Bolo de maçã e noz / Apple and walnut cake

Havia uma maçã no cesto da fruta a pedir para ser comida, mas ninguém a quis comer. Triste por ser desprezada por quem a comprou na praça, chorava por ninguém gostar dela. Certo dia, pegaram nela e a maçã foi a estrela num bolo delicioso. E foi desta forma que todos em casa comeram a maçã e ela feliz por todos gostarem dela!

There was an apple in the fruit's basket asking to be eaten, but no one wanted her. Sad to be despised by those who bought her, crying for not being wanted. One day someone took her and made the star in a delicious cake. And it was in this way that everyone in the house ate the apple and she was so happy that everyone liked her!

Ingredientes:

125g de manteiga

200g de açúcar

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

150g de farinha de trigo

100g de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento

1 maçã sem casca cortada em cubos

100g de nozes picadas grosseiramente

açúcar em pó e canela para polvilhar

Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com pão ralado uma forma de bolo inglês.

Numa tigela bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos e a baunilha e encorporar bem. Adicionar a farinha com o fermento e mexer a massa até ficar homogénea. Incorporar a maçã e as nozes e deitar na forma. Levar ao forno durante cerca de 45 minutos.

Ao fim desse tempo desenformar e polvilhar com açúcar em pó e canela.

Ingredients:
125g butter
200g sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla
150g plain flour
100g of whole wheat flour
1 teaspoon of baking powder
1 apple, peeled, diced
100g coarsely chopped walnuts
powdered sugar and cinnamon for sprinkling

Preheat the oven to 180 ° C. Grease with butter and sprinkle with breadcrumbs baking pan of pound cake.
In a bowl beat the butter with the sugar. Add the eggs and vanilla and mix well. Add the flour and baking powder and mix until you get a homogeneous dough. Mix in the apple and walnuts and pour into the baking pan. Bake for about 45 minutes.
At the end of that time unmold and sprinkle with powdered sugar and cinnamon.

Ler mais »

Bolo de laranja, amêndoa e pinhões / Orange, almond and pine nut cake

No Natal comprei um livro que já andava a "namorar" há meses "Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile". Tem 600 receitas, cada uma mais deliciosa que a outra, já para não falar das imensas técnicas de pastelaria.

Tenho andado indecisa sobre qual seria a primeira receita a ser feita e acabei por me decidir por este bolo. Este bolo ficou como um dos meus preferidos! Mesmo muito saboroso!

Last month I bought a book that I have been wanting for months "Le grand livre Marabout de la patisserie facile." It has 600 recipes, each one more delicious than the other, not to mention the pastry techniques.

I've been indecisive about what would be the first recipe to be made and I ended up deciding on this cake. This cake was one of my favorites! It's SO tasty!

Ingredientes:

2 laranjas

1 colher de chá de fermento

6 ovos

220g de açúcar em pó

240g de amêndoa moída

75g de farinha

50g de pinhão

Lavar as laranjas e cozer num tacho com água durante 1h e 30m ou até ficarem macias. Escorrer e deixar arrefecer.

Pré-aquecer o fono a 180ºC. Untar uma forma com manteiga redonda e forrar com papel vegetal.

Cortar as extremidades da laranja, cortar em quartos e descartar as sementes. Reduzir a puré junto com o fermento e reservar.

Numa tigela bater os ovos com o açúcar até se obter uma espuma fofa e homogénea. Adicionar a amêndoa moída, a farinha e o puré de laranja. Mexer delicadamente até não ter grumos.

Deitar na forma, polvilhar com os pinhões e levar ao forno durante cerca de 1h. Ao fim desse tempo, retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.

Ingredients:

2 oranges

1 teaspoon of baking powder

6 eggs

220g icing sugar

240g almond flour

75g flour

50g pine nuts

Wash the oranges and boil in a pan with water for 1 hour 30 minutes or until tender. Drain and leave to cool.

Preheat oven to 180ºC. Grease a round pan with butter and line with parchment paper.

Cut the ends of the orange, cut into quarters and discard the seeds. Reduce to puree along with the baking powder and set aside.

In a bowl beat the eggs with the sugar until a soft and homogeneous foam. Add the ground almonds, the flour and orange puree. Stir gently until there is no lumps.

Pour into the round baking pan, sprinkle with pine nuts and bake for about 1 hour. At the end of this time, remove from oven and sprinkle with powdered sugar.

