Rissóis de pescada e camarão / Hake and shrimp rissoles

Tinha 4 posta de pescada no congelador e não me apetecia fazer peixe cozido, por isso lembrei-me de fazer estes rissóis que a minha mãe me ensinou a fazer quando eu era pequenita.

Fiz esta massa a dobrar e rendeu cerca de 40 rissóis.

I had four slices of hake in the freezer and did not feel like making boiled fish, so I remembered to make these rissoles that my mother taught me when I was a little girl.

I made the double of this dough and yielded about 40 rissoles..

Ingredientes:

4 postas de pescada

1 copo de miolo de camarão

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

cerca de 500ml de leite (eu faço a olho porque a quantidade de leite varia sempre)

noz moscada

1 gema de ovo

sal

salsa

sumo de limão

Cozer a pescada e o camarão. Escorrer e desfiar o peixe e cortar o camarão em pedaços pequenos.

Levar a margarina ao lume e quando estiver derretida, juntar a farinha. Mexer bem e deixar a farinha cozinhar, mas com cuidado para não deixar queimar. Juntar o leite aos poucos até se obter um bechamel espesso. Temperar com sal e noz moscada. Juntar o peixe e o camarão, envolver, juntar a gema de ovo e mexer. Deixar cozinhar por um minuto. Adicionar a salsa e umas gotas de sumo de limão. Deixar o creme arrefecer antes de rechear a massa dos rissóis.

Agora é só rechear a massa, passar por ovo e pão ralado e fritar. Bom apetite!

Ingredients:

4 slices of hake

1 cup peeled shrimp

2 tablespoons margarine

2 tablespoons flour

about 500ml of milk (I eyeball it because the amount of milk always varies)

nutmeg

1 egg yolk

salt

parsley

lemon juice

Bake hake and shrimp. Drain and shred the fish and cut the shrimp into small pieces.

Heat a pan with the margarine and when melted, add the flour. Stir well and let the flour cook, but be careful not to burn. Add milk gradually until a thick bechamel. Season with salt and nutmeg. Add the fish and shrimp, mix, add the egg yolk and stir. Cook for one minute. Add the parsley and a few drops of lemon juice. Let the custard cool before filling the dough rissoles.

Now just fill the rissoles dough, dip in egg and breadcrumbs and fry. Enjoy!

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Arroz de marisco

Para o almoço decidi, fazer a vontade ao meu palato e ao do meu marido, apesar  de saber que os meus filhos detestam arroz de marisco. Não sobrou nada!

1 embalagem de mistura de marisco do pingo doce
2 tomates
4 ou 5 mãos cheias de arroz
fios de açafrão a gosto
piri-piri a gosto (não pus por causa dos miúdos)
10 camarões com casca
1 cebola média
sal qb
1 molho de coentros
1 alho

Picar a cebola e o alho e refogar no azeite. Juntar os fios de açafrão e deixar refogar mais um pouco. Adicionar o tomate picado sem sementes, mexer e deixar ferver um pouco. Adicionar o arroz e uma parte dos coentros e adicionar água a ferver. Deixar o arroz cozer e um pouco antes de estar cozido adicionar a mistura de marisco e os camarões, mexer e desligar. Deixar repousar e juntar os coentros.

Muito bom e rápido de fazer.

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