Waffles de Liège

Eu gosto de fazer waffles e congelar para os dias que não há tempo para as cozinhar. Congelo com uma folha de papel vegetal entre elas e fecho-as num saco. Para as descongelar ponho-as na torradeira. Não se nota nada que foram congeladas e faz um lanche fantástico!

E lembram-se do gelado de bolacha e natas que partilhei há uns dias? Pois são estas as waffles que estão a acompanhar o gelado. Tanto o gelado como estas waffles, são ideias para ter no vosso congelador quando os miúdos estão em casa de férias.

Agora em relação ao açúcar perolado a que me refiro na receita podem-no encontrar nas lojas My Cake. Há uma loja no Alegro de Alfragide e outra em Telheiras. Ainda não consegui encontrar noutro sítio. Caso não encontrem, podem comprar cubos de açúcar e parti-los em pedaços do tamanho de lentilhas.

WAFFLES DE LIÈGE

(RECEITA RETIRADA DO BLOG "CAPTURING JOY")

Ingredientes:

3 e 1/2 copos de farinha

1 colher de sopa de fermento para pão liofilizado

3/4 de copo de leite morno

200g de manteiga

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

1 pitada de canela

200g de açúcar perolado

Preparação:

Mistura-se o leite com o fermento e deixa-se repousar 5 minutos.

De seguida misturam-se todos os ingredientes com a excepção do açúcar perolado. Amassa-se até se descolar das mãos.

Coloca-se numa tigela untada com manteiga e tapa-se com película aderente. Deixa-se levedar entre 30 minutos a 1 hora (dependendo da temperatura da casa).

Transfere-se a massa para a bancada enfarinhada e junta-se o açúcar perolado, amassado apenas o necessário para que fique uniformemente distribuído.

Corta-se em bolas do tamanho de uma ameixa (média) e deixa-se repousar durante 15 minutos.

Entretanto aquece-se a máquina de waffles.

Unta-se ligeiramente as paredes da máquina e coloca-se uma bola de massa. Deixa-se cozer de acordo com as instruções da vossa máquina. As waffles ficarão caramelizadas por fora e fofas por dentro.

Servir com gelado ou fruta regada com xarope de ácer.

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Atum de Cebolada

O atum deverá ser um dos meus peixes preferidos, e é també um dos peixes preferidos dos meus filhos. Infelizmente não o faço tantas vezes como gostaria por ser tão dispendioso, mas sempre que encontro atum fresquinho na praça e a um preço simpático, compro e faço ou grelhado ou de cebolada.

É importante não deixar o atum cozinhar demais, senão fica seco. Podem servir com arroz, mas eu gosto mais de acompanhar com legumes cozidos e regados com a cebolada.

ATUM DE CEBOLADA

Ingredientes (4 pessoas):

4 bifes de atum

200ml de vinho branco

1 colher de sobremesa de oregãos

8 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta

2 cebolas grandes

2 dentes de alho grandes

Preparação:

Põem-se os bifes de atum num pirex grande e tempera-se com sal, pimenta, oregãos, 2 colheres de sopa de azeite e com o vinho. Deixa-se marinar, em cima da bancada, enquanto se faz a cebolada.

Aquece-se uma frigideira larga com as restantes 6 colheres de azeite. Junta-se a cebola cortada em rodelas e o alho picado.

Deixa-se cozinhar lentamente em lume brando e com a frigideira tapada, mexendo de vez em quando para não queimar.

Quando a cebola estiver macia, juntam-se os bifes e aumenta-se a intensidade do lume para médio.

Junta-se a marinada e deixa-se cozinhar para que o vinho evapore.

Rectificam-se os temperos e serve-se com legumes cozidos.

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Gelado de Bolacha e Natas (sem máquina)

Há uma receita de gelado por toda a internet que é simplesmente deliciosa. Esta! (risos) Não fui eu que a inventei, mas experimentei e adorámos!

Pode ser feita com máquina ou sem máquina. É certo que com máquina de gelados, fica mais cremosa e com menos cristais, contudo, se não tiverem a dita cuja, não faz mal. O leite condensao dá uma suavidade ao gelado que dispensa o uso de maquinaria pesada.

Eu servir com waffles de Liége, cuja receita partilharei mais tarde durante a semana. Os miúdos adoraram o gelado e os adultos também! Muito rápido e fácil de fazer, já não há desculpas para não fazer gelado caseiro.

GELADO DE BOLACHA E NATAS

Ingredientes:

500ml de natas

1 lata de leite condensado

1 colher de chá de essência de baunilha

10 bolachas oreo (ou outra ao vosso gosto)

Preparação:

Batem-se as natas bem frias em chantilly.

Com cuidado incorpora-se o leite condensado e a essência de baunilha.

