Gratinado de Pescada, Frutos do Mar e Legumes

Há dias em que me apetece peixe, mas a vontade de o comer cozido ou grelhado é pouca, por isso acabo sempre por fazer este gatinado muito simples com pescada e legumes. Desta vez juntei também frutos do mar para dar outro sabor. Quem quiser pode substituir os frutos do mar por camarão ou mesmo omitir este ingredientes.

Muito simples de fazer, muito saboroso, rápido de fazer e económico!

GRATINADO DE PESCADA, FRUTOS DO MAR E LEGUMES

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 posta grande de pescada

6 palitos de frutos do mar

2 cenouras cortadas em rodelas

1 batata grande descascada em cubos

6 floretes de brócolos

2 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta preta qb

1 pitada de noz moscada

1 pitada pequena de pimenta caiena (opcional)

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de farinha

leite

1 ovos cozido

azeitonas

Começa-se por cozer a posta de pescada e os legumes em água temperada com sal.

Liga-se o forno a 200ºC com a função de grill ligada. Preparam-se dois pratos de barro de ir ao forno.

Entretanto faz-se o molho bechamel, começando por derreter a margarina. De seguida deita-se a farinha, mexe-se e deixa-se cozinhar até formar uma espuma branca. Adiciona-se leite frio (adicionar pouco de cada vez até se obter a cremosidade desejada) e mexe-se com uma vara de arames até ficar cremoso. Tempera-se com sal, pimenta preta, noz moscada e uma pitada de pimenta caiena.

Quando o peixe estiver cozido, desfaz-se em lascas e cortam-se os palitos de frutos de mar em rodelas. Cortam-se também os brócolos em pedaços. Adiciona-se o peixe, frutos do mar e os legumes ao creme bechamel e envolve-se. Junta-se a salsa picada, envolve-se e ajustam-se os temperos.

Distribui-se pelos dois pratos de barro, decora-se com o ovo cozido às rodelas e azeitonas. Vai ao forno a gratinar até ficar dourado.

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Lasanha de pescada / Hake lasanha

Sempre que faço rissois de pescada, faço sempre recheio a mais para congelar, assim posso fazer lasanhas de pescada para os meus filhos levarem para a escola. Esta lasanha é uma excelente refeição para esconder uns legumes menos amados pelas crianças e também o peixe, que nem todas as crianças aceitam a malfadada posta de pescada cozida.

Whenever I make hake rissoles, I always make an extra filling to freeze, so I can make hake lasagna for my kids to take to school. This lasagna is a great meal to hide some vegetables less beloved by children and also the fish, that not all children accept the cooked hake.

Ingredientes:

recheio de pescada

molho bechamel

folhas de lasanha frescas

queijo da ilha

oregãos

200g espinafres

1 embalagem de ricota

2 colheres de sopa de queijo parmesão

sal e pimenta a gosto

noz moscada

azeite

1 dente de alho

Começa-se por aquecer um fio de azeite numa frigideira. Descasca-se o dente de alho e esmaga-se. Deixa-se fritar no azeite por instantes e adiciona-se os espinafres. Salteiam-se até murcharem e ficarem cozinhados. Tempera-se com sal e pimenta. Deixam-se arrefecer, escorre-se o líquido e picam-se bem com uma faca. Numa tigela coloca-se o ricota, adiciona-se o espinafres, o parmesão e tempera-se com noz moscada. Mistura-se bem e reserva-se.

Deita-se um pouco de bechamel no fundo do pirex, dispõe-se a folha de lasanha. Coloca-se uma camada de recheio de pescada, cobre-se com uma folha de lasanha, coloca-se a mistura de espinafres e ricota, cobre-se com outra folha de lasanha, volta-se a cobrir com recheio de pescada e tapa-se com uma última folha de lasanha. Cobre-se tudo com bechamel, polvilha-se com um pouco de queijo da Ilha ralado e oregãos e vai ao forno por 15 minutos.

Eu faço estas lasanhas num pirex pequeno, ficando uma porção individual, que depois tapo com a respectiva tampa, facilitando o transporte para a escola.

