Waffles salgadas / Savory waffles

Às vezes dá uma preguiça e não apetece estar muito tempo à frente do fogão e muito menos a lavar tachos e panelas. Foi o que me aconteceu um dia destes! Mas uma pessoa precisa de comer, certo?! Havia sopa no frigorífico, mas sinceramente, nenhum de nós estava com vontade de a comer. Com o tempo mais quente, apetece umas comidas mais frescas e muita salada.

Visto que os meus filhos andavam há semanas a pedir waffles, lembrei-me de fazer waffles salgadas para aproveitar uns restos de fiambre e queijo que me sorriam na gaveta do frigorífico. Para acompanhar fiz uma saladinha de alface, tomate e pepino. Os miúdos adoraram!!

Sometimes I feel lazy and don't want to spend much time in front of the stove and much less to wash pots and pans. That's what happened to me one of these days! But a person needs to eat, right?! There was soup in the fridge, but frankly, none of us felt like eating it. With the warmer weather, we prefer fresher food and a lot of salad. Since my children were asking for waffles for weeks, I remembered to make savory waffles to use some leftover ham and cheese that were smiling to me in the drawer of the refrigerator. We served with a salad made ​​of lettuce, tomato and cucumber. The kids loved it!

Ingredientes:

1 1/2 copo de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 colher de sopa de açúcar

1 1/2 copo de leite magro

1 ovo

50g de Becel líquida

algumas fatias de fiambre de peru de forno Pingo Doce partidos em pedaços pequenos

1 copo de mistura de queijo Parmesão e Mozzarella ralados

Aquecer a máquina de waffles.

Misturar todos os ingredientes secos numa tigela. Noutra tigela misturar o leite, o ovo e a Becel líquida e misturar. Deitar a mistura de leite nos ingredientes secos e misturar. Misturar o fiambre e o queijo e envolver.

Deitar a quantidade suficiente para encher a forma de waffle sem entornar e deixar cozer durante 4 minutos (o tempo depende de máquina para máquina).

Servir com salada.

Ingredients:

1 1/2 cup flour

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1 pinch of salt

1 tablespoon sugar

1 1/2 cup low fat milk

1 egg

50g of melted butter

a few slices of turkey ham cut into small pieces

1 cup mixture of grated Parmesan cheese and Mozzarella

Heat the waffle machine.

Mix all dry ingredients in a bowl. In another bowl mix the milk, egg and melted butter and mix. Pour the mixture of milk into the dry ingredients and mix. Add the ham and cheese. Pour the amount sufficient to fill the wafer machine without spilling and boil for 4 minutes (time depends from  the machine). Serve with salad.

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Pita de salmão com pedaços crocantes de courgette / Salmon pita pockets with crispy baked zucchini fries

Se há peixe que os meus filhos adoram é o salmão. De todas as formas e feitios, cai sempre bem e eles comem tudo.

O meu filho adora pitas, e tenho sempre em casa uma embalagem, e costumo rechear com carne e salada, mas desta vez lembrei-me de usar o salmão e fazer uma versão muito saudável. Para acompanhar fiz estas tiras de courgette em vez das tradicionais batatas fritas, e ficaram uma delícia e muito crocantes por fora. O meu filho devorou estas tiras de courgette, e se mais houvesse, mais comia!

Acompanhámos com esta maionese caseira.

If there is fish that my kids love is salmon. In all shapes and sizes, they eat everything. My son loves pitas, and I always have a package of pitas at home, and I usually fill with meat and salad, but this time I remembered to use salmon and make it much healthier. To accompany this I made crispy baked zucchini fries instead of the traditional potato chips, and it was a delight and very crispy on the outside. My son devoured it, and if there were more, he would eat more! We served with homemade mayonnaise.

Para as pitas de salmão:

Ingredientes:

2 - 3 postas de salmão

sal e pimenta

alface

tomate

4 pães pita

Temperam-se as postas de salmão com sal e pimenta e grelham-se.

Entretanto cortam-se a alface em juliana grossa e o tomate corta-se em meias luas. Aquece-se no grelhador  ou na torradeira os pães pita.

