Bolachas de Menta

Estas bolachas são para quem, tal como eu, adora aqueles quadradinhos recheados de creme de menta. Impossível comer apenas um. Ainda me lembro quando comi esse chocolate pela primeira vez. Foi-me oferecido por uma amiga do meu pai e foi amor à primeira dentada!

Agora imaginem um quadradinho de chocolate recheado com menta derretido entre duas deliciosas bolachas de chocolate? Oh sim! Tão bom, que só provando!

Aviso que a quantidade de massa é mais do que é necessaŕio para fazer duas bolachas casadas com um chocolate no meio. A massa que sobrou eu fiz um cilindro embrulhado em película aderente e congelei. Uns dias mais tarde, com a massa ainda congelada, cortei em rodelas e coloquei no forno. Mesmo sem o chocolate recheado de menta, são deliciosas!

Do que estão à espera para fazer estas bolachas?

Receita adaptada do livro "1001 cupcakes, biscoitos e outras tentações"

Ingredientes:

225g de manteiga amolecida

140g de açúcar

1 gema

2 colheres de chá de essência de baunilha

250g de farinha sem fermento

25g de cacau (sem açúcar)

1 pitada de sal

1 embalagem de 200g de chocolates recheados com menta

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.

Adiciona-se a gema e a essência de baunilha.

Junta-se a farinha, o cacau e a pitada de sal e mexe-se até a massa ficar ligada.

Divide-se a massa em duas bolas, achatam-se, embrulham-se em película aderente e levam-se ao frigorífico durante 1 a 2 horas. A massa deve estar bem fria, senão torna-se difícil de trabalhar.

Aquece-se o forno a 180ºC e forram-se 2 tabuleiros com papel vegetal.

Estende-se a massa entre duas folhas de papel vegetal e cortam-se quadrados do tamanho do chocolate recehado com menta. Podem fazê-lo com um cortador de bolachas ou com uma faca.

Transferem-se as bolachas para os tabuleiros e levam-se ao forno durante 10 a 15 minutos.

Retiram-se do forno e recheiam-se de imediato com os chocolates.

Vira-se a parte de baixo de uma bolacha para cima e ajusta-se o chocolate, tapa-se de imediato com outra bolacha, sem apertar para o creme de menta não sair, e deixa-se arrefecer numa rede.

Repete-se a operação para as restantes bolachas.

Guardam-se num recipiente hermético.

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Biscoitos de Canela

Agora que o Natal está perto (e não, ainda não montei a minha árvore de Natal), começamos a pensar no que iremos oferecer àqueles de quem gostamos. Não sou apologista das compras desenfreadas, presentes caríssimos, do consumismo e da loucura de compras. Na verdade dou cada vez menos presentes comprados e invisto mais nos presentes caseiros, aqueles feitos com amor, com carinho a pensar especificamente nos gostos da pessoa a que se vai oferecer o presente.

Ora é aqui que entram as bolachas! Oh sim! Quem não gosta de bolachas? Por isso experimento diversas versões de bolachas que sejam boas para oferecer e vou agora começar a partilhá-las convosco, para que possam tirar ideias para as vossas prendas caseiras. Todas as semanas até ao Natal, haverá receitas de bolachas, das mais pecaminosas e calóricas até as mais saudáveis, mas com um aspecto em comum.... todas deliciosas! 

A primeira receita de bolachas de que partilho convosco são estes biscoitos de canela. Estaladiços, docinhos, e aromáticos, são perfeitos para acompanhar com um chá quentinho numa tarde gelada de inverno.

Receita adaptada do livro "Biscoitos, Bolachas e Bolinhos" do Chef Gilberto Costa

Ingredientes:

250g de farinha de trigo sem fermento

120g de açúcar

1 ovo médio

125g de manteiga amolecida

1 colher de chá rasa de canela em pó

1 colher de chá rasa de fermento para bolos

açúcar para enrolar os biscoitos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Numa tigela coloca-se o açúcar, o ovo, a manteiga amolecida (não derretida), a canela e o fermento.

Bate-se tudo até se obter um creme suave e homogéneo.

Adiciona-se a farinha e envolve-se com uma colher de pau ou com a mão até estar completamente envolvida. Não mexer demais para os biscoitos não ficarem demasiado pesados e duros.

Formam-se rolinhos de 8cm e passam-se por açúcar.

Coloca-se o rolinho no tabuleiro forrado com papel vegetal e espalma-se ligeiramente com um garfo.

Leva-se ao forno durante 10 a 15 minutos, dependendo se gostam deles mais branquinhos ou mais dourados e estaladiços.

Retiram-se os biscoitos do tabuleiro e deixam-se arrefecer numa rede.

Guardar num recipiente hermético.

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