Ler mais »

Palmiers de queijo parmesão com sementes de sésamo / Parmesan and sesame seeds palmiers

Estes palmiers foram uma experiência, que acabou por ser bem sucedida. Surgiram da necessidade de aproveitar um resto de queijo Parmesão que tinha sobrado de outra refeição.

O leve sabor a pimenta caiena confere o toque picante que torna estes palmiers muito saborosos. Mas o melhor é experimentarem! Não se vão arrepender!

These palmiers were an experience that turned out to be successful. Arose from the need to use a rest  of Parmesan cheese that was left from another meal.

The mild flavor of cayenne pepper gives the spicy touch that makes these palmiers very tasty. But  the best is for you to try it! You will not regret it!

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada (usei do Lidl)

queijo Parmesão

pimenta caiena qb

oregãos

sementes de sésamo

Abrir a folha de massa folhada e polvilhar com o Parmesão. Pressionar o queijo com as mãos para se agarrar à massa folhada. Polvilhar com pimenta caiena (lembro que esta pimenta é muito picante, por isso basta usar um pouco) e com os oregãos. Polvilhar com as sementes de sésamo. Enrolar a massa até meio a partir de uma das extremidades, depois repitar a operação a partir da outra extremidade.

Cortar com em fatias de meio centímetro e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 200ºC até ficarem douradinhos e crocantes.

Ingredients:

1 pack of puff pastry (I used one from Lidl)

Parmesan cheese

cayenne pepper to taste

oregano

sesame seeds

Open the sheet of puff pastry and sprinkle with Parmesan cheese. Press the cheese with your hands. Sprinkle with cayenne pepper (remember that this pepper is very spicy, so just use a little) and the oregano. Sprinkle with sesame seeds. Roll the dough from one end to the middle and do the same on the other end.

Cut into slices with half a centimeter and place on a tray lined with parchment paper. Bake at 200ºC until golden and crispy.

Ler mais »

Perna de porco assada recheada com linguiça, temperada com mel e mostarda / Pork leg stuffed with linguiça, seasoned with honey and mostard

Andava eu às compras com a minha filha, e como faço sempre, perguntei-lhe o que ela queria levar de almoço para o colégio no dia seguinte. Ela depressa me pediu carne assada e, depois de uma troca de ideias, logo decidimos que iríamos rechear com linguiça. E assim foi! Depois de bem temperada, esta carne ficou deliciosa.

I was shopping with my daughter, and as I always do, I asked her what she wanted to have for lunch at school the next day. She quickly asked me roasted meat and, after an exchange of ideas, we decided that we would stuff it with linguiça. And so it was! After well seasoned, the meat was delicious.

Ingredientes:
1 perna de porco desossada
1 linguiça grande ou 2 médias
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá cheia de massa de pimentão
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sobremesa de mostarda Maille à L´Ancienne
sal e pimenta qb
2 copos de vinho branco

Numa tigela pequena misturar o alho bem esmagado, o azeite, a massa de pimentão, o mel, a mostarda, o sal e a pimenta. Misturar bem e reservar. Rechear a perna com a linguiça e temperar com a mistura de temperos. Regar com o vinho de deixar marinar durante a noite. Assar a 200ºC. Quando estiver assada reservar durante 10 minutos, cortar em fatias e servir.

Ingredients:
1 boneless leg of pork
One large or two medium linguiças
3 cloves of garlic
4 tbsp olive oil
1 teaspoon of paprika paste
1 tablespoon of honey
1 tablespoon Maille mustard a L'Ancienne
salt and pepper
2 glasses of white wine

In a small bowl mix the crushed garlic, olive oil, paprika paste, honey, mustard, salt and pepper. Mix well and set aside. Stuff the leg with the linquiça and season with the seasoning. Cover with the wine leaving marinate overnight. Bake at 200 º C. When roasted, let it reat for 10 minutes, slice and serve.

Ler mais »

Bolo rei com pepitas de chocolate, pinhão e nozes / King cake with chocolate chips pine nuts and walnuts

A minha filhota tinha-me pedido um bolo rei para o Natal diferente dos habituais. Lembrei-me logo do Bolo Rei feito pela Marta! Só posso dizer que foi um sucesso, e os meus filhos depressa o devoraram! Fiz algumas alterações à receita e substituí as frutas cristalizadas por pepitas de chocolate. Como não tinha geleia de fruta, pincelei o bolo com mel.

