Scones de Kefir e cardamomo / Kefir and cardamom scones

Estes scones foram tirados do blog "Hoje para jantar". São realmente fantásticos! Já os fiz várias vezes e ficam sempre deliciosos.

Com manteiga, doce, com fiambre ou simples vão ser um sucesso ao pequeno almoço ou ao lanche!

These scones were taken from the blog "Hoje para jantar". They are really fantastic! I have already made ​​them several times and it's always delicious.

With butter, jam, ham or simple will be a hit for breakfast!

Ingredientes:

125g de farinha com fermento

125g de farinha integral

100g de kefir

30g de manteiga amolecida

50g de açúcar amarelo

1 ovo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de flor de sal com pólen Casa do Sal

1 colher de café de cardamomo moído

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Bate-se o ovo com açúcar e junta-se o kefir. Adicionam-se os restantes ingredientes e mistura-se bem.

Com uma colher de sopa moldam-se os scones e levam-se ao forno durante 10 a 12 minutos. Ao fim desse tempo retiram-se do forno e servem-se de imediato com o recheio da vossa eleição.

Ingredients:

125g self-raising flour

125g wholemeal flour

100g of kefir

30g butter, softened

50g of light brown sugar

1 egg

2 teaspoons baking powder

1 pinch of Fleur de salt with pollen Casa do Sal

1 pinch of ground cardamom

Preheat oven to 200ºC. Line a tray with baking paper.

Beat the egg with sugar and mix in the kefir. Add the remaining ingredients and mix well.

With a tablespoon shape the scones and bake for 10-12 minutes. At the end of this time are remove from the oven and serve immediately with the filling of your choice.

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Gaspacho / Gazpacho

Este é um prato que eu faço muitas vezes no verão. Tão simples de fazer, fresco, económico e saudável! Os meus filhos adoram e o meu marido, que é alentejano, adora ainda mais!

Esta é a forma como eu faço aqui em casa e que é sempre um sucesso. O meu filho gosta tanto, que até para o colégio ele levou gaspacho, muito bem acondicionado em recipientes herméticos. E não é que resultou!

Seja em casa, num pic-nic ou na escola, esta sopa gelada sabe sempre bem!

This is a soup that I make lots of times at the summer. So easy to make, fresh, frugal and healthy! My kids love it and my husband, that is from Alentejo, loves even more!

This is the way I make it and it's always a success. My son loves it so much, that he has even taken this soup for lunch at school, very well packed in airtight containers. And it really worked!

Whether at home, at a pic-nic or at school, this cold soup is always a hit!

Ingredientes:

água gelada

tomate

pepino

pimento vermelho

cebola

presunto

azeite

1 dente de alho

vinagre

sal

pão alentejano

Corta-se o tomate, o pimento e o pepino em cubos pequeno e pica-se a cebola. Corta-se também o presunto em pedaços pequenos. Colocam-se os vegetais e o presunto cortados numa travessa.

Corta-se o pão em pedaços pequenos.

Numa terrina coloca-se a água e tempera-se com o alho esmagado, o azeite, vinagre e o sal a gosto e mexe-se bem.

No prato mistura-se os vegetais, o presunto e o pão e rega-se com a água temperada. Agora é só comer!

Ingredients:

cold water

tomato

cucumber

red pepper

onion

prosciutto

olive oil

1 clove of garlic

vinegar

salt

bread from Alentejo

Cut the tomato, pepper and cucumber into small cubes and mince the onion. Also cut the prosciutto into small pieces. Place the vegetables and sliced prosciutto on a platter.

Cut the bread into small pieces.

In a bowl put up the water and season with crushed garlic, olive oil, vinegar and salt to taste and stir well.

On the plate mix vegetables, prosciutto and bread and add the water. Now just eat!

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Cinnamon rolls em 30 minutos / 30 minutes cinnamon rools

Eu gosto de fazer tudo a partir do zero, de escolher os ingredientes, o amassar, cortar, sentir o cheiro da mistura de ingredientes... Enfim dá-me prazer em fazê-lo e além disso sei bem o que estou a dar de comer à minha família. Mas, por vezes, temos de fazer alguma coisa à última da hora e não podemos dar-nos ao luxo de esperar horas para que a massa levede. Foi assim que apareceram estes cinnamon rolls.