Retira-se o recheio das bolachas (é demasiado doce para o meu gosto, mas se gostam podem juntar ao gelado) e partem-se em pedaços pequenos. Junta-se à mistura de natas e leite condensado.

Neste momento podem transferir a creme para uma caixa de pirex com tampa e levar ao congelador durante 4 a 5 horas (podem mexer o creme de 30 em 30 minutos para o tornar mais cremoso, mas não é necessário).

Caso prefiram torná-lo ainda mais cremoso, em vez de levarem o creme ao congelador, transiram-no para uma máquina de gelados e seguir as instruções da máquina. Colocar num pirex com tampa e levar ao congelador.

Servir as bolas de gelado com waffles ou em cones.

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Papas de Aveia Frias Com Pêssego e Frutos Secos - Sexta-Feira Vegetariana

Nós adoramos papas de aveia. Sejam elas quentes ou frias, mais saudáveis ou menos, é sempre tão saciante e delicioso começar o dia com uma taça de papas de aveia.

Já fiz tantas versões de papas de aveia frias, mas ainda não tinha acertado com as quantidades certas. Desta última vez ficaram perfeitas! Nós gostamos delas mais líquidas, mas se gostarem delas mais espessas, é só diminuir a quantidade de leite.

Divirtam-se a fazer combinações de sabores e comecem o dia da melhor forma possível! Além disso, desta forma, quando se levantarem já têm o pequeno almoço feito! ;-)

PAPAS DE AVEIA FRIAS COM PÊSSEGO

E FRUTOS SECOS

Ingredientes: (4 porções)

2 copos de flocos de aveia

500ml de iogurte grego natural ou iogurte de soja

500ml de leite de vaca ou leite vegetal

1 pitada de canela

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

2 a 3 pêssegos maduros

Nozes Frutos de Vettonia torradas

Amêndoas torradas

Preparação:

Numa caixa grande de pirex, mistura-se a aveia com o iogurte, o leite, a canela, a baunilha e o sal. 

Tapa-se, coloca-se no frigorífico e deixa-se repousar durante toda a noite.

Na manhã seguinte, distribui-se as papas de aveia por 4 taças ou frascos, mistura-se o pêssego cortado em cubos e os frutos secos.

Cobre-se com mais pêssego e frutos secos torrados. Juntar mel ou xarope de ácer, caso achem necessário (se a fruta for doce não é necessário o mel ou o xarope de ácer).

Servir.

Caso sobrem papas de aveia, podem manter no frigorífico para o dia seguinte, desde que não tenha fruta misturada.

https://www.frutosdevettonia.com/

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Um Primor de Calzones

Cá em casa adoramos pizza! Daquela boa, caseira, e com ingredientes de qualidade.

Habitualmente faço a massa com uma mistura de farinha de trigo branca e trigo integral. Mas desta vez substituí a farinha de trigo pela farinha de espelta. Resultou na perfeição! Cresceu tão bem e ninguém deu pela substituição. Sou cada vez mais fã desta farinha.

Mas voltando à calzone. Geralmente coloca-se molho de tomate, mas como tenho quem não goste, decidi fazer apenas com os queijos, as carnes frias da Primor Charcutaria, milho e cogumelos. Na verdade podem montar as calzones com os ingredientes que gostarem mais. É esse o encanto desta refeição. Até podem fazer como eu, que fiz as 4 diferentes. Esta receita será apenas um guia, o resto sairá das vossas imaginações e do vosso gosto pessoal.

Divirtam-se a cozinhar e a comer! <3 p="">

CALZONE

Ingredientes:

para a massa

660g de farinha de espelta

4 colheres de chá de fermento de padeiro

500ml de água morna

2 colheres de chá de açúcar

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de chá de sal fino

para o recheio

queijo Gouda com trufas

queijo Mozzarella

queijo Fontina

milho

cogumelos

Bacon Extra Primor Charcutaria

Peito de Perú Forno de Lenha Primor Charcutaria

oregãos

azeitonas

tiras finas de cebola

Preparação:

Coloca-se a farinha na batedeira, junto com o sal.

Numa tigela junta-se a água morna, o fermento e o açúcar. Mistura-se e deixa-se repousar durante 5 a 10 minutos.

Junta-se o fermento à farinha e junta-se também o azeite. Amassa-se durante 4 minutos. Retira-se a massa da tigela e transfere-se para uma bancada enfarinhada. Amassa-se até se descolar das mãos, juntando mais farinha, caso seja necessário.

Unta-se uma tigela larga e funda com azeite, coloca-se a massa dentro e tapa-se com película aderente. Deixa-se levedar durante 20 minutos.

Liga-se o forno a 200ºC e preparam-se 2 tabuleiros grandes com papel vegetal e polvilha-se com farinha de espelta.

Divide-se a massa em 4 porções iguais.

