Sopa tailandesa / Thai soup

Com o mau tempo que tem estado só nos apetece uma comida quentinha e reconfortante. Esta semana tenho tido vontade de provar sabores de outros países exóticos. Esta manhã a minha mente foi parar à Tailândia e depois de ter pesquisado como fazer algo delicioso com os sabores característicos deste país, acabei por fazer esta sopa que ficou deliciosamente picante!

Tão simples de fazer, delicioso, muito rápida de fazer, cheia de legumes frescos, com o aroma delicioso do marisco, ligeiramente picante e com umas cores lindas! Experimentem que vale a pena! Fiquem agora com as fotos e com a receita!

With the bad weather that has been going on I feel like eating warm and comforting food. This week I had wanted to try exotic flavors from other countries. This morning my mind flew to Thailand and after researching how to make something delicious with the flavors of this country, I ended up making this soup that was deliciously spicy!
So simple to make, delicious, very quick to make, full of fresh vegetables, with the delicious aroma of seafood, slightly spicy and with some beautiful colors! Try it! I'll leave you now with the photos and the recipe!

Ingredientes:

para o caldo de galinha:

1/4 de galinha

1 cenoura

1 cebola

1 pedaço de gengibre

sal e pimenta qb

4 dentes de alho

1,5l de água

para a sopa:

1,5L de caldo de galinha
10 camarões
1 dente de alho picado finamente
1/4 chávena de sumo de lima
3 colheres de sopa de molho de peixe
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 malaguetas
120g de cogumelos shiitake
2 ovos, levemente batidos
125g de rice noodles
4 couves pak choi
amendoins torrados
coentros picados
cebolinho
gomos de lima para decorar


Para o caldo de galinha colocar todos os ingredientes numa panela de pressão e cozer durante 20 minutos.  Enquanto isso, descascar os camarões (reservar as cascas e cabeças ), retirar a tripa e reservar. Ao fim desse tempo coar o líquido através de um passador.
Ferver o caldo com as cascas e cabeças do camarão em lume brando durante 10 minutos. Coar os sólidos do caldo .Levar de novo ao lume e adicionar o sumo de lima, o molho de peixe, 1 colher de sopa de cebolinho picado, a couve, o açúcar, 1 malagueta (sem sementes) cortada em juliana fina, o alho e os cogumelos cortados em fatias. Cozinhar durante 10 minutos.
Entretanto ferver 2 litros de água e juntar os rice noodles. Esperar 4 minutos. Depois disso escorrer os noodles e colocar um montinho em cada prato.
Acrecentar o camarão ao caldo da sopa e cozinhar durante 3 minutos. Bater ligeiramente os ovos e mexendo sempre, deitar os ovos em fio.
Deitar a sopa sobre a massa e decorar com os coentros picados, a malagueta cortada em rodelas finas, o amendoim, cebolinho picado e um gomo de lima.

Ingredients:

for chicken broth:
1/4 chicken
1 carrot
1 onion
1 piece of ginger
salt and pepper
4 cloves of garlic
1,5 l of water

for the soup:
1,5 liters of chicken stock
10 shrimps
1 clove garlic, finely chopped
1/4 cup of lime juice
3 tablespoons of fish sauce
3 tablespoons brown sugar
2 chillies
120g shiitake mushrooms
2 eggs, lightly beaten
125g rice noodles
4 cabbage pak choi
roasted peanuts
chopped coriander
chive
lime wedges for garnish


For chicken broth place all ingredients in a pressure cooker and cook for 20 minutes. Meanwhile, peel the shrimps (reserving the shells and heads), remove the gut and reserve. After this time strain the liquid through a sieve.
Boil the broth with shrimp shells and heads on low heat for 10 minutes. Strain the solids from the broth. Boil again and add the lime juice, fish sauce, 1 tablespoon of chopped chives, cabbage, sugar, 1 chili (without the seeds) cut into thin julienne, garlic and sliced ​​mushrooms. Cook for 10 minutes.
Meanwhile boil 2 liters of water and add the rice noodles. Wait 4 minutes. After that drain the noodles and place it on each plate.
Add the shrimp to the soup and cook for 3 minutes. Stirring constantly, slowly pour the eggs.
Pour the soup over the pasta and garnish with chopped coriander, chili thinly sliced​​, peanuts, chopped chives and a slice of lime.