O hipermercado Continente vende uma massa para croissants muito boa, com a qual eu faço sempre croissants. Mas desta vez queria fazer uns cinnamon rolls para o pequeno almoço, mas como já era quase hora de comer, tive de improvisar! Em vez de fazer os croissants, usei a massa para fazer cinnamon rolls.

Ficaram surpreendentemente bons! Ainda melhores do que quando uso esta massa para fazer os croissants!

Podemos colocar outros recheios, como Nutella! Ficam deliciosos!

É tão rápido de fazer, ficam deliciosos, forma-se uma calda de caramelo fantástica e vão certamente impressionar a vossa família com estes caracóis doces!

I like to make food from scratch. Choosing the ingredients, kneading the dough, to cut, to smell the mixture of ingredients... I enjoy doing it, and besides, this way I know what I'm feeding my family. But sometimes, we have to make something to eat at the last minute and we can't afford to waste hours waiting the dough to rise. That's how these cinnamon rolls were created.

The supermarket Continente sells a croissants dough that is delicious, with which I always make croissants. But this time I wanted to make cinnamon rools for breakfast and it was almost time to eat, so I had to improvise. Instead of making croissants I made cinnamon rolls with the croissant dough.

The cinnamon rolls were surprisingly good! The dough tastes even better this way!

You can also use other fillings like Nutella! It tastes delicious!

It's so fast to make, it's delicious, you get a wonderful caramel on the bottom of the baking dish and you're going to impress your family for sure!

Ingredientes:

1 embalagem de massa para croissants Continente

açúcar amarelo qb

margarina Becel líquida qb

canela a gosto

raspa de 1 laranja

1 ovo para pincelar

Ligar o forno a 180ºC. Untar um prato de pirex com manteiga.

Abrir o rectângulo de massa e pincele com a margarina Becel líquida. Espalhar o açúcar amarelo por todo o rectângulo de massa e polvilhar com canela. Distribuir a raspa de laranja pela massa e enrolar pelo lado maior. Cortar em rolinhos de tamanho igual e dispor em forma de flor no prato de levar ao forno. Pincelar com ovo batido e deixar cozer durante cerca de 20 minutos. E estão prontos a comer!

Ingredients:

1 ready croissant dough

light brown sugar

liquid magarine Becel

cinnamon to taste

zest of 1 orange

1 egg

Start by turning the oven to 180ºC

Spread the dough and brush with the liquid margarine. Spread the sugar all over the dough and dust with cinnamon. Add the orange zest and roll the dough. Cut into equal rolls and place on the baking dish. Brush with the beaten egg and bake for about 20 minutes. And it ready!!

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Bolachas de aveia e coco / Oatmeal and coconut cookies

Apesar do calor que se tem sentido, fiz estas bolachas que são as melhores que já fiz até hoje! Não são as mais doces, nem as mais bonitas, mas de sabor ficaram perfeitas! São melhores quando acabadas de fazer. No dia seguinte continuam deliciosas, mas deixam de ser estaladiças. Este é o único defeito delas, mas que continuam deliciosas, isso continuam. Para quem gosta de Nutella, como a minha filha, faz uma marotice e barra a bolacha com este creme. Fica muito bom! 

Despite the heat that we have been feeling, I made these cookies that are the best I've ever done! They aren't the sweetest or the most beautiful, but the taste is perfect! These cookies are best when freshly made. The next day continue tasteful but no longer crisp. This is the only flaw they have, but they are still delicious, oh yes they are. For those who like Nutella, like my daughter, make a naughty thing and spread the cookie with this cream. It so good!

Ingredientes:

120g de manteiga amolecida

160g de açúcar amarelo

1 colher de mel de cana

2 ovos

300g de farinha com fermento

80g de coco

45g de flocos de aveia

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Numa tigela bater bem a manteiga, o açúcar e o mel de cana. Adicionar um ovo de cada vez, mexendo bem entre cada adição. Juntar a farinha, o coco e a aveia.

