Almôndegas suculentas e deliciosas da Mãe Sofia

Almôndegas, essas bolinhas deliciosas de carne que, geralmente, todos gostam, mas que muitas vezes são secas e sem sabor. Ao longo dos anos fui aperfeiçoando a minha receita de almôndegas e acabei por chegar exactamente àquilo que, para nós, é a almôndega perfeita. Suculenta, macia, cheia de sabor e com um molhinho de tomate espesso que cobre a massa.

Experimentem e vão ver que já não vão querer outras!

Ingredientes (6 a 8 pessoas):

600g de carne de vaca picada

300g de carne de porco picada

2 fatias de pão de mistura embebido em leite

2 colheres de sopa de queijo de ovelha curado ralado (ou parmesão)

2 colheres de sopa de salsa picada

2 dentes de alho finamente picados

1 cebola grande picada

8 tomates médios bem maduros

100ml de vinho branco

12 folhas de mangericão

sal e pimenta preta moída a gosto

azeite

Preparação:

Colocam-se as carnes picadas numa tigela e junta-se o pão bem escorrido (basta apertar um pouco com as mãos), o queijo de ovelha ralado, a salsa picada, os alhos esmagados, um pouco de sal (o queijo já é salgado) e pimenta.

Mistura-se com as mãos até que se obtenha uma mistura homogénea.

Fazem-se bolas pouco maiores do que uma noz e, de seguida, alouram-se rapidamente num fio de azeite. Reservam-se.

Aquecem-se 3 colheres de azeite numa sertã larga e funda. Refoga-se a cebola picada até que esta esteja translúcida.

Junta-se o tomate descascado e partido em pedaços pequenos. Deixa-se cozinhar durante 10 minutos em lume forte, mexendo com frequência.

Junta-se o vinho, sal e pimenta preta e deixa-se cozinhar mais 2 minutos.

Juntam-se as almôndegas e o mangericão picado, mexe-se e deixa-se cozinhar durante 45 minutos em lume baixo. Destapar nos últimos 10 minutos. Ajustar os temperos.

Entretanto coze-se a massa que preferirem e prepara-se uma salada verde.

Servir as almôndegas com a massa regada com o molho e mais um pouco de queijo de ovelha curado.

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Salada de pato, ananás e amendoim

Com os dias a aquecer, começa a apetecer uma saladinha, mas as saladas não precisam de ser aborrecidas. Há tantas formas de fazer saladas coloridas, saborosas e nutritivas, gastando pouco dinheiro.

Esta salada tem a característica de combinar vários sabores frescos com um molho salgado e doce, ao mesmo tempo que se sente o picante da pimenta caiena (totalmente opcional para quem não aprecia picante). Outra característica desta salada é o uso da carne de pato. Comprei um pato inteiro para fazer arroz de pato, e guardei metade da carne para fazer croquetes e para fazer esta salada para o meu filho levar para o almoço na escola. Para quê usar sempre o frango ou peru, se a carne de pato é deliciosa e tão acessível se comparem um pato inteiro, que tem carne suficiente para várias refeições. Se comprarem as pernas ou o peito do pato individualmente, sairá muito mais caro.

A massa usada nesta salada é feita de ervilha e soja, chamada Longku Vermicelli, que podem encontrar nas lojas da especialidade e também nos maiores hipermercados a um preço muito acessível. Mas se não encontrarem, podem facilmente substituir por massa de arroz.

Podem fazer a salada e o molho de véspera, guardando no frigorífico.

Ingredientes (4 pessoas):

2 pernas de pato cozidas e desfiadas

4 rodelas de ananás aos cubos

1 cebola roxa pequena cortada em meias luas

8 rabanetes em rodelas finas

1 pepino em rodelas finas

1 cenoura ralada

16 tomates cereja cortados ao meio

12 folhas de alface cortadas em juliana

folhas de hortelã a gosto

folhas de coentros a gosto

amendoim torrado a gosto

2 novelos de massa Longku Vermicelli (ou de arroz)

para o molho de amendoim:

3 colheres de sopa bem cheias de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinagre de arroz

sumo de meio limão

2 colheres de chá de xarope de ácer (ou mel)

1cm de gengibre fresco ralado

1 dente de alho ralado

1 colher de chá de tabasco

1 pitada de sal

80 ml de água

Preparação:

Prepara-se a massa de acordo com a embalagem e reserva-se até arrefecer.