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Pudim de roscón de reyes de chocolate / Chocolate roscón de reyes pudding

Quando fiz este roscón de reyes, sobrou-me metade de um bolo. Para não se estragar acabei por o congelar. Há uns dias vi esta receita no blog Coco&Baunilha e decidi fazê-la com o roscón de reyes. Fiz algumas alterações e ficou delicioso! Fica aqui a minha versão deste pudim, que vale bem a pena experimentar, nem que seja com pão. Fica com uma textura cremosa com os pedacinhos de pinhões e nozes que decoravam o roscón de reyes.

When I made this roscón de reyes, I ended up with half a cake. To prevent from wasting it I froze it. A few days ago I saw this recipe on the blog Coconut & Vanilla and decided to make it with the leftover of the roscón de reyes. I made some changes and it was delicious! Here is my version of this pudding, which is well worth experiencing, even if it is with bread. It has a creamy texture and the little bits of the pine nuts and walnuts that decorated the roscón de reyes give it a little crunch.

Ingredientes:

1 litro de leite
casca de 1 limão
1 pau de canela
1/2 roscón de reyes de chocolate (não retirar os frutos secos que decoram o bolo)
4 ovos
130g de açúcar
1 colher de chá de baunilha
3 colheres de sopa de licor de cacau
caramelo

Aquecer o leite com a casca de limão e a canela. Colocar o roscón de reyes, cortado em fatias, dentro do leite e deixar repousar até absorver todo o leite. Nessa altura retirar a casca do limão, o pau de canela e triturar com a varinha mágica. Os frutos secos irão ficar em pedacinhos o que vai dar uma textura muito agradável ao pudim.
Juntar os ovos, o açúcar, a baunilha e o licor de cacau e mexer. Deitar esta mistura num pirex untado com caramelo e levar a forno aquecido a 180ºC durante 1 hora.

Ingredients:
1 liter of milk
1 lemon peel
1 cinnamon stick
1/2 chocolate roscón de reyes (do not remove the nuts that decorate the cake)
4 eggs
130g sugar
1 teaspoon of vanilla extract
3 tablespoons of cocoa liquor
caramel

Heat the milk with the lemon peel and cinnamon. Place roscón de reyes, sliced​​, inside the milk and let stand until it absorbed all the milk. By then remove the lemon peel, cinnamon stick and grind with the immersion blender. The nuts will be in small pieces which will give a very nice texture to the pudding.
Add the eggs, sugar, vanilla and cocoa liquor and mix. Pour this mixture into a baking dish with caramel and bake in a heated oven at 180°C for 1 hour.

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Frango curry masala / Chicken curry masala

Eu e o meu marido adoramos comida indiana. Mas como não estamos em altura de andar muito em restaurantes e também porque não há nada como uma comidinha caseira, procurei, li, investiguei, procurei os melhores ingredientes e meti mãos à obra.

Este frango ficou delicioso, e superou as minhas expectativas! Revelou-se tão fácil de fazer, que vai ficar na minha lista de receitas a repetir.

Me and my husband love Indian food. But as we are not in time to eat regularly in restaurants and also because there's nothing like a homemade food, I searched, read, researched, and searched for the finest ingredients to work.

This chicken was delicious and exceeded my expectations! Proved so easy to make, that it will be on my list of recipes to repeat.

