Uma encomenda muito especial / A very special delivery

Esta manhã tinha em mente sair para tratar de uns assuntos, mas acabei por ficar em casa... Subitamente toca a campaínha e para grande surpresa minha, um senhor muito simpático carregava uma caixa da Bacalhau Dias! Fiquei tão contente com a surpresa, pois hoje não estava à espera de receber este mimo!

Para quem acompanha o blog "Hoje para jantar temos", talvez se lembrem que as minhas azevias de chocolate e nozes foram umas das vencedoras do passatempo "As melhores receitas de Natal".

Adorei esta prendinha e nos próximos dias vão ver uns pratinhos deliciosos de bacalhau!

This morning I had in mind going out to take care of some issues, but I ended up staying home ... Suddenly the doorbell rings and much to my surprise, a very nice gentleman carrying a box of Bacalhau Dias! I was so happy with the surprise, because today was not expecting to receive this treat!
For those who follow the blog "Hoje para jantar temos," may remember that my chocolate and walnuts fried pockets were one of the winners of the competition "The best Christmas recipes."
I loved this treat and the coming days you will see a delicious recipes of cod!

Muito obrigado à Bacalhau Dias e à Vera do blog "Hoje para jantar temos"!!

Thank you so much Bacalhau Dias and Vera of the blog "Hoje para jantar temos"!!

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Bolachas de cevada, queijo e oregãos / Barley, cheese and oregano cookies

Se fazemos bolachas de aveia, porque não fazer também com outros grãos? Afinal de contas a cevada é um cereal rico em hidratos de carbono, fibras, vitaminas do complexo B e em selénio e magnésio. O magnésio é um mineral utilizado na formação dos ossos e na liberação de energia dos músculos, e o selénio é um antioxidante que ajuda a proteger as células e o organismo.

Por causa da grande quantidade de fibras, a cevada é considerada um alimento funcional. Este grão é um primo distante do trigo e, embora, muitas vezes,  possa ser usado da mesma maneira que o trigo, não causa sensibilidade em muitas pessoas que são intolerantes ao trigo.

Esta receita rende apenas 9 bolachas, mas são muito saciantes. São rápidas de fazer, ideais para um lanche de última hora. Cruzei-me com esta receita no site Valio, e após as minhas habituais modificações, sairam estas bolachas deliciosas e saudáveis do meu forno directamente para a barriguinha esfomeada de um rapaz de 10 anos! ;-)

If we make oatmeal cookies, why not do as well with other grains? After all barley is a cereal rich in carbohydrates, fiber, B vitamins, selenium and magnesium. Magnesium is a mineral used in building bones and releasing energy from muscles, and selenium is an antioxidant that helps protect cells and body.
Because of the large amount of fiber, barley is considered a functional food. This grain is a wheat's relative and, although often can be used the same way as wheat, does not cause sensitivity in many people that are intolerant to wheat. 

This recipe yields only 9 crackers, but they are very satiating. They are quick to make, perfect for a last minute snack. I came across this recipe on the site Valio, and after my usual modifications, these cookies came out delicious and healthy from my oven directly into the belly of a hungry 10 year old boy! ;-)

Ingredientes:
50g de cevada (grão esmagado como a aveia)
1/2 colher de sopa de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento
2 pitadas de oregãos
1 ovo
25ml de azeite
50g de queijo parmesão ralado
sementes de sésamo, linhaça e girassol para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar os ingredientes todos excepto as sementes. Envolver e fazer pequenos montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhar com as semente e cozer durante 13 minutos. Servir ainda morno.




Ingredients:
50g of barley (crushed grain like oats)
1/2 tablespoon of whole wheat flour
1 teaspoon of baking powder
2 pinches of oregano
1 egg
25ml olive oil
50g grated parmesan cheese
sesame seeds, linseeds and sunflower seeds to sprinkle

Preheat oven to 180 º C.

Mix all the ingredients except the seeds. Involved and make small piles on a tray lined with greaseproof paper. Sprinkle with seeds and bake for 13 minutes. Serve still warm.

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Torta de laranja / Orange roulade

Para comemorar o facto de já sermos mais de 600 n'As coisas da Mãe Sofia do Facebook, lembrei-me de fazer esta torta que eu vi no blog "A Culinária e Eu" . Deste modo, esta torta é para todos os seguidores d'As coisas da Mãe Sofia, seja aqui ou no Facebook! Obrigado por estarem desse lado a acompanhar as minhas aventuras na cozinha nestes dois anos e meio!

