Sobremesa fresca de piña colada

Após uma pausa, volto com novas receitas cheias de sabor e cor! A receita de hoje mistura dois sabores que adoro, o ananás e o coco. É tão rápida de fazer, simples e os ingredientes utilizados são presença habitual na maioria das despensas e frigoríficos. O difícil é sobrar algum bocadinho no fim da refeição!

Ingredientes:

200g de bolacha torrada

4 colheres de sopa de coco ralado

200ml de natas

240ml de iogurte grego natural

200g de leite condensado

sumo de 1 limão pequeno

1 colher de chá de essência de baunilha

meio ananás fresco

lascas de coco desidratado

folhas de menta chocolate (ou menta normal) para decorar

Preparação:

Aquece-se o forno a temperatura média e levam-se as lascas de coco a torrar, até que fiquem douradas. Retiram-se do forno e reservam-se.

Colocam-se as bolachas e 2 colheres de coco ralado numa picadora e tritura-se tudo. Reserva-se.

Corta-se o ananás em cubinhos pequenos e reserva-se.

Batem-se as natas até ficarem bem montadas. Adiciona-se o iogurte, o leite condensado, a essência de baunilha e as restantes 2 colheres de sopa de coco ralado e envolve-se com cuidado nas natas batidas, até estar tudo bem envolvido.

Junta-se o sumo de limão e envolve-se delicadamente. É indispensável juntar o sumo de limão para que reaja com o leite condensado e o creme engrosse ficando firme, fazendo com que não seja preciso juntar gelatina. Além disso equilibra a doçura da sobremesa.

Numa tigela funda coloca-se uma camada de bolacha triturada, cobre-se com uma camada de creme e dispõe-se uma camada de cubinhos de ananás. Repete-se a operação até esgotar todos os elementos, tendo o cuidado de terminar numa camada de bolacha.

Decorar com as lascas de coco torradas e folhas de menta.

Levar ao frio durante, pelo menos, uma hora. 

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Delícia de Limão e Frutos Vermelhos (em apenas 5 minutos!)

De vez em quando o meu filho diz-me "Apetece-me uma daquelas tuas sobremesas inventadas.", e eu com o que há na despensa e no frigorífico, faço umas combinações e lá aparece o mimo que ele queria. Foi o que aconteceu com esta sobremesa. Ele veio almoçar a casa, tinha pouco tempo e muito apetite por uma sobremesa da mãe. E parece que não o desiludi! Modéstia à parte, até eu adorei!

É extremamente fácil e muito rápido de fazer! Se não tiverem lemon curd, podem facilmente substituir por uma compota e juntar fruta que combine com essa mesma compota. Sendo o lemon curd muito doce, optei por não adicionar nenhum açúcar extra, mas caso sejam gulosos, podem adicionar açúcar em pó ao creme de iogurte e mascarpone. Os palitos la reine podem ser substituídos por pão de ló ou outro bolo.

Ingredientes (2 pax):

1 iogurte grego natural biológico Aldi (150g)

2 colheres de sopa de queijo mascarpone

2 colheres de sopa de lemon curd

2 colheres de sobremesa de lemon curd

4 palitos la reine

frutos vermelhos a gosto

Preparação:

Coloca-se o iogurte e o mascarpone numa tigela e bate-se com uma vara de arames ou com uma batedeira de mão, até ficar cremoso.

Adicionam-se as 2 colheres de sopa de lemon curd e mistura-se.

No fundo um copo ou tigela coloca-se uma camada de creme, cobre-se com um palito la reine partido em pedaços e frutos vermelhos.

Torna-se a cobrir com mais creme, coloca-se o segundo palito la reine e os frutos e termina-se com uma colher de sobremesa de lemon curd.

Repete-se a operação para o segundo copo ou tigela.

Pode-se servir na hora, pois os ingredientes estão todos frescos por estarem no frigorífico.

Bom apetite!

 

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Mousse de iogurte com bolacha / Yoghurt mousse with cookies

Por vezes, ao abrir o frigorífico, deparo-me com restos de comida e embalagens que estão prestes a passar a validade. Como deitar fora não é opção, um dia destes fiz esta mousse com uma embalagem de natas quase no fim de validade, uns iogurtes na mesma situação e um pacote de bolachas que andava enjoado e ninguém as comia.

Tão simples de fazer e rápida, esta mousse será uma sobremesa à qual vou recorrer mais vezes. Ficou tão saborosa, que a minha filha repetiu, e ela raramente repete as sobremesas!

Sometimes, when I open the fridge, I am faced with food leftovers and food that is about to pass the expiration date. Since throwing it away is not an option, one of these days I made ​​this mousse with a package of cream near the end of expiration, some yogurts in the same situation and a package of crackers that was in my pantry for too long.
So simple to make and quick, this mousse is a dessert to which I will refer more often. It was so tasty that my daughter went for a second round, and she rarely repeats desserts!

