Bochechas de porco aromatizadas com mel e alecrim

Fiz pratinho para a Moira da Tertúlia dos Sabores que virtualmente virá jantar hoje ao meu humilde blog :-)
Um beijinho de parabéns para a Manuela pelo seu delicioso blog que hoje faz 3 anos de existência.

Agora passemos à comidinha, senão arrefece :-)

Ingredientes:

4 bochechas de porco
castanhas
massa de pimentão
alecrim
1 colher de sobremesa de mel
sal
azeite
pimenta
vinho branco
óleo para fritar

Num tabuleiro colocar as bochechas de porco. Misturar o azeite, o sal e a pimenta, massa de pimentão, o alecrim e o mel. Massajar a carne com esta mistura, regar com o vinho branco e levar ao forno.
Entretanto lavar as castanhas e fazer um corte para que não rebentem durante a fritura. Fritar até o interior se mostrar dourado. Retirar do óleo e deixar arrefecer uns minutos, e quando já não queimar os dedos, partir a casca e colocar o interior da castanha em papel absorvente, polvilhando com sal no fim.
Servir as bochechas de porco com as castanhas fritas e salada de alface.

Bom apetite! 

 

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A minha mãe é um doce!

Apesar de me chatear com os meus pais de tempos a tempos, de achar que são chatos e que às vezes opinam demasiado sobre as decisões sobre os meus filhos, a verdade é que eles são uns pais extraordinários! Não passo um dia sem falar com a minha mãe. Adoro conversar com ela, e nesta altura das nossas vidas às vezes sinto-me mais mãe dela do que ao contrário. Preocupe-me se foi às consultas, se está tudo bem, se está sozinha em casa, etc.
Há uns dias estive a passar o fim de semana na casa dos meus pais e em conversa com a minha mãe, estivemos a falar do livro da Mafalda Pinto Leite - "Cozinha para quem quer poupar". A minha mãe tinha estado na Fnac a ver o livro a achou-o excelente para mim, para além dela ser uma grande fã da Mafalda.
E foi assim que recebi o telefonema da minha mamã a dizer que ia passar rapidamente pela minha casa para me deixar um presentinho.... O livro da Mafalda Pinto Leite! YUPIIIIII!!!!

O livro tem imensas dicas e MUITAS receitas de fazer crescer água na boca!

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Pescada escondida

Apesar dos meus filhos gostarem de peixe cozido, para não fazer novamente peixe cozido com batatas e legumes fiz a minha versão de pescada escondida que os meus filhos adoraram e pediram para fazer novamente. É rápido, fácil, económico e nutritivo.

Ingredientes:

3 medalhões de pescada
brócolos
3 batatas médias aos cubos
1 cenoura às rodelas
2 colheres de sopa de farinha
leite qb
1 colher de sopa de margarina
sal e noz moscada a gosto
2 ovos
queijo mozzarella

Confecção:

Cozem-se a vapor os brócolos, o peixe, os ovos, as batatas e a cenoura. Num tabuleiro dispõem-se por camadas a batata, os brócolos, a cenoura, o peixe e o ovo.
Faz-se o molho bechamel: derrete-se a margarina e envolve-se a farinha. Junta-se o leite morno e mexe-se com uma vara de arames até engrossar e ficar com a consistência desejada. Tempera-se com sal e noz moscada.
Verte-se o molho bechamel por cima do peixe, batata, cenoura e ovo. Polvilha-se com um pouco de queijo mozzarella ralado e leva-se ao forno a 200ºC até ficar dourado.

Bom apetite :-)

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Broas dos Santos

Neste primeiro dia de Novembro em que se celebra o Dia de Todos os Santos e que é tradição na terra dos meus Pais (Lourinhã) as crianças irem ao Pão-por-Deus, decidi fazer as broas dos santos que a minha Mãe fazia quando eu tinha a idade dos meus filhos.
Confesso que a única vez que fui ao Pão-por-Deus bati à porta do meu vizinho da frente e voltei para casa com vergonha :o)

Aqui fica a receita das Broas dos Santos da minha Mãe:

500g de farinha de trigo
250g de açúcar
1 c sopa de canela
1 c sopa de erva doce
1 saqueta de Fermipan ou 20g de fermento fresco
1 ovo
1,5 dl de leite
30g de margarina
raspa de 1 limão
sal
1/2 cálice de aguardente ou whisky
100g de nozes
100g de corintos (não coloquei pq a minha pequenina não gosta)
100g de pinhões
Amêndoas para enfeitar as broas
1 ovo para pincelar

Mistura-se a farinha com o sal, a erva doce, a raspa de limão a canela e o açúcar.
Abre-se um buraco no centro da mistura de farinha e coloca-se o ovo batido, o leite morno misturado com a saqueta de fermento ou o fermento fresco, o whisky e a margarina. Amassa-se tudo muito bem e adicionam-se os frutos secos e mistura-se tudo bem até ficar homogéneo.
Tendem-se broas pequeninas e colocam-se em tabuleiro com farinha ou em alternativa num tapete de silicone. Tapam-se com um pano e abafam-se com um cobertor em locar quente durante mais ou menos 1 hora.
Pincelam-se as broas com ovo batido e coloca-se uma amêndoa em cima de cada broa. Leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem douradinhas.
Colocar num cesto forrado com um pano grande e abafar as broas para não ficarem duras.

"Pão por Deus,
Fiel de Deus,
Bolinho no saco,
Andai com Deus."

