A melhor pizza carbonara caseira do mundo!

A Primor Charcutaria desafiou-me a criar uma receita onde o bacon tivesse protagonismo. Ora eu lembrei-me de fazer pizza porque, é rara a pessoa que não gosta de pizza e porque pizza e bacon é aquela combinação infalível.

Lembram-se da pasta carbonara? É isso que eu recreei, mas em forma de pizza. Bem sei que o molho carbonara original não tem natas, mas para fazer o molho da pizza não resulta fazer o mesmo molho, por isso substituí por crème fraiche, mas os restantes ingredientes que dão o característico sabor estão todos presentes.

Experimentem, e confirmem que esta é de facto a melhor pizza carbonara caseira do mundo.

Ingredientes (1 pizza grande):

1 receita de massa de pizza (receita aqui)

200ml de crème fraiche
1 dente de alho
3 colheres de sopa de Parmesão ralado na hora
uma pitada de sal
pimenta preta moída na hora

200g de queijo mozzarella ralado
2 colheres de sopa de queijo Parmesão ralado
100g de bacon extra Primor, cortado em tiras
pimenta preta moída para polvilhar


Preparação:

Prepara-se a massa de base de pizza de acordo com a receita.

Estica-se a massa num círculo, fazendo um rebordo todo à volta para que o recheio não escorra.

Mistura-se o crème fraiche com o dente de alho ralado com um ralador, as 3 colheres de sopa de Parmesão, sal e a pimenta preta.

Espalha-se o creme pela base da pizza com a ajuda das costas de uma colher.

Polvilha-se com o queijo mozzarella, dispõem-se as tirinhas de bacon Primor por cima e polvilha-se com o restante queijo Parmesão.

Leva-se a forno muito quente, de preferência numa pedra de pizza bem quente (ou num tabuleiro de metal quente), até que fique dourada e o queijo borbulhe.

Retira-se do forno e polvilha-se com uma pitada de pimenta preta moída na hora.

Deixar repousar 5 minutos e servir.

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Cantaril Assado com Bacon e Tomilho

O cantaril é um dos peixes preferidos do meu filho, por isso, sempre que o encontro bem fresquinho na praça é certo que vai estar no nosso prato no fim do dia.

Eu asso o peixe de tantas maneiras e feitios, mudo os temperos, faço uma cama de cebola por baixo do peixe, recheio com ervas, eu sei lá. Desta vez usei bacon Primor e o tomilho para enriquecer o sabor do cantaril, e já sabem como é o bacon depois de assar. Que sabor delicioso! Não foi por acaso que o bacon Primor foi distinguido com o selo "Escolha do Consumidor" pelo 5º ano consecutivo.

Ingredientes (4 pax):

2 cantaris pequenos (podem substituir por douradas, robalos, sargos ou pargos)

6 fatias grossas de bacon Primor Charcutaria sem couro

3 raminhos de tomilho

5 colheres de sopa de azeite

sal

3 dentes de alho

sumo de meio limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Retiram-se as tripas, as guelras e escamam-se os cantaris (ou pedem para o fazer na peixaria).

Fazem-se dois cortes na diagonal dos dois lados dos peixes.

Colocam-se os cantaris numa travessa de pirex e temperam-se com sal (pouco, pois o bacon é salgado).

Colocam-se fatias de bacon nos cortes do lado virado para cima e na barriga põe-se uma fatia de bacon e um raminho de tomilho.

Rega-se tudo com azeite, dispõem-se os alhos esmagados e o tomilho à volta.

Leva-se ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até o peixe começar a descolar da espinha central quando se levantam as lascas de peixe com um garfo.

Retirar do forno e regar de imediato com sumo de meio limão.

Servir de imediato com puré de batata e brócolos cozidos e salteados com alho.

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Frango à Brás

Para quem me acompanha pelo Instagram reparou que, em Julho, estive com a Filipa Gomes na apresentação do seu novo programa "Cozinha com Twist". Se ainda não viram aconselho vivamente a seguir o programa no canal 24Kitchen.

Na companhia de uma Filipa Gomes muito querida e simpática, que até nos fez umas pipocas vegan, vimos um dos episódios deste novo programa. Cheio de ideias deliciosas e pratos descontraídos, a Filipa Gomes traz um twist novo às nossas casas.

Um desses twists é este Frango à Brás com Bacon. Confesso que nunca tinha feito frango à Brás. Todos os restos de carne terminam a sua vida em croquetes ou num maravilhoso empadão. Outras vezes, faço um molho de tomate e deito-lhe a carne, massa penne, deixo cozer e sirvo com (muito) queijo mozzarella ralado.

Mas desta vez fiquei inspirada pela Filipa e nem pensei duas vezes. Só vos digo mais isto: É para repetir!!

