Canelones de espinafres e requeijão - Sexta Feira Vegetariana

Quem me segue no Instagram (as_coisas_da_mae_sofia) reparou certamente que esta semana comecei a partilhar a ementa semanal, e algumas fotografias dos pratos que foram cozinhados ao longo da semana. Entre elas estiveram estes canelones. Deliciosos e muito simples de fazer, podem-se até fazer com antecedência e congelar. 

Ingredientes (4 pax)

300g de espinafres

350g de requeijão

1 dente de alho

50g de queijo curado de ovelha (ou parmesão)

14 canelones

400ml de molho de tomate

500ml de molho bechamel

Sal e pimenta 

Queijo de ovelha e cabra curado para polvilhar

(ou mozzarella)

Orégãos

Preparação:

Cozem-se os espinafres, escorrem-se e picam-se com uma faca.

Numa tigela mistura-se o requeijão, os espinafres, o alho picado finamente, o  queijo de ovelha ralado, e tempera-se com sal e pimenta.

Espalha-se 2 colheres de sopa de bechamel no fundo de um pirex retangular. Por cima espalha-se duas colheres de sopa de molho de tomate.

Transfere-se a mistura de requeijão e espinafres para um saco de pasteleiro e recheiam-se os canelones. Dispõem-se os canelones no pirex e cobrem-se com o restante molho de tomate.

Cobre-se tudo com o restante molho bechamel e polvilha-se com o queijo de ovelha e cabra curado ralado e orégãos. 

Leva -se a forno pré-aquecido durante 45 minutos.

Servir com salada da vossa preferência. 

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Salada Quente de Outono - Sexta Feira Vegetariana

Depois de um início de Outono quente, as temperaturas começam finalmente a descer, mas a minha vontade de comer saladas não desaparece. É verdade que não dá tanta vontade de comer saladas frescas, no entanto nunca ninguém disse que as saladas tinham de ser sempre frias.

Se nunca experimentaram cevada, digo-vos que é perfeita para este tipo de saladas. Absorve o sabor dos temperos, mantendo um ligeiro sabor a frutos secos e dá uma textura crocante ao prato. Além disso tem imensas fibras e nutrientes benéficos para a nossa saúde.

Ingredientes (2 pessoas):

150g de cevada integral (em grão)

1 curgete amarela redonda (ou outra ao vosso gosto)

1/2 pimento vermelho

1 mão cheia de espinafres

1 rodela de ananás fresco

1 colher de sopa de azeite

sal e pimenta

coentros picados

100g de queijo feta

azeite para temperar

sumo de meio limão

Preparação:

Coze-se a cevada durante 45 minutos, ou de acordo com a embalagem. Escorre-se e reserva-se.

Aquece-se uma frigideira com o azeite e deita-se a curgete cortada em cubos, o pimento em tiras pequenas e os espinafres.

Tempera-se com sal e pimenta preta acabada de moer.

Salteiam-se os legumes durante 2 minutos.

Adiciona-se o ananás cortado em cubos e deixa-se cozinhar durante mais 2 minutos.

Transfere-se a cevada para uma tigela, bem como os legumes salteados, os coentros picados e o queijo feta e mistura-se.

Tempera-se com um fio de azeite e o sumo de meio limão, envolve-se e serve-se de imediato.

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Empanadas de Requeijão, Espinafres e Bacon

As empanadas são muito práticas de levar na marmita ou para comer com uma sopa. Há quem as frite, mas eu faço sempre no forno, porque evito fazer fritos. O recheio pode ser até aquela carne guisada (desfiada) que sobrou há uns dias. Acaba por ser uma receita extremamente versátil e muito fácil de fazer.

Esta massa de empanadas é levedada, mas se não tiverem tempo podem fazer uma mais rápida que tenho aqui no blog (link aqui), que fica estaladiça e igualmente deliciosa. Se o tempo for mesmo escasso, então usem massa folhada.

Ingredientes (faz 16 empanadas):

1 receita de massa para empanadas (receita aqui)

75g de bacon extra fatiado Primor

170g de folhas de espinafres

250g de requeijão

1 colher de sopa de azeite

sal e pimenta

noz moscada

3 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado

1 ovo

sementes de sésamo (opcional)

Preparação:

Faz-se a massa de acordo com a receita (link aqui).

Aquecer o forno a 200ºC.