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1 de Novembro e o Pão-por-Deus

Pão-por-Deus

Em Portugal, no dia de Todos-os-Santos as crianças saem à rua e juntam-se em pequenos bandos para pedir o pão-por-deus de porta em porta. As crianças quando pedem o pão-por-deus recitam versos e recebem como oferenda: pão, broas, bolos, romãs e frutos secos, nozes, amêndoas ou castanhas, que colocam dentro dos seus sacos de pano. É também costume em algumas regiões os padrinhos oferecerem um bolo, o Santoro. Em algumas povoações chama-se a este dia o ‘Dia dos Bolinhos’.

Esta tradição teve origem em Lisboa em 1756 (1 ano depois do terramoto que destruiu Lisboa). Em 1 de Novembro de 1755 ocorreu o terramoto que destruiu Lisboa, no qual morreram milhares de pessoas e a população da cidade, que era na sua maioria pobre, ainda mais pobre ficou.

Como a data do terramoto coincidiu com uma data com significado religioso (1 de Novembro), de forma espontânea, no dia em que se cumpria o primeiro aniversário do terramoto, a população aproveitou a solenidade do dia para desencadear, por toda a cidade, um peditório, com a intenção de minorar a situação paupérrima em que ficaram.

As pessoas, percorriam a cidade, batiam às portas e pediam que lhes fosse dada qualquer esmola, mesmo que fosse pão, dado grassar a fome pela cidade. E as pessoas pediam: "Pão por Deus".

Esta tradição perpetuou-se no tempo, sendo sempre comemorada neste dia e tendo-se propagado gradualmente a todo o país.

Até meados do séc. XX, o "Pão-por-Deus" era uma comemoração que minorava as necessidades básicas das pessoas mais pobres (principalmente na região de Lisboa). Noutras zonas do país, foram surgindo variações na forma e no nome da comemoração. A designação indicada acima (Dia dos Bolinhos) em Lisboa nunca foi utilizada, nem era sequer conhecido este nome.

Nas décadas de 60 e 70 do séc. XX, a data passou a ser comemorada, mais de forma lúdica, do que pelas razões que criaram a tradição e havia regras básicas, que eram escrupulosamente cumpridas:

- Só podiam andar a pedir o "Pão-por-Deus", crianças até aos 10 anos de idade (com idades superiores as pessoas recusavam-se a dar).
- As crianças só podiam andar na rua a pedir o "Pão-por-Deus" até ao meio-dia (depois do meio-dia, se alguma criança batesse a uma porta, levava um "raspanete", do adulto que abrisse a porta).

A partir dos anos 80 a tradição foi gradualmente desaparecendo e, actualmente, raras são as pessoas que se lembram desta tradição.

No entanto, datas que não têm nada a ver com as tradições portuguesas, mas que comercialmente são mais "atraentes" para o comércio, são adoptadas rapidamente (caso do Dia das Bruxas, do Dia dos Namorados e afins).

Até a comunicação social, contribui para o empobrecimento da memória colectiva. Neste dia todas as estações de TV, Rádio e jornais, falam no Halloween, ignorando completamente o "Pão-por-Deus".

FONTE: http://pt.wikipedia.org

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Folhado de couve coração com alheira

Andava eu à procura de inspiração para pôr as mãos na massa e fazer o jantar quando parei no blog As receitas lá de casa.
Fiz algumas alterações, mas ficou uma delícia! E os meus filhotes adoraram.

Aqui fica a receita:

1 placa de massa folhada do Lidl
1 couve coração
Restos de perna de perú assado
1 alheira
2 dentes de alho
Azeite

Aquece-se o azeite com os alhos esmagados. Quando este estiverem dourados, deita-se a couve cortada em juliana e mexe-se bem até murchar. Entretanto adiciona-se a carne cortada aos quadrados, abre-se a alheira e adiciona-se o sei interior à couve. Mistura-se bem e deixa-se arrefecer um pouco.

Estende-se a placa de massa folhada e deita-se a mistura de couve, carne e alheira no centro da massa no sentido do comprimento. Cortam-se as abas da massa em tiras grossas e quando se fecha a massa sobrepõem-se de forma a parecer uma trança. Pincela-se com gema de ovo e leva-se a forno pré-aquecido até a massa folhar e ficar douradinha.

É muito bom e muito rápido de fazer.

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Doce de cenoura com baunilha e pinhão

Adoro doce de cenoura. É bom no pão, scones, como recheio em bolos e tortas. Ao ver a receita de doce de cenoura na revista Mulher Moderna, na sua edição especial "Doces Conventuais", nem pensei duas vezes e comprei um saco de belas e sumarentas cenouras para fazer este doce.
Contudo fiz algumas alterações na receita.

500g de cenoura cozida
375g de açúcar
3 cascas de laranja (sem a parte branca)
1 vagem de baunilha
50g de pinhão
sal qb

Descascam-se as cenouras, cortam-se ao meio e retira-se o veio central. Cozem-se em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas, escorrem-se e reduzem-se a puré.
Leva-se ao lume o puré de cenoura, o açúcar, as cascas de laranja e a vagem de baunilha aberta ao meio. Deixa-se ferver até se obter ponto de estrada. Nessa altura juntam-se os pinhões, envolvem-se bem e desliga-se o lume.
Guarda-se o doce em frascos esterilizados bem fechados.

Apreciem este doce que é uma maravilha! :-)

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