My daughter had asked me a king cake for Christmas different from the usual. I remembered right away of the king cake made by Marta! I can only say it was a success, and my children quickly ate it! I made a few changes to the recipe and replaced the candied fruit for chocolate chips. And since I had no fruit jelly, I brushed the cake with honey.

Ingredientes:

750 g de farinha de trigo
25 g de fermento de padeiro
3 dl de leite
1 ovo
2 gemas
100 g de açúcar
75 g de manteiga
1/2 cálice de vinho da Madeira
raspa de 1 laranja
pinhões
nozes
100g de pepitas de chocolate

para decorar o bolo:
ovo batido
pinhões e nozes
mel

Misturar 250 g de farinha com o fermento, o leite, o ovo e as gemas. Amassar e deixar levedar durante 30 minutos. Noutra tigela, amassar a restante farinha com o açúcar, a raspa de laranja e a manteiga. Junte à massa anterior já levedada. Juntar o vinho da Madeira e amassar. Adicionar as pepitas de chocolate, os pinhões e as nozes e amassar até ficar tudo bem envolvido. Formar uma bola, tapar com um pano e deixar levedar durante 30 minutos. Formar uma coroa com a massa, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com o ovo batido e decorar com os pinhões e com as nozes. Deixar repousar 10 minutos e cozer o bolo no forno a 190ºC durante 30 a 35 minutos. Quando o bolo sair do forno, pincelar com o mel aquecido no microondas durante 20 segundos.



Ingredients:
750 g of wheat flour
25 g of baker's yeast
3 dl milk
1 egg
2 egg yolks
100 g sugar
75 g butter
1/2 cup Madeira wine
zest of 1 orange
pine nuts
walnuts
100g of chocolate chips

to decorate the cake:
beaten egg
pine nuts and walnuts
honey

Mix 250g of flour with the yeast, milk, the egg and the egg yolks. Knead and let rise for 30 minutes. In another bowl, knead the remaining flour with the sugar, orange zest and butter. Add the first dough. Add Madeira wine and knead. Add the chocolate chips, pine nuts and walnuts and mix well. Form a ball, cover with a cloth and let rise for 30 minutes. Form a crown with the dough, place on a tray lined with greaseproof paper. Brush with beaten egg and decorate with pine nuts and walnuts. Let stand 10 minutes and bake the cake in the oven at 190ºC for 30 to 35 minutes. When the cake is out of the oven, brush with honey heated in the microwave for 20 seconds.

Ler mais »

Filhoses rápidas de cenoura / Christmas carrot fritters

Fiz estas filhoses super rápidas para o Natal cá de casa :) Apesar de simples, têm um sabor muito agradável a cenoura e laranja. São uns bolinhos fritos deliciosos, ficam fofinhos e esta é uma receita que rende bastante.

I made these super fast Christmas carrot fritters for our Christmas table :) Though simple, they taste like carrot and orange. They're delicious fried dumplings, are soft and this is a recipe that yields a good deal.

Ingredientes:

600g de cenouras descascadas

350g de farinha

250g de açúcar amarelo

2 ovos

1 laranja (sumo e casca)

1 colher de sobremesa de fermento

1 pitada de sal

óleo para fritar

açúcar e canela

Cozer as cenouras com casca da laranja e a pitada de sal. Escorrer as cenouras e as cascas de laranja, adicionar o sumo da laranja e reduzir tudo a puré e deixar amornar. Junta-se depois o açúcar, os ovos, o fermento e a farinha. Misturar até não haver grumos. Aquecer o óleo e fritar pequenas quantidades de cada vez (eu usei uma colher de sobremesa para dosear a quantidade). Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.

Fonte: Teleculinária Dezembro 26/11/1012

Ingredients:
600g of peeled carrots
350g flour
250g light brown sugar
2 eggs
1 orange (juice and rind)
1 tablespoon of baking powder
1 pinch of salt
oil for frying
sugar and cinnamon

Boil carrots with orange peel and a pinch of salt. Drain the carrots and orange peel, add the orange juice and reduce everything to puree and let it warm. Add the sugar, eggs, baking powder and flour. Mix until it has no lumps. Heat the oil and fry small amounts at a time (I used a dessertspoon to dose the amount). Drain on paper towels and sprinkle with sugar and cinnamon.

