Tiramisù Rápido de Chocolate

Um dia destes apeteceu-me uma sobremesa rápida, mas que não fosse demasiado doce. Acabei por fazer num instante esta espécie de tiramisù. Fica delicioso, não leva muito açúcar, nem leva ovos, e fica pronto em poucos minutos. Se preferirem sobremesas mais doces, aumentem a quantidade de açúcar.

Ora agora digam-me lá se não é uma sobremesa perfeita para quando aparecem visitas inesperadas?

Ingredientes (4 pax):

cerca de 12 palitos la reine

100g de chocolate 70% de cacau

200g de ricotta

100g de mascarpone

20g de açúcar

300ml de café

1 colher de sopa de Cognac

cacau para polvilhar

200ml de natas para bater

2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Derreter o chocolate em banho Maria. Reservar.

Mistura-se o café com o Cognac e 1 colher de sopa de açúcar. Reserva-se.

Bater o mascarpone com o queijo ricotta e os 20g de açúcar até ficar leve e suave.

Adiciona-se o chocolate ao creme de queijos e volta-se a bater até se obter um creme homogéneo achocolatado.

Cobre-se o fundo dos copos ou de tigelas, com o creme de chocolate. Molham-se palitos la reine suficientes para cobrir o creme, na mistura de café. 

Cobrem-se os palitos com mais creme, torna-se a cobrir com palitos molhados na mistura de café e volta-se a cobrir com o restante creme de chocolate.

Batem-se as natas com 1 colher de sopa de açúcar até se transformar em chantilly.

Distribui-se o chantilly pelos copos e leva-se ao frigorífico até à hora de servir.

Polvilhar com cacau na hora de servir.

NOTA: a quantidade de palitos la reine varia com o tamanho dos recipientes.

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Queijadas de Ricota e Limão

Há uns dias lembrei-me de fazer umas queijadas com uma embalagem de ricota que estava quase a passar da validade. Depois de muito procurar, encontrei no site da Teleculinária esta receita. Na verdade, a receita original pede requeijão e laranja, mas adaptei aos ingredientes que tinha.

São incrivelmente fáceis de fazer e ficam deliciosas.

 

QUEIJADAS DE RICOTA E LIMÃO

(RECEITA DO SITE DA TELECULINÁRIA)

Ingredientes (faz 12 unidades):

400ml de leite

30g de manteiga

raspa de 1 limão

400g de açúcar

60g de maisena

200g de ricota

5 ovos

manteiga para untar as formas

farinha para polvilhar as formas

forminhas de papel

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC. Untar as formas de queques com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar as formas dentro de um tabuleiro.

Aquecer o leite com a manteiga e a raspa do limão. Deixar levantar fervura, retirar do lume e deixar repousar durante 5 minutos.

Numa tigela mistura-se o açúcar com o ricota. Adiciona-se um ovo de cada vez, mexendo sempre.

Junta-se o leite em fio e mexe-se até se obter uma mistura homogénea.

Divide-se o creme pelas forminhas.

Deita-se água a ferver no tabuleiro, até meio das forminhas e leva-se ao forno durante 30 minutos.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer durante 10 minutos.

Passa-se a lâmina de uma faca à volta da queijada sem a cortar e desenforma-se a queijada. Coloca-se em forminhas de papel.

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Tomates Cereja Recheados Com Mousse de Fiambre de Peito de Peru Com Ervas Primor

Há uns dias atrás foi-me pedido que fizesse uns aperitivos, e depois de muito magicar lembrei-me de fazer estes tomate cereja recheados com um creme muito leve e saboroso, com a ajuda do novo Fiambre de Peito de Peru com Ervas da Primor.

São muito simples de fazer, apenas requer alguma paciência para se esvaziar cada tomate, visto que são tão pequeno. Mas o resultado compensa, pois obtem-se uns tomatinhos muito mimosos, capazes de serem comidos de uma só vez, e que decoram a mesa com o seu vermelho vivo.

TOMATES CEREJA RECHEADOS COM MOUSSE DE FIAMBRE DE PEITO DE PERU COM ERVAS PRIMOR

Ingredientes:

6 fatias de fiambre de peru com ervas Primor

2 colheres de sopa (cheias) de queijo ricotta

sal e pimenta

Cerca de 20 tomates cereja

Preparação:

Picar o fiambre numa picadora, até ficar desfeito. Juntar o queijo ricotta e picar nocamente até se obter um creme suave. Temperar com sal e pimenta a gosto. Transferir a mousse de fiambre para um saco de pasteleiro e reservar no frigorífico.

Lavar os tomates cereja e secar com um pano limpo. Com uma faca afiada corta-se o topo do tomate (como se vê nas fotos acima) e com a ajuda de uma colher de café retira-se todo o interior do tomate. Poderá ser preciso usar uma faca para cortar as partes mais firmes do interior.

Corta-se também uma fatia muito, muito fina da base do tomate para que este se mantenha direito no prato de servir.

Retira-se o excesso de sumo de dentro do tomate e recheia-se com a ajuda do saco de pasteleiro. Enche-se até sair um bocadinho por fora e tapa-se com a tampa que se cortou a cada tomate.

Manter no frio até à hora de servir.

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