Pizza de Gorgonzola, Nozes e Rúcula

Dizem por essa internet fora que hoje é o Dia Mundial da Pizza. Pois isso fez-me lembrar desta pizza que fiz a semana passada, e que hoje venho partilhar convosco.

Deliciosa, com sabores fortes e tão simples de fazer!

Ingredientes (1 pizza grande):

1 receita de massa pizza express

3 colheres de sopa de molho de tomate

150 a 200g de queijo mozzarela ralado

100g de queijo Gorgonzola

nozes Frutos de Vettonia a gosto

oregãos

rúcula

sémola de trigo

Preparação:

Aquece-se o forno a 220ºC e coloca-se um tabuleiro grande sem paredes no forno.

Estende-se uma folha de papel vegetal que se polvilha com sémola de trigo.

Em cima da folha de papel vegetal polvilhada estende-se a massa.

Espalha-se o molho de tomate e polvilha-se com o queijo mozzarela.

Dispõem-se pedaços de gorgonzola em cima do mozzarela e polvilha-se com as nozes partidas.

Polvilha-se com oregãos.

Faz-se deslizar a folha de papel vegetal para cima do tabuleiro quente e leva-se ao forno até a massa estar dourada e os quejos derretidos.

Espalha-se a rúcula por cima da pizza e serve-se de imediato.

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Bolos dos Santos

Eis que chegamos ao primeiro dia do mês de Novembro e eu não consigo passar este dia sem fazer as broas dos santos. Apesar de à vezes fazer uns docinhos assustadores para os miúdos levarem para a escola e poderem comemorar o dia com os amigos, cá em casa não comemoramos o Halloween. Não consigo entrar no espírito de uma tradição que não é minha, não é do meu país e me parece muito vocacionada, hoje em dia, para o consumismo.

Já os Santos comemoramos. Os meus filhos quando eram mais pequenos iam ao Pão Por Deus à casa dos avós, fizemos saquinhos, ensinámos o significado e o porquê deste dia e, hoje que já estão mais crescidos, fazemos a broas ou bolinhos dos santos. Confesso que a minha parte preferida é o cheiro a erva doce que fica na casa. Simplesmente divinal!

Este ano fiz as broas do costume, que passei a minha infância a comer. Não lhes adicionei pinhões este ano, porque estão estupidamente caros e porque não os fui apanhar ao pinhal. A receita das broas dos santos pode ser encontrada aqui.

No entanto apeteceu-me experimentar uns bolinhos diferentes e fiz uma receita que encontrei no meu livro preferido de todo o sempre "Cozinha Tradicional Portuguesa" da Maria de Lourdes Modesto. São os bolos dos santos da Beira Baixa. Muito simples de fazer, fofinhos, com um delicioso aroma a erva doce e absolutamente irresistíveis. São tão bons que já devorámos dois!

BOLOS DOS SANTOS

Ingredientes (para 8 bolos):

1 kg de farinha de trigo sem fermento

100g de manteiga derretida

4 colheres de chá de fermento seco para pão

6 ovos pequenos

160g de açúcar

30g de erva doce moída

2 colheres de chá de canela

cerca de 2 dl de água tépida

sal fino

açúcar para polvilhar

1 ovo para pincelar

Preparação:

Retiram-se 6 colheres de sopa de água aos 2 dl. A essas 6 colheres de sopa de água junta-se o fermento e 1 colher de chá de açúcar. Mexe-se e deixa-se repousar até começar a espumar.

À mistura de fermento adiciona-se a farinha, os ovos, a manteiga derretida, o restante açúcar, a erva- doce, a canela e uma pitada boa de sal.

Amassa-se tudo com a mão e vai-se juntando a restante água morna a pouco e pouco, até que se obtenha uma massa macia e elástica. Caso seja necessário e a massa esteja demasiado seca, juntem mais água tépida, uma colher de sopa de cada vez.

Forma-se uma bola, coloca-se numa tigela grande e tapa-se com película aderente. Abafa-se com um cobertor e deixa-se levedar durante 1 hora.

Ao fim desse tempo, transfere-se a massa para uma bancada limpa e enfarinhada. Divide-se a massa em 8 pedaços iguais.