Aquece-se uma frigideira com o azeite e junta-se o bacon picado grosseiramente.

Quando o bacon começar a ficar estaladiço, juntam-se os espinafres e salteiam-se rapidamente até estes ficarem murchos. Espremem-se os espinafres para eliminar qualquer excesso de líquido que tenham.

Desfaz-se o requeijão para uma tigela e adicionam-se os espinafres com o bacon, o queijo mozzarella, tempera-se de sal e pimenta e noz moscada.

Corta-se a massa em 16 pedaços iguais e estende-se cada pedaço na forma de um círculo.

Recheia-se a massa com a mistura de requeijão e espinafres (mais ou menos uma colher de sopa por empanada) e fecha-se a empanada como se fosse um rissol e dobrando as bordas para que o recheio não escape.

Pincelam-se as empanadas com o ovo batido, polvilham-se com sementes de sésamo pretas e levam-se ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradas.

Retirar as empanadas para uma rede e deixar arrefecer durante 5 minutos.

Servir com salada. Podem ser comidas quentes ou frias. Podem também ser congeladas antes de serem assadas.

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Bifes de Frango Grelhados com Salada de Couscous, Beringela e Espinafres

Houve uma altura, em tempos idos, em que os acompanhamentos cá em casa eram maçadoramente repetitivos. Arroz, massa, arroz, massa, arroz, massa... já perceberam a ideia, certo? Felizmente com os anos fui aprendendo a cozinhar melhor, tornei-me mais curiosa, estudei, e percebi que podia fazer melhor, o que nos leva aos dias de hoje. Sim, ainda faço massa e arroz, mas com muito, mas mesmo muito menos frequência. É mais frequente encontrar uma salada destas e/ou mais legumes.

Para esta salada eu utilizei couscous de cacto que o meu marido trouxe quando passou por Marrocos, mas resulta com qualquer couscous. Também resulta com quinoa e millet, e até arroz, cevada e massa. Mas eu confesso que adoro couscous, por isso uso sempre que posso.

Ingredientes (4 pax):

para os bifes:

8 bifes pequenos de frango

1 ramo de alecrim

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de vinho

4 dentes de alho

2 colheres de chá de colorau fumado

sal e pimenta

para a salada:

1 chávena de couscous

2 beringelas

170g de folhas de espinafres

4 metades de tomate seco conservado em azeite

125g de queijo feta

250g de tomate chucha pequenino

3 colheres de sopa de coentros picados grosseiramente

para o tempero da salada:

1 dente de alho esmado (com esmagador de alho)

1 colher de chá de tahini

1 colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de café de colorau fumado

sumo de 1/2 limão

60ml de azeite

sal e pimenta preta

Preparação:

Aquecer o grelhador.

Começa-se por temperar os bifes com o alecrim picado grosseiramente, o azeite, o vinho, os alhos em rodelas, o colorau fumado, sal e pimenta. Mistura-se com as mãos para cobrir tudo e deixa-se repousar durante 15 minutos.

Entretanto cortam-se as beringelas em rodelas, polvilham-se com um pouco de sal grosso e deixa-se repousar durante 10 minutos em cima de um pano limpo, para absorver a água que vai libertar.

Entretanto coze-se o couscous de acordo com as instruções da embalagem (sem adicionar sal).

Retira-se o excesso de sal e grelham-se as fatias de beringela.

Quando todas as rodelas estiverem grelhadas, cortam-se em quartos e colocam-se dentro de uma tigela larga, junto com o couscous.

Enquanto o couscous e a beringela arrefecem, grelham-se os bifes de frango, eliminando o alho para que não queime.

De seguida adicionam-se os espinafres, os tomates, o queijo feta esfarelado, o tomate seco cortado em pedacinhos, e os coentros ao couscous e beringela. Mistura-se e reserva-se.

Numa tigela funda, colocam-se todos os ingredientes, excepto o azeite.

Batendo sempre com uma vara de arames, adiciona-se o azeite em fio. O resultado será um molho espesso.

Rega-se a salada com o molho feito e mistura-se. Servir de imediato com os bifes.

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Sopa de Feijão com Pescoço de Borrego

Depois da desgraça que é a Páscoa, dá vontade de voltar às refeições mais leves e menos indigestas. Esta sopa fica tão saborosa e satisfaz o apetite de todos. Podem-na fazer com feijão de lata, mas é melhor se for feita com feijão cozido em casa. Eu opto por demolhar o feijão, cozê-lo e guardar em caixas ou sacos no congelador, para ter sempre feijão saboroso à mão.

