Torta de Framboesa

Quantas de vós já tentaram fazer uma torta e esta partiu-se toda, ficando num frangalho? Pois, também já me aconteceu. Aconteceu vezes demais, e cheguei mesmo a desistir de fazer tortas. Mas há uns anos voltei a tentar e finalmente consigo fazer tortas que saem sempre bem, que são fofas, não se partem e deliciosas. 

Já há uma receita de torta aqui no blog, para quem prefere uma receita grande de torta, mas esta receita de hoje, tem o tamanho perfeito para quem não quer entrar em exageros.

No que diz respeito ao recheio, eu usei geleia de framboesa que fiz há umas semanas, mas se preferirem outro sabor, ou mesmo doce de ovos, creme de pasteleiro, ou para os mais gulosos, Nutella, resulta na perfeição.

Ingredientes:

3 ovos médios

75g de açúcar

75g de farinha com fermento

raspa de meio limão

4 colheres de sopa de geleia de framboesa

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar levemente e forrar uma forma 30x20cm com papel vegetal, e untar novamente.

Colocam-se os ovos na tigela de uma batedeira e bate-se em velocidade máxima por 2 minutos.

Sem parar de bater adiciona-se o açúcar e a raspa de limão e deixa-se bater durante 8 minutos, até os ovos parecerem chantilly e dobrarem de volume.

Peneirar a farinha para a tigela com os ovos batidos e envolver delicadamente.

Transfere-se a massa para a forma, nivela-se a massa com a ajuda de uma espátula e leva-se ao forno durante 10 minutos.

Entretanto prepara-se um pano limpo, abrindo em cima de uma bancada e polvilha-se uniformemente com açúcar.

Retira-se a forma do forno e vira-se para cima do pano. Retira-se o papel vegetal e espalha-se a geleia de framboesa sobre o bolo.

Enrola-se a torta pelo lado mais largo e deixa-se embrulhada durante 1 minuto antes de transferir para uma travessa.

Decorar a gosto.

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Gelado de Mascarpone e Frutos Vermelhos

Apesar da chuva ou de dias nublados, o Verão chegou e com ele também veio o calor. Assim que chega o calor a taça da máquina dos gelados é imediatamente guardada no congelador. Não interessa se há espaço ou não, ela tem de ir para lá!

Ontem durante o intervalo do jogo Portugal - Uruguai fui fazer um gelado com o que houvesse na dispensa e no frigorífico. Foi literalmente assim que este gelado delicioso apareceu! De improviso, mas que ficou delicioso!

Na verdade não precisam da máquina de gelados. Basta mexerem o creme de 30 em 30 minutos até começar a ficar firme. Graças ao leite condensado, não se formam muitos cristais de gelo, por isso facilmente se dispensa a máquina de gelados. Mas como sou preguiçosa, ponho a máquina a fazer o gelado por mim.

Podem usar a fruta que preferirem, como pêssegos, mirtilos, ananás, ou podem adicionar raspas de chocolate, baunilha, coco, folhas de menta, o que mais gostarem.

Ingredientes:

250g de mascarpone

150g de iogurte natural

1 lata (370g) de leite condensado

370g de morangos

125g de framboesas

Preparação:

Começa-se por triturar, com uma varinha mágica, os morangos com as framboesas até se transformar numa polpa sem pedaços.

Transfere-se a polpa para um passador e eliminam-se as sementes. Reserva-se.

Numa tigela larga mistura-se com uma vara de arames o mascarpone à temperatura ambiente (para evitar grumos) com o iogurte e o leite condensado.

Adiciona-se a polpa de frutos vermelhos e mistura-se bem.

Transfere-se para a máquina de gelados e procede-se de acordo com as instruções da máquina.

Caso não tenham máquina, podem transferir o creme para um recipiente hermético e devem mexer com um garfo de 30 em 30 minutos até o creme começar a engrossar por estar quase congelado.

Guardar no congelador, tendo o cuidado de retirar do congelador 30 minutos antes de ser comido.

NOTA: Podem adicionar menos leite condensado, tendo em atenção que depois do gelado congelar, este não será tão doce como quando o creme está à temperatura ambiente.

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Desafio: uma receita para ti... / Challenge: a recipe to you...

Tal como tantas de nós, fui mais uma das meninas que se juntou à iniciativa da Miss B e do seu blog "Arco-íris na cozinha".

Recebi uma  receita que me despertou o interesse e que os meus filhos adoraram! Fica delicioso, mas tal como me acontece sempre, improviso sempre, e acabei por fazer algumas alterações na receita.

Aqui fica a minha participação:

Pistachio and raspberry financiers

Ingredientes:

120g de manteiga

100g de pistachios (não usei por terem muito sal, substituí por amêndoa)

120g de açúcar em pó

50g de amêndoa ralada

50g de farinha

1 pitada de sal

4 claras de ovo

1 colher de chá de baunilha

framboesas

A receita manda derreter a manteiga numa frigideira até esta se tornar ligeiramente acastanhada e depois passa-se por um pano limpo e muito fino. Eu limitei-me a derreter a manteiga ligeiramente sem deixar ganhar cor.

Picam-se os pistachios (ou no meu caso as amêndoas) com o açúcar em pó até ficar como a farinha. Adiciona-se a amêndoa ralada, a farinha e a pitada de sal e mistura-se tudo bem numa tigela funda.

