Desafio: uma receita para ti... / Challenge: a recipe to you...

Tal como tantas de nós, fui mais uma das meninas que se juntou à iniciativa da Miss B e do seu blog "Arco-íris na cozinha".

Recebi uma  receita que me despertou o interesse e que os meus filhos adoraram! Fica delicioso, mas tal como me acontece sempre, improviso sempre, e acabei por fazer algumas alterações na receita.

Aqui fica a minha participação:

Pistachio and raspberry financiers

Ingredientes:

120g de manteiga

100g de pistachios (não usei por terem muito sal, substituí por amêndoa)

120g de açúcar em pó

50g de amêndoa ralada

50g de farinha

1 pitada de sal

4 claras de ovo

1 colher de chá de baunilha

framboesas

A receita manda derreter a manteiga numa frigideira até esta se tornar ligeiramente acastanhada e depois passa-se por um pano limpo e muito fino. Eu limitei-me a derreter a manteiga ligeiramente sem deixar ganhar cor.

Picam-se os pistachios (ou no meu caso as amêndoas) com o açúcar em pó até ficar como a farinha. Adiciona-se a amêndoa ralada, a farinha e a pitada de sal e mistura-se tudo bem numa tigela funda.

Batem-se ligeiramente as claras (não bater em castelo, apenas até formar espuma) e juntar à mistura anterior junto com a baunilha. Envolver bem e juntar a manteiga derretida.

Distribuem-se pelas forminhas de papel de queques, coloca-se uma framboesa ou uma amêndoa em cima e leva-se ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 12 minutos.

Ingredients:

120g of butter

100g pistachio nuts (I used almonds)

120g icing sugar

50g ground almonds

50g flour

pinch of salt

4 egg whites, lightly beaten

1 tsp vanilla extract

raspberries

Put the butter in a medium pan set over a medium heat and cook, swirling the pan occasionally, until the butter turns a medium brown. Remove from the heat and pass through a fine sleeve into a small bowl (I just melted the butter without letting it brown).

Put the pistachio nuts (I used almonds) and icing sugar into a food processor and whizz until finely ground. Put the almonds, flour and salt into a medium bowl and then add the pistachio nut mixture.

Add the egg whites and the vanilla extract to the mixture and stir until evenly combined. Slowly add the wam butter, a little at a time, until well combined. Divide the financier batter evenly between the muffin paper cups and top each with a raspberry or an almond.

Bake for 12 minutes in a pre-heated oven at 160ºC.

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Fofos de chouriço / Chorizo fritters

Esta receita foi tirada do livro "Cozinhar sem gastar" da Anabela Almeida. Tem receitas muito económicas e rápidas de fazer. Estes fritos de chouriço foram feitos para acompanhar uma sopinha.

This recipe was taken from the book "Cooking without spending" of Anabela Almeida. The recipes have very cheap and quick to make. These chorizo fitters were made to accompany a soup.

Ingredientes:

1 chouriço de carne

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres de sopa de azeite

leite

salsa picada

sal e pimenta

Picar o chouriço com a picadora e reservar. Numa tigela misturar a farinha com as gemas, o azeite, o sal, a pimenta, o chouriço, a salsa e um pouco de leite. Mexer bem até ficar em creme.

Batem-se as claras em castelo e mistura-se com a massa, sem bater.

Levam-se colheradas de sopa a fritar.

Comer ainda quentinhos.

Ingredients:
chorizo
2 tablespoons all-purpose flour
2 eggs
2 tablespoons olive oil
milk
chopped parsley
salt and pepper


Mince the sausage with a food processor and set aside. In a bowl mix the flour with the egg yolks, olive oil, salt, pepper, chorizo​​, parsley and a little milk. Stir until well creamed.
Beat up the egg whites and mix gently with the dough.
Take spoonfuls of dough to fry.
Eat still warm.

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Fondue de Queijo

Nós adoramos um belo fondue de queijo. Encontrei no Aldi umas embalagens de queijo para fondue que são deliciosas. Aqui fica a reportagem do nosso fondue :)

We love a nice cheese fondue. I found in Aldi a package for cheese fondue that is delicious. Here is the story of our fondue :)

Ingredientes:

1 embalagem de queijo para fondue do Aldi

2 dentes de alho

Noz moscada e pimenta

tomate chucha

batata doce cozida

batata cozida

pão

Untar a panela de fondue com os alhos abertos ao meio. Levar a panela ao lume com o conteúdo da embalagem de queijo para fondue. Quando o queijo estiver derretido tempera-se com a noz moscada e com a pimenta.