Com a ajuda de colheres de sobremesa, moldar bolinhas e dispor nos tabuleiros. Levar ao forno durante 10 a 15 minutos. Quando estiverem frios, guardar num frasco hermético.

Ingredients:

120g of softened butter

160g of light brown sugar

1 tablespoon of treacle

2 eggs

300g of self-raising flour

80g of desiccated coconut

45g of  rolled oats

Preheat oven to 180ºC. Line 2 oven trays with parchment paper.

Beat butter, sugar and treacle until smooth. Add the eggs, one at a time. Stir in the flour, coconut and the rolled oats.

Make small dough balls with the help of two teaspoons and place on the baking trays. Bake for 10 to 15 minutes. When cold, place in a airtight container.

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Tarte de chouriço e queijo / Chorizo and cheese pie

Ontem não me sentia mesmo nada inspirada para cozinhar. Era um daqueles dias em que tudo me irritava, tudo incomoda, tudo chateia... Mas, ao fim do dia, tenho uma "karateca" e dois desportistas para alimentar. Um deles já na adolescência, com uma fome que não acaba! O outro, o pai, cansado e esfomeado, precisa de recuperar forças de um dia de trabalho e da visita ao ginásio.

Depois de uma rápida pesquisa por receitas soltas que vou anotando, improvisei esta tarte de chouriço e queijo, os quais andavam já fartos do meu frigorífico, que se revelou tão aromática quanto deliciosa!

Tão rápida de fazer, excelente para utilizar restos e que agrada a miúdos e graúdos!

Yesterday I wasn't feeling inspired to cook. It was one of those days that everything got me mad, everything bothered, everything annoyed me... But, at the end of the day, I have a karate girl and two sportmen to feed. One of them a teen, with a neverending hunger! The other, the father, tired and hungry, needs to recover his strength from a long day's work and from a visit to the gym.

After a quick search among dozens of loose recipes that I take note, I improvised this chorizo and cheese pie, which were already tired of living in my fridge, that proved to be as aromatic as it was delicious!

So quick to make, excelent to use leftovers and it pleases kids and grown ups!

Ingredientes:

3 ovos

1 1/2 de leite magro

3/4 chávena de óleo

1 colher de sopa de pó Royal

30g de queijo Parmesão ralado

12 colheres de sopa de farinha sem fermento

1 pitada de flor de sal

pimenta qb

Chouriço picado, qb

Queijo mozzzarella a gosto

Oregãos

No liquidificador bater os ovos com o leite, o óleo e o queijo Parmesão. Sem desligar, juntar a farinha misturada com o pó Royal, o sal e a pimenta. Quando estiver tudo bem batido desligar e verter para um tabuleiro untado com manteiga.

Espalhar o chouriço picado por cima, bem como o queijo mozzarella. Polvilhar com oregãos e levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos.

Ao fim desse tempo, retirar do forno, cortar em quadrados e servir com uma salada verde.

Ingredients:

3 eggs

1 1/2 cup of milk

3/4 cup of vegetable oil

1 tablespoon of baking powder

30g of Parmesan cheese

12 tablespoons of all purpose flour

a pinch of Fleur de salt

a pinch of pepper

minced chorizo to taste

shredded mozzarella cheese to taste

oregano

In a blender mix the eggs with the milk, the vegetable oil and the Parmesan cheese. With the blender still on, add the flour mixed with the Fleur de salt, baking powder and pepper. Pour into a greased baking tray.

Distribute the minced chorizo and the mozzarela, over the batter. sprinkle with the oregano and bake at 180ºC for 20 minutes.

After that, remove from the oven and cut into squares. Serve with a green salad.

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Quadrados de coco / Coconut squares

Cá em casa adoramos coco! Bolo de coco, pudim de coco, enfim... sabe-nos muito bem comer coco. Quando vi este bolo na Women's Weekly, achei que ia fazer as delícias do pessoal cá de casa! E foi mesmo! Deliciosamente húmido e incrivelmente saboroso e simples de fazer.