Ingredientes:

1 pescoço de borrego limpo de gorduras

1 molho de salsa pequeno

1,200 kg de feijão manteiga cozido

1 cebola pequena

3 cenouras médias

1 molho de espinafres

3 colheres de sopa de arroz

azeite

1 dente de alho

sal

Preparação:

Coloca-se o pescoço de borrego na panela de pressão, junto com a salsa, um pouco de sal e cobre-se com cerca de 2 litros de água.

Quando a panela ganhar pressão, deixa-se cozer em lume brando durante 30 minutos.

Retira-se o pescoço de borrego da panela e descarta-se a salsa, reservando a água da cozedura. Desfia-se a carne, descartando os ossos e reserva-se.

Com a ajuda de uma varinha mágica, tritura-se 1kg de feijão cozido junto com a água de cozer o pescoço de borrego. Caso o feijão tenha uma casca muito grossa, é preferível usar um passe vite.

Leva-se ao lume, rega-se com um fio de azeite e adiciona-se a cebola picada finamente, o dente de alho, os restantes 200g de feijão cozido e a cenoura cortada em rodelas finas.

Quando levantar fervura, adicionam-se os espinafres, o arroz e a carne. Deixa-se cozinhar até que o arroz esteja cozido.

Rectificam-se os temperos e serve-se a sopa.

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Massa de Legumes com Ovos de Codorniz e Feta - Sexta Feira Vegetariana

Este prato surgiu da necessidade de utilizar restos de legumes que foram sobrando ao longo da semana. Geralmente eu congelo os legumes que sobram para mais tarde fazer uma sopa, mas desta vez esqueci-me. E antes que se estragassem decidi fazer este prato de massa que ficou delicioso! Não sobrou nem um bocadinho de tão bom que ficou.

Ingredientes (2 a 3 pessoas):

1 alho francês

1 dente de alho

5 cogumelos castanhos

1 courgette pequenina

10 tomates cereja bem maduros

1 mão cheia de espinafres

100ml de vinho branco

+/- 120g de massa pevide

6 ovos de codorniz

2 colheres de sopa de queijo feta

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta

cebolinho

Preparação:

Aquece-se o azeite numa frigideira larga com tampa. Junta-se o alho francês cortado em meias luas e o alho picado.

Deixa-se cozinhar em lume médio, até o alho francês começar a murchar.

Adiciona-se a courgette (com pele) cortada em cubinhos e os cogumelos laminados. Deixa-se cozinhar por 2 minutos.

Esmagam-se os tomates cereja (com pele) para dentro da frigideira, mexe-se e deixa-se cozinhar por 3 minutos.

Adiciona-se a massa, mexe-se e junta-se o vinho.

Cozinha-se a massa por 2 minutos e junta-se água suficiente apenas para que a massa fique coberta.

Tempera-se com sal e pimenta, cobre-se com uma tampa e deixa-se cozinhar durante 8 minutos em lume brando, ou até a massa ficar al dente.

Adicionam-se os espinafres e envolvem-se na massa. (juntar mais água a ferver caso a massa esteja demasiado seca)

Dispõem-se os ovos por cima, temperam-se com sal fino e polvilha-se tudo com o queijo feta desfeito em pedaços pequenos.

Volta-se a tapar e deixa-se cozinhar em lume brando até a clara dos ovos estar cozinhada e que a gema ainda esteja líquida, e o queijo esteja derretido.

Servir de imediato polvilhado com cebolinho picado.

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Nasi Goreng de Arroz Integral e Ovos - Sexta Feira Vegetariana

Eu adoro experimentar pratos de outras partes do Mundo. Desta vez fui buscar inspiração lá para os lados da Indonésia.

Mas perguntam vocês o que significa "nasi goreng". Significa simplesmente arroz frito em indonésio. E é tão bom! TÃO bom! Estou viciada, podia comer isto todos os dias e ainda por cima é saudável! O ovo é indispensável, já que é a gema líquida que é o molho deste prato. 

Vão para a cozinha, façam estre prato e disfrutem de uma refeição saudável e repleta de nutrientes. Aconselho-vos a ter tudo pronto a colocar no wok, porque à excepção dos ovos e do arroz, este prato faz-se num instante. Podem até preparar tudo de véspera, guardar no frigorífico e cozinhar no dia seguinte, quando chegar a casa.

