Bolachas de queijo parmesão, azeitonas e nozes com flor de sal com polen

Depois de anos sem praticar qualquer tipo de actividade física, decidi que tinha de mudar o meu estilo de vida e tratar um bocadinho de mim. Mal sabia eu que estava prestes a conhecer um grupo de pessoas espectaculares que me têm dado imenso apoio nesta jornada de perda de peso que já ultrapassou os 20kg. São pessoas que me recebem SEMPRE com um sorriso, que me conseguem fazer sorrir, com quem eu me rio muito e de quem me tornei amiga.

Por isso, quando vi que uma pessoa muito especial e muito querida do Vivafit de Alfragide fazia anos decidi presenteá-la com estas bolachinhas deliciosas.

After years without any kind of physical activity, I decided that I had to change my lifestyle and take care of me. Little did I know that was about to meet a spectacular group of people that have given me their support on this journey of weight loss that has already surpassed the 20 kg. Are people who  ALWAYS greet me a smile, that make me smile, with whom I laugh a lot.
So, when I knew that a very special person of Vivafit Alfragide was having a birthday I decided to present her with these delicious biscuits.

Ingredientes:

250 gr de farinha de trigo
150 gr de margarina Becel
175 gr de queijo parmesão (ou outro da vossa preferência)
50 gr de azeitonas pretas sem caroço
30 gr de nozes
1/2 colher de chá de sal
flor de sal com pólen

Numa tigela colocar a farinha, o sal, o queijo ralado, a margarina, as nozes e as azeitonas picadas. Misturar bem, formar uma bola e deixar repousar durante 15 minutos no frigorífico.

Estender a massa até ficar com 3mm de altura e cortar os biscoitos no formato que preferir. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno durante 10 minutos a 180 °C ou até que fiquem dourados. Quando saírem do forno polvilhar com a flor de sal com pólen.

Ingredients:
250 gr flour
150 g margarine Becel
175 gr of Parmesan cheese (or another of your choice)
50 g of pitted black olives
30 g of walnuts
1/2 teaspoon salt
Fleur de Sel with pollen

In a bowl place the flour, salt, grated cheese, margarine, chopped walnuts and chopped olives. Mix well, form a ball and let stand for 15 minutes in the refrigerator.
Roll out the dough until it is about 3 mm in height and cut the biscuits in the shape that you prefer. Place on a baking sheet lined with parchment paper and bake for 10 minutes at 180° C or until they are golden. When you take it of the oven sprinkle with fleur de sel with pollen.


*Editado para referir a fonte desta receita: Esta receita foi retirada do blog da Léia, Cucchiaio Pieno
* Edited to refer to the source of this recipe: this recipe was taken from the blog of Léia, Cucchiaio Pieno

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Lasanha de pescada / Hake lasanha

Sempre que faço rissois de pescada, faço sempre recheio a mais para congelar, assim posso fazer lasanhas de pescada para os meus filhos levarem para a escola. Esta lasanha é uma excelente refeição para esconder uns legumes menos amados pelas crianças e também o peixe, que nem todas as crianças aceitam a malfadada posta de pescada cozida.

Whenever I make hake rissoles, I always make an extra filling to freeze, so I can make hake lasagna for my kids to take to school. This lasagna is a great meal to hide some vegetables less beloved by children and also the fish, that not all children accept the cooked hake.

Ingredientes:

recheio de pescada

molho bechamel

folhas de lasanha frescas

queijo da ilha

oregãos

200g espinafres

1 embalagem de ricota

2 colheres de sopa de queijo parmesão

sal e pimenta a gosto

noz moscada

azeite

1 dente de alho

Começa-se por aquecer um fio de azeite numa frigideira. Descasca-se o dente de alho e esmaga-se. Deixa-se fritar no azeite por instantes e adiciona-se os espinafres. Salteiam-se até murcharem e ficarem cozinhados. Tempera-se com sal e pimenta. Deixam-se arrefecer, escorre-se o líquido e picam-se bem com uma faca. Numa tigela coloca-se o ricota, adiciona-se o espinafres, o parmesão e tempera-se com noz moscada. Mistura-se bem e reserva-se.

Deita-se um pouco de bechamel no fundo do pirex, dispõe-se a folha de lasanha. Coloca-se uma camada de recheio de pescada, cobre-se com uma folha de lasanha, coloca-se a mistura de espinafres e ricota, cobre-se com outra folha de lasanha, volta-se a cobrir com recheio de pescada e tapa-se com uma última folha de lasanha. Cobre-se tudo com bechamel, polvilha-se com um pouco de queijo da Ilha ralado e oregãos e vai ao forno por 15 minutos.

Eu faço estas lasanhas num pirex pequeno, ficando uma porção individual, que depois tapo com a respectiva tampa, facilitando o transporte para a escola.