To celebrate the fact that we are already over 600 on "As coisas da Mãe Sofia" Facebook page, I remembered to make this roulade that I saw on the blog "A Culinária e Eu." Thus, this roulade is for all followers of "As coisas da Mãe Sofia", either here or on Facebook! Thank you for being over that side following my adventures in the kitchen in these two and a half years!

Ingredientes:

350g de açúcar
raspa de uma laranja
150g de sumo de laranja
8 ovos
40g de farinha Maizena
60g de manteiga (temperatura ambiente)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro com spray Espiga, forrar com papel vegetal e voltar a untar com o spray Espiga.

Numa tigela, colocar o açúcar e os ovos e bater bem. À parte misturar o sumo de laranja com a farinha Maizena e juntar à mistura de açúcar e ovos. Juntar também a raspa da laranja e a manteiga e misturar tudo com a batedeira.

Levar ao forno durante 20 minutos. Preparar um pano de cozinha e polvilhá-lo com açúcar. Quando a torta estiver cozida, retirar o tabuleiro do forno e virar com cuidado para cima do pano. Com cuidado enrolar a torta e passar para uma travessa.

Ingredients:
350g sugar
zest of an orange
150g of orange juice
8 eggs
40g of cornstarch
60g of butter (room temperature)

Preheat oven to 180 º C. Lightly grease a tray, line with parchment paper and grease again.

In a bowl, put the sugar and eggs and mix well. Apart mix orange juice with cornstarch and add to the mixture of sugar and eggs. Add the orange zest and the butter and mix with an electric mixer.

Bake for 20 minutes. Prepare a tea towel and sprinkle with sugar. When it's cooked, remove the pan from the oven and carefully turn onto the cloth. Carefully roll the cake and transfer to a platter.

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Merengues de chocolate / Chocolate meringues

Tinha duas claras de ovos e não me apetecia deitá-las fora. Lembrei-me que o meu filho me andava a pedir estes merengues e como há uma receita no meu livrinho "Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile", decidi fazer. São tão simples de fazer e a criançada adora!

I had two egg whites and did not feel like throw them away. I remembered that my son had been asking for these meringues and since there is a recipe in my book "Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile" I decided to make it. They are so simple to make and the kids love it!

Ingredientes:

2 claras

110g de açúcar em pó

2 colheres de sopa de cacau

Bater as claras com o açúcar, durante 15 minutos, numa batedeira. Ao fim deste tempo incorporar delicadamente o cacau. Colocar o merengue num saco de pasteleiro e fazer pequenos merengues num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cozer em forno pré aquecido a 100ºC durante 1 hora.

Ingredients:
2 egg whites
110g icing sugar
2 tablespoons of cocoa

Whisk egg whites and sugar, for 15 minutes in a mixer. At this time gently incorporate the cocoa. Place meringue a pastry bag and make small meringues on a tray lined with parchment paper. Bake in oven preheated to 100 ° C for 1 hour.

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Bolo de maçã e noz / Apple and walnut cake

Havia uma maçã no cesto da fruta a pedir para ser comida, mas ninguém a quis comer. Triste por ser desprezada por quem a comprou na praça, chorava por ninguém gostar dela. Certo dia, pegaram nela e a maçã foi a estrela num bolo delicioso. E foi desta forma que todos em casa comeram a maçã e ela feliz por todos gostarem dela!

There was an apple in the fruit's basket asking to be eaten, but no one wanted her. Sad to be despised by those who bought her, crying for not being wanted. One day someone took her and made the star in a delicious cake. And it was in this way that everyone in the house ate the apple and she was so happy that everyone liked her!

Ingredientes:

125g de manteiga

200g de açúcar

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

150g de farinha de trigo

100g de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento

1 maçã sem casca cortada em cubos

100g de nozes picadas grosseiramente

açúcar em pó e canela para polvilhar

Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com pão ralado uma forma de bolo inglês.

Numa tigela bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos e a baunilha e encorporar bem. Adicionar a farinha com o fermento e mexer a massa até ficar homogénea. Incorporar a maçã e as nozes e deitar na forma. Levar ao forno durante cerca de 45 minutos.

Ao fim desse tempo desenformar e polvilhar com açúcar em pó e canela.

Ingredients:
125g butter
200g sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla
150g plain flour
100g of whole wheat flour
1 teaspoon of baking powder
1 apple, peeled, diced
100g coarsely chopped walnuts
powdered sugar and cinnamon for sprinkling

Preheat the oven to 180 ° C. Grease with butter and sprinkle with breadcrumbs baking pan of pound cake.
In a bowl beat the butter with the sugar. Add the eggs and vanilla and mix well. Add the flour and baking powder and mix until you get a homogeneous dough. Mix in the apple and walnuts and pour into the baking pan. Bake for about 45 minutes.
At the end of that time unmold and sprinkle with powdered sugar and cinnamon.