FRANGO À BRÁS

(RECEITA DO PROGRAMA "COZINHA COM TWIST" DA FILIPA GOMES)

Ingredientes:

quantidade de carne equivalente a 1 frango assado (ou podem comprar um frango assado!)

10 fatias de bacon Primor Charcutaria

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola

400g de batata palha

4 ovos

salsa

azeitonas

sal e pimenta a gosto

Procedimento:

Começa-se por desfiar a carne e reserva-se.

Num tacho largo, frita-se o bacon cortado em tiras pequenas(não adicionar gordura, para que a gordura do bacon derreta). Retira-se o bacon frito para uma tigela, sem desperdiçar a gordura que ficou no tacho.

Junta-se o azeite à gordura do bacon e aquece-se. Deita-se a cebola picada e cozinha-se até que fique translúcida. 

Quando a cebola estiver macia, junta-se o frango, envolve-se e de seguida a batata. Batem-se os ovos, e envolve-se na mistura de frango e batatas, mexendo sempre até os ovos estarem cozinhados(não deixar que os ovos fiquem secos). Rectifica-se de sal e pimenta e junta-se a salsa picada (reservar alguma para decorar).

Transfere-se o frango à Brás para uma travessa e polvilha-se com salsa, o bacon e as azeitonas. Servir com uma salada verde.

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Panquecas de Cheddar, Cebolinho e Bacon de Peru Primor Charcutaria (Sem farinha de trigo)

Eu adoro bacon, adoro panquecas e adoro ainda mais a combinação dos dois. Mas para o jantar, panquecas e bacon pode ser um pouco pesado, por isso eu fiz uma versão um pouco mais saudável para o nosso jantar.

Estas panquecas são feitas com farinha de espelta integral e com óleo de coco, e o bacon, que costuma ser gordo e indigesto à noite, troquei-o pelo bacon de peru da Primor. Com baixo conteúdo de gordura, o bacon de peru tem o sabor delicioso do bacon, sem a gordura que tanto mal nos faz.

Geralmente as pessoas acham que a comida saudável não tem sabor e é seca, mas isso é porque ainda não experimentaram estas panquecas. Altas, fofas, cheias de sabor e húmidas por dentro, até se vão esquecer que são feitas com ingredientes saudáveis.

PANQUECAS DE CHEDDAR, CEBOLINHO E BACON DE PERU PRIMOR

Ingredientes: (12 panquecas)

1 copo de farinha de espelta integral

2 colher de sopa de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

2 colheres de sopa de cebolinho picado (reservar um pouco para polvilhar as panquecas no final)

1 e 1/2 colheres de sopa de óleo de coco derretido (ou 2 de manteiga)

1 copo de leite

1/2 copo de queijo Cheddar ralado na hora

13 fatias de bacon de peru Primor Charcutaria

tomate cherry de várias cores

sal, pimenta, azeite e vinagre

Começa-se por aquecer uma frigideira antiaderente.

Numa tigela larga misturam-se todos os ingredientes secos, excepto o queijo, o bacon e o cebolinho. Noutra tigela misturam-se os ingredientes líquidos. Juntam-se os líquidos aos ingredientes secos e mistura-se até a farinha estar todo envolvida.

Com um pincel de cozinha, pincela-se a frigideira com óleo de coco (ou manteiga) e fritam-se as fatias de bacon de peru. Reservam-se 8 fatias. Cortam-se as restantes 5 fatias em tiras e juntam-se à massa das panquecas, junto com o queijo e o cebolinho picado.

Colocar 2 colheres de sopa de massa na frigideira e deixar cozinhar em lume médio durante 2 minutos de cada lado. Reservar as panquecas num local morno.

Lavar e cortar os tomates em metades e temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Servir 3 panquecas por pessoa com duas fatias de bacon de peru Primor e a salada de tomate.

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Courgettes recheadas com legumes e bacon / Courgette stuffed with vegetables and bacon

Numa das minhas visitas a um hipermercado conhecido, encontrei estas courgettes redondas. São ideais para rechear e ficam lindas no prato. Pode-se fazer mais ou menos saudável. Eu optei pelo menos saudável ao adicionar o bacon, mas.... o bacon dá um sabor tão bom à comida! :)

On one of my visits to a known supermarket, I found these round courgettes. They are ideal for stuffing and are beautiful on the plate. You can make it more or less healthy. I opted for the less healthy way by adding the bacon, but .... bacon gives a delicious flavor to food! :)

Ingredientes:
6 courgettes redondas
1 cenoura
7 cogumelos shitake
1 alho francês
1/2 lata de milho
salsa
bacon
mistura de 3 queijos
oregãos
sal e pimenta qb
2 colheres de sopa de azeite

Lavar as courgettes, cortar o topo e com uma colher de sopa retirar o miolo. De seguida cortar o miolo da courgette, ralar a cenoura, laminar os cogumelos, cortar o alho francês em rodelas finas e picar a salsa.
Aquecer o wook com o azeite e saltear rapidamente o alho francês. Juntar a courgette e a cenoura e deixar cozinhar durante uns minutos. Após esse tempo juntar os cogumelos, o bacon e o milho. Temperar e deixar cozinhar durante mais uns minutos.
Juntar a sala, rechear as courgettes com os legumes e polvilhar com o queijo ralado e os oregãos.
Levar ao forno até o queijo derreter. Servir de imediato.