Ingredientes:

1 frango do campo

6 dentes de alho

15g de amêndoas peladas

15g de creme de côco

15g de gengibre fresco

20g Meat Curry Masala

1 cebola média

4 colheres de sopa de azeite

120g de iogurte grego natural

1 tomate maduro grande

sal qb

Colocar o gengibre, o alho, a amêndoa, o creme de coco e duas colheres de sopa de água num copo e triturar com a varinha mágica até se obter uma pasta. Reservar.Lavar e cortar o frango em pedaços pequenos e reservar.Picar a cebola e levar ao lume com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, deitar a pasta de gengibre feita anteriormente e cozinhar durante 5 minutos. Juntar o pó meat curry masala e cozinhar durante 2 minutos. Juntar o iogurte, mexer, de seguida deitar o sal e o tomate descascado e triturado com a varinha mágica. Cozinhar durante 4 minutos, mexendo de vez em quando.A esta altura juntar o frango e deixar ganhar cor por uns minutos. Juntar 250ml de água a ferver, tapar a panela e deixar cozinhar durante 45 minutos.Servir com arroz basmati cozido.

Ingredients:
1 chicken
6 cloves of garlic
15g of peeled almonds
15g coconut cream
15g fresh ginger
20g Meat Curry Masala
1 medium onion
4 tbsp olive oil
120g 

natural 

Greek yoghurt 
1 large ripe tomato
salt to taste

Place the ginger, garlic, almond, coconut cream and two tablespoons of water in a cup and blend with a immersion blender until you get a paste. Reserve.

Wash and cut the chicken into small pieces and set aside.

Chop the onion and cook in medium heat with olive oil. When the onion is translucent, pour the ginger paste made earlier and cook for 5 minutes. Add the Meat Curry Masala and cook for 2 minutes. Add the yogurt, stir, then pour the salt and tomato peeled and blended with the immersion blender  Cook for 4 minutes, stirring occasionally.

At this point add the chicken and cook for a few minutes. Add 250ml of boiling water, cover the pan and simmer for 45 minutes.

Serve with cooked basmati rice.

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Torta de laranja com creme de pasteleiro / Orange roulade with pastry cream

O meu filho adora ajudar-me na cozinha. Na sexta feira meteu na cabeça que queria fazer um bolo, e então lá foi ele procurar nos meus livros de culinária. Encontrou esta receita de torta de laranja, que ficou um mimo! Tem uma forma diferente das outras que estou habituada a ver. Mas, talvez por isso, resultou muito bem e ficou muito fofinha, saborosa e enrolou-se com relativa facilidade.

A receita original sugere que se recheie o interior com doce de framboesas, mas como a minha filhota não ia gostar, fiz creme de pasteleiro. Foi a melhor torta que já provei!

My son loves helping me in the kitchen. On Friday all he wanted was to make a cake, and then there he was looking in my cookbooks for a recipe. He found this recipe for orange roulade, which was a treat! It's made in a different way from othersroulades that I'm used to seeing. But, maybe because of that, it worked very well and was very soft, tasty and it rolled  up with relative ease.
The original recipe suggests a filling of raspberry jam, but as my little girl would not like it, I made cream pastry. It was the best pie I've ever tasted!

Ingredientes:
6 ovos
180g de açúcar em pó
150g de farinha com fermento
30g de Becel líquida
raspa e sumo de duas laranjas
açúcar e canela para decorar
creme de pasteleiro (receita aqui)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar.
Na batedeira, bater as claras em meio castelo. Nessa altura juntar o açúcar e continuar a bater até formar um merengue firme. Com cuidado juntam-se as gemas, o sumo e a raspa de laranja. Envolve-se bem a farinha e a Becel líquida. Espalha-se a massa no tabuleiro e leva-se ao forno durante 20 minutos.
Desenforma-se num pano polvilhado com açúcar e barra-se com o creme de pasteleiro. Enrola-se com cuidado e deixa-se arrefecer. Decora-se com canela a gosto.