Colocam-se todos os ingredientes numa taça e misturam-se.

De seguida faz-se o molho. Misturam-se todos os ingredientes com excepção da água e misturam-se bem.

Adiciona-se a água a pouco e pouco até se obter a consistência desejada (pode ser preciso mais ou menos água).

Provar e rectificar os temperos.

Temperar a salada com o molho de amendoim apenas na hora de servir.

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Massa de Legumes com Ovos de Codorniz e Feta - Sexta Feira Vegetariana

Este prato surgiu da necessidade de utilizar restos de legumes que foram sobrando ao longo da semana. Geralmente eu congelo os legumes que sobram para mais tarde fazer uma sopa, mas desta vez esqueci-me. E antes que se estragassem decidi fazer este prato de massa que ficou delicioso! Não sobrou nem um bocadinho de tão bom que ficou.

Ingredientes (2 a 3 pessoas):

1 alho francês

1 dente de alho

5 cogumelos castanhos

1 courgette pequenina

10 tomates cereja bem maduros

1 mão cheia de espinafres

100ml de vinho branco

+/- 120g de massa pevide

6 ovos de codorniz

2 colheres de sopa de queijo feta

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta

cebolinho

Preparação:

Aquece-se o azeite numa frigideira larga com tampa. Junta-se o alho francês cortado em meias luas e o alho picado.

Deixa-se cozinhar em lume médio, até o alho francês começar a murchar.

Adiciona-se a courgette (com pele) cortada em cubinhos e os cogumelos laminados. Deixa-se cozinhar por 2 minutos.

Esmagam-se os tomates cereja (com pele) para dentro da frigideira, mexe-se e deixa-se cozinhar por 3 minutos.

Adiciona-se a massa, mexe-se e junta-se o vinho.

Cozinha-se a massa por 2 minutos e junta-se água suficiente apenas para que a massa fique coberta.

Tempera-se com sal e pimenta, cobre-se com uma tampa e deixa-se cozinhar durante 8 minutos em lume brando, ou até a massa ficar al dente.

Adicionam-se os espinafres e envolvem-se na massa. (juntar mais água a ferver caso a massa esteja demasiado seca)

Dispõem-se os ovos por cima, temperam-se com sal fino e polvilha-se tudo com o queijo feta desfeito em pedaços pequenos.

Volta-se a tapar e deixa-se cozinhar em lume brando até a clara dos ovos estar cozinhada e que a gema ainda esteja líquida, e o queijo esteja derretido.

Servir de imediato polvilhado com cebolinho picado.

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Tagliatelle com radicchio, espinafres, azeitonas e Gouda trufado - Sexta Feira Vegetariana

Há dias em que não há tempo para pensar muito no que se vai comer e muito menos para passar uma hora a preparar uma refeição. Foi assim hoje e, por isso, recorri à massa. Podemos contar sempre com a massa para preparar uma refeição deliciosa, reconfortante e rápida.

Ingredientes (4 pax):

8 ninhos de tagliatelle

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho

1 radicchio (chicória)

200g de folhas de espinafres

12 azeitonas kalamata (ou outra variedade a gosto)

2 colheres cheias de crème fraiche

sal e pimenta a gosto

queijo Gouda trufado

Preparação:

Aquece-se uma panela grande com água e sal.

Quando a água ferver, adiciona-se os ninhos de tagliatelle e deixam-se cozer até estarem al dente.

Escorre-se a massa, reservando 1 chávena da água de cozer a massa.

Numa frigideira larga, derrete-se a manteiga.

Junta-se o alho picado e frita-se durante 30 segundos com cuidado para não queimar.