Nota: Eu utilizei apenas metade do miolo das courgettes e congelei o resto para colocar em sopas.

Ingredients:
6 round courgettes
1 carrot
7 shitake mushrooms
1 leek
1/2 can corn
parsley
bacon
3 cheese mix
oregano
salt and pepper
2 tablespoons olive oil

Wash the courgettes, cut the top and with a tablespoon remove the inside. Then cut the inside of the courgette into slices, grate the carrot, cut the  mushrooms into strips, cut the leek into thin slices and chop the parsley.
Heat the olive oil in a wook and quickly sauté the leek. Add the courgette and the carrot and cook for a few minutes. After that time add the mushrooms, bacon in strips and corn. Season and cook for a few more minutes.
Add the chopped parsley, stuff the courgettes with the vegetables and sprinkle with the grated cheese and oregano.
Bake until cheese is melted. Serve immediately.

Note: I only used half of the inside of the courgette and freezed the rest to make soup.

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Dia da Criança e pizza / Children's Day and pizza

Hoje cá em casa não se fazem trabalhos de casa, não se faz nada e apenas têm ordem para brincar.... MUITO! É dia para brincar e rebolar no chão com os pais!

Today here at home nobody does their homework, just do nothing and play all day .... A LOT! It is a day to play and roll on the floor with their parents!

Ontem os meus filhos chegaram a um consenso e refeição eleita para o almoço de hoje foi.... PIZZA!! :)

Os ingredientes preferidos do meu filho são bacon e brócolos, e os da minha filha são chourição e banana, e claro as duas terão de ter extra, extra queijo!

Aproveitámos o bom tempo e estas pizzas foram comidas na varanda com vista para a serra de Sintra e para o mar, o que tornou a refeição ainda mais agradável!

Yesterday my children have reached a consensus and elected the meal for today's lunch.... PIZZA! :) My son's  favorite ingredients are bacon and broccoli, and my daughter are salami and banana, and of course the two will have extra, extra cheese! We took a long time and these pizzas were eaten on the balcony overlooking the Sintra mountains and the sea, which made the meal even more enjoyable!

Para a massa:

1 copo de água morna

1 colher de sopa de mel

1 pacote de levedura Vahiné

2 1/2 copos de farinha

1/4 colher de chá de flor de sal

1 colher de sopa de azeite

Misturar o mel e água morna num copo alto. Polvilhe com o fermento e deixar criar espuma.

Numa tigela funda misturar a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento e o azeite à farinha e mistura-se bem. Deita-se numa superfície enfarinhada e amassa-se até ficar uma massa macia e que se descola das mãos. Colocar numa tigela enfarinhada e deixar crescer até dobrar de volume.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Divide-se a massa em duas partes iguais e estende-se numa superfície polvilhada com sémola de milho para facilitar o trabalhar a massa, até se obter uma base redonda. Repetir a operação para o segundo pedaço de massa.

Colocar as bases de pizza em tabuleiros e reservar.

Para o recheio:

1 cebola
2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate
1 colher de sopa de concentrado de tomate

oregãos

flor de sal

1/2 banana

4 fatias de chourição

3 fatias de bacon

1/2 copo de floretes de brócolos

queijo mozzarella ralado

1 bola de queijo mozzarella fresca

azeitonas

azeite

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho. Cozinhar a cebola em lume brando até ficar translúcida. Deitar o tomate esmagado, o concentrado de tomate e temperar com o sal e os oregãos. Deixar cozinhar em lume brando até reduzir. Passar com a varinha mágica e cobrir as bases da pizza. (Guardar o molho de tomate que restou em doses individuais no congelador).
Numa das bases dispor o queijo ralado, o chourição, a banana, as azeitonas, metade da bola de queijo mozzarella e cobrir com mais queijo ralado e polvilhar com oregãos.
Na segunda base dispor queijo ralado, o bacon cortado em tirinhas, os brócolos, o que resta da mozzarella fresca, azeitonas e cobrir com mais queijo e polvilhar com oregãos. Levar ao forno durante cerca de 13 minutos.