(Fonte: O melhor da cozinha Portuguesa - volume 1)

Ingredients:
6 eggs
180g icing sugar
150g self-raising flour
30g of liquid Becel
zest and juice of two oranges
sugar and cinnamon for garnish
pastry cream (recipe here)

Preheat oven to 180ºC. Line a tray with parchment paper and grease.
Using an electric mixer, beat the egg whites for 1 minute. At this point add the sugar and continue to beat until it forms a stiff meringue. Carefully add the egg yolks, orange zest and juice. Mix in the flour and the liquid Becel. Spread the dough into the tray and bake for 20 minutes.
Unmold on a cloth sprinkled with sugar and cover with pastry cream. Roll up carefully and allow to cool. Decorate with cinnamon to taste.

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Massa de cotovelos com fiambre e molho de 5 queijos / Macaroni with 5 cheese sauce and ham

Os meus filhos adoram massa.... mas os adultos cá de casa também adoram! Este prato ficou simplesmente delicioso! O molho de 5 queijos fica muito cremoso e muito saboroso. Este prato é tão fácil, rápido, delicioso e económico de fazer. Experimentem e vão ver que todos vão adorar!

My kids love pasta .... but we, the adults also love pasta! This dish was simply delicious! The sauce made with 5 cheeses is very creamy and very flavorful. This dish is so easy, quick, delicious and cheap to make. Try it and you will see that everyone will love it!

Ingredientes: (para 2 pessoas)

2 copos de massa de cotovelos

1 colher de sopa de margarina ou manteiga

2 colheres de sopa de farinha

leite qb

sal, noz moscada e pimenta qb

6 fatias de fiambre picado

1 colher de sopa de queijo mozzarela

1 colher de sopa de queijo emmental

1 colher de sopa de queijo gouda

1 colher de sopa de queijo parmesão

1 colher de sopa de queijo cheddar

oregãos

Cozer a massa em água e sal. Reservar.

Numa frigideira derreter a margarina, juntar a farinha e mexer. Deitar o leite a pouco e pouco, mexendo com uma vara de arames, até ficar um molho cremoso e homogéneo. Retirar do lume. Juntar os queijos e misturar.

Juntar a massa e o fiambre ao molho de queijo, envolver bem e deitar num prato de ir ao forno. Polvilhar com queijo parmesão e oregãos e levar ao forno até ficar dourado.

Ingredients: (for 2 people)
2 cups macaroni
1 tablespoon margarine or butter
2 tablespoons of flour
milk
salt, nutmeg and pepper
6 slices of ham, chopped
1 tablespoon mozzarella cheese
1 tablespoon of emmental cheese
1 tablespoon of cheese gouda
1 tablespoon Parmesan cheese
1 tablespoon of cheddar cheese
oregano

Boil the pasta in water and salt. Set aside.
In a skillet melt the butter, add the flour and stir. Pour the milk little by little, stirring with a fouet, until you get a creamy and smooth sauce. Remove from heat. Add the cheese and mix.
Add the pasta and ham to cheese sauce, mix well and pour into a baking dish. Sprinkle with Parmesan cheese and oregano and bake until golden.

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Bacalhau assado com broa e amêndoa / Baked cod with cornbread and almond crust

Depois de ter recebido o prémio da Bacalhau Dias, tinha de fazer um prato delicioso de bacalhau. A crosta feita de broa de milho e amêndoa fica crocante e muito saborosa!

After receiving the award from Bacalhau Dias, I had to make a delicious dish of cod. The crust made  with corn bread and almond is crunchy and very tasty!

