Bolachas húngaras / Hungarian cookies

Estas bolachas são as preferidas da minha filha. Sempre que vamos à pastelaria no prédio onde vivemos, ela pede-me para comprar algumas. Então, um destes dias, fiz uma fornada e ela adorou!! São deliciosas e muito fáceis de fazer.

These are my daughter's favorite cookies. Every time we go to the pastry in our building were we live, she always asks me to buy some. So, one of these days, I made a batch and she loved it!! They are delicious and very easy to make.

Ingredientes:
300 g de farinha
50 g de farinha custard
150 g de manteiga à temperatura ambiente
100 g de açúcar em pó
1 pitada de sal
2 gemas de ovo
20 g de leite

Numa tigela, colocar todos os ingredientes e misturar até obter uma massa homogénea.
Esticar a massa com um rolo e cortar com um corta bolachas da forma que se desejar. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos.
Quando estiverem frias mergulham-se em chocolate derretido e deixa-se endurecer. Depois podem-se rechear com geleia ou marmelada a gosto.

Fonte: http://www.flickr.com/photos/lojadaaninhas/4395739879/

Ingredients:

300g flour

50g of custard powder

150g of butter at room temperature

100g of icing sugar

a pinch of salt

2 egg yolks

20g milk

In a bowl, place all ingredients and mix until smooth.

Stretch the dough with a rolling pin and cut with a biscuit cut the way you want. Bake at 180°C for about 10-15 minutes.

When cool, dip in melted chocolate and allow to harden. Then you can fill with jam or quince marmalade to taste.

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Petit Nutella Pochettes

Esta receita foi tirada do canal Food Network pela minha filha. Ela adora tudo o que leva Nutella e estes pastéis não foram excepção!

São muito fáceis e rápidos de fazer e têm um aspecto muito apelativo, já para não falar do sabor maravilhoso!

Como o meu filhote não aprecia Nutella fiz metade com doce de ovos, que também fica delicioso!

This recipe was taken from the Food Network channel by my daughter. She loves everything that has Nutella and these pochettes were no exception!

They are very easy and quick to make and they look very appealing, not to mention the wonderful flavor!

Since my son doesn't like Nutella I filled some with sweet egg filling cream, and it's also delicious!

Ingredientes

1 copo de manteiga à temperatura ambiente

1 embalagem de queijo ricotta

2 copos de farinha

Nutella

Açúcar em pó

Com uma batedeira bater bem a manteiga e o creme de queijo juntos até ficar cremoso. Adicionar a farinha lentamente até formar uma massa macia e homogénea (se for preciso, adicionar mais farinha), mas com cuidado para não trabalhar demais a massa. Formar uma bola e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa superfície enfarinhada esticar a massa com um rolo. Cortar círculos com um copo pequeno e rechear com Nutella.

Com o dedo molhado em água passar nas bordas da massa e fechar como se fosse um rissol. Levar ao forno até dourar, aproximadamente 15 minutos. Deixar arrefecer em cima de uma grelha e polvilhar com açúcar em pó.

Ingredients

1 cup (2 sticks) butter , at room temperature

8 ounces ricotta

2 cups flour

Nutella

confectioners' sugar

In a medium bowl, using a hand mixer, cream the butter and the ricotta together until light and creamy. Add the flour slowly until the dough forms, but be careful to not over-mix. Shape the dough  into a ball and cover. Let the dough rest in the refrigerator for 30 minutes.

Preheat the oven to 375 degrees F.

On a lightly-floured surface, using a rolling pin, roll out the dough. Using a small cup, cut out circles.

Fill each dough circle with a small spoonful of the chocolate-hazelnut spread. Dip your finger in tap water and spread on the edge of half the circle to help create a seal. Fold the dough over to create a crescent. Bake until golden, about 15 minutes. Cool, then sift the confectioners' sugar on top and serve.

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Muffins de iogurte de morango / Strawberry yogurt muffins

Tinha um restinho de morangos e uns iogurtes de morango no frigorífico que precisavam de ser consumidos urgentemente. Lembrei-me então destes muffins que vi recentemente no blog Inspired Taste. Só posso dizer que são maravilhosamente deliciosos!! Os meus filhos adoraram e eu também!!

He had some strawberries and a strawberry yogurt in the fridge that needed to be urgently consumed. Then I remembered these muffins I saw recently in the blog Inspired Taste. I can only say that they are wonderfully delicious! My children and I loved it!

Ingredientes
1 3/4 copos de farinha de trigo integral
3/4 copo de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
2 iogurtes Activia 0%  pedaços de morango
1 ovo
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
1 copo de morangos picados grosseiramente

Glacé de baunilha
1/2 copo de açúcar em pó
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de leite

• Aqueça o forno a 180ºC. Preparar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel.

• Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal. Numa tigela pequena, misture a manteiga derretida, iogurte e o ovo, em seguida, adicionar os ingredientes secos. Use uma espátula ou colher para mexer até combinar. Adicione os morangos.