Partem-se as postas de salmão em pedaços e limpam-se de espinhas e peles.

Abrem-se os pães e coloca-se alface, tomate um pouco de maionese e salmão. Volta-se a repetir esta operação até o pão estar cheio. Termina-se com um pouco de maionese.

Tiras crocantes de courgette:

Ingredientes:

1 courgette

2 colheres de sopa de farinha

2 claras de ovo

1 colher de sopa de água

pão ralado

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta

alho em pó

Pré-aquecer o forno a 220ºC

Lava-se a courgette, cortam-se as pontas em cortam-se longitudinalmente em 4. Retira-se a parte central das pevides e corta-se cada pedaço em 2. Cortam-se em palitos e colocam-se dentro de um saco com farinha. Sacode-se bem o saco e transferem-se os palitos de courgette para a mistura de clara de ovo e água. Noutro saco mistura-se o pão ralado, o alho em pó, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Deitam-se lá para dentro os palitos de courgette e sacode-se bem o saco até tudo estar bem envolvido.

Colocam-se os palitos de courgette em cima de uma grelha e levam-se ao forno durante 20 minutos.

Ao fim desse tempo estão prontos a comer.

Salmon pitas:
Ingredients:
2-3 slices of salmon
salt and pepper
lettuce
tomato
4 pita breads 

Flavor is the salmon steaks with salt and pepper and grill. Meanwhile cut into thick julienne the lettuce and cut the tomatoes into half moons. Heat the pita bread in the grill or toaster. Shred the salmon into pieces and clean up of bones and skins. Open up the bread and place lettuce, tomato, a little mayonnaise and salmon. Repeat this operation until the bread is full. End with some mayonnaise.

Crispy baked zucchini fries:

Ingredients:

1 zucchini

2 tablespoons flour

2 egg whites

1 tablespoon of water

bread crumbs

2 tablespoons grated Parmesan cheese

salt and pepper

garlic powder 

Preheat oven to 220 ºC.
Wash the zucchini, cut the ends and cut lengthwise into four. Take the central part of the zucchini and cut each piece into two. Cut into sticks and place inside a bag with flour. Shake the bag and transfer the diced zucchini into a mixture of egg white and water. In another bag mix the breadcrumbs, garlic powder, Parmesan cheese, salt and pepper. Place the diced zucchini inside the bag and shake it well until everything is coated. Place the zucchini upon a grid and bake for 20 minutes. After that time they are ready to eat.

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Muffins integrais de azeitonas e queijo Cheddar / Whole grain olives and Cheddar cheese muffins

Estes queques foram improvisados na hora para os meus filhos acompanharem a sopa. Ficaram muito fofinhos e deliciosos!

Sim, cá em casa adoramos muffins, pois são muito práticos, deliciosos, muito fáceis e rápidos de fazer e... já disse... deliciosos?!?!

These muffins were made on the spot for my children eat it with soup. They were very fluffy and delicious! Yes, here at home love muffins because they are very practical, delicious, easy and quick to make and ... have I said ... delicious?!?!

Ingredientes:

250g de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de linhaça moída

50ml de azeite

150ml de leite

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicabornato de sódio

1/2 copo de azeitonas cortadas às rodelas

150g de queijo Cheddar ralado

2 ovos

sal a gosto

Numa tigela misturar a farinha, a linhaça, o sal, o fermento e o bicabornato de sódio. Num copo alto misturar o leite com os ovos e o azeite e deitar na mistura de farinha. Envolver bem e juntar o queijo e as azeitonas.

Distribuir pelas fomas de muffins e levar a forno pré-aquecido durante 20 minutos.

Inspirado em: Tertúlia de Sabores

Ingredients:
250g wholemeal flour
1 tablespoon of ground flaxseed
50ml of olive oil
150ml milk
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 cup sliced ​​olives
150g grated Cheddar cheese
2 eggs
salt to taste


In a bowl mix the flour, flaxseed, salt, baking powder and baking soda. In a tall glass mix the milk with the eggs and olive oil and pour in the flour mixture. Mix well and add the cheese and olives. Fill up to 3/4 the muffin cups and take it to a preheated oven for 20 minutes.