Ingredientes (para 2 pessoas)

2 lombos de bacalhau da Bacalhau Dias

3 dentes de alho

1 folha de louro

5 colheres de azeite

1/2 copo de vinho branco

para a crosta:

1/4 de broa de milho

2 colheres de sopa de amêndoa laminada

sal e pimenta qb

1 dente de alho picado

azeite qb

Colocar os lombos de bacalhau numa travessa, regar com o azeite e o vinho branco. Juntar os dentes de alho esmagados e a folha de louro. Levar a forno quente a 200ºC. Entretanto preparar a crosta, desfazendo o miolo do pão de milho, junta-se o alho picado, a amêndoa, o sal e a pimenta. Rega-se com azeite suficiente para envolver o pão (não muito!).

Quando o bacalhau estiver quase pronto, retirar do forno e cobrir o bacalhau com a mistura de pão de milho. Levar novamente ao forno com o grill ligado para tostar a cobertura. Servir como batata e grelos de couve cozidos.

Ingredients (for 2 people)

2 cod loins Bacalhau Dias
3 cloves of garlic
1 bay leaf
5 tablespoons of olive oil
1/2 cup white wine

for the crust:
1/4 cornbread
2 tablespoons sliced ​​almonds
salt and pepper
1 clove garlic, minced
olive oil to taste

Place the cod loins on a baking pan, drizzle with the olive oil and white wine. Add the crushed garlic cloves and bay leaf. Bake in a hot oven at 200ºC. Meanwhile prepare the crust, in a bowl add the cornbread crumbs, add the chopped garlic, almonds, salt and pepper. Drizzle with olive oil enough to moist the bread (not much!).
When the cod is almost done, remove from oven and cover the cod with the cornbread mixture. Put it back in the oven with the grill on for toasting the crust. Serve with boiled potatoes and kale.

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Tarte de pinhão e amêndoa / Pine nut and almond pie

Ia eu com a ideia fixa de fazer tarte de batata doce, mas quando cheguei ao supermercado não havia! Mudei então de planos e decidi fazer esta tarte de pinhão que vi no blog Papinha Doce. Mas quando fui ver à dispensa não tinha pinhões suficientes. Também não tinha amêndoas suficientes para fazer uma tarte de amêndoa. Então usei as duas embalagens solitárias de pinhão e amêndoa. Ficou deliciosa!

I went with the fixed idea of making sweet potato pie, but when I got to the store there wasn´t any!  Then I changed plans and decided to make this pine nut pie I saw on the blog "Papinha Doce. But when I looked in the pantry There wasn't sufficient pine nuts. Nor had sufficient almonds to make an almond pie. So I used the two solitary packages of pine and almond. It was delicious!

Ingredientes:

para o bolo:
250 g de farinha
120 g de açúcar
100 g de manteiga
2 ovos
50 ml de leite
raspa de 1 limão
1 colher de chá fermento

para a cobertura:
100 g de pinhões
100g de amêndoa picada
120 g de açúcar
80 g de manteiga
6 colheres de sopa de leite


Para o bolo:
Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar e polvilhar com pão ralado uma tarteira.
Numa tigela misturar todos os ingredientes, colocar a massa na tarteira e levar ao forno durante 15 minutos.

Para a cobertura:
Enquanto o bolo está no forno, preparar a cobertura. Num tacho, colocar todos os ingredientes e ferver durante 10 minutos, com cuidado para não deixar queimar.
Quando faltarem 5 minutos para acabar de cozer o bolo cobrir com a cobertura e colocar novamente dentro do forno.

Ingredients:

for the cake:
250 g flour
120 g sugar
100 g butter
2 eggs
50 ml of milk
zest of 1 lemon
1 teaspoon baking powder

for the topping:
100 g pine nuts
100g chopped almonds
120 g sugar
80 g butter
6 tablespoons milk


For the cake:
Preheat oven to 180 º C and grease and sprinkle with breadcrumbs a pie pan.
In a bowl mix all the ingredients, put dough in the baking pan and bake for 15 minutes.

For the topping:
While the cake is in the oven, prepare the topping. In a pan, place all ingredients and simmer for 10 minutes, being careful not to let it burn.
When there is 5 minutes left to finish baking the cake cover with the topping and put back into the oven.

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