We love coconut! Coconut cake, coconut pudding, welll... we really like coconut! When I saw this cake in Women's Weekly, I knew it would please my people! And it did! Deliciously moist and incredibly tasty and easy to make.

Ingredientes:
90g de manteiga amolecida
110g de açúcar
1 ovo
100g de farinha sem fermento
50g de farinha com fermento

para a cobertura:
3 ovos batidos
60ml de leite
60g de margarina Becel líquida
275g de açúcar amarelo
150g de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar uma forma de 20x30cm.
Bater a manteiga, o açúcar e o ovo até se obter uma mistura leve e fofa. Juntar as farinhas e envolver. Deitar na forma e levar ao frigorífico durante 20 minutos.
Entretanto faz-se a cobertura. Para isso misturam-se todos os ingredientes da cobertura e espalha-se por cima da massa arrefecida. Vai ao forno durante cerca de 50 minutos.
Deixa-se arrefecer na forma e corta-se em quadrados de tamanho igual.

Ingredients:
90g of softened butter
110g of sugar
1 egg
100g of plain flour
50g of self-raising flour

coconut topping:
3 eggs beaten
60ml of milk
60g of liquid margarine Becel
275g of light brown sugar
150g of shredded coconut

Preheat oven to 180ºC. Grease and line a 20x30cm baking pan.
Beat butter, sugar and egg in a small bowl until you get a light and fluffy mixture. Gently stir flours.
Spread mixture into baking pan and refrigerate for 20 minutes.
Meanwhile make the coconut topping. Combine the ingredients and pour topping over cooled base.
Bake for about 50 min. Cool in the baking pan and cut into squares.

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Tiramisù light, rápido e fácil / Light, fast and easy Tiramisù

O calor chegou em força e a vontade de comer sobremesas fresquinhas também! Mas como não devemos abusar nas gorduras e no açúcar, fiz este tiramisù cremoso e delicioso. Sem natas, sem ovos, com pouco açúcar, muito rápido de fazer, muito fácil e com poucos ingredientes. Mas passemos à receita!

The heat has arrived and, with it, the desire to eat fresh deserts. As we shouldn't eat to much fat and sugar, I made this creamy and delicious tiramisù. Without cream, eggs, low on sugar, very fast to make, very easy and with only a few ingredients. But let's get on to the recipe!

Ingredientes:
5 iogurtes gregos magros açucarados
250g de palitos La Reine
200g de mascarpone
3 colheres de sopa de açúcar
1 litro de água
3 colheres de sobremesa de café solúvel
1 colher de essência de baunilha
cacau em pó para polvilhar
framboesas para decorar (opcional)

Numa tigela aquecer a água e misturar o café solúvel e 1 colher de sopa de açúcar. Noutra tigela bater os iogurtes com o mascarpone, a baunilha e as restantes 2 colheres de açúcar, até se obter um creme homogéneo.

Cobrir o fundo de uma tigela com um pouco do creme. Embeber levemente os palitos La Reine no café e dispor em cima do creme sem deixar buracos. Repetir estas duas operações até acabar com o creme e com os palitos. Terminar com a camada de creme.

Polvilhar com o cacau em pó e decorar com as framboesas. Guardar no congelador durante 30 minutos e servir.

Ingredients:

5 light and sweetened Greek yogurts

250g of ladyfingers

200g of mascarpone

3 tablespoons sugar

1 liter of water

3 teaspoons instant coffee

1 teaspoon vanilla extract

cocoa powder for dusting

raspberries to decorate (optional)

Heat water in a bowl and mix the instant coffee and 1 tablespoon sugar. In another bowl beat yogurt with mascarpone, vanilla and the remaining 2 tablespoons of sugar, until you get a homogeneous cream.

Cover the bottom of a bowl with a couple tablespoons of the yogurt cream. Lightly soak the ladyfingers in coffee and arrange on top of the cream without leaving holes. Repeat these two operations until you have no more cream and ladyfingers. Finish with a layer of yogurt cream.

Dust with cocoa powder and decorate with raspberries. Store in the freezer for 30 minutes and serve.

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