Coloca-se a panela em cima da lamparina, à mesa e mergulham-se os ingredientes desejados e aprecia-se com um belo copo de vinho branco bem fresquinho. Nós escolhemos tomate, batata doce, batata cozida e pão.

Ingredients:
1 packet of cheese fondue Aldi
2 cloves of garlic
nutmeg and pepper
tomato
boiled sweet potatoes
boiled potato
bread


Grease the fondue pot with garlic cracked open. Heat the pot with the contents of the package of cheese fondue. When the cheese is melted season with nutmeg and pepper.
Place the pan on top of the lamp, at the table and dip the ingredients you want and enjoy yourself with a nice glass of fresh white wine. We chose tomato, sweet potato, boiled potato and bread.

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Pipocas com açúcar e canela / Popcorn with sugar and cinnamon

Os meus filhotes adoram pipocas enquanto vêm um filme. Costumo fazer estas pipocas que ficam deliciosas e deixam um cheirinho fabuloso na casa :)

My kids love popcorn while watching a movie. I usually make these popcorn that are delicious and leave a fabulous smell in the house :)

Ingredientes:

1/2 copo de milho para pipocas

açúcar

canela

óleo

Numa panela funda colocar o milho e óleo suficiente para envolver o milho. Cuidado para o milho não ficar a nadar em óleo.

Levar ao lume com a tampa colocada. Quando o milho começar a rebentar abanar a panela para as pipocas não queimarem.

Quando se deixar de ouvir o milho rebentar com tanta frequência, retirar do lume e juntar açúcar e canela a gosto. Mexer bem e deitar para uma tigela. Servir com um bom filme! :)

Ingredients:
1/2 cup of corn for popping
sugar
cinnamon
oil


Put in a deep pan the corn and oil enough. Be careful and don't put to many oil.
Bring to the boil with the lid on. While the corn is starting to pop, shake the pan to avoid burning the popcorn.
When you no longer hear the corn popping so frequently, remove from heat and add sugar and cinnamon to taste. Stir well and pour into a bowl. Serve with a good movie! :)

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Cantaril assado em cama de cebola / Roasted black belly rosefish in a bed of onions

Os meus filhos adoram cantaril assado. É um peixe que rapidamente desaparece aqui em casa. Esta é mais uma das maneiras como eu faço este peixinho :)

My kids love black belly rosefish roast. It is a fish that quickly disappears here at home. This is another of the ways I make this fish :)

Ingredientes:

2 cantaris pequenos

2 cebolas às rodelas

rodelas de chouriço

mistura de especiarias para peixe

3 dentes de alho

sal e pimenta

vinho branco

azeite

feijão verde

Numa travessa de ir ao forno, dispor as rodelas de cebola e um dente de alho laminado.

Fazem-se 2 cortes transversais no peixe e põem-se rodelas de chouriço nos cortes. Colocam-se os cantaris em cima da cebola e temperam-se com a mistura de especiarias para peixe, o sal e rega-se tudo com azeite e vinho. Leva-se ao forno até o peixe estar assado.

Num tacho leva-se a cozer o feijão verde. Quando estiver cozido escorre-se. Numa frigideira leva-se a aquecer o azeite e os restantes 2 dentes de alho picados finamente. Junta-se o feijão verde, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se saltear durante 1 minuto.