Ingredients:

hake filling
bechamel sauce
fresh lasagne sheets
Ilha do Pico's cheese
oregano
200 g spinach
1 container of ricotta cheese
2 tablespoons Parmesan cheese
salt and pepper to taste
nutmeg
olive oil
1 clove of garlic

Start by heating a dash of olive oil in a skillet. Peel the garlic clove and crush it. Let it fry briefly in olive oil and add the spinach. Sauté until wilted and cooked. Season with salt and pepper. Leave to cool, drain off the liquid and chop well with a knife. In a bowl put the ricotta, add the spinach, parmesan cheese and season with nutmeg. Mix well and reserve.

Pour a bit of bechamel in the bottom of a pirex, and cover with a lasagna sheet. Put a layer of filling of hake, cover with a sheet of lasagna, top with the spinach and ricotta mixture, cover with another sheet of lasagna, cover with the hake filling and cover with a last sheet of lasagna. Everything is covered with bechamel, sprinkle with a little grated cheese and oregano and goes to the oven for 15 minutes.

I do these small lasagnas in small pirex baking dishes, getting an individual portion, then put the lid on, easing its transportation to school.

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Massa com espinafres e salsichas / Pasta with spinach and sausage

Este é um prato recorrente cá em casa. Os meus filhos adoram e eu e o meu marido também. Além disso é fácil de fazer, rápido e barato.

Quando os meus filhos me perguntam o que vai ser o almoço ou o jantar e descobrem que vai sair uma massa, já não saiem do meu lado e espreitam constantemente para os tachos à espera que esteja pronta.

This is a recurring dish here at home. My kids love it and my husband and I love it as well. Moreover it is easy to make, quick and cheap.
When my kids ask me what will be lunch or dinner and discover that we're having pasta, they stay by me constantly lurking into the pans, waiting for it to be ready.

Ingredientes:

Fusilli

2 mãos cheias de espinafres

1 lata de salsichas

3 metades de tomate seco

1 colher de sobremesa de mostarda Maille à L´Ancienne

oregãos

1 queijo mozzarella fresco

200ml de natas de soja

cornichons

azeite

1 dente de alho picado finamente

sal e pimenta a gosto

Cozer a massa em água abundante. Depois de cozida, escorrer e reservar uma chávena da água de cozer a massa.

Numa frigideira aquecer o azeite e saltear o alho. Juntam-se os tomates secos cortados em pedaços pequenos e os espinafres e deixam-se murchar. Adiciona-se as salsichas e deixa-se saltear rapidamente.

Numa tigela misturar as natas com a mostarda, temperar com sal e pimenta. Junta-se a massa aos espinafres e salsichas e mistura-se bem. Deita-se a mistura das natas e envolve-se rapidamente. Caso seja preciso um pouco mais de molho, juntar um pouco da água de cozer a massa. Retira-se do lume, junta-se o queijo mozzarella partido em pedaços e polvilha-se com oregãos. Decora-se com os cornichons cortados em rodelas.

Ingredients:
Fusilli
2 handfuls of spinach
1 can of sausages
3 halves of dried tomato
1 dessertspoon Maille mustard at L'Ancienne
oregano
1 fresh mozzarella cheese
200ml soy cream
cornichons
olive oil
1 clove garlic, finely chopped
salt and pepper to taste

Boil the pasta in plenty of water. Once cooked, drain and reserve a cup of the pasta cooking water.
In a skillet heat the oil and sauté the garlic. Add dried tomatoes cut into small pieces and spinach and allowed to wither. Add the sausages.
In a bowl mix the soy cream with the mustard, season with salt and pepper. Add the pasta to the spinach and sausage and mix well. Pour the mixture of soy cream and mix rapidly. If you need a little more sauce, add a little water of cooking the pasta. Remove from the heat, add the mozzarella cheese broken into pieces and sprinkle with oregano. Garnish with the sliced ​​cornichons.

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Pãezinhos de Queijo / Cheese Bread

O meu filho adora Pão de Queijo! Adora mesmo! Por isso coube-me a mim fazer também em casa, já que só os comia quando íamos a algum restaurante brasileiro.

Desta vez fiz a receita que vinha na embalagem de polvilho doce e usei um pedaço de queijo de meia cura que aqui tinha em casa e parecia andar enjoado pelo frigorífico.

My son loves Cheese Bread! Loves it! So it was up to me to make these at home.
This time I made the recipe that came printed in the package of sweet fine powder of manioc and used a piece of cheese that was in the refrigerator getting old.

Ingredientes:
500g de polvilho doce
2 chávenas de leite
1 chávena de óleo
4 ovos
2 chávenas de queijo ralado
sal a gosto

Ferver o leite com o óleo e o sal, e escaldar o polvilho.
Deixar arrefecer.
Acrescentam-se os restantes ingredientes e amassa-se bem. Fazem-se bolinhas pequenas e leva-se a cozer em forno quente.


