Bolinhas de Queijo de Cabra com Ervas

Depois de ter partilhado esta manhã a receita de uns deliciosos canapés de mousse de salmão fumado, e porque um aperitivo num vem só, partilho também a forma de fazer estas maravilhosas bolinhas de queijo de cabra com ervas.

Podem servir estes aperitivos com bolinhas de meloa, que fica bem melhor e que compensa a textura rica do queijo de cabra, mas se não encontrarem podem servir simples, que igualmente deliciosas.

Ingredientes:

400g de queijo de cabra fresco President

1 colher de sopa cheia de queijo creme tipo Philadelphia

1 molho de salsa

1 molho de cebolinho

1 meloa

palitos

Preparação:

Esmaga-se o queijo de cabra com um garfo e adiciona-se o queijo creme para que fique mais cremoso. Caso seja preciso, adiciona-se um pouco mais de queijo creme. (atenção que este queijo fresco de cabra não é como o nosso queijo fresco, é mais seco)

Pica-se a salsa e o cebolinho, misturam-se e colocam-se numa tigela.

Com a ajuda de uma colher pequena de fazer bolas de fruta, retiram-se bolinhas de meloa e reservam-se.

Moldam-se bolinhas do tamanho de avelãs e passam-se pelas ervas picadas.

Com um palito espeta-se uma bola de meloa e uma bola de queijo creme e coloca-se num prato de servir. Repete-se a operação até esgotar o queijo e a meloa.

Reservar no frigorífico até à hora de servir.

Ler mais »

Salada de Espelta com Figos e Queijo de Cabra - Sexta-Feira Vegetariana

Como já tem vindo a ser hábito, as nossas Sexta-Feiras não incluem carne, nem peixe. E desta vez, inspirada nos figos que tinha no frigorífico, fiz esta salada absolutamente deliciosa! A sério! Tem de a experimentar. "Ah, mas é só uma salada..." dizem vocês. Sim é uma salada, mas é tão saborosa, leve e saudável, que vão querer repetir!

E agora vamos falar da espelta. É muito rica a nível nutricional e é uma excelente alternativa ao trigo. Tem um alto nível de proteína, podendo ser um substituto da proteína animal.  É uma fonte de vitamina B, vitamina E, rica em ferro, fósforo, zinco, magnésio, cobre e contém 8 aminoácidos essenciais.

Querem mais razões para consumir espelta? Eu já a uso quase diariamente. Seja na forma de farinha ou de grão, tenho vindo a incluir cada vez mais na nossa alimentação. Há tantos cereais e sementes, não vejo razão para consumir sempre o mesmo. A melhor dieta é a variedade. Experimentem.

Esta salada cheia de fibras e vitaminas, pode ser servida como entrada, ou como prato principal.

SALADA DE ESPELTA COM FIGOS E QUEIJO DE CABRA

Ingredientes:

1 embalagem de salada selvagem Continente

2 embalagens de queijo de cabra Palhais alho e ervas

12 figos

1/2 cebola roxa

3 mãos cheias de espelta

1/2 pepino
vinagrette

Preparação:

Começa-se por cozer 3 mãos cheias de espelta em água a ferver com sal. (como faço tudo a olho, meço o arroz e os cereais com as minhas mãos)

Ao fim de cerca de 20 minutos, escorre-se a espelta e deixa-se arrefecer.

Distribui-se as folhas de salada pelos 4 pratos, divide-se a espelta em 4 porções iguais e coloca-se por cima das folhas.

Lava-se o pepino e corta-se em fatias de meio centímetro. Distribui-se pelos pratos, bem como o queijo de cabra.

Corta-se a cebola em tiras muito finas (é melhor fazer com uma mandolina) e coloca-se sobre a salada.

Finalmente, lavam-se e cortam-se os figos em quartos. Coloca-se 3 figos por prato. Eu tirei a pele dos meus, mas podem manter a pele.

Regar com uma vinagrette ao vosso gosto e servir e imediato.

Ler mais »

Tartes de cebola e queijo de cabra

Já vos aconteceu estar a ver televisão, ver uma receita e pensarem que têm mesmo de a fazer? Foi o que me aconteceu! A semana passada estava a ver o programa "Mary Berry's Absolute Favourites" no 24Kitchen, e quando surgiu esta receita, fui logo ao frigorífico ver se tinha tudo o que era necessário... e tinha!!

