludado.

Adiciona-se a água necessária, dependendo se preferem um batido mais ou menos espesso.

Divide-se o batido por dois pratos e polvilha-se com uma granola ao vosso gosto e com as raspas de coco desidratado.

Retira-se a polpa dos maracujás e distribui-se pelos dois pratos.

Decorar com folhas de menta e servir de imediato.

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Bolachas de Maracujá

Quando eu era pequena, e vinha da escola a pé, passava por uma casa que tinha vários arbustos de maracujá no muro. Eu passava pertinho das plantas e sentia o cheirinho adocicado, e às vezes, quando ninguém estava a ver, tirava um maracujá e comia-o. Sim estava errado, mas sabia tão bem!

Adoro este fruto, mas não o como tantas vezes como gostaria. Um dia destes fui ao Lidl e trouxe duas embalagens de maracujás. Reservei algumas para acompanhar a granola, e os restantes foram usados nestas bolachas.

Estas bolachas saíram tão lindas, que não me canso de olhar para elas. Melhor do que olhar para elas, só comê-las! São de comer e chorar por mais. Não são muito doces, apesar do glacé, e acompanham tão bem uma chávena quente de chá.

Ingredientes (faz 32 bolachas):

125g de margarina Vaqueiro Óleo de Coco (ou manteiga)

60g de açúcar

125g de farinha de arroz integral

120g de farinha de trigo sem fermento

sumo de 1 maracujá

para o glacé:

80g de açúcar em pó

polpa de 2 maracujás (ou o suficiente, para que forme uma pasta capaz de espalhar nas bolachas)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 150ºC. Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.

Bater a margarina com o açúcar.

Adicionar as farinhas, e o sumo do maracujá.

Amassa-se com a mão até se formar uma bola de massa maleável e capaz de se estender com um rolo de massa. Ao início vai parecer que não resulta mas continuem a apertar com a mão e a amassar, que ao fim de um minuto ou dois tudo liga e forma-se uma bola.

Estende-se a massa até ter meio centímetro de altura e cortam-se bolachas com um cortador de bolachas. Eu escolhi um coração, mas podem usar a forma que quiserem.

Transferem-se as bolachas para os tabuleiros e vão ao forno durante 15 a 20 minutos, ou até ficarem levemente douradas nas bordas.

Deixam-se arrefercer numa rede.

Entretanto prepara-se o glacé. Mistura-se o açúcar em pó com a polpa de maracujá (incluindo as sementes) e mexer até se formar uma pasta capaz de espalhar nas bolachas.

Cobre-se metade de cada bolacha com o glacé e deixa-se secar em cima de uma rede.

Quando o glacé estiver firme e seco transferem-se as bolachas para um frasco hermético.

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Panacota de coco e maracujá

Já andava para fazer panacota há imenso tempo. Assim que vi esta receita na revista Good Food, ficou logo decidido que ia ser a sobremesa do Ano Novo. O mais giro é que escrevi a receita e depois andei dias à procura do papel. Aqui fica a receita para vocês, não tenham medo de fazer pois é muito simples de fazer e o resultado final é fabuloso! Cremosas e um delicado sabor a maracujá e coco, não há como resistir!

PANACOTA DE COCO E MARACUJÁ

Ingredientes:

8 maracujás

300ml de natas

160ml de leite de coco

140g de açúcar

sumo de meio limão

12 gramas de gelatina em pó

Cortam-se 6 maracujás ao meio e deita-se a polpa para um tachinho. Junta-se o leite de coco, as natas e o açúcar. Deixar levantar fervura, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Nesta altura, baixa-se o lume e retiram-se 4 colheres de sopa deste creme e junta-se à gelatina em pó. Mistura-se bem e quando estiver bem dissolvida, adiociona-se ao creme no tacho. Mistura-se rapidamente e retira-se do lume.

Coloca-se um passador fino sobre uma tigela e filtra-se o creme para dentro de um jarro pequeno, para separar as sementes do maracujá. Distribuem-se por 4 formas de panacota e levam-se ao frigorífico durante 4 horas para ficarem firmes.

Na hora de servir, enche-se uma tigela com água quente (não a ferver) e coloca-se a forma da panacota durante breves segundos na água. Passa-se uma faca para separar bem as laterais da panacota e volta-se a forma para um prato. Repete-se a operação para as restantes formas. Cortam-se os 2 maracujás ao meio e coloca-se o interior de cada metade no topo da panacota.

Espero que gostem!

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