Moldam-se bolas, colocam-se em tabuleiros forrados com papel vegetal, e faz-se um corte em cruz com uma tesoura de cozinha.

Tapam-se os tabuleiros com um pano e deixa-se repousar durante 10 minutos.

Entretanto liga-se o forno a 200ºC.

Pincelam-se os bolos com ovo batido e coloca-se 1 colher de sobremesa de açúcar em cima da cruz feita com a tesoura e leva-se ao forno durante 20 minutos, ou até estarem dourados e fazerem um som oco quando se bate neles por baixo.

Deixar arrefecer numa rede e guardar num recipiente hermético, ou colocar em sacos de congelação e congelar para daqui a umas semanas poderem apreciar  novamente estes bolos dos santos.

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Dip de Chocolate e Mascarpone para o Dia de São Valentim

O Dia de São Valentim merece um miminho especial, no entanto, nem todos conseguimos estar horas na cozinha a fazer doces e docinhos para a nossa cara metade. Por isso mesmo deixo-vos esta sugestão muito rápida e simples, mas tão gulosa e ideal para partilhar com aquela pessoa especial!

DIP DE CHOCOLATE E MASCARPONE

Ingredientes:

250g de mascarpone

250ml de natas para bater

1/2 copo de chocolate em pó

4 colheres de sopa de açúcar em pó (adicionar mais ou menos consoante o gosto)

Morangos, banana e kiwi

Procedimento:

Bater as natas em chantilly com 2 colheres de sopa de açúcar em pó. Noutra tigela, bater o mascarpone com o chocolate em pó e o restante açúcar. Envolver, cuidadosamente, o mascarpone no chantilly, transferir para uma tigela e decorar a gosto.

Refrigerar durante, pelo menos, 20 minutos.

Servir com a fruta e disfrutar.

Feliz Dia de São Valentim!

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Cupcakes com cobertura de sangue de morcego

Neste regresso ao blog trago uma sugestão para este dia de Halloween que está a acabar. Confesso que não é um dia que eu aprecie, pois nada tem a ver com a nossa tradição. Não me revejo nesta tradição consumista, em que as crianças comem "toneladas" de doces. Mas tenho filhos, e a minha filhota mais nova, apesar de não gostar de se mascarar, gosta da brincadeira que o dia envolve.

Nós éramos para entrar num concurso do colégio dela e fazer uma abóbora assustadora, mas em semana de testes para ela e para o irmão, a abóbora passou para segundo plano e não se fez. Como eu sabia que ela queria fazer alguma coisas relacionada com o Halloween, acabei por lhe fazer estes cupcakes sangrentos para ela partilhar com a turma. Ela ficou entusiasmadíssima com os cupcakes e os colegas adoraram a brincadeira. 

Experimentem estes queques, mesmo sem a cobertura. São super rápidos de fazer e super simples. Para além disso são também deliciosos, principalmente com as novas pepitas de chocolate da Milka.

  

CUPCAKES COM COBERTURA DE SANGUE DE MORCEGO

Ingredientes: ( 8 cupcakes)

100g de farinha com fermento

100g de açúcar

100g de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos

100g de pepitas de chocolate Milka

1 colher de chá de extracto de baunilha

para a cobertura:

4 colheres de sopa de açúcar em pó

água qb

1 colher de café de extracto de baunilha

insectos de açúcar para decorar

corante vermelho

Procedimento:

Forrar uma forma de queques com formas de papel e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar todos os ingredientes (excepto as pepitas de chocolate) numa tigela e bater com uma vara de arames. Adicionar as pepitas de chocolate, envolver e distribuir pelas formas.

Levar ao forno durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

Enquanto os cupcakes arrefecem, fazer a cobertura. Numa tigela colocar o açúcar em pó, a baunilha e juntar água a pouco e pouco, até se obter um creme espesso brilhante. Adicionar o corante até se obter a tonalidade pretendida. Barrar os cupcakes com a cobertura e decorar com os insectos de açúcar.