Ingredients:

hake filling
bechamel sauce
fresh lasagne sheets
Ilha do Pico's cheese
oregano
200 g spinach
1 container of ricotta cheese
2 tablespoons Parmesan cheese
salt and pepper to taste
nutmeg
olive oil
1 clove of garlic

Start by heating a dash of olive oil in a skillet. Peel the garlic clove and crush it. Let it fry briefly in olive oil and add the spinach. Sauté until wilted and cooked. Season with salt and pepper. Leave to cool, drain off the liquid and chop well with a knife. In a bowl put the ricotta, add the spinach, parmesan cheese and season with nutmeg. Mix well and reserve.

Pour a bit of bechamel in the bottom of a pirex, and cover with a lasagna sheet. Put a layer of filling of hake, cover with a sheet of lasagna, top with the spinach and ricotta mixture, cover with another sheet of lasagna, cover with the hake filling and cover with a last sheet of lasagna. Everything is covered with bechamel, sprinkle with a little grated cheese and oregano and goes to the oven for 15 minutes.

I do these small lasagnas in small pirex baking dishes, getting an individual portion, then put the lid on, easing its transportation to school.

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Rissóis de pescada e camarão / Hake and shrimp rissoles

Tinha 4 posta de pescada no congelador e não me apetecia fazer peixe cozido, por isso lembrei-me de fazer estes rissóis que a minha mãe me ensinou a fazer quando eu era pequenita.

Fiz esta massa a dobrar e rendeu cerca de 40 rissóis.

I had four slices of hake in the freezer and did not feel like making boiled fish, so I remembered to make these rissoles that my mother taught me when I was a little girl.

I made the double of this dough and yielded about 40 rissoles..

Ingredientes:

4 postas de pescada

1 copo de miolo de camarão

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

cerca de 500ml de leite (eu faço a olho porque a quantidade de leite varia sempre)

noz moscada

1 gema de ovo

sal

salsa

sumo de limão

Cozer a pescada e o camarão. Escorrer e desfiar o peixe e cortar o camarão em pedaços pequenos.

Levar a margarina ao lume e quando estiver derretida, juntar a farinha. Mexer bem e deixar a farinha cozinhar, mas com cuidado para não deixar queimar. Juntar o leite aos poucos até se obter um bechamel espesso. Temperar com sal e noz moscada. Juntar o peixe e o camarão, envolver, juntar a gema de ovo e mexer. Deixar cozinhar por um minuto. Adicionar a salsa e umas gotas de sumo de limão. Deixar o creme arrefecer antes de rechear a massa dos rissóis.

Agora é só rechear a massa, passar por ovo e pão ralado e fritar. Bom apetite!

Ingredients:

4 slices of hake

1 cup peeled shrimp

2 tablespoons margarine

2 tablespoons flour

about 500ml of milk (I eyeball it because the amount of milk always varies)

nutmeg

1 egg yolk

salt

parsley

lemon juice

Bake hake and shrimp. Drain and shred the fish and cut the shrimp into small pieces.

Heat a pan with the margarine and when melted, add the flour. Stir well and let the flour cook, but be careful not to burn. Add milk gradually until a thick bechamel. Season with salt and nutmeg. Add the fish and shrimp, mix, add the egg yolk and stir. Cook for one minute. Add the parsley and a few drops of lemon juice. Let the custard cool before filling the dough rissoles.

Now just fill the rissoles dough, dip in egg and breadcrumbs and fry. Enjoy!

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Papelotes de peixe à oriental com massa chinesa

O meu filho adora comida chinesa, mas a minha filha detesta, por isso tenho de encontrar receitas que agradem aos dois, o que não é fácil! Fiz estes papelotes de peixe que o meu filho adorou!... mas a filhota detestou :)

Para a próxima ponho menos gengibre, porque ficou com o sabor muito acentuado para o meu gosto, mas de resto ficou uma delícia!

Ingredientes:

4 lombos ou tranches de pescada

1/4 de pimento cortado em juliana

1/2 cenoura pequena cortada em juliana

2 fatias de gengibre cortado em juliana

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de sumo de laranja

sal e pimenta a gosto

massa chinesa

sementes para polvilhar (bagas goji, sésamo, pevide, girassol)

quadrados de papel vegetal e fio de cozinha

Aquecer o forno a 200ºC e torrar as sementes até estarem douradas e reservar. Cortar o pimento, a cenoura e o gengibre em juliana fina e reservar.