Adiciona-se o radicchio cortado em juliana e as folhas de espinafres. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante 1 minuto ou até as folhas começarem a murchar.

Transfere-se o tagliatelle cozido para a frigideira e mistura-se com o radicchio e os espinafres.

Juntam-se as azeitonas, o crème fraiche e 4 a 6 colheres de sopa de água de cozer a massa.

Envolve-se rapidamente a massa na mistura de crème fraiche e serve-se de imediato com raspas de queijo Gouda trufado.

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Espirais de Quinoa Com Atum e Sem "Cenas" Verdes

Há dias em que queremos agradar aos nossos filhos e fazemos uma comida que eles gostem muito. Como nem todos têm os mesmos gostos, isto é, nem todos adoram "cenas" verdes no meio da comida, ou melhor, não gostam mesmo de "cenas" verdes no prato, procuro usar massas com maior conteúdo de fibra e nutrientes. Neste caso usei Espirais de 3 Cores - Trigo e Quinoa da Priméal, de agricultura biológica. Não é uma massa fácil de encontrar, eu sei. Eu compro esta e outras massas de agricultura biológica no Biomercado da Avenida Duque de Ávila.

Já fui acusada de ser contra o trigo. Nada mais falso! Adoro o trigo, simplesmente não acho que a alimentação da minha família deva girar à volta deste cereal. É no pão, nas massas, nas bolachas, nos bolos, no molho bechamel, e eu sei lá mais onde encontramos o trigo. Acho demasiado e não nos faz assim tanta falta.

Se pensarmos que muitas das crianças não gostam das tais "cenas" verdes, e se usarmos massas integrais de outros cereais, vamos estar a introduzir na sua alimentação nutrientes e fibras que de outra forma elas não consumiriam.

Então para comemorar o Dia da Massa, e para agradar a uma miúda que queima pestanas a estudar, mas que não gosta das "cenas" verdes, fiz esta travessa de espirais de quinoa com atum. Na verdade nem damos pela troca da massa, excepto na cor que é um pouco mais escura. No final tudo desaparece com muitos "hmmm", "yummy" e "está tão bom!".

ESPIRAIS DE QUINOA COM ATUM

Ingredientes (4 pessoas)

300g de espirais de quinoa e trigo Priméal (ou outra ao vosso gosto)

50g de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento

500 a 600 ml de leite morno

100g de queijo mozzarella

80g de queijo Parmesão acabado de ralar

425g de atum em óleo (escorrido)

2 colheres de cebolinho picado

sal, pimenta e noz moscada

azeitonas

oregãos secos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Cozer a massa de acordo com as insdicações da embalagem. Deve ficar al dente.

Enquanto a massa coze, faz-se o bechamel. Derrete-se a manteiga num tacho largo, junta-se a farinha, mistura-se e deixa-se cozinhar por 1 minuto, mexendo.

Adiciona-se o leite a pouco e pouco e mexe-se energicamente com uma vara de arames para eliminar qualquer grumo. O molho deverá ficar espesso, mas cremoso, com a consistência do iogurte grego.

Tenpera-se o bechamel com sal, pimenta, noz moscada e o cebolinho picado.

Junta-se a massa escorrida, o atum e o queijo mozzarella ao molho bechamel e envolve-se delicadamente.

Transfere-se para uma travessa de pirex e polvilha-se com o Parmesão, os oregãos e decora-se com as azeitonas.

Leva-se ao forno até que derreta o queijo.

Serve-se de imediato com uma salada ao gosto da família.

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Muito Mais Do Que Trigo - Farinha de Espelta e Duas Receitas

Começa hoje uma nova rubrica aqui no blog. Chama-se "Muito Mais do Que Trigo" e servirá para responder aos pedidos de várias seguidoras, que pretendem consumir menos farinha de trigo ou que precisam de a eliminar da sua alimentação por motivos de saúde. Será publicada todos os sábados e, em cada dia, será apresentada uma farinha nova, receitas testadas por mim, uma explicação das suas características, dicas, e respostas a perguntas frequentes.