E agora perguntam também o que faz um carro ao lado de um prato de comida... Isso também tem uma resposta simples. Este prato foi feito a pensar no meu filho que adora legumes e adora carros de alta cilindrada, desportivos, de luxo e rápidos. Pareceu-me apropriado acompanhar este prato com um Corvette Z06 de 2015 com um potente motor V8.

Ingredientes (4 pax):

4 ovos

300g de arroz integral

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

1 cebola pequena picada

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

2 dentes de alho ralado ou esmagado até fazer pasta

1/4 de pimento amarelo em tiras

1/4 de pimento vermelho em tiras

1/2 malagueta vermelha das compridas cortada em rodelas finas (opcional)

5 espargos cortados em rodelas de 1cm

10 ervilhas de quebrar cortadas em tiras

1 molho de coentros picados (talos+folhas)

1 mão cheia de espinafres

250g de cogumelos shiitake cortados em fatias

150g de cogumelos shimeji

1 colher de chá de óleo de sésamo

2 colheres de sopa de molho de soja

Preparação:

Colocar o arroz numa panela de pressão com água e sal e cozer durante 23 minutos, ou cozer numa panela com água e sal durante 45 minutos. Escorrer a água e reservar.

Colocar um tacho com água e sal ao lume e deixar levantar fervura. Colocar os ovos e deixar cozer durante 5 minutos (rigorosamente 5 minutos!). Escorrer os ovos e descascar com cuidado para não se partirem. Reservar.

Aquecer um wok com 1 colher de sopa de óleo de amendoim.

Adicionar a cebola picada e deixar cozinhar até ficar macia.

Junta-se o gengibre, o alho, os pimentos e a malagueta. Saltear durante 4 minutos mexendo com frequência. Transferir para um prato e reservar.

No mesmo wok (não precisam de lavar) deita-se 1 colher de sopa de óleo de amendoim e, em lume alto, adicionam-se os cogumelos shiitake.

Sem parar de mexer, deixa-se cozinhar durante 4 minutos.

Adicionam-se os cogumelos shimeji, os espargos, as ervilhas de quebrar, os talos de coentros picados e cozinha-se durante 2 minuto, mexendo sempre.

Adicionam-se os espinafres, o arroz integral cozido, a cebola e pimentos salteados que se reservou, o óleo de sésamo e o molho de soja.

Misturar bem, polvilhar com as folhas de coentros picadas e retirar do lume.

Servir de imediato com um ovo por pessoa e com um fio de molho de soja a gosto.

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Tagliatelle com radicchio, espinafres, azeitonas e Gouda trufado - Sexta Feira Vegetariana

Há dias em que não há tempo para pensar muito no que se vai comer e muito menos para passar uma hora a preparar uma refeição. Foi assim hoje e, por isso, recorri à massa. Podemos contar sempre com a massa para preparar uma refeição deliciosa, reconfortante e rápida.

Ingredientes (4 pax):

8 ninhos de tagliatelle

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho

1 radicchio (chicória)

200g de folhas de espinafres

12 azeitonas kalamata (ou outra variedade a gosto)

2 colheres cheias de crème fraiche

sal e pimenta a gosto

queijo Gouda trufado

Preparação:

Aquece-se uma panela grande com água e sal.

Quando a água ferver, adiciona-se os ninhos de tagliatelle e deixam-se cozer até estarem al dente.

Escorre-se a massa, reservando 1 chávena da água de cozer a massa.

Numa frigideira larga, derrete-se a manteiga.

Junta-se o alho picado e frita-se durante 30 segundos com cuidado para não queimar.

Adiciona-se o radicchio cortado em juliana e as folhas de espinafres. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante 1 minuto ou até as folhas começarem a murchar.

Transfere-se o tagliatelle cozido para a frigideira e mistura-se com o radicchio e os espinafres.

Juntam-se as azeitonas, o crème fraiche e 4 a 6 colheres de sopa de água de cozer a massa.

Envolve-se rapidamente a massa na mistura de crème fraiche e serve-se de imediato com raspas de queijo Gouda trufado.

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Coxas de frango no forno com molho de espinafres, cogumelos e Parmesão

Tinha em mente experimentar uma receita de peixe para o jantar, mas não encontrei que queria no supermercado, por isso pensei numa alternativa. Sendo Segunda-Feira, não havia mesmo grandes alternativas, o peixe estava com mau aspecto e virei-me para a carne.

