Quando me casei, não me preocupei muito com o aspecto do meu bolo de casamento. Sinceramente, não dava muita importância a isso. Estava saboroso, tinha 3 andares, mas era feinho e nada de espectacular. Mas serviu o propósito, e isso é que interessa.
Decorridos 22 anos, esforço-me por fazer um bolo mais bonito que o que tive no meu casamento e consegui! Pelo menos para mim... Fiz questão de guardar os noivos que estavam no bolo, e todos os anos coloco-os no bolo que faço. Depois lavo, e guardo com muito carinho. É uma recordação do início de uma vida feliz.
O pessoal cá de casa não aprecia bolos de camadas, mas eu aprecio... e muito! O problema costuma geralmente ser a cobertura. Não gostam, acham enjoativo, demasiado doce, eu sei lá. Mas eu estava decidida a fazer um bolo de camadas que todos gostassem, e consegui! Sim é doce, mas é húmido, delicioso, com o crocante das nozes e uma cobertura luxuosamente deliciosa.
Procurei flores sem adubos químicos, mas em Agosto é difícil encontrar floristas abertas. Já foi difícil encontrar uma florista normal, quanto mais uma florista que vendesse flores sem adubos químicos. E pronto, lá vim eu com uma flores pequeninas brancas (das quais não me lembro do nome), que eu adoro e uns raminhos de alecrim (esse sim sem pesticidas nem adubos químicos) que comprei no supermercado.
O dia estava particularmente quente o que dificultou a aplicação da cobertura. Estava literalmente a derreter, mas acabei por cobrir o bolo na prateleira de baixo do meu frigorífico, senão ia ser desastroso.
Eu consegui o bolo que queria, todos gostaram, e não sobrou nem uma migalha.
Ingredientes:
para o bolo:
450g de cenouras
300g de açúcar branco
90g de açúcar escuro
4 ovos
350ml de óleo de girassol
250g de farinha sem fermento
10g de fermento para bolos
10g de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela
para a cobertura:
600g de açúcar em pó
100g de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha
300g de queijo creme frio (tipo Philadelphia)
para a decoração:
flores e alecrim
noivos
Preparação:
para o bolo:
Descascam-se as cenouras e cozem-se em água com sal.
Escorrer bem, e triturar até obter um creme suave.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar, forrrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com farinha 3 formas de 20cm de diâmetro.
Mistura-se a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela,
Numa tigela misturar o óleo, o açúcar e a essência de baunilha. Bater na batedeira com as varas de arames até se obter uma mistura leve e espumosa (cerca de 5 minutos).
Adiciona-se um ovo de cada vez e bate-se entre cada adição até ficar bem incorporado.
De seguida, adiciona-se o puré de cenoura e troca-se as varas da batedeira para a pá de bater bolos para misturar.
Adiciona-se a farinha em duas vezes e mistura-se.
Junta-se as nozes picadas e envolve-se.
Distribui-se pelas três formas e leva-se ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até o bolo estar dourado em cima e o palito sair seco quando espetado no centro do bolo.
Deixa-se arrefecer uns minutos nas formas e de seguida desenforma-se para uma rede, para que arrefeçam por completo.
para a cobertura:
Coloca-se o açúcar em pó na tigela da batedeira e junta-se a manteiga e a essência de baunilha. Bate-se até o açúcar estar bem misturado com a manteiga.
Junta-se o queijo creme aos poucos, nunca parando de bater. Bate-se até o creme estar bem suave e não se sentir açúcar quando se esfrega o creme entre o indicador e o polegar.
montagem:
Cortam-se as flores no tamanho desejado e lavam-se com água bem fria. Colocam-se em cima de uma pano limpo para secar.
Coloca-se um dos bolos na base e cobre-se o topo com 3 colheres de sopa de creme.
Espalha-se o creme com uma espátula de forma uniforme.
Coloca-se o segundo bolo por cima.
Cobre-se o segundo bolo com mais 3 colheres de sopa de creme.
Coloca-se o terceiro bolo em cima.
Cobre-se com outras 3 colheres de sopa de creme.
Com a ajuda da espátula, cobrem-se os lados com creme, formando uma camada fina.
Levar ao frigorífico durante 10 minutos.
Quando o bolo estiver frio, retira-se do frigorífico e cobre-se novamente com creme.
Podem colocar mais ou menos creme de acordo com o vosso gosto. Eu preferi deixar o bolo com uma camada não muito grossa de forma a ver-se o bolo que está por baixo.
Colocam-se os noivos no centro do bolo e decora-se o topo com as flores.
Rodeia-se a base com flores e alecrim ( como se vê nas fotos).
Levar ao frigorífico até à hora de servir.
Divirtam-se!!
NOTA: Tenham o cuidado de não comer as flores.