Batem-se ligeiramente as claras (não bater em castelo, apenas até formar espuma) e juntar à mistura anterior junto com a baunilha. Envolver bem e juntar a manteiga derretida.

Distribuem-se pelas forminhas de papel de queques, coloca-se uma framboesa ou uma amêndoa em cima e leva-se ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 12 minutos.

Ingredients:

120g of butter

100g pistachio nuts (I used almonds)

120g icing sugar

50g ground almonds

50g flour

pinch of salt

4 egg whites, lightly beaten

1 tsp vanilla extract

raspberries

Put the butter in a medium pan set over a medium heat and cook, swirling the pan occasionally, until the butter turns a medium brown. Remove from the heat and pass through a fine sleeve into a small bowl (I just melted the butter without letting it brown).

Put the pistachio nuts (I used almonds) and icing sugar into a food processor and whizz until finely ground. Put the almonds, flour and salt into a medium bowl and then add the pistachio nut mixture.

Add the egg whites and the vanilla extract to the mixture and stir until evenly combined. Slowly add the wam butter, a little at a time, until well combined. Divide the financier batter evenly between the muffin paper cups and top each with a raspberry or an almond.

Bake for 12 minutes in a pre-heated oven at 160ºC.

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Mousse de frutos vermelhos / Red berries mousse

A minha filha não é criança que goste muito de sobremesas. Aliás, dá para contar pelos dedos de uma mão, o número de sobremesas que ela gosta. Esta é uma delas. Adora esta mousse, e já é quase uma tradição cá em casa, fazer esta sobremesa no Natal e no Ano Novo.

My daughter is not much of a child who likes desserts. In fact, you can count on the fingers of one hand the number of desserts that she likes. This is one of them. She loves this mousse, and it's almost a tradition around here, making this dessert for Christmas and New Year.

Ingredientes:

400g de frutos vermelhos congelados

sumo de 1/2 limão

1 lata de leite condensado

4 folhas de gelatina

2 dl de natas

• Descongelar os frutos vermelhos, reduzir a puré com a varinha mágica e passar por um passador para eliminar todas sementes.
• Deitar o puré numa tigela, adicionar o sumo de limão e o leite condensado e mexer. Reservar.
• Demolhar as folhas da gelatina em água fria. Escorrer e derreter num tacho quente, sem deixar ferver. Junta-se à mistura dos frutos vermelhos.
• Batem-se as natas em chantilly (sem açúcar) e envolve-se delicadamente na mistura anterior. Levar ao frio para solidificar e decorar a gosto.

Ingredients:

400g of frozen red berries

juice of 1 / 2 lemon

1 can sweetened condensed milk

4 leaves of gelatin

2 dl of cream

• Thaw the berries, reduce to puree with hand blender and pass through a sieve to remove all seeds.
• Pour the puree into a bowl, add the lemon juice and condensed milk and stir. Reserve.
• Soak the gelatin leaves in cold water. Drain and melt in a hot pan, without boiling. Add it to the mix of red berries.
• Beat in whipped cream (add no sugar) and add it gently to the mixture. Take it to the refrigerator to solidify and decorate to taste.

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Pudim de Framboesas e Mirtilos / Raspberries and Blueberries Pudding

Os meu filhotes adoram uma boa sobremesa depois da refeição. E como não são apreciadores de sobremesas muito doces esta foi um sucesso. Os meus filhos gostaram tanto que já fiz várias vezes. Para além de não ser muito doce é saudável, fácil de fazer e rápido. E por ser tão fácil e rápido de fazer dedico esta receita à Carolina do Vivafit que é um doce, sempre bem disposta e que me trata tão mal... mal não! bem! ;-) Um beijinho grande à Carolina e a todas a instrutoras do Vivafit de Alfragide!

Ingredientes:

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de Maizena

4 ovos

1 embalagem de mirtilos (150g)

1 embalagem de framboesas (150g)

1 colher de chá de aroma de baunilha

2 iogurtes gregos açucarados

Numa tigela misturar o mel com a baunilha, iogurtes, Maizena e os ovos até ficar uma mistura homogénea. Num pirex deitar as frutas e verter a mistura anterior. Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Servir ainda quente ou morno.
(Fonte: Mafalda Pinto Leite - Receitas para quem não tem tempo)

Bom apetite!!

My son and my daughter love a good dessert. They prefer deserts that aren't too sweet, so this was a success. My kids liked it so much that I've done it several times. Besides not being too sweet, it's healthy, easy and fast to make. And because it's so easy and quick to make I'm dedicating this recipe to Carolina from Vivafit, always in a good mood, very sweet and who treats me so badly... not bad! Well! ;) A big kiss to Carolina and all the trainers of Vivafit Alfragide!

Ingredients:
1 tablespoon of honey
1 tablespoon cornstarch
4 eggs
1 package of blueberries (150g)
1 package raspberries (150g)
1 teaspoon of vanilla flavor
2 greek yogurt sweetened

In a bowl mix the honey with the vanilla, yogurt, cornstarch and the eggs until you get a homogeneous mixture. In a baking dish pour the fruit and the mixture. Bake at 180 ºC for 30minutes.
Serve hot or even warm.

Enjoy!!

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