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Crinkles de Páscoa / Easter crinkles

Em resposta ao apelo do grupo do Facebook "Vamos fazer bolachas", cujo tema eram as crinkles, fiz estas bolachinhas que, ao mesmo tempo, são uns ninhos de uns deliciosos ovos de Páscoa.

Esperava que elas ficassem mais redondinhas e não tão achatadas, mas de sabor ficaram deliciosas!

Ora aqui fica a receita:

In response to the call made by the Facebook group "Let's make biscuits", whose theme was "Crinkles", I made ​​these cookies, that are little nests for three little delicious Easter eggs. 

I expect them not to become so flat, but the flavor was delicious! 

Now, here is the recipe:

CRINKLES DE PÁSCOA

Fonte: Family Fresh Cooking

Ingredientes:

1 2/3 copos de farinha sem fermento

1/2 copo de cacau

1 1/2 colher de chá de fermento

1/4 de colher de chá de flor de sal

8 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente

1 copo de açúcar

1/4 copo de açúcar amarelo

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

mini ovinhos de chocolate

açúcar

Procedimento:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Numa tigela, misturar a farinha com o cacau, o fermento e o sal.

Noutra tigela, bater a manteiga com o açúcar e com a baunilha. Juntar os ovos, um a um e bater.

Adicionar a mistura de farinha e misturar.

Dividir a massa em bolas do tamanho de uma noz, passar por açúcar e dispor nos tabuleiros, bem espaçadas.

Levar ao forno durante 12 minutos. Retirar do forno e colocar de imediato 3 ovinhos de chocolate em cada bolacha. Quando as bolachas já estiverem frias, retirar do tabuleiro e guardar num recipiente hermético.

EASTER CRINKLES

Source: Family Fresh Cooking 

Ingredients 

1 2/3 cups plain flour 

1/2 cup cocoa 

1 1/2 teaspoon baking powder 

1/4 teaspoon salt

8 tbsp butter at room temperature 

1 cup of sugar 

1/4 cup brown sugar 

2 eggs 

1 teaspoon vanilla extract 

mini chocolate eggs

sugar 

Procedure: 

Preheat oven to 180ºC. Line two trays with baking paper. 

In a bowl, mix the flour, cocoa, baking powder and salt. 

In another bowl, beat butter with sugar and vanilla. Add the eggs, one at a time and beat. 

Add flour mixture and mix. 

Divide the dough into balls the size of a walnut, roll in sugar and place on the trays the trays, well spaced. 

Bake for 12 minutes. Remove from oven and immediately put 3 small chocolate eggs on each cookie. When the biscuits are already cold, remove from the tray and store in an airtight container.

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Oreo Cake Pops, Mini-Donuts e uma tarde bem passada / Oreo Cake Pops, Mini-Donuts and a fun afternoon

O Colégio dos meus filhotes, no âmbito da comemoração do Dia da Mãe, convidou-me a fazer um pequeno workshop com os alunos do 2º ciclo. Tanto a turma de 5º ano do meu filho, como a turma de 6º ano mostraram-se super entusiasmados com a actividade e mostraram serem bastante habilidosos. A eles cabe todo o mérito, pois eu apenas levei a receita e expliquei como se procedia. O resto foi feito por eles! A disposição dos cake pops coube à Professora Isa, que montou um lindo bouquet doce. O fotógrafo de serviço foi o Dr. Romão a quem agradeço as fotos.
Eu gosto muito de crianças, por isso foi muito divertido ver o espírito de partilha entre colegas, pois todos deram a vez para que todos pudessem amassar os donuts, todos decoraram, partiram bolachas e todos comeram e raparam as tigelas! :-) Claro que a certa altura o chocolate começou a falar mais alto e já havia uns gulosos cobertos de chocolate, mas muito bem dispostos!
No dia seguinte, durante a festa do Dia da Mãe, estes doceiros mostraram com muito orgulho os doces que fizeram e com muito prazer os comeram.
Muito obrigado ao Colégio de Alfragide, pela oportunidade que me deram de ensinar aos rapazes e raparigas do 2º ciclo a fazer este miminhos para eles e para as suas mães.

