Fofuras da Inês: Bulgur

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08:35

Conchas recheadas com bulgur, ricota e espinafres

Cá em casa tenho um dilema, a minha filha adora bulgur mas o meu filho não aprecia; o meu filho adora espinafres, mas a minha filha detesta. E pensa a mãe: "De que forma poderei eu conjugar os dois ingredientes de forma a que eles comam sem queixas?!". E foi assim que eu encontrei esta receita no blog The Parsley Thief. Servi estas conchas com cochas de frango assadas no forno. Ficou delicioso!

Ingredientes:

23 conchas (conchiglioni nº240)
1/2 chávena de bulgur
300g de espinafres
1 embalagem de ricota
1 ovo batido
queijo mozzarella
sal e pimenta a gosto
2 conchas de sopa de molho de tomate

Começa-se por cozer o bulgur durante 10 minutos em água com sal. Ao fim desse tempo escorre-se o bulgur e reserva-se numa tigela grande. Entretanto cozem-se os espinafres em água com sal até ficarem tenrinhos. Escorrem-se, espremem-se para retirar a água em excesso, picam-se os espinafres e juntam-se ao bulgur. Simultaneamente coze-se a massa em água com sal até ficar al dente.
Na tigela onde se colocou os espinafres e o bulgur, adiciona-se o ovo batido, o ricota escorrido, o sal e a pimenta e mistura-se bem.
Num tabuleiro de ir ao forno, cobre-se o fundo com o molho de tomate. Recheiam-se as conchas e colocam-se no molho de tomate. Polvilha-se com queijo mozzarella ralado e leva-se ao forno (200ºC) durante 20 minutos.

Bom apetite!!

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17:09

Papelotes de peixe à oriental com massa chinesa

O meu filho adora comida chinesa, mas a minha filha detesta, por isso tenho de encontrar receitas que agradem aos dois, o que não é fácil! Fiz estes papelotes de peixe que o meu filho adorou!... mas a filhota detestou :)

Para a próxima ponho menos gengibre, porque ficou com o sabor muito acentuado para o meu gosto, mas de resto ficou uma delícia!

Ingredientes:

4 lombos ou tranches de pescada

1/4 de pimento cortado em juliana

1/2 cenoura pequena cortada em juliana

2 fatias de gengibre cortado em juliana

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de sumo de laranja

sal e pimenta a gosto

massa chinesa

sementes para polvilhar (bagas goji, sésamo, pevide, girassol)

quadrados de papel vegetal e fio de cozinha

Aquecer o forno a 200ºC e torrar as sementes até estarem douradas e reservar. Cortar o pimento, a cenoura e o gengibre em juliana fina e reservar.

Numa tigela misturar o molho de soja com o sumo de laranja. Em cada quadrado de papel vegetal colocar uma posta de pescada ao centro, cobrir com os vegetais e o gengibre e regar com a mistura de molho de soja e laranja, e temperar com um pouco de sal e pimenta.

Unir as pontas do quadrado de papel vegetal e atar com o fio de cozinha, fazendo um embrulhinho e colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Cozer a massa chinesa conforme indicado na embalagem.

Ao fim dos 15 minutos retirar o peixe do forno e abrir os papelotes. CUIDADO porque o vapor que sai dos papelotes queima!

Fazer um montinho de massa chinesa no prato e colocar o peixe e o seu molho por cima. Polvilhar com as sementes torradas e servir.

Para quem, como a minha filha que detesta massa chinesa, deixo a sugestão de servir com bulgur cozido com uma noz de manteiga.

Bom apetite!!

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15:11

Bulgur com Cogumelos e Bok Choi

Eu adoro experimentar comidas novas. Há cerca de 2 meses encontrei no Jumbo, na secção de comidas estrangeiras, o bulgur. E digo-vos que fiquei viciada! É saboroso, sai sempre bem, é rápido e faz bem à saúde.

Fonte: http://www.newgoodfood.com/pantry/grains_bulgur-medium.jpg

Também tenho visto no Pingo Doce a couve Bok Choi que me despertou a curiosidade.