Muffins Salgados de Algas

Eu nunca fui de seguir modas de dietas, apenas como o que me apetece. Contudo, adoro experimentar alimentos novos e variar a minha alimentação. Há quem pense que só os vegetarianos comem algas, mas não. Todos nós podemos comer algas. Há que haver um equilíbrio.

Mas voltando às algas, são vários os benefícios de as consumir. Desde ajudar a baixar a tensão arterial, contêm nutrientes essenciais a mulheres que estão a amamentar, regulam o sistema digestivo, ajudam a prevenir diabetes, aumentam o nível de energia, têm protéinas, cálcio, vitaminas, fibras e mais um sem número de benefícios. 

Há umas mais baratas, outras mais caras, o essencial é encontrarem as que gostam mais. A partir daí é experimentar, conjugar com outros ingredientes e disfrutar.

Ingredientes (10 muffins):

2 copos de farinha de espelta integral

2 colheres de sopa de algas wakame desidratadas

1 e 1/2 colher de chá de fermento para bolos

2 raminhos de tomilho fresco

raspa de 1 limão

1 pitada de sal fino

pimenta preta acabada de moer

1/2 colher de chá de colorau fumado (ou do normal)

2 cebolas primavera

310ml de buttermilk (leitelho)

2 ovos médios

100ml de azeite

pevides descascadas

1 copo = 250ml

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar 10 formas de queques com formas de papel.

Colocar numa tigela a farinha de espelta, as algas secas picadas em pedaços pequenos, o fermento para bolos, as folhas de tomilho, sal, pimenta, o colorau, as cebolas primavera cortadas em rodelas pequenas e a raspa de limão.

Noutra tigela batem-se os ovos com o buttermilk e o azeite. Adiciona-se a mistura aos ingredientes secos e mexe-se até ficar tudo bem incorporado.

Divide-se a massa pelas formas forradas, polvilham-se com as pevides descascadas e levam-se ao forno durante 20 a 30 minutos, ou até estarem dourados e o palito sair seco quando se espeta no centro do muffin.

Comer mornos ou frios.

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Muffins de parmesão e pinhão / Parmesan and pine nut muffins

Para quem tem de levar o almoço para a escola ou para o trabalho, estes muffins são muito práticos e deliciosos. Estes muffins de parmesão e pinhão, acompanhados de uma salada, foram o almoço dos meus filhos ontem. Também são bons para um lanche, ou podem-se fazer mais pequeninos e ser uma entrada deliciosa para uma refeição :)

Experimentem! Vão ver que vão adorar! Deliciosos, fofos e.... já disse deliciosos?! ;-)

For anyone who has to bring lunch to school or work, these muffins are very practical and delicious. These muffins with parmesan and pine nuts, accompanied by a salad, were my kids' lunch yesterday. They are also good for a snack, or can be made smaller for a delicious starter :)
Try it! You'll see that you will love it! Delicious, soft and .... have I said delicious?! ;-)

Ingredientes:

280g de farinha de trigo

1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 pitada de mistura de 5 pimentas

95g de queijo parmesão ralado

100g de pinhões

2 ovos

250ml de buttermilk

85g de Becel líquida

Pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro de queques com formas de papel. Misturar 10g de parmesão com 40g de pinhões e reservar.

Numa tigela misturar a farinha, o fermento, o sal, a pimenta, 85g de parmesão e 60g de pinhões. Noutra tigela misturar todos os ingredientes líquidos e juntar aos ingredientes secos. Envolver bem os ingredientes, mas com cuidado para não mexer demais, senão ficam duros e pesados. Distribuir a massa pelas formas de papel, polvilhar com a mistura de parmesão e pinhões e levar ao forno durante 20 minutos.

Ingredients:
280g flour
1 tablespoon of baking powder
1 pinch of salt
1 pinch of pepper
95g of grated parmesan cheese
100g of pine nuts
2 eggs
250ml buttermilk
85g liquid Becel

Preheat oven to 200 ºC and line a tray of muffins with muffin paper cups. Mix 10g of parmesan cheese with 40g of pine nuts and reserve.
In a bowl mix the flour, baking powder, salt, pepper, 85g of parmesan and 60g of pine nuts. In another bowl mix all liquid ingredients and add it to dry ingredients. Mix the ingredients well, but being careful not to mix too much, or the muffins will become heavy. Fill the muffins's paper cups with the batter, sprinkle with the pine nuts and parmesan mixture and bake for 20 minutes.