My kid's school, within the celebration of Mother's Day, invited me to make a small workshop with the students from the 5th and 6th grade. Both the class of 5th year of my son, as the 6th grade class showed up super excited about the activity and shown to be quite skilled. They deserve all the credit because I just took the recipe and explained how they should proceed. The rest was done by them! The arrangement of the cake pops made by Teacher Isa, who made a beautiful sweet bouquet. The photographer was Dr. Romao whom I thank for the photos.

I like children very much, so it was fun to see the spirit of sharing among colleagues because all gave time for everyone to knead the donuts, all decorated, set off crackers and ate the leftovers in the bowl! :-) Of course at some point the chocolate began to speak louder and had some kids were covered in chocolate, but they were so happy! And that's the way I love to see the kids!

The next day, during the celebration of Mother's Day, these confectioners showed with great pride the cake pops and the donuts and ate it with great pleasure.

Thank you to the Colégio de Alfragide for the opportunity they gave me to teach these boys and girls, to make this treat for them and their mothers.

Receita dos Oreo Cake Pops:

511 gramas de bolachas Oreo

227 gramas de queijo Philadelphia

Candy melts, chocolate ou glacé

Confetis coloridos

Pauzinhos para cake pops

Reduzir as bolachas a pequeníssimos pedaços (quase pó).

Colocar numa tigela e misturar com o queijo. Mexer até se obter uma pasta homogénea e grossa (poderá ser preciso juntar um pouco mais de bolacha moída).

Fazer bolas do tamanho de uma noz e levar ao congelador durante 5 minutos.

Derreter a cobertura.

Mergulhar a ponta do pauzinho na cobertura e espetar no cake pop.

Levar novamente ao congelador.

Cobrir os cake pops com a cobertura, polvilhar com os confetis e espetar num bloco de esferovite para secar.

Oreo Cake Pops Recipe :

511 grams of Oreo cookies

227 grams of cheese Philadelphia

Candy melts, chocolate or glacé

colorful confetti

sticks for cake pops

Reduce the oreo to tiny pieces (almost powder).

Place in a bowl and mix with the cheese. Stir until a thick and smooth paste (you may need to add a little more ground oreos).

Make balls the size of a walnut and freeze for 5 minutes.

Melt the candy melts or the chocolate or the glacé. Dip the tip of the stick to cover and stick the cake pop.

Place in the freezer for another 5 minutes.

Cover the cake pops with the candy melts, sprinkle with confetti and stick it in a block of styrofoam to dry.

Receita dos Mini-Donuts:

1 copo de farinha

½ copo de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 ovo

½ copo de leite

½ colher de chá de baunilha

4 colheres de sopa de óleo

Misturar os ingredientes secos.

Juntar o ovo, a baunilha e o leite e bater vigorosamente durante uns minutos.

Adicionar o óleo e bater durante mais uns minutos.

Aquecer a máquina de donuts e fazer os donuts.

Deixar arrefecer e decorar a gosto.

Mini-Donuts Recipe:

1 cup flour

½ cup sugar

1 tablespoon baking powder

1 egg

½ cup milk

½ teaspoon vanilla

4 tablespoons oil

Mix the dry ingredients.

Add the egg, vanilla and milk and beat vigorously for a few minutes.

Add the oil and beat for a few more minutes.

Heat the mini-donut machine and make the donuts.

Allow to cool and decorate to taste.

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Uma sopa muito especial / A very special soup

Hoje não trago uma receita. Contudo, este post inclui comida. Mais precisamente uma sopinha feita pelo meu marido, namorado, o melhor amigo que eu poderia ter e um pai maravilhoso para os nossos filhotes. E sendo hoje dia de São Valentim, parece-me apropriado gabar o meu marido, de quem eu me orgulho muito!

Por isso, aqui fica a sopinha que ele hoje fez.

Today I don't bring a recipe. However, this post includes food. More precisely, a soup made ​​by my husband, boyfriend, the best friend I could have and a wonderful father to our son and daughter. And today being Valentine's Day, it seems appropriate to brag about my husband, whom I am very proud of!

So here's the soup that he made ​​today.

Feliz Dia de São Valentim!
Happy Valentine's Day!

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