Serve-se o cantaril com o feijão verde e bom apetite! :)

Ingredients:
2 small black belly rosefish
2 onions sliced
slices of chorizo
blend of spices for fish
3 cloves of garlic
salt and pepper
white wine
olive oil
green beans


In a baking dish, arrange the slices of onion and a clove of garlic laminated.
Make two cross sections in the fish and put in slices of chorizo. Place the fish upon the onion and the season with the fish spices, salt, olive oil and wine. Take it to the oven until fish is cooked.
In a pan with boiling water cook the green beans. When the green bean are cooked drain it and reserve. In a skillet heat the olive oil and remaining 2 cloves garlic, chopped finely. Add the green beans, season with salt and pepper and allow to saute for 1 minute.
Serve the black belly rosefish with the saute green beans and enjoy! :)

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Chocolate cobbler

Os meus filhos pediram-me para fazer um bolo de chocolate que ficasse bem com gelado. Eu já tinha este bolinho debaixo de olho há já algum tempo, e hoje decidi fazê-lo :)

Fica absolutamente delicioso, é muito fácil de fazer, rápido, económico, tal como gostamos :)

O bolo depois de cozido, fica muito cremoso por baixo e, por cima, fica um bolinho macio e fofinho delicioso. Comemos este bolo com gelado de chá verde e menta do Pingo Doce.

My kids asked me to make a chocolate cake that went well with ice cream. I have been thinking of this cake for some time now, and today I decided to make it :)

It is absolutely delicious, it is very easy to make, fast, economical, as we like :)

The cake after cooking, it is very creamy underneath and on top is a soft and moist cake delicious. We ate this cake with green tea and mint ice cream of Pingo Doce.

Ingredientes:

1 copo de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de fermento em pó

¼ colher de chá de sal

7 colheres de cacau em pó

1  ¼ copo de açúcar

½ copo de leite

⅓ copo de manteiga derretida

1 ½ colher de chá de extrato de baunilha

½ copo de açúcar amarelo

1 ½ copo de água a ferver

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Misturar a farinha, o fermento, o sal, 3 colheres de sopa de cacau, e 3/4 copo de açúcar.

Junta-se o leite, manteiga derretida e a baunilha à mistura de farinha. Mistura-se até ficar homogéneo. Despeja-se a mistura numa travessa de ir ao forno.

Numa tigela pequena, misturar o restante do açúcar (1/2 copo), o açúcar amarelo e as restantes 4 colheres de sopa de cacau. Polvilha-se a mistura uniformemente sobre a massa.

Despeje a água a ferver em cima e não se mistura!

Leva-se ao forno durante mais ou menos 30 minutos. Deixa-se repousar por alguns minutos e serve-se com gelado utilizando o molho de chocolate do fundo da travessa para cobrir o gelado.

Ingredients

1 cup whole wheat flour

2 teaspoons baking powder

¼ teaspoons salt

7 tablespoons cocoa powder

1 ¼ cup sugar

½ cups milk

⅓ cups melted butter

1 ½ teaspoon vanilla extract

½ cups light brown sugar

1 ½ cup hot water

Preheat oven to 180 ºC.

First stir together the flour, baking powder, salt, 3 tablespoons of the cocoa and 3/4 cup of sugar.

Stir in the milk, melted butter and vanilla to the flour mixture. Mix until smooth.

Pour the mixture into a baking dish.

In a small bowl, mix the sugar (1/2 cup), the light brown sugar and the remaining 4 tablespoons of cocoa. Sprinkle this mixture over the batter. Pour the hot water over without stirring!

Bake for about 30 minutes.

Let stand for a few minutes. Serve with ice cream using the gooey sauce to cover the ice cream.

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Tarte de chocolate com crosta de côco / Chocolate pie with coconut crust

Lembram-se da tarte super fácil? Pois aqui está uma variação dessa tarte. A crosta de côco fica torradinha e absolutamente deliciosa!

Remember the super easy pie? Here is a variation of this pie. The coconut crust turns crispy and absolutely delicious!

Aos ingredientes da Tarte super fácil junta-se 1/4 copo de chocolate (usei Nesquick) e leva-se tudo ao copo misturador (excepto a canela e a noz moscada, não se usam estes ingredientes). Verte-se a mistura para uma tarteira untada e cobre-se com duas mão cheias de côco ralado. Leva-se ao forno a 180ºC durante 45 minutos e ao fim desse tempo.... come-se! :)

To the ingredients of the Super easy pie add 1/4 cup of chocolate (I used Nesquick) and take everything to the blender (except for the cinnamon and the nutmeg, don't use these ingredients). Pour the mixture into a greased pie pan, cover with two hand-filled coconut. Take it to the oven at 180 °C for 45 minutes and after this time .... Eat up! :)

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