São muito mais simples de fazer do que parece, e o resultado é simplesmente fabuloso. Esta tarte é uma sinfonia de sabores e texturas na nossa boca. O doce da cebola contrasta com o queijo de cabra salgado, e a crocância das nozes da massa das tartes contrasta com a suavidade do queijo e da cebola caramelizada. Tão, tão bom, que desapareceram todas num instante!

TARTES DE CEBOLA E QUEIJO DE CABRA

(RECEITA RETIRADA DO PROGRAMA "MARY BERRY'S ABSOLUTE FAVOURITES")

Ingredientes:(faz 9 tartes)

para a massa

175g de farinha sem fermento

100g de manteiga gelada

1 colher de sopa de água gelada

1 ovo

30g de nozes Frutos de Vettonia

Sal e pimenta preta

para o recheio

1colher de sopa de azeite

500g de cebola

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de açúcar amarelo

300g de queijo de cabra (vejam o link para saberem exactamente qual é o queijo)

2 ovos

salsa fresca

Procedimento:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro largo a aquecer no forno.

Para fazer a massa, coloca-se a farinha, a manteiga e o sal numa tigela e trabalha-se com os dedos até se obter uma "areia". Junta-se o ovo batido e a água e mexe-se o suficiente para se formar uma massa homogénea.

Polvilha-se a bancada com farinha e estende-se a massa até ficar com cerca de 3mm de altura. Distribui-se a noz picada, em pedaços pequenos, pela massa e pressiona-se com o rolo da massa, com cuidado para não rasgar a massa.

Unta-se as formas de tarte pequenas com manteiga e forram-se com a massa. Colocam-se as formas com a massa no frigorífico até serem necessárias.

Para o recheio, aquece-se o azeite numa frigideira larga com tampa, juntam-se as cebolas cortadas em meias luas finas e deixa-se cozinhar em lume alto durante 2 minutos, vigiando e mexendo com regularidade para não queimar. Baixa-se o lume, tapa-se e deixa-se cozinhar durante 10 minutos, ou até ficarem suaves. De seguida rega-se com o vinagre balsâmico e envolve-se o açúcar amarelo. Cozinha-se durante 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar escura (mas não queimada) e caramelizada. Transferir para um prato e deixar arrefecer.

Coloca-se o queijo de cabra, o ovos e 1 colher de sopa de salsa numa tigela e bate-se até se obter uma mistura cremosa. Tempera-se com sal e pimenta.

Pica-se o fundo das tartes com um garfo. De seguida distribui-se a cebola caramelisada pelas tartes e cobre-se com a mistura de queijo de cabra.

Levar ao forno durante 20 minutos, ou até o fundo estar cozinhado e o quejo ficar ligeiramente dourado e firme. Polvilhar com salsa fresca picada e servir mornas ou frias.

Ler mais »

Enroladinhos de presunto e queijo de cabra / Prosciutto and goat cheese rolls

Um dia destes encontrei umas fatias de pão da Bimbo, que são mais compridas do que o habitual, e decidi fazer estes enroladinhos. São óptimos para acompanhar uma sopa ou como aperitivos numa festa. Os meus filhos ficaram fãs destes enroladinhos!

Tão simples e rápidos de fazer, experimentem e também vão adorar este petisco!

One of these days I found a package of slices of Bimbo bread in the supermarket, which are longer than usual, and decided to make these rolls. They are great to accompany a soup or as appetizers at a party. My kids love these rolls!

So simple and quick to make, try it and you will also love this snack!

Ingredientes:
1 embalagem de Enrolados Bimbo
manteiga
presunto
queijo de cabra
mistura de saladas

Barrar as fatias de pão com manteiga. Cobrir com folhas de salada e as fatias de presunto ou as fatias de queijo. Enrolar as fatias e cortar em 4 rolinhos iguais. E já está! Simples!
Também se pode rechear com pasta de atum com milho ou azeitonas. Há tantas alternativas para o recheio, é só deixar a imaginação trabalhar!

Ingredients:
1 pack of Enrolados Bimbo
butter
prosciutto
goat cheese
mixed salads

Spread the bread slices with butter. Cover with salad leaves and slices of prosciutto or cheese slices. Roll the slices and cut into 4 equal rolls. That's it! Simple!
You can also fill with tuna paste with corn or olives. There are so many alternatives to the filling, just let your imagination work!

Ler mais »