MOUSSE DE IOGURTE COM BOLACHA

Tempo de preparação: 10 minutos de confecção + 30 minutos de refrigeração
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Apto para crianças
Ingrediente principal: Iogurte
Para 4 pessoas
Prato: Sobremesa

Tipo de cozinha: Doçaria

Ingredientes:
4 iogurtes gregos naturais
200ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar
1 folha de gelatina
1 colher de chá de essência de baunilha
1 embalagem de Bolachas Mulata moída grosseiramente

Começa-se por colocar a folha de gelatina de molho em água fria e, quando estiver macia, aquecer num tachinho ou no microondas até ficar líquida.
Numa tigela batem-se as natas em chantili com o açúcar e adiciona-se o iogurte e a baunilha, envolvendo delicadamente. Junta-se a gelatina derretida e volta-se a envolver.
Numa taça média de servir ou em taças individuais, coloca-se uma pequena camada de mousse de iogurte e cobre-se com a bolacha moída. Repetir a operação até não haver mousse e terminar com bolacha moída. Decorar a gosto e levar ao congelador durante 30 minutos e está pronto a servir!

YOGURT MOUSSE WITH COOKIES

Preparation time: 10 minutes confection + 30 minutes cooling
Difficulty: Easy
Vegetarian: Yes
Suitable for children
Main Ingredient: Yogurt
For 4 people
Course: Dessert
Type of cuisine: Sweets

Ingredients:
4 Greek natural yoghurt
200ml double cream
2 tablespoons sugar
1 sheet of gelatin
1 teaspoon vanilla extract
1 pack of Biscuit Mulata coarsely ground

Start by placing the sheet gelatin in cold water, and when soft, warm in the microwave until liquid.
In a bowl beat the cream with the sugar to get whipped cream and add the vanilla and yogurt, gently mixing. Add the gelatin and mix again.
In a medium serving bowl or in individual bowls, spread a small layer of yogurt mousse and cover with the ground cookies. Repeat the operation until there's no more mousse and finish with ground cookies. Garnish to taste and place in the freezer for 30 minutes and is ready to serve!

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Tiramisù light, rápido e fácil / Light, fast and easy Tiramisù

O calor chegou em força e a vontade de comer sobremesas fresquinhas também! Mas como não devemos abusar nas gorduras e no açúcar, fiz este tiramisù cremoso e delicioso. Sem natas, sem ovos, com pouco açúcar, muito rápido de fazer, muito fácil e com poucos ingredientes. Mas passemos à receita!

The heat has arrived and, with it, the desire to eat fresh deserts. As we shouldn't eat to much fat and sugar, I made this creamy and delicious tiramisù. Without cream, eggs, low on sugar, very fast to make, very easy and with only a few ingredients. But let's get on to the recipe!

Ingredientes:
5 iogurtes gregos magros açucarados
250g de palitos La Reine
200g de mascarpone
3 colheres de sopa de açúcar
1 litro de água
3 colheres de sobremesa de café solúvel
1 colher de essência de baunilha
cacau em pó para polvilhar
framboesas para decorar (opcional)

Numa tigela aquecer a água e misturar o café solúvel e 1 colher de sopa de açúcar. Noutra tigela bater os iogurtes com o mascarpone, a baunilha e as restantes 2 colheres de açúcar, até se obter um creme homogéneo.

Cobrir o fundo de uma tigela com um pouco do creme. Embeber levemente os palitos La Reine no café e dispor em cima do creme sem deixar buracos. Repetir estas duas operações até acabar com o creme e com os palitos. Terminar com a camada de creme.

Polvilhar com o cacau em pó e decorar com as framboesas. Guardar no congelador durante 30 minutos e servir.

Ingredients:

5 light and sweetened Greek yogurts

250g of ladyfingers

200g of mascarpone

3 tablespoons sugar

1 liter of water

3 teaspoons instant coffee

1 teaspoon vanilla extract

cocoa powder for dusting

raspberries to decorate (optional)

Heat water in a bowl and mix the instant coffee and 1 tablespoon sugar. In another bowl beat yogurt with mascarpone, vanilla and the remaining 2 tablespoons of sugar, until you get a homogeneous cream.

Cover the bottom of a bowl with a couple tablespoons of the yogurt cream. Lightly soak the ladyfingers in coffee and arrange on top of the cream without leaving holes. Repeat these two operations until you have no more cream and ladyfingers. Finish with a layer of yogurt cream.

Dust with cocoa powder and decorate with raspberries. Store in the freezer for 30 minutes and serve.