Inspired in: Tertúlia de Sabores

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Muffins de cenoura / Carrott muffins

Os meus filhos não gostam de levar pão para comer nos intervalos da escola. Preferem comer as sandes em casa e levar para a escola queques, muffins ou cupcakes doces ou salgados, ou bolachas com leite de preferência branco.

Estes são excelentes para as crianças e dão para congelar, para ter sempre um mimo à mão :)

My kids don't like to have sandwiches to eat during breaks at school. They prefer to eat the sandwiches at home and take to school cupcakes, muffins or cupcakes sweet or savory, or crackers with milk preferably white.

These are great for children and perfect to freeze, to have always a treat to have on hand :)

Ingredientes:
1 1/4 copo de farinha de trigo
1/2 copo de açúcar mascavo escuro
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de flor de sal
1 copo aveia em flocos
1/2 copo de passas de arandos
3 colheres de sopa de azeite
1 ovo grande
1/3 copo de leite magro
4 cenouras médias raladas
1 banana média madura esmagada

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Numa tigela grande, misturar a farinha com o açúcar mascavado, o bicarbonato, o fermento, a noz-moscada e o sal. Junta-se a aveia e os arandos. Adiciona-se o azeite, ovo, leite, cenouras raladas e as bananas esmagadas e mexe-se até estar tudo misturado.

Encher cada forminha de muffin com a massa e assar durante 25 minutos.

Fonte: Martha Stewart

Ingredients:
1 1/4 cups all-purpose flour
1/2 cup packed dark-brown sugar
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon ground nutmeg
1/2 teaspoon coarse salt
1 cup old-fashioned rolled oats
1/2 cup dried cranberries
3 tablespoons olive oil
1 large egg
1/3 cup skim milk
4 medium carrots, shredded
1 medium ripe banana, mashed

Preheat oven to 200ºC.

In a large bowl, whisk together flour, brown sugar, baking soda, baking powder, nutmeg, and salt. Stir in oats and dried cranberries. Add oil, egg, milk, carrots, and banana and stir until well mixed.

Fill each muffin cup and bake for 25 minutes.


Source: Martha Stewart

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Muffins com sabor a donuts / Muffins that taste like donuts

Quem não gosta de donuts?  Os meus filhos adoram!

Tenho de ter sempre um mimo para os lanches dos meus filhos e este foi bem do agrado deles :) Muito fácil e rápido de fazer e ainda mais agradável de comer!

Who doesn't like donuts? My kids love!

I always have a treat  for my children and they loved these muffins :) Very fast and easy to make and even nicer to eat!

Ingredientes:

1  ¾ copo de farinha
1 ½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de canela
⅓ copo de óleo
¾ copo de açúcar
1 ovo
¾ copo de leite

Para a cobertura:
1/4 copo de manteiga derretida
1/3 copo de açúcar
1 colher de sopa de canela

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Mistura-se a farinha, o fermento, o sal, noz moscada e a canela. Numa tigela em separado, combinar o óleo, o açúcar, o ovo, e o leite. Junte os ingredientes secos e misturar só para combinar. Untar as formas de queques com óleo em spray. Dividir a massa pelas formas e levar ao forno durante 15 minutos. Retirar os muffins das fomas ainda quentes. Derrete-se a manteiga e noutra tigela mistura-se o açúcar com a canela. Com um pincel de cozinha pincelam-se os muffins com a manteiga e cobrem-se com a mistura de açúcar e canela.

Fonte: Tasty Kitchen

Ingredients:

1 ¾ cup flour
1 ½ teaspoon baking 

powder

½ teaspoon salt
½ teaspoon nutmeg
½ teaspoon cinnamon
⅓ cup oil
¾ cup granulated sugar
1 egg
¾ cup milk


For topping:
1/4 cup butter, melted
1/3 cup granulated sugar
1 tablespoon cinnamon



Preheat the oven to 180ºC. Whisk together the flour, baking powder, salt, nutmeg, and cinnamon.
In a separate bowl, combine oil, sugar, egg and milk.
Add dry ingredients and stir only to combine. Coat your muffin pan with nonstick cooking spray, divide the batter among the muffin baking pan and bake for 15 minutes. Remove the muffins from de muffin baking pan while it's hot. Melt the butter in a bowl and combine the sugar with cinnamon in another bowl. With a cooking brush, brush the muffins with butter, and then dip them in the sugar and cinnamon mix.