Não sei em que altura da Humanidade se passou a desprezar outros grãos e cereais que antes se utilizavam na alimentação do Homem. O que sei é que hoje em dia estamos tão limitados à farinha de trigo, que nem sempre tem uma qualidade que contribua para a nossa saúde.

A pensar em tudo isto, com o passar do tempo, comecei a pesquisar que outras farinhas haviam disponíveis no mercado, dando sempre prioridade a farinhas biológicas, integrais, de fontes sustentáveis e sem vestígios de transgénicos. É verdade que são mais caras que o trigo, mas com o passar dos anos têm vindo a tornar-se mais baratas e fáceis de encontrar.

Já existem algumas receitas no blog, em que fiz a substituição da farinha de trigo por outras. A farinha que mais utilizo actualmente é a farinha de espelta, mas uso outras, como a farinha de cevada, de centeio, de coco, de quinoa, de aveia, de amêndoa, avelã, entre outras. É importante diversificar a nossa dieta e tudo quanto é demais é como o que é de menos. Por isso, trigo a mais é mau. E não devem consumir qualquer farinha, devem procurar consumir farinhas integrais e não refinadas. A farinha de trigo branca, provoca picos de glicémia que são perigosos para a nossa saúde, e é importante saber que há farinhas cujo o consumo tem um efeito bem mais benéfico para nós.

Não quero que pensem que estou a declarar guerra ao trigo! Não se trata disso. Apenas considero que é desnecessário consumir tantos quilos de farinha de trigo por ano. Eu cozinho bastante, faço bolos, bolachas, scones, cupcakes, e a farinha de trigo estava a desaparecer do pote a uma velocidade alucinante. Hoje em dia, a farinha de trigo dura mais tempo dentro do pote e alguns sintomas de inchaço e enfartamento desapareceram.

Não somos inolerantes ao glutén, e não vamos deixar de o consumir, até porque eu não concordo com dietas que eliminam esta proteína da alimentação se não formos intolerantes a esta. Devo frisar que algumas das farinhas que apresentarei contêm glutén, por isso irei sempre alertar para a presença deste.

Espero que gostem e participem deixando as vossas dúvidas, sugestões e também as vossas experiências. Farei questão de responder a todos!

O que é?

Existem muitas razões válidas para se consumir mais farinha de espelta. É um grão tão antigo, que se julga ter pelo menos nove mil anos, e que já foi amplamente cultivado por toda a Europa e no Médio Oriente. Cresce em solos relativamente pobres em nutrientes e é resistente a condições climatéricas adversas e a pragas, por ter uma casca tão forte.

Deu lugar ao trigo por este ser mais fácil de processar e não havia maquinaria que processasse de forma eficaz e rápida os grãos de espelta. Agora que a tecnologia evoluiu, já há formas de descascar e fazer todo o processamento da espelta, e o resultado é o ressurgimento desta, tornando-se cada vez mais popular.

A espelta contém um nível inferior de glutén em relação ao trigo, mas não é inteiramente isento desta proteína. É muito rica do ponto de vista nutricional, contendo um alto nível proteico, podendo ser um substituto da proteína animal. É fonte de vitamina E, rica em ferro, fósforo, zinco, magnésio, cobre, contém 8 aminoácidos essenciais e é também rico em vitaminas do complexo B.

A espelta apresenta menos calorias do que o trigo e é mais fácil de digerir. Se considerarem que são alérgicos ao trigo ou querem apenas consumir menos glutén, sem o eliminar da vossa dieta, a espelta é uma boa alternativa.

Relativamente ao sabor, a farinha integral apresenta um ligeiro sabor a frutos secos, enquanto que a farinha de espelta sem farelo, tem um sabor praticamente igual à farinha de trigo.

Como usar?

Devido ao facto da espelta ter menos glutén do que o trigo, os bolos e o pão não irão crescer tanto e isso deverá ser tido em consideração. Por outro lado a sua farinha é mais leve, por isso pães e bolos ficarão ligeiramente mais fofos.