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Mousse de chocolate saudável / Healthy chocolate mousse

Este fim de semana a minha filha quis fazer uma sobremesa que eu pudesse comer sem estragar a dieta, então foi procurar no último livro da Mafalda Pinto Leite uma sobremesa. Decidiu fazer esta mousse, que ficou surpreendentemente saborosa!

This weekend my daughter wanted to make a dessert that I could eat without spoiling my diet, so she searched in the last book of Mafalda Pinto Leite for a dessert. She decided to make this mousse, which was surprisingly tasty!

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária

4 iogurtes gregos

1 colher de sobremesa de baunilha

Derrete-se o chocolate e deixa-se arrefecer durante uns minutos. Batem-se os iogurtes até ficarem cremosos, junta-se o chocolate e a baunilha e envolve-se bem.

Leva-se ao frigorífico para arrefecer. Servir com frutos vermelhos e disfrutar.

Ingredients:
200 g chocolate
4 greek yogurts
1 dessert spoon of vanilla

Melt the chocolate and allow to cool for a few minutes. Whip the yogurt until creamy, add the chocolate and vanilla and mix.
Place it in the refrigerator to cool. Serve with red berries and enjoy.

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Tarte de Nutella / Nutella pie

Depois do sucesso que o Morangão Folhado fez cá em casa, decidi alterar um pouco a receita e usar um ingrediente que todos adoram cá em casa... Nutella!

O recheio ficou muito cremoso e a Nutella conferiu-lhe um sabor delicioso!

After the success of the Strawberry Pie ​​here at home, I decided to slightly change the recipe and use an ingredient that everyone loves... Nutella!

The filling was very creamy and Nutella gave it a delicious flavor!

Ingredientes:

1 embalagem de mascarpone

1 iogurte grego

3 ovos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de Nutella

1 colher de chá de baunilha

1 base de massa folhada

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar a forma de tarte com a base de massa folhada.

Numa tigela bater o mascarpone, o iogurte, os ovos, o açúcar, a baunilha e a Nutella. Deitar esta mistura na base de massa folhada e levar ao forno durante +/- 30 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Ingredients:
1 package of mascarpone
1 Greek yogurt
3 eggs
2 tablespoons light brown sugar
2 tablespoons of Nutella
1 teaspoon vanilla
1 sheet of puff pastry

Preheat oven to 180 º C. Line with the puff pastry.
In a bowl beat the mascarpone, yoghurt, eggs, sugar, vanilla and Nutella. Pour this mixture into the puff pastry and bake for + / - 30 minutes.
Remove from oven, let cool and sprinkle with powdered sugar.

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Morangão folhado / Strawberry pie

Depois de quase um mês de pausa para férias, volto com uma receita que inventei com os poucos ingredientes que tinha no frigorífico. Fi-la a pensar na minha filhota, que adorou e, em conjunto com o pai, deu o nome de Morangão Folhado a esta tarte, que ficou rectangular porque não havia tarteira à mão.

Só posso dizer que ficou deliciosa, leve e foi tão simples de fazer!

After nearly a month's holiday break, I come back with a recipe I made up with the few ingredients they had in the fridge. I made it thinking about my daughter, who loved it and it was rectangular because I didn't have a pie pan at hand.
I can only say it was delicious, light and it was so simple to make!

Ingredientes:
1 embalagem de queijo mascarpone
3 ovos
1 colher de sobremesa de baunilha
1 iogurte grego natural
4 1/2 colheres de sopa de açúcar
1 base de massa folhada do Lidl
400g de morangos
açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro rectangular com a base de massa folhada e reservar. Numa tigela misturar o queijo mascarpone, os ovos, o açúcar, a baunilha e o iogurte até se obter um creme suave. Deitar o creme no tabuleiro forrado com a massa folhada e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Entretanto lavar e cortar os morangos às rodelas. Quando a tarte estiver cozinhada, retirar do forno e deixar arrefecer. Cobrir com filas de rodelas de morangos e polvilhar com açúcar em pó.



Ingredients:
1 container mascarpone cheese
3 eggs
1 desertspoon vanilla
1 natural Greek yoghurt
4 1/2 tablespoons sugar
1 base of puff pastry
400g of strawberries
icing sugar


Preheat oven to 180 º C.
Line a baking tray with rectangular base of puff pastry and reserve. In a bowl mix mascarpone cheese, eggs, sugar, vanilla and yogurt until you get a smooth cream. Pour the cream in the tray lined with the unbaked puff pastry and bake for about 30 minutes.
Meanwhile wash and cut the strawberries into slices. When the pie is cooked, remove from oven and let it cool. Cover with rows of sliced ​​strawberries and sprinkle with powdered sugar.

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