Source: Tasty Kitchen

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Dia da Criança e pizza / Children's Day and pizza

Hoje cá em casa não se fazem trabalhos de casa, não se faz nada e apenas têm ordem para brincar.... MUITO! É dia para brincar e rebolar no chão com os pais!

Today here at home nobody does their homework, just do nothing and play all day .... A LOT! It is a day to play and roll on the floor with their parents!

Ontem os meus filhos chegaram a um consenso e refeição eleita para o almoço de hoje foi.... PIZZA!! :)

Os ingredientes preferidos do meu filho são bacon e brócolos, e os da minha filha são chourição e banana, e claro as duas terão de ter extra, extra queijo!

Aproveitámos o bom tempo e estas pizzas foram comidas na varanda com vista para a serra de Sintra e para o mar, o que tornou a refeição ainda mais agradável!

Yesterday my children have reached a consensus and elected the meal for today's lunch.... PIZZA! :) My son's  favorite ingredients are bacon and broccoli, and my daughter are salami and banana, and of course the two will have extra, extra cheese! We took a long time and these pizzas were eaten on the balcony overlooking the Sintra mountains and the sea, which made the meal even more enjoyable!

Para a massa:

1 copo de água morna

1 colher de sopa de mel

1 pacote de levedura Vahiné

2 1/2 copos de farinha

1/4 colher de chá de flor de sal

1 colher de sopa de azeite

Misturar o mel e água morna num copo alto. Polvilhe com o fermento e deixar criar espuma.

Numa tigela funda misturar a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento e o azeite à farinha e mistura-se bem. Deita-se numa superfície enfarinhada e amassa-se até ficar uma massa macia e que se descola das mãos. Colocar numa tigela enfarinhada e deixar crescer até dobrar de volume.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Divide-se a massa em duas partes iguais e estende-se numa superfície polvilhada com sémola de milho para facilitar o trabalhar a massa, até se obter uma base redonda. Repetir a operação para o segundo pedaço de massa.

Colocar as bases de pizza em tabuleiros e reservar.

Para o recheio:

1 cebola
2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate
1 colher de sopa de concentrado de tomate

oregãos

flor de sal

1/2 banana

4 fatias de chourição

3 fatias de bacon

1/2 copo de floretes de brócolos

queijo mozzarella ralado

1 bola de queijo mozzarella fresca

azeitonas

azeite

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho. Cozinhar a cebola em lume brando até ficar translúcida. Deitar o tomate esmagado, o concentrado de tomate e temperar com o sal e os oregãos. Deixar cozinhar em lume brando até reduzir. Passar com a varinha mágica e cobrir as bases da pizza. (Guardar o molho de tomate que restou em doses individuais no congelador).
Numa das bases dispor o queijo ralado, o chourição, a banana, as azeitonas, metade da bola de queijo mozzarella e cobrir com mais queijo ralado e polvilhar com oregãos.
Na segunda base dispor queijo ralado, o bacon cortado em tirinhas, os brócolos, o que resta da mozzarella fresca, azeitonas e cobrir com mais queijo e polvilhar com oregãos. Levar ao forno durante cerca de 13 minutos.

For the crust:
1 cup warm water
1 tablespoon honey
1 package yeast
2 1/2 cups flour
1/4 teaspoon fleur de sel
1 tablespoon olive oil


Mix the honey and warm water in a tall glass. Sprinkle with yeast and let it create foam. In a deep bowl mix the flour and salt. Add the mixture of yeast and the olive oil, and mix well. Place the dough on a floured board and work until smooth and detaches from the hands. Place on a floured bowl and let double in volume. Preheat oven to 200ºC. Divide the dough into two equal parts and, in a surface sprinkled with corn semolina, make round base. Repeat for the second piece of dough. Place on trays and set aside.