For the crust:
1 cup warm water
1 tablespoon honey
1 package yeast
2 1/2 cups flour
1/4 teaspoon fleur de sel
1 tablespoon olive oil


Mix the honey and warm water in a tall glass. Sprinkle with yeast and let it create foam. In a deep bowl mix the flour and salt. Add the mixture of yeast and the olive oil, and mix well. Place the dough on a floured board and work until smooth and detaches from the hands. Place on a floured bowl and let double in volume. Preheat oven to 200ºC. Divide the dough into two equal parts and, in a surface sprinkled with corn semolina, make round base. Repeat for the second piece of dough. Place on trays and set aside.


For the filling:
1 onion
2 cloves of garlic
1 small can tomato
1 tablespoon tomato paste
oregano
fleur de sel
1/2 banana
4 slices salami
3 slices bacon
1/2 cup broccoli florets
mozzarella cheese, grated
1 ball fresh mozzarella cheese
olivesolive oil


Bring to heat a pan with olive oil, chopped onion and chopped garlic. Cook onion over low heat until translucent. Pour the crushed tomatoes, the tomato paste and season with salt and oregano. Cook over low heat until reduced. Puree in a food processor and cover the pizza crust. (Save the remaining tomato sauce in individual portions in freezer). In one of the crusts place the grated cheese, the salami, banana, olives, half of the ball of mozzarella cheese and top with more grated cheese and sprinkle with oregano. On the second one place cheese, bacon cut into strips, broccoli, what remains of fresh mozzarella, olives and cover with more cheese and sprinkle with oregano. Bake for 13 minutes.

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Massa garganelli com bacon, milho e rebentos de soja / Garganelli pasta with bacon, corn and soy sprouts

Quando é preciso fazer uma refeição super rápida para o almoço dos meus filhos, gosto ter sempre no frigorífico massas frescas e uns enlatados na dispensa. Os meus filhos devoraram esta massa que ficou deliciosa!

Ingredientes:

1 embalagem de massa fresca garganelli Continente

rebentos de soja enlatados

milho enlatado

azeitonas

bacon cortado em cubos

1/2 embalagem de natas de soja

1 bola de queijo mozzarella fresca

sal e pimenta qb

Numa panela com água a ferver, cozer a massa durante 3 minutos, escorrer e reservar. Levar o bacon a fritar na sua própria gordura numa frigideira larga, adicionar as azeitonas cortadas às rodelas, o milho e os rebentos de soja. Temperar com sal e pimenta e adicionar as natas de soja. Envolver a massa e o queijo mozzarela partido em pedaços no molho e servir.

Bom apetite!!

When I have to prepare a super quick meal for my kids lunch, I like to have in my pantry fresh pasta and some canned vegetables. My kids loved this pasta, it was delicious!

Ingredients:

1 package of fresh garganelli pasta (250g)

canned soy sprouts

canned corn

olives

bacon cut in cubes

1/3 cup of soy cream

fresh mozzarella

sal and pepper to taste

In a large pan with boiling water cook the pasta for 3 minutes. In a large skillet fry the bacon in it own fat until golden brown. Add the olives in slices, the soy sprouts and the corn. Season with salt and pepper and add the soy cream. Add the pasta and stir until all the pasta is covered with the sauce. Before serving add the mozzarella cheese in chunks.

Enjoy!!

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Salada de bacon e morangos \ Strawberry and bacon salad

Eu adoro saladas, e há uns dias atrás, quando ainda estava calor fiz esta saladinha. Ficou tão boa que até a minha filhota adorou e repetiu! É muito simples de fazer e fica muito colorida e agradável.

Ingredientes:

alface

fatias de bacon

morangos

maçã verde

queijo mozzarella em bolinhas pequenas

nozes

Lava-se muito bem a alface e as frutas. Numa frigideira larga fritar o bacon na sua própria gordura e reservar. Num prato largo dispor a alface cortada em pedaços. Cortar a maçã em cubos e colocar por cima da alface. Partir as fatias de bacon em pedaços e juntamente com o queijo mozzarella e as nozes adicionar aos restantes ingredientes no prato. Cortar os morangos em fatias e colocar à volta do prato para decorar.

Temperei com molho de iogurte.

Bom apetite!!

English version

I love salads, and a few days ago, when he made ​​this salad was hot. He was so good that even my baby loved it and repeated! It is very simple to do and is very colorful and enjoyable.

Ingredients:
lettuce
slices of bacon
strawberries
green apple
small balls of mozzarella cheese
walnuts

Wash the lettuce and the fruits. In a large skillet fry the bacon in its own fat and reserve. In a large bowl arrange the lettuce, cut into chunks. Cut the apple into cubes and place on top of lettuce. Cut the slices of bacon into bits and add it with the mozzarella cheese, walnuts to the rest of the ingredients in the dish. Cut the strawberries into slices and put around the dish for garnish.
Seasoned with yogurt sauce.

Bon appetit!!

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