Nos bolos e no pão costumo substituir a farinha de trigo por farinha de espelta nas mesmas proporções, isto é, se eu preciso de 200g de farinha de trigo, então vou usar 200g de farinha de espelta. Contudo, por a farinha de espelta ser mais solúvel na água, necessita de menos líquido, isto significa que poderá ser necessário reduzir a quantidade de líquido que a receita requer. Sugiro que o líquido seja adicionado a pouco e pouco até se obter a consistência desejável.

Para quem experimenta espelta pela primeira vez, o ideal é começar por substituir uma pequena parte, cerca de um quarto da farinha de trigo por espelta e ver como fica. A partir daí, podem ir substituindo cada vez maior quantidade, até se habituarem e conhecerem melhor a farinha e como ela reage em diferentes situações.

No caso das bases das tartes e de bolachas podem substituir na totalidade a farinha de trigo pela farinha de espelta, pois não é uma massa que cresça muito como um bolo. A massa fica estaladiça e é muito fácil de trabalhar.

Devo dizer que em todas as vezes que experimentei substituir a farinha de trigo pela de espelta, nunca me saiu mal.  Mas a marca da farinha afecta consideravelmente os resultados e eu, depois de experimentar várias marcas, acabei por preferir a farinha de espelta vendida no Aldi. Um quilo de farinha custa cerca de 1,30€ e a farinha integral apresenta maior quantidade de farelo que as outras marcas.

Espero ter ajudado a esclarecer algumas das vossas dúvidas e caso tenham alguma, deixem nos comentários, por messenger ou enviem por mail.

Agora apresento-vos duas receitas. Uma mais fácil, as bolachas e outra mais avançada para quem já está mais habituado a usar esta farinha e a fazer massas, o tagliatelle de espelta com noz moscada. Experimentem, divirtam-se e sejam saudáveis!

BOLACHAS DE AVEIA E NOZES

Ingredientes (cerca de 30 bolachas):

125g de manteiga à temperatura ambiente

220g de açúcar mascavado

1 colher de café de canela

300g de farinha de espelta integral

60ml de leite (podem usar leite vegetal)

1 ovo médio

meia colher de chá de fermento para bolos

40g de flocos de aveia

50g de nozes Frutos de Vettonia

100g de pepitas de chocolate

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

açúcar demerada para decorar (opcional)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar 2 tabuleiros grandes e forrar com papel vegetal.

Bater a manteiga com o açúcar, a canela, o ovo, o leite, a essência de baunilha, a farinha e o fermento em pó.

Juntam-se os flocos de aveia e volta-se a misturar.

Adiciona-se o chocolate (podem usar pepitas ou uma barra de chocolate cortada em pedaços pequenos) e as nozes picadas grosseiramente. Envolve-se rapidamente.

Com a ajuda de uma colher ou de uma colher de gelado divide-se a massa em bolas do tamanho de uma noz e colocam-se nos tabuleiros. Espalma-se com os dedos e polvilha-se com o açúcar demerara.

Leva-se ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até as bolachas estarem douradas. Nesta altura ainda estarão macias, mas ao arrefecer irão endurecer e ficar estaladiças.

Deixar arrefecer um cima de uma rede e guardar num recipiente hermético.

TAGLIATELLE DE ESPELTA

COM NOZ MOSCADA

Ingredientes(para 4 pessoas):

200g de farinha integral de espelta

2 ovos médios biológicos

1 colher de sopa de azeite

meia colher de chá de noz moscada

200g de cogumelos pleurotus

200ml de crème fraîche

sal, pimenta preta moída qb

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho

cebolinho picado

queijo Gouda ralado

Preparação:

Numa bancada limpa, faz-se um monte com a farinha. Faz-se um poço no centro e deitam-se nele a noz moscada, os ovos e a colher de sopa de azeite.

