Sanduiche de Cogumelos, Fiambre de Peru e Brie

Os meus filhos adoram que lhes faça para o almoço uma sopa e uma sanduiche. Mas não estou a falar de uma sanduiche qualquer, é uma sanduiche que só por ela é uma refeição. 

Com pouca coisa se pode fazer uma sanduiche espectacular e nutritiva, desde que os ingredientes sejam bons. Neste caso tinha meia dúzia de cogumelos shiitake biológicos, queijo brie e o delicioso fiambre de peru de forno de lenha da Primor Charcutaria, que todos combinados resultaram numa deliciosa sanduiche que acompanhou um magnífico caldo verde.

Ingredientes (para 1 sanduiche):

2 fatias de pão de centeio

azeite

sal e pimenta

6 cogumelos shiitake

4 fatias de Brie

4 fatias de fiambre de peru forno de lenha Primor Charcutaria

rúcula

Preparação:

Aquece-se uma frigideira com um fio de azeite e salteiam-se os cogumelos laminados. Temperam-se com sal e pimenta e assim que ficarem macios retiram-se do lume.

Dispõem-se as fatias de Brie numa fatia de pão de centeio e cobrem-se com os cogumelos ainda quentes.

Dispõem-se as fatias de fiambre de peru forno de lenha por cima dos cogumelos e, por cima, põe-se a rúcula.

Tapa-se com a última fatia de pão de centeio.

Pode ser comido de imediato, ou então embrulha-se em papel vegetal e come-se mais tarde.

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Salada de Grão e Burrata

Há dias em que só apetece uma refeição rápida e leve, simples de fazer, e o mais importante, deliciosa!

Esta salada é tudo isso, muito rápida de fazer, se não fizerem como eu que ainda fiz o pão naan para acompanhar a salada. É verdade, eu não resisto a um bom pão. Sim, podia ter comprado já feito, mas não era a mesma coisas, pois não? Seja como for, a escolha é vossa, há bons pães naan à venda, mas se preferirem fazer em casa podem encontrar a receita aqui no blog através deste link.

Relativamente à salada, não há complicação nenhuma. São poucos ingredientes, que combinam na perfeição. Podem usar mozzarella normal, mas a burrata, com o seu interior cremoso, faz toda a diferença.

Ingredientes (4 pax):

100g de rúcula

560g de grão cozido

4 burrata

folhas de mangericão

azeitonas

para a vinaigrette:

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de mel

125ml de azeite

sal e pimenta

Preparação:

Distribui-se a rúcula pelos 4 pratos.

Cobre-se com quantidades iguais de grão.

Coloca-se uma burrata partida em cima da salada.

Juntam-se algumas azeitonas e decora-se com 3 ou 4 folhas de mangericão.

Colocam-se todos os ingredientes da vinaigrette num frasco e abana-se energicamente.

Rega-se cada prato de salada com o molho vinaigrette e acompanha-se com pão naan.

Servir de imediato.

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Pizza de Gorgonzola, Nozes e Rúcula

Dizem por essa internet fora que hoje é o Dia Mundial da Pizza. Pois isso fez-me lembrar desta pizza que fiz a semana passada, e que hoje venho partilhar convosco.

Deliciosa, com sabores fortes e tão simples de fazer!

Ingredientes (1 pizza grande):

1 receita de massa pizza express

3 colheres de sopa de molho de tomate

150 a 200g de queijo mozzarela ralado

100g de queijo Gorgonzola

nozes Frutos de Vettonia a gosto

oregãos

rúcula

sémola de trigo

Preparação:

Aquece-se o forno a 220ºC e coloca-se um tabuleiro grande sem paredes no forno.

Estende-se uma folha de papel vegetal que se polvilha com sémola de trigo.

Em cima da folha de papel vegetal polvilhada estende-se a massa.

Espalha-se o molho de tomate e polvilha-se com o queijo mozzarela.

Dispõem-se pedaços de gorgonzola em cima do mozzarela e polvilha-se com as nozes partidas.

Polvilha-se com oregãos.

Faz-se deslizar a folha de papel vegetal para cima do tabuleiro quente e leva-se ao forno até a massa estar dourada e os quejos derretidos.

Espalha-se a rúcula por cima da pizza e serve-se de imediato.

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Sanduiche de frango com abaxi e rúcula / Chicken, pineapple and arugula sandwich

Hoje apetecia-nos um almoço leve, por isso, quando voltámos das compras fiz este almocinho simples, económico, rápido e saudável.

Os meus filhos adoraram esta sanduiche e já me disseram que querem que eu a faça mais vezes.

Today we felt like having light lunch, so when we returned from shopping I made this simple, economical, fast and healthy lunch.

My kids loved this sandwich so much so they told me that they want me to make it more often.

Ingredientes:

1 baguette

1/4 de abacaxi cortado em fatias finas

1 queijo fresco mozzarella light cortado em fatias

rúcula

1 peito de frango assado no forno cortado em fatias

mostarda l'ancienne

Começa-se por cortar a baquette ao meio, no sentido do comprimento e barra-se com a mostarda. Colocam-se as fatias de mozzarella e por cima as fatias de frango. Dispõem-se as fatias de abacaxi e a rúcula e tapa-se com a segunda metade da baguette.

Ingredients:

1 baguette

1/4 pineapple cut into thin slices

1 fresh light mozzarella cheese sliced

arugula

1 chicken breast roasted sliced

l'ancienne Mustard

Begin by cutting the baguette in half lengthwise and spread it with mustard. Place the slices of mozzarella and chicken. Add the pineapple slices and arugula and cover with the second half of the baguette.

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