Estende-se a primeira porção num círculo e recheia-se metade com a mistura de queijos ralados, o milho, os cogumelos, as azeitonas, as carnes frias cortadas em tiras e a cebola. Polvilha-se com oregãos e fecha-se como se fosse um rissol. Pressiona-se as bordas da massa para que o queijo ralado não "fuja" e transfere-se para o tabuleiro (podem montar a calzone directamente no tabuleiro).

Procede-se de igual forma para a restante massa.

Levam-se os tabuleiros com as calzones ao forno durante 20 a 30 minutos.

Retirar do forno, deixar repousar durante 5 minutos e servir com uma boa salada.

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Limonada de Melancia

E continua a saga da melancia. Era enorme, não era doce e deitar fora não era opção. Por isso fiz um refresco! Óbvio! Também fiz gelados, mas eu e o meu filho comemos tudo antes de tirar uma foto! ooops! Mas experimentem bater a melancia descascada com iogurte grego açucarado e uma folhinha de hortelã. Passa-se por um passador e distribui-se pelas formas de gelado, por o pauzinho e esperar pacientemente que congelem. Super, super bom!

Mas voltando ao refresco! Estou a delirar com tanta melancia! Bem, se se faz limonado de morango, porque não fazer limonada de melancia? Gostámos tanto que apetece comprar mais melancia para fazer refresco. 

LIMONADA DE MELANCIA

Ingredientes: 

(faz cerca de 2 litros de refresco)

6 fatias de melancia

sumo de 2 limões

3 colheres de sopa de açúcar

folhas de hortelã (opcional)

2 copos de gelo

cerca de 2 litros de água

Preparação:

Coloca-se a melancia no copo do liquidificador e tritura-se. Com a ajuda de um passador, elimina-se qualquer vestígio de pevides.

Transfere-se o sumo de melancia para um jarro com a capacidade de 2 litros. Junta-se o sumo de limão e o açúcar (podem por menos ou até omitir). Mexe-se até dissolver o açúcar por completo.

Adiciona-se o gelo, as folhas de hortelã (ponham a gosto) e junta-se água até encher o jarro. Mexe-se e coloca-se mais açúcar se necessário.

Guardar no frigorífico até à hora de servir.

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Salada de Kale, Arroz, Fiambre de Peru com Ervas e Legumes Assados

Os supermercados já têm à venda umas embalagens de folhas bebé de couve kale. Ficam bem em batidos, mas onde eu gosto mesmo delas é em saladas. Antes usada bastante os espinafres, mas agora prefiro a kale ou uma misturas das duas folhas.

Outro ingredientes fantástico que adoro é o arroz para saladas. Desde que comprei a primeira embalagem que adorei! Tenho sempre uma saqueta no meu armário da cozinha.

Há ainda outro ingredientes que tenho no meu congelador. Uma fatia grossa de fiambre de peru comm ervas Primor. Tem um sabor fantástico. Enrolo em película aderente, fecho num saco com zip e congelo. Quando quero usar, retiro do congelador, corto em cubos pequenos e deixo descongelar na bancada por uns minutos.

E por fim, os legumes assados. Esqueçam os cozidos. Assados têm muito mais sabor. Estou viciada. Asso-os para pôr em saladas, para acompanhar pratos de carne, de peixe, ou para fazer sanduiches frias. São deliciosos!

SALADA DE KALE, FIAMBRE DE PERU COM ERVAS E LEGUMES ASSADOS

Ingredientes:

1 embalagem de folhas baby kale

3 mãos cheias de arroz para saladas Saludães

1 fatia com 1 cm de grossura de fiambre de peru com ervas Primor Charcutaria

1 tomate

300g de abóbora

1/2 pimento amarelo

1/2 pimento vermelho

3 raminhos de tomilho fresco

1 colher de chá rasa de colorau fumado

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

sal e pimenta

250g de boncconcini (bolinhas de mozzarella pequenas)

Parmiagiano Regiano

Azeite e vinagre a gosto

Preparação:

Aquece-se o forno a 200ºC. Coloca-se num tabuleiro a abóbora cortada em cubos, o tomate cortado em pedaços pequenos, e os pimentos cortados em cubos. Tempera-se com sal, pimenta, tomilho, vinagre balsâmico, colorau fumado e um fio de azeite. Mistura-se tudo, espalha-se no tabuleiro e leva-se ao forno por 20 minutos ou até os legumes estarem assados.

Coze-se o arroz em água com sal, escorre-se e deixa-se arrefecer.

Corta-se o fianbre em cubos de 1cm e reserva-se.

Juntam-se todos os ingredientes numa saladeira larga, incluindo o molho dos legumes assados. Junta-se também os bonccocini, e raspas do Parmigiano Regiano.

Ajustam-se os temperos e serve-se de imediato.

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