Com a ajuda de um garfo, começa-se a misturar a farinha com os ovos e azeite do centro para fora, até que a mistura comece a ficar grossa. Nessa altura começa-se a amassar com as mãos até se formar uma bola. (a esta altura pode parecer que não vai resultar, mas não desistam)

Amassem à mão durante 5 minutos até obterem uma massa homogénea. Será uma massa bastante espessa e um pouco difícil de trabalhar. (caso vejam que a massa está demasiado seca, podem juntar uns pingos de água de cada vez, não juntar demasiado)

Envolve-se em película aderente e deixa-se repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente.

Entretanto arranjam-se os cogumelos e salteiam-se na manteiga com o alho, durante 2 a 3 minutos. Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.

Colocar uma panela grande com água e sal a ferver.

Quando a massa estiver repousado, divide-se em seis partes iguais e trabalha-se um de cada vez.

Espalma-se um pedaço de massa num rectângulo fino e passa-se pela máquina de fazer massa, começando na espessura 7 e terminando da 2 (na espessura 1 fica demasiado fino, na minha máquina, devem consultar as instruções da vossa máquina)

Passa-se pelo cortador de tagliatelle e de imediato polvilha-se com farinha de espelta para que não colem. Reservar num tabuleiro polvilhado com farinha de espelta.

Repetir a operação para a restante massa, polvilhando sempre com farinha para que os fios de massa não colem.

Coze-se a massa durante 3 a 4 minutos, ou até ficar al dente.

Enquanto a massa coze junta-se o crème fraîche aos cogumelos e deixa-se aquecer, envolvendo as natas com os cogumelos.

Quando a massa estiver cozida, escorre-se, reservando um copo da água de cozer.

Junta-se a massa aos cogumelos e, delicadamente, envolve-se o tagliatelle no molho. Se o molho estiver demasiado espesso e tiverem dificuldade em cobrir a massa, junta-se um bocadinho de água da cozedura até se obter a consistência desejada.

Rectifica-se o tempero, transfere-se para um prato e polvilha-se com cebolinho picado e queijo Gouda ralado na hora.

Servir de imediato.

Nota: para fazer esta receita será aconselhável já estarem familiarizados com a confecção de massa.

Outras receitas com farinha de espelta:

Panquecas de Cheddar, Cebolinho e Bacon de Peru

Calzones

Pão de Espelta, Frutos Secos e Cardamomo

Bolo de laranja e amêndoa

Pão de Espelta e Mel

Bolo de Banana e Alfarroba

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Massa de cotovelos gratinada com legumes e nozes

Eu costumo dizer a brincar que sou carnívora, porque eu adoro carne e peixe. Mas há uns tempos tomei a decisão de fazer um dia vegetariano por semana. Porquê? Porque me sabe bem, porque gosto, porque é saudável comer vegetais e porque não sinto falta de comer carne e peixe todos os dias.

Este prato, apesar não ter vestígios de carne, ficou delicioso, e os pedaços de abóbora assados no forno dão um sabor doce fantástico.

MASSA DE COTOVELOS GRATINADA COM LEGUMES E NOZES

Ingredientes:

4 copos de 250ml de massa de cotovelos

300g de folhas de espinafres

300g de abóbora

1/2 copo de nozes picadas grosseiramente

2 fatias de pão sem côdea

sal, pimenta

uma pitada de piri-piri (opcional)

tomilho fresco

1 dente de alho

500ml de molho bechamel

azeite

1 copo de queijo mozzarella (opcional)

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Cortar a abóbora em cubinhos, temperar com sal, pimenta, piri-piri, tomilho e regar com um fiozinho de azeite. Envolver bem a abóbora no tempero e levar ao forno até estar macia.

Aquecer um fio de azeite com o dente de alho numa frigideira e saltear os espinafres até murcharem. Descartar o dente de alho e temperar com sal (pouco) e pimenta.

Cozer a massa em bastante água com sal. Quando estiver cozida, escorrer e reservar.

Quer façam o bechamel ou o comprem já feito, misturar o queijo mozzarela no molho e mexer ao lume, até que o queijo derreta.

Numa tigela grande e funda misturar a massa, a abóbora, os espinafres e o molho bechamel. Verter para um tabuleiro de ir ao forno e alisar a superfície.