Para fugir à rotina, fui improvisando à medida que fazia e o resultado foi um sucesso! O molho ficou tão saboroso! Vai ser uma receita a repetir muitas vezes e partilho convosco para que possam experimentar também.

COXAS DE FRANGO NO FORNO COM MOLHO DE ESPINAFRES, COGUMELOS E PARMESÃO

Ingredientes:

12 coxas de frango (limpas de gordura)

200g de folhas de espinafres

250g de cogumelos brancos

6 fatias de bacon

12 tomates cherry

10 folhas de manjericão fresco

10 raminhos de tomilho fresco

3 dentes de alho

400ml + 2 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa (cheia) de amido de milho

1 copo de Parmesão ralado

sal e pimenta

1 colher de sopa mal cheia de colorau fumado

2 colheres de sopa de azeite

Arroz basmati integral

Procedimento:

Temperar as coxas de frango com o colorau fumado, 2 dentes de alho esmagados, sal, pimenta e as folhas de 5 raminhos de tomilho. Deixar repousar durante 20 minutos.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Aquecer uma frigideira larga com o azeite. Fritar, poucas de cada vez, em lume médio alto, as coxas de frango durante 3 minutos de cada lado. Retirar da frigideira e colocar num prato, mantendo quente.

Escorrer a gordura, reservando apenas 1 colher de sopa para dar sabor ao molho. Saltear os cogumelos laminados com o bacon cortado em tirinhas, em lume alto, durante 3 a 4 minutos. Nesta altura juntam-se os espinafres e também o tomilho e as folhas de manjericão cortadas em juliana. Cozinhar até as folhas murcharem. Temperar com sal e pimenta.

Misturar 2 colheres de sopa de leite frio com a colher de sopa de amido de milho e reservar.

Juntar o leite à frigideira de cogumelos e espinafres e deixar amornar. Adicionar a mistura de amido de milho e 3/4 do Parmesão e mexer até começar a engrossar. 

Transferir o molho de espinafres, cogumelos e Parmesão para um tabuleiro largo e dispor as coxas de frango por cima. Distribuir os tomates cherry pelos espaços disponíveis, polvilhar com o restante queijo Parmesão e levar ao forno durante 30 minutos, ou até a pele do frango estar dourada e estaladiça e a carne assada sem vestígios de sangue.

Servir com arroz basmati integral e polvilhar com um pouco mais de queijo Parmesão.

Bom apetite!!

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Pesto de espinafres e noz

Este pesto é uma alternativa fantástica para quem não gosta do sabor intenso do manjericão. Resulta num delicioso molho para temperar massas ou sandes, que ao mesmo tempo é saudável e cheio de fibras omega-3 e antioxidantes. É de extrema importância utilizar nozes de excelente qualidade e espinafres muito frescos.

Todos nós já ouvimos dos benefícios de consumir nozes e espinafres, e este pesto alia os benefícios de ambos de ingedientes. Tão fácil de fazer, e conserva-se tão bem no frigorífico, não podem deixar de experimentar.

PESTO DE ESPINAFRES E NOZ

Ingredientes:

100g de espinafres

100g de nozes Frutos de Vettonia

1 dente de alho

sumo de 1 limão médio

60g de Parmigiano Reggiano

150 a 200ml de azeite

Sal e pimenta

Procedimento:

Aquece-se o forno a 180ºC e torram-se as nozes durante 5 minutos.

Num processador colocam-se os espinafres lavados, o alho e metade do azeite. Pica-se tudo até os espinafres diminuirem de tamanho. Juntam-se as nozes torradas, o sumo de limão, o queijo e mais um pouco de azeite (não colocar tudo, para poderem ajustar ao vosso gosto o sabor e consistência). Tempera-se com sal e pimenta, ajusta-se a quantidade de azeite e experimenta-se o sabor. Quando estiverem satisfeitos, transfiram para um frasco limpo e cubram a superfície com azeite. Guardem no frigorífico ou cozam uma massa, misturem-lhe o pesto a gosto e sirvam com cogumelos salteados para uma deliciosa refeição vegetariana super rápida.