Ingredients:
500 g of sweet fine powder of manioc
2 cups of milk
1 cup of oil
4 eggs
2 cups of grated cheese
salt to taste

Boil the milk with the oil and salt, and scald the manioc.
Leave to cool.
Add the remaining ingredients and knead well. Make small balls and bake in hot oven.

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Ferraduras / Horseshoes

Sempre que há festas na terra dos meus pais, comem-se estas ferraduras. Visto que os meus pais e os meus filhos adoram estas ferraduras, para além das Broas dos Santos, fiz também estes bolinhos deliciosos para este Dia de Todos os Santos.

São óptimos com um copo de leite quentinho numa tarde fria.

Whenever there are holidays in my parents hometown, they eat these horseshoes. Since my parents and my children love these, beside Broas dos Santos, I also made these delicious cakes in this All Saints Day, that are great with a glass of warm milk on a cold afternoon.

Ingredientes:

500g de farinha

200g de açúcar amarelo

150g de manteiga

4 ovos

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de erva doce

gema para pincelar

Misturar todos os ingredientes e moldar bolos em forma de ferraduras. Pincelam-se com a gema e vai a forno quente até ficarem douradinhos.

Mais simples não há! :-)

Ingredients:
500 g of all purpose flour
200 g light brown sugar
150 g butter
4 eggs
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon ground fennel seeds
egg yolk to brush

Mix all ingredients and make cakes shaped like horseshoes. Brush with egg yolk and bake in a hot oven until golden brown.
So simple! :-)

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Dedos e olhos de bruxa / Witch's fingers and eyes

Hoje apeteceu-me fazer uma brincadeira para os meus filhos. Visto que é dia de Haloween, e apesar de não ser uma tradição nossa, fiz estes dedos e olhos de bruxa. Os meus filhos já me tinham pedido várias vezes para os fazer. Foi divertido ver os olhos deles e ouvir as gargalhadas ao verem estas bolachas deliciosas.

Today I wanted to make a treat for my kids. Since it's Halloween, and although it is not our tradition, I made these fingers and witch's eyes. My kids had asked several times to bake these cookies. It was fun to see their eyes and hear the laughter while watching these delicious cookies.

A receita é muito trabalhosa.... caçam as bruxas (coisa que é muito difícil, a não ser que tenham uma vassoura voadora!), cortam-lhes os dedos e arrancam-se os olhos, lavam-nos muito bem, temperam-se com pó de asas de morcego e pelos de aranha e comem-se! Hehehe estou só a brincar! Agora a receita a sério!

Ingredientes:

1 copo de manteiga
1 copo de açúcar em pó
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
2 3/4 copos de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
amêndoas inteiras com pele
M&M's

Numa tigela bate-se a manteiga com o açúcar, o ovo e a baunilha. Junta-se a farinha, o fermento e o sal e envolve-se bem.
Moldam-se dedos e na ponta de cada dedo coloca-se uma amêndoa. Fazem-se bolas de massa e coloca-se um M&M. Levam-se os dedos e os olhos aos forno a 180ºC durante 20 minutos.

The recipe is very troublesome .... Hunt witches (something that is very difficult, unless you have a flying broom!), cut their fingers and pull out the eyes, wash them well, spice up with bat wings and spider hair and eat up! LOL I'm just kidding! Now the recipe for real!

Ingredients:
1 cup of butter
1 cup of powdered sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla
2 3/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
whole almonds with skin
M&M's

In a bowl mix the butter with the sugar, egg and vanilla. Add the flour, the baking powder and the salt and mix it up nicely.
Shape up fingers and on the tip of each finger put an almond. Make balls of dough and place a M&M. Bake for 20 minutes at 180° C.

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Mousse de chocolate saudável / Healthy chocolate mousse

Este fim de semana a minha filha quis fazer uma sobremesa que eu pudesse comer sem estragar a dieta, então foi procurar no último livro da Mafalda Pinto Leite uma sobremesa. Decidiu fazer esta mousse, que ficou surpreendentemente saborosa!

This weekend my daughter wanted to make a dessert that I could eat without spoiling my diet, so she searched in the last book of Mafalda Pinto Leite for a dessert. She decided to make this mousse, which was surprisingly tasty!

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária

4 iogurtes gregos

1 colher de sobremesa de baunilha

Derrete-se o chocolate e deixa-se arrefecer durante uns minutos. Batem-se os iogurtes até ficarem cremosos, junta-se o chocolate e a baunilha e envolve-se bem.

Leva-se ao frigorífico para arrefecer. Servir com frutos vermelhos e disfrutar.

Ingredients:
200 g chocolate
4 greek yogurts
1 dessert spoon of vanilla

Melt the chocolate and allow to cool for a few minutes. Whip the yogurt until creamy, add the chocolate and vanilla and mix.
Place it in the refrigerator to cool. Serve with red berries and enjoy.

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