Numa picadora picar o pão com folhas frescas de tomilho, pimenta e um fio de azeite. Polvilhar esta mistura sobre a massa e cobrir com a noz picada. Levar ao forno com a função de grill ligada, até a cobertura estar crocante e dourada.

Servir com uma salada verde.

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Massa de cotovelos com fiambre e molho de 5 queijos / Macaroni with 5 cheese sauce and ham

Os meus filhos adoram massa.... mas os adultos cá de casa também adoram! Este prato ficou simplesmente delicioso! O molho de 5 queijos fica muito cremoso e muito saboroso. Este prato é tão fácil, rápido, delicioso e económico de fazer. Experimentem e vão ver que todos vão adorar!

My kids love pasta .... but we, the adults also love pasta! This dish was simply delicious! The sauce made with 5 cheeses is very creamy and very flavorful. This dish is so easy, quick, delicious and cheap to make. Try it and you will see that everyone will love it!

Ingredientes: (para 2 pessoas)

2 copos de massa de cotovelos

1 colher de sopa de margarina ou manteiga

2 colheres de sopa de farinha

leite qb

sal, noz moscada e pimenta qb

6 fatias de fiambre picado

1 colher de sopa de queijo mozzarela

1 colher de sopa de queijo emmental

1 colher de sopa de queijo gouda

1 colher de sopa de queijo parmesão

1 colher de sopa de queijo cheddar

oregãos

Cozer a massa em água e sal. Reservar.

Numa frigideira derreter a margarina, juntar a farinha e mexer. Deitar o leite a pouco e pouco, mexendo com uma vara de arames, até ficar um molho cremoso e homogéneo. Retirar do lume. Juntar os queijos e misturar.

Juntar a massa e o fiambre ao molho de queijo, envolver bem e deitar num prato de ir ao forno. Polvilhar com queijo parmesão e oregãos e levar ao forno até ficar dourado.

Ingredients: (for 2 people)
2 cups macaroni
1 tablespoon margarine or butter
2 tablespoons of flour
milk
salt, nutmeg and pepper
6 slices of ham, chopped
1 tablespoon mozzarella cheese
1 tablespoon of emmental cheese
1 tablespoon of cheese gouda
1 tablespoon Parmesan cheese
1 tablespoon of cheddar cheese
oregano

Boil the pasta in water and salt. Set aside.
In a skillet melt the butter, add the flour and stir. Pour the milk little by little, stirring with a fouet, until you get a creamy and smooth sauce. Remove from heat. Add the cheese and mix.
Add the pasta and ham to cheese sauce, mix well and pour into a baking dish. Sprinkle with Parmesan cheese and oregano and bake until golden.

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Massa com espinafres e salsichas / Pasta with spinach and sausage

Este é um prato recorrente cá em casa. Os meus filhos adoram e eu e o meu marido também. Além disso é fácil de fazer, rápido e barato.

Quando os meus filhos me perguntam o que vai ser o almoço ou o jantar e descobrem que vai sair uma massa, já não saiem do meu lado e espreitam constantemente para os tachos à espera que esteja pronta.

This is a recurring dish here at home. My kids love it and my husband and I love it as well. Moreover it is easy to make, quick and cheap.
When my kids ask me what will be lunch or dinner and discover that we're having pasta, they stay by me constantly lurking into the pans, waiting for it to be ready.

Ingredientes:

Fusilli

2 mãos cheias de espinafres

1 lata de salsichas

3 metades de tomate seco

1 colher de sobremesa de mostarda Maille à L´Ancienne

oregãos

1 queijo mozzarella fresco

200ml de natas de soja

cornichons

azeite

1 dente de alho picado finamente

sal e pimenta a gosto

Cozer a massa em água abundante. Depois de cozida, escorrer e reservar uma chávena da água de cozer a massa.

Numa frigideira aquecer o azeite e saltear o alho. Juntam-se os tomates secos cortados em pedaços pequenos e os espinafres e deixam-se murchar. Adiciona-se as salsichas e deixa-se saltear rapidamente.