For the filling:
1 onion
2 cloves of garlic
1 small can tomato
1 tablespoon tomato paste
oregano
fleur de sel
1/2 banana
4 slices salami
3 slices bacon
1/2 cup broccoli florets
mozzarella cheese, grated
1 ball fresh mozzarella cheese
olivesolive oil


Bring to heat a pan with olive oil, chopped onion and chopped garlic. Cook onion over low heat until translucent. Pour the crushed tomatoes, the tomato paste and season with salt and oregano. Cook over low heat until reduced. Puree in a food processor and cover the pizza crust. (Save the remaining tomato sauce in individual portions in freezer). In one of the crusts place the grated cheese, the salami, banana, olives, half of the ball of mozzarella cheese and top with more grated cheese and sprinkle with oregano. On the second one place cheese, bacon cut into strips, broccoli, what remains of fresh mozzarella, olives and cover with more cheese and sprinkle with oregano. Bake for 13 minutes.

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Pão integral / Whole grain bread

Ultimamente, sempre que compro pão, ele não me satisfaz em termos de sabor, textura, nem em termos de ingredientes. Então decidi começar a fazer em casa o meu pãozinho, que surpreendentemente os meus filhos adoraram, principalmente a minha filha, que me diz que este pão é delicioso.

Depois de várias experiências, este foi o pão que nos encheu as medidas. Foi muito difícil resistir à manteiga neste pão acabadinho de sair do forno :)

Lately, whenever I buy bread, it does not satisfy me in terms of flavor, texture, or in terms of ingredients. So I decided to start making bread at home, which surprisingly my kids loved it, especially my daughter, who tells me that this bread is delicious.
After several experiments, this was the bread that we loved and couldn't stop eating. It was very difficult to resist to butter a piece of this bread fresh out of the oven :)

Ingredientes:


230g de farinha de centeio integral
330g de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de linhaça moída
2 colheres de sopa de germén de trigo
1 colher de sobremesa de sementes de girassol
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo
1 colher de sobremesa de sementes de papoila
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de flor de sal
25g de fermento de pão fresco
400 ml de água tépida
1 colher de sopa de leite
sementes de linhaça, sésamo e girassol para decorar

Numa tigela grande juntar as farinhas, a linhaça, o germén de trigo, as sementes de girassol, sésamo e papoila, e a flor de sal. Num copo, colocar a água tépida, juntar o fermento e dissolver. Juntar o azeite e voltar a mexer.
Fazer um poço no meio da tigela e deitar a mistura de fermento. Misturar a farinha com a ajuda de um garfo, deitar em cima da bancada enfarinhada e amassar até a massa se descolar das mãos. Fazer uma bola com a massa e fazer um corte em cruz no cimo. Colocar num tabuleiro e deixar levedar até dobrar de volume.
Pincelar com  leite e decorar com as sementes. Levar a forno pré-aquecido a 200ºC e deixar cozer até que quando se bate no fundo do pão, este fazer um som ôco.



Ingredients:
230g rye flour
330g of whole wheat flour
2 tablespoons of ground flaxseed
2 tablespoons wheat germ
1 tablespoon sunflower seeds
1 tablespoon sesame seeds
1 tablespoon poppy seeds
1 tablespoon olive oil
A pinch of fleur de sel
25g of fresh baking yeast
400 ml of warm water
1 tablespoon milk
flax seeds, sesame and sunflower seeds to decorate


In a large bowl combine the flours, flaxseed, wheat germ, sunflower seeds, sesame and poppy, and fleur de sel. In a cup, put the warm water, add yeast and dissolve. Add olive oil and stir again.
Make a well in the middle of the bowl and pour the yeast mixture. Mix the flour with a fork, pour over the floured countertop and knead until the dough comes off your hands. Make a ball with the dough and make a cut cross on top. Place in baking sheet and let rise until it doubles in volume.
Brush with milk and garnish with the seeds. Bake in a preheated oven at 200 ° C  until when you pound the bottom of the bread, it makes a hollow sound.

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