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Muffins integrais de azeitonas e queijo Cheddar / Whole grain olives and Cheddar cheese muffins

Estes queques foram improvisados na hora para os meus filhos acompanharem a sopa. Ficaram muito fofinhos e deliciosos!

Sim, cá em casa adoramos muffins, pois são muito práticos, deliciosos, muito fáceis e rápidos de fazer e... já disse... deliciosos?!?!

These muffins were made on the spot for my children eat it with soup. They were very fluffy and delicious! Yes, here at home love muffins because they are very practical, delicious, easy and quick to make and ... have I said ... delicious?!?!

Ingredientes:

250g de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de linhaça moída

50ml de azeite

150ml de leite

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicabornato de sódio

1/2 copo de azeitonas cortadas às rodelas

150g de queijo Cheddar ralado

2 ovos

sal a gosto

Numa tigela misturar a farinha, a linhaça, o sal, o fermento e o bicabornato de sódio. Num copo alto misturar o leite com os ovos e o azeite e deitar na mistura de farinha. Envolver bem e juntar o queijo e as azeitonas.

Distribuir pelas fomas de muffins e levar a forno pré-aquecido durante 20 minutos.

Inspirado em: Tertúlia de Sabores

Ingredients:
250g wholemeal flour
1 tablespoon of ground flaxseed
50ml of olive oil
150ml milk
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 cup sliced ​​olives
150g grated Cheddar cheese
2 eggs
salt to taste


In a bowl mix the flour, flaxseed, salt, baking powder and baking soda. In a tall glass mix the milk with the eggs and olive oil and pour in the flour mixture. Mix well and add the cheese and olives. Fill up to 3/4 the muffin cups and take it to a preheated oven for 20 minutes.


Inspired in: Tertúlia de Sabores

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Muffins de salsicha e courgette / Sausage and zucchini muffins

Ontem estava eu a olhar para dentro do frigorífico a tentar pensar em algo para fazer para o jantar. Eu ia comer sopa, mas os meus filhos estavam a pedir algo para "trincar", para além da sopa. Foi quando me lembrei de duas salsichas de peru frescas grelhadas que sobraram do almoço deles. Juntando a courgette solitária na gaveta dos legumes e um resto de queijo mozzarella que precisava de ser consumido, nasceram estes muffins que os meus filhos adoraram!

Yesterday I was looking in the refrigerator trying to think of something to do for dinner. I would eat soup, but my children were asking for something to "bite" in addition to the soup. That's when I remembered two fresh grilled turkey sausage left over from their lunch. Adding the lonely courgette in the vegetables tray and rest of mozzarella cheese that needed to be consumed, these muffins we're born and my children loved it!

Ingredientes (rende 16 muffins):

2 salsichas frescas grelhadas

1 courgette grande com cerca de 350g

1/2 pacote de queijo mozzarela ralado

250g de farinha integral

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicabornato de sódio

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa de cebolinho picado

1 colher de chá de alecrim picado

1 ovo

60ml de azeite

150g de iogurte natural magro

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Cortar as salsichas em rodelas finas e ralar a courgette para dentro de uma tigela grande. Juntar o queijo ralado, a farinha, o fermento e o bicabornato de sódio. Picar as ervas e juntar à mistura. Adicionar o sal, o ovo, o azeite e o iogurte. Mexer até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.

Deitar a massa em formas de queques e deixar cozer durante cerca de 30 minutos.

Servir com uma sopinha ou com uma salada :)

Ingredients (yields 16 muffins):
2 fresh grilled sausages
1 large courgette with about 350g
1/2 package shredded mozzarella cheese
250g wholemeal flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
a pinch of salt
1 tablespoon chopped chives
1 teaspoon chopped rosemary
1 egg
60ml of olive oil
150g plain fat free yogurt


Preheat oven to 180 º C.
Cut the sausages into thin slices and grate the zucchini into a large bowl. Add the grated cheese, flour, baking powder and baking soda. Chop herbs and add to mixture. Add salt, egg, olive oil and yogurt. Mix until all ingredients well mixed.
Pour the dough into the muffin cups and bbake for about 30 minutes.
Serve with a soup or a salad :)

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