Numa tigela misturar as natas com a mostarda, temperar com sal e pimenta. Junta-se a massa aos espinafres e salsichas e mistura-se bem. Deita-se a mistura das natas e envolve-se rapidamente. Caso seja preciso um pouco mais de molho, juntar um pouco da água de cozer a massa. Retira-se do lume, junta-se o queijo mozzarella partido em pedaços e polvilha-se com oregãos. Decora-se com os cornichons cortados em rodelas.

Ingredients:
Fusilli
2 handfuls of spinach
1 can of sausages
3 halves of dried tomato
1 dessertspoon Maille mustard at L'Ancienne
oregano
1 fresh mozzarella cheese
200ml soy cream
cornichons
olive oil
1 clove garlic, finely chopped
salt and pepper to taste

Boil the pasta in plenty of water. Once cooked, drain and reserve a cup of the pasta cooking water.
In a skillet heat the oil and sauté the garlic. Add dried tomatoes cut into small pieces and spinach and allowed to wither. Add the sausages.
In a bowl mix the soy cream with the mustard, season with salt and pepper. Add the pasta to the spinach and sausage and mix well. Pour the mixture of soy cream and mix rapidly. If you need a little more sauce, add a little water of cooking the pasta. Remove from the heat, add the mozzarella cheese broken into pieces and sprinkle with oregano. Garnish with the sliced ​​cornichons.

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Frango guisado com esparguete / Chicken stew with spaghetti

Esta é uma das minhas comidas preferidas. A minha mãe fazia muitas vezes este prato quando eu era pequena, e, apesar de não gostar muito de ervilhas, eu devorava tudo. Só o cheiro me traz memórias de criança, de quando o meu mundo era a minha mãe, o meu pai e o meu irmão, em que passava os dias sem preocupações, a brincar com a minha galinha e coelho de estimação. Aqueles bichinhos seguiam-me para todo o lado, e eram os meus companheiros de brincadeira. Agora são os meus filhos que têm essa idade, e estão a criar as suas próprias memórias.

Aqui fica então uma comidinha de aquecer o coração... pelo menos para mim :)

This is one of my favorite foods. My mother made this dish many times when I was little, and, although not very fond of peas, I devoured everything. Just the smell brings me child memories, when my world was my mother, my father and my brother, that spent the day with no worries, playing with my pet rabbit and chicken. Those little friends followed me everywhere, and were my playmates. Now are my children who have this age, and are creating their own memories.
Here's then a food to warm the heart ... at least for me :)

Ingredientes:

1 frango
2 cenouras
1 chávena de ervilhas
2 tomates grandes maduros
1 cebola
1 dente de alho
esparguete
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto

Num tacho largo levar ao lume o azeite com a cebola e o alho picados finamente. Quando a cebola estiver translúcida, junta-se o frango lavado e partido em pedaços pequenos e deixa-se alourar ligeiramente.

Adiciona-se, então, a cenoura cortada às rodelas finas e o tomate descascado e partido em pedaços. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar em lume brando com o tacho tapado.

Quando o frango estiver quase cozinhado, juntam-se as ervilhas e o esparguete. Adiciona-se um pouco de água (ou caldo de galinha) a ferver e mexe-se. Tapa-se e deixa-se cozinhar até o esparguete estar cozido.

Serve-se com salada de alface.



Ingredients:


1 chicken
2 carrots
1 cup of peas
2 large ripe tomatoes
1 onion
1 clove of garlic
spaghetti
2 tablespoons olive oil
salt and pepper to taste


In a large pan heat the olive oil with the onion and garlic finely chopped. When the onion is translucent, add the chicken washed and cut into small pieces and allow to brown slightly.


Is added, then the carrot cut into thin slices and tomatoes peeled and cut into pieces. Season with salt and pepper and let it cook on low heat with the pan covered.


When the chicken is almost cooked, add to the peas and spaghetti. Add a little water (or chicken broth) boiling and stir. Cover and allow to cook until the spaghetti is cooked.


Serve with lettuce salad.

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