Numa tigela misturar o molho de soja com o sumo de laranja. Em cada quadrado de papel vegetal colocar uma posta de pescada ao centro, cobrir com os vegetais e o gengibre e regar com a mistura de molho de soja e laranja, e temperar com um pouco de sal e pimenta.

Unir as pontas do quadrado de papel vegetal e atar com o fio de cozinha, fazendo um embrulhinho e colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Cozer a massa chinesa conforme indicado na embalagem.

Ao fim dos 15 minutos retirar o peixe do forno e abrir os papelotes. CUIDADO porque o vapor que sai dos papelotes queima!

Fazer um montinho de massa chinesa no prato e colocar o peixe e o seu molho por cima. Polvilhar com as sementes torradas e servir.

Para quem, como a minha filha que detesta massa chinesa, deixo a sugestão de servir com bulgur cozido com uma noz de manteiga.

Bom apetite!!

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Sopa de Peixe

Tenho tentado ser mais disciplinada e usar o que tenho no congelador, em vez de ir comprar mais comida para fazer. Há 1 mês comprei uma pescada grande do Pacífico e eu trago sempre a cabeça. Normalmente cozo-a e como-a com legumes. Mas desta vez apeteceu-me uma sopinha em vez do simples peixe cozido.
E assim saiu esta deliciosa sopinha de peixe para o nosso jantar.

Ingredientes 2/3 pessoas

1 cabeça grande de pescada
camarão a gosto (eu pus 2 por pessoa)
1 batata grande
massa de cotovelos
3 tomates (eu usei o resto de uma lata de tomate)
1 molho de coentros
1 molho de salsa
2 raminhos de tomilho
pimenta e sal qb
1 colher de sobremesa de colorau
2 cebolas
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite

Numa panela grande colocar a cabeça de pescada, 1 cebola inteira, os alhos, metade do molho de coentros, a salsa, o tomilho, pimenta, sal e o tomilho. Cobrir com água e levar ao lume. Quando o peixe estiver cozido, retirar, deixar arrefecer e desfazer em lascas. Passar a água de cozer o peixe por um passador e reservar.

Picar a cebola e levar a refogar no azeite até ficar dourada. Adicionar o tomate desfeito em pedaços pequenos e o colorau e deixar refogar por uns minutos. Adicionar a água de cozer a pescada ao refogado e quando levantar fervura, colocar a batata cortada em cubos pequenos. Deixar cozer 3 minutos e juntar a massa de cotovelos. Quando a massa estiver quase cozida adicionar o peixe e o camarão e deixar ferver durante 1 minuto.

Servir a sopa com coentros picados e pedaços de pão torrado.

Para quem gostar, pode juntar um toque de picante à sopa, que ficará deliciosa.

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Pescada escondida

Apesar dos meus filhos gostarem de peixe cozido, para não fazer novamente peixe cozido com batatas e legumes fiz a minha versão de pescada escondida que os meus filhos adoraram e pediram para fazer novamente. É rápido, fácil, económico e nutritivo.

Ingredientes:

3 medalhões de pescada
brócolos
3 batatas médias aos cubos
1 cenoura às rodelas
2 colheres de sopa de farinha
leite qb
1 colher de sopa de margarina
sal e noz moscada a gosto
2 ovos
queijo mozzarella

Confecção:

Cozem-se a vapor os brócolos, o peixe, os ovos, as batatas e a cenoura. Num tabuleiro dispõem-se por camadas a batata, os brócolos, a cenoura, o peixe e o ovo.
Faz-se o molho bechamel: derrete-se a margarina e envolve-se a farinha. Junta-se o leite morno e mexe-se com uma vara de arames até engrossar e ficar com a consistência desejada. Tempera-se com sal e noz moscada.
Verte-se o molho bechamel por cima do peixe, batata, cenoura e ovo. Polvilha-se com um pouco de queijo mozzarella ralado e leva-se ao forno a 200ºC até ficar dourado.

Bom apetite :-)

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