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Tarte de salmão, cogumelos shiitake e espinafres

O salmão é um dos meus peixes preferidos. Sim já ouvi, vi e li as coisas más que dizem deste peixe, mas no fim das contas o importante é verificar a proveniência do salmão e estar informada. Neste caso utilizei os lombos de salmão congelados da Iglo. Deliciosos, e criados em condições muito similares aos que nascem em liberdade.

Estas tartes de salmão combinam alguns dos meus ingredientes preferidos. Já vos falei do salmão, mas faltam os cogumelos shiitake e os espinafres. Estes cogumelos carnudos e com um sabor ligeiramente salgado, combinam na perfeição com a carne adocicada do salmão. Os espinafres com o seu sabor a terra, ligeiramente amargo e com textura amanteigada completam esta tarte deliciosa.

TARTE DE SALMÃO, COGUMELOS SHIITAKE E ESPINAFRES

Ingredientes:(para 4 pessoas)

2 embalagens de massa folhada rectangular

2 embalagens de Lombos de Salmão Iglo descongelados

200g de cogumelos shiitake

3 mãos cheias de espinafres

2 colheres de sopa de endro picado

raspa de 1 limão

azeite

sal e pimenta

sementes de sésamo para decorar

1 ovo para pincelar

Preparação:

Aquecer duas frigideiras com 1 colher de sopa de azeite cada uma. Numa das frigideiras colocam-se os cogumelos sem pé e cortados em tiras. Na outra frigideira deitam-se os espinafres. Temperam-se com sal e pimenta. Quando os cogumelos estiverem macios e os espinafres estiverem murchos, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Aquece-se o forno a 200ºC e forra-se um tabuleiro com papel vegetal.

Deita-se o endro, a raspa de limão, o sal e a pimenta numa tábua de cozinha e mistura-se bem. Passam-se os lombos de salmão por esta mistura e reserva-se.

Corta-se a massa folhada em duas partes iguais. Numa metade do pedaço de massa folhada colocam-se os cogumelos, em cima o salmão e cobre-se com espinafres. Dobra-se a outra metade de massa sobre o peixe e fecha-se toda em volta. Pincela-se com ovo batido e polvilha-se com sementes de sésamo. Fazem-se dois cortes em cima para libertar o vapor da cozedura do salmão. 

Repete-se a operação para os restantes lombos de salmão.

Leva-se ao forno durante 25 minutos. A massa deverá estar dourada e estaladiça.

Deixa-se repousar durante 5 minutos e serve-se.

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Massa de cotovelos gratinada com legumes e nozes

Eu costumo dizer a brincar que sou carnívora, porque eu adoro carne e peixe. Mas há uns tempos tomei a decisão de fazer um dia vegetariano por semana. Porquê? Porque me sabe bem, porque gosto, porque é saudável comer vegetais e porque não sinto falta de comer carne e peixe todos os dias.

Este prato, apesar não ter vestígios de carne, ficou delicioso, e os pedaços de abóbora assados no forno dão um sabor doce fantástico.

MASSA DE COTOVELOS GRATINADA COM LEGUMES E NOZES

Ingredientes:

4 copos de 250ml de massa de cotovelos

300g de folhas de espinafres

300g de abóbora

1/2 copo de nozes picadas grosseiramente

2 fatias de pão sem côdea

sal, pimenta

uma pitada de piri-piri (opcional)

tomilho fresco

1 dente de alho

500ml de molho bechamel

azeite

1 copo de queijo mozzarella (opcional)

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Cortar a abóbora em cubinhos, temperar com sal, pimenta, piri-piri, tomilho e regar com um fiozinho de azeite. Envolver bem a abóbora no tempero e levar ao forno até estar macia.

Aquecer um fio de azeite com o dente de alho numa frigideira e saltear os espinafres até murcharem. Descartar o dente de alho e temperar com sal (pouco) e pimenta.

Cozer a massa em bastante água com sal. Quando estiver cozida, escorrer e reservar.

Quer façam o bechamel ou o comprem já feito, misturar o queijo mozzarela no molho e mexer ao lume, até que o queijo derreta.

Numa tigela grande e funda misturar a massa, a abóbora, os espinafres e o molho bechamel. Verter para um tabuleiro de ir ao forno e alisar a superfície.

Numa picadora picar o pão com folhas frescas de tomilho, pimenta e um fio de azeite. Polvilhar esta mistura sobre a massa e cobrir com a noz picada. Levar ao forno com a função de grill ligada, até a cobertura estar crocante e dourada.

Servir com uma salada verde.

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