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Bolo de laranja, amêndoa e pinhões / Orange, almond and pine nut cake

No Natal comprei um livro que já andava a "namorar" há meses "Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile". Tem 600 receitas, cada uma mais deliciosa que a outra, já para não falar das imensas técnicas de pastelaria.

Tenho andado indecisa sobre qual seria a primeira receita a ser feita e acabei por me decidir por este bolo. Este bolo ficou como um dos meus preferidos! Mesmo muito saboroso!

Last month I bought a book that I have been wanting for months "Le grand livre Marabout de la patisserie facile." It has 600 recipes, each one more delicious than the other, not to mention the pastry techniques.

I've been indecisive about what would be the first recipe to be made and I ended up deciding on this cake. This cake was one of my favorites! It's SO tasty!

Ingredientes:

2 laranjas

1 colher de chá de fermento

6 ovos

220g de açúcar em pó

240g de amêndoa moída

75g de farinha

50g de pinhão

Lavar as laranjas e cozer num tacho com água durante 1h e 30m ou até ficarem macias. Escorrer e deixar arrefecer.

Pré-aquecer o fono a 180ºC. Untar uma forma com manteiga redonda e forrar com papel vegetal.

Cortar as extremidades da laranja, cortar em quartos e descartar as sementes. Reduzir a puré junto com o fermento e reservar.

Numa tigela bater os ovos com o açúcar até se obter uma espuma fofa e homogénea. Adicionar a amêndoa moída, a farinha e o puré de laranja. Mexer delicadamente até não ter grumos.

Deitar na forma, polvilhar com os pinhões e levar ao forno durante cerca de 1h. Ao fim desse tempo, retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.

Ingredients:

2 oranges

1 teaspoon of baking powder

6 eggs

220g icing sugar

240g almond flour

75g flour

50g pine nuts

Wash the oranges and boil in a pan with water for 1 hour 30 minutes or until tender. Drain and leave to cool.

Preheat oven to 180ºC. Grease a round pan with butter and line with parchment paper.

Cut the ends of the orange, cut into quarters and discard the seeds. Reduce to puree along with the baking powder and set aside.

In a bowl beat the eggs with the sugar until a soft and homogeneous foam. Add the ground almonds, the flour and orange puree. Stir gently until there is no lumps.

Pour into the round baking pan, sprinkle with pine nuts and bake for about 1 hour. At the end of this time, remove from oven and sprinkle with powdered sugar.

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Palmiers de queijo parmesão com sementes de sésamo / Parmesan and sesame seeds palmiers

Estes palmiers foram uma experiência, que acabou por ser bem sucedida. Surgiram da necessidade de aproveitar um resto de queijo Parmesão que tinha sobrado de outra refeição.

O leve sabor a pimenta caiena confere o toque picante que torna estes palmiers muito saborosos. Mas o melhor é experimentarem! Não se vão arrepender!

These palmiers were an experience that turned out to be successful. Arose from the need to use a rest  of Parmesan cheese that was left from another meal.

The mild flavor of cayenne pepper gives the spicy touch that makes these palmiers very tasty. But  the best is for you to try it! You will not regret it!

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada (usei do Lidl)

queijo Parmesão

pimenta caiena qb

oregãos

sementes de sésamo

Abrir a folha de massa folhada e polvilhar com o Parmesão. Pressionar o queijo com as mãos para se agarrar à massa folhada. Polvilhar com pimenta caiena (lembro que esta pimenta é muito picante, por isso basta usar um pouco) e com os oregãos. Polvilhar com as sementes de sésamo. Enrolar a massa até meio a partir de uma das extremidades, depois repitar a operação a partir da outra extremidade.

Cortar com em fatias de meio centímetro e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 200ºC até ficarem douradinhos e crocantes.

Ingredients:

1 pack of puff pastry (I used one from Lidl)

Parmesan cheese

cayenne pepper to taste

oregano

sesame seeds

Open the sheet of puff pastry and sprinkle with Parmesan cheese. Press the cheese with your hands. Sprinkle with cayenne pepper (remember that this pepper is very spicy, so just use a little) and the oregano. Sprinkle with sesame seeds. Roll the dough from one end to the middle and do the same on the other end.

Cut into slices with half a centimeter and place on a tray lined with parchment paper. Bake at 200ºC until golden and crispy.

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