Ler mais »

Roscón de reyes de chocolate / Chocolate "roscón de reyes"

No Dia de Reis comemora-se o dia em que o menino Jesus recebeu a visita dos Reis Magos. Provenientes do Oriente e guiados por uma estrela, visitaram Jesus Cristo recém nascido em Belém. Eram 3 os Reis Magos e tinham como nome Belchior, Gaspar e Baltasar.

Belchior, que representava a raça europeia, ofereceu ouro que simbolizava a nobreza. Baltasar, representando a raça africana, ofereceu incenso, simbolizando a divindade. Por fim, Gaspar, representando a raça asiática, ofereceu mirra simbolizando a humanidade de Jesus Cristo.
Neste dia não pode faltar o tradicional Bolo Rei, as filhoses, as azevias, as rabanadas e outros doces típicos da época.
Este ano em vez do típico Bolo Rei, fiz este "Roscón de reyes" que vi no blog Kanela y Limon. Eu e o meu filho gostámos muito deste bolo. Já o meu marido e a minha filha não apreciaram, e preferem o bolo rei habitual.
Ficou fofinho e muito saboroso, embora seja também pouco doce. Muito fácil de confeccionar, fica lindo na mesa de Reis.

At Epiphany we commemorate the day when the baby Jesus was visited by the Magi. From the East, guided by a star, visited newborn Jesus in Bethlehem, they were 3 and were named Melchior, Gaspar and Baltasar.
Melchior, who represented the European race, offered gold that symbolized the nobility. Baltasar, representing the African race, offered incense, symbolizing the deity. Finally, Gaspar, representing the Asian race, offered myrrh symbolizing the humanity of Jesus Christ.
On this day we have to have the traditional Bolo Rei, the filhoses, the azevias, the rabanadas and other sweets of the season.
This year instead of the typical Bolo Rei, I made ​​this "Roscon de reyes" I saw on the blog Kanela y Limon. Me and my son really liked this cake. My husband and my daughter did not appreciate it, and prefer the usual Bolo Rei.
It was fluffy and very flavorful, and it's slightly sweet. Very easy to make, looks great on the table on this day.

Ingredientes:

3 ovos
100g açúcar
1/2 colher de chá de canela
40g de Becel líquida
25g de levedura fresca
60g de Whisky
1 pitada de sal
125g de leite
40g de cacau sem açúcar
500g de farinha
1 ovo para pincelar
nozes, pinhões, cerejas cristalizadas e açúcar para decorar

Na tigela na máquina de amassar juntar todos os ingredientes secos e reservar. Numa tigela misturar (sem bater) os ingredientes líquidos e dissolver o fermento. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e deixar a máquina amassar durante uns minutos. Quando tudo estiver bem incorporado, deitar a massa para uma superfície enfarinhada e amassar até se descolar das mãos.
Colocar a massa numa tigela grande, tapar com película aderente e deixar levedar de um dia para o outro.
No dia seguinte, dividir a massa em duas metades iguais e formar duas roscas. Colocar num tabuleiro, tapar com um pano e deixar levedar até dobrar de volume.
Ao fim desse tempo, pincelar com ovo batido e decorar com as frutas e o açúcar. Levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante +/- 20 minutos.

Ingredients:
3 eggs
100g sugar
1/2 teaspoon cinnamon
40g of liquid Becel (or melted butter)
25g of fresh yeast
60g Whisky
1 pinch of salt
125g of milk
40g sugar-free cocoa
500g flour
1 egg for brushing
walnuts, pine nuts, candied cherries and sugar to decorate

In a bowl add all dry ingredients and set aside. In a mixing bowl add the liquid ingredients, mix and dissolve the yeast. Add liquid ingredients to the dry and let the machine knead for a few minutes. When everything is well incorporated, pour the dough onto a floured surface and knead until it doesn't stick to your hands.
Place the dough in a large bowl, cover with plastic wrap and let rise overnight.
The next day, divide the dough into two equal halves and form two threads. Place on a tray, cover with a cloth and let rise until doubled in volume.
At the end of that time, brush with beaten egg and decorate with the fruits and sugar. Bake at a preheated oven at 200 ° C for + / - 20 minutes.

Ler mais »