• Encha as forminhas de muffins até 3/4 de altura e levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem douradinhos.

• Faz-se o glacé de baunilha misturando o açúcar em pó, o extrato de baunilha e leite. Regar os muffins com o glacé e apreciar!

Ingredients
1 3/4 cups wholewheat flour
3/4 cup light brown sugar
1/2 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon baking powder
3/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
2 strawberry yogurts Activia 0%
1 egg
6 tablespoons unsalted butter, melted
1 cup roughly chopped strawberries


Vanilla Glaze
1/2 cup powdered sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
2 teaspoons milk

• Heat oven to 180ºC. Line a muffin pan with paper liners.

• In a large mixing bowl, combine flour, sugar, cinnamon, baking powder, baking soda and salt. In a small bowl, whisk together yogurt, egg and melted butter then add to dry ingredients. Use a spatula or spoon to stir until just combined. Fold in strawberries.

• Fill muffin cups 3/4 full then bake for about 20 minutes until golden brown on top.

• Make the vanilla glaze by stirring together powdered sugar, vanilla extract and milk. Drizzle glaze over cooled muffins and enjoy.

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Muffins de maçã e canela / Apple and cinamon muffins

Amanhã vai haver uma pequena festa de Carnaval na escola dos meus filhos, e o meu rapaz queria levar uns queques para os colegas e para a professora. Visto que a sua principal preocupação era levar algo que não incluísse chocolate, decidimos fazer estes muffins, que se revelaram simplesmente deliciosos.

Tomorrow there will be a small celebration of Carnival in kids school and my boy wanted to take some muffins for his colleagues and teacher. Since his main concern was to take something that did not include chocolate, we decided to make these muffins, which turned out to be simply delicious.

Ingredientes:
250g de açúcar
4 ovos
300g de farinha integral
8g de fermento em pó
150g de leite
140g de óleo
30g de manteiga derretida
2 pitadas de noz moscada

para guarnecer:
2 maçãs
30g de manteiga
50g de açúcar amarelo
4 pitadas de canela

• Descascar as maçãs e cortar em cubinhos pequenos. Numa frigideira levar ao lume a manteiga, o açúcar amarelo e a canela. Mexer até começar a caramelizar. Nessa altura juntam-se as maçãs e deixar cozinhar durante 2 minutos. Colocar num prato a arrefecer.

• Numa tigela, misturar bem o açúcar com os ovos. Adicionar a farinha, o fermento e o leite. Envolver bem, incorporar o óleo, a manteiga derretida e a noz moscada. Misturar bem até obter uma mistura homogénea. Juntar a maçã caramelizada e envolver delicadamente.

• Dividir a massa por 24 formas de muffins e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Ingredients:

250g sugar

4 eggs

300g wholemeal flour

8g of baking powder

150g of milk

140g oil

30g butter, melted

2 pinches of nutmeg

for garnish:

2 apples

30g of butter

50g of brown sugar

4 pinches of cinnamon

• Peel apples and cut into small cubes. In a skillet bring to boil the butter, brown sugar and cinnamon. Stir until it begins to caramelize. At that time add the apples and simmer for 2 minutes. Place on a plate to cool.

• In a bowl, mix well the sugar with the eggs. Add the flour, baking powder and milk. Mix well, to incorporate the oil, butter and nutmeg. Mix well until a homogeneous mixture. Add the caramelized apple and gentlymix.

• Divide the mixture into 24 baking cups and take it to a preheated oven at 180 ° C for 20 minutes.

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Uma sopa muito especial / A very special soup

Hoje não trago uma receita. Contudo, este post inclui comida. Mais precisamente uma sopinha feita pelo meu marido, namorado, o melhor amigo que eu poderia ter e um pai maravilhoso para os nossos filhotes. E sendo hoje dia de São Valentim, parece-me apropriado gabar o meu marido, de quem eu me orgulho muito!

Por isso, aqui fica a sopinha que ele hoje fez.

Today I don't bring a recipe. However, this post includes food. More precisely, a soup made ​​by my husband, boyfriend, the best friend I could have and a wonderful father to our son and daughter. And today being Valentine's Day, it seems appropriate to brag about my husband, whom I am very proud of!

So here's the soup that he made ​​today.

Feliz Dia de São Valentim!
Happy Valentine's Day!

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Bolo de bolacha com leite condensado / Marie biscuit cake with condensed milk

Este é um bolo que nunca tinha feito. Ando há anos para fazer um bolo de bolacha, mas por alguma razão nunca fiz. Mas posso dizer que este vale bem a pena, pois estava absolutamente delicioso e cremoso!

This is a cake that I had never done before. I have been wanting to make a wafer cake for years, but for some reason never did. But I can say that this is well worth it because it was absolutely delicious and creamy!

Ingredientes:

200g de bolacha maria torrada

Creme

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa rasas de farinha maisena

1 pitada de sal fino

3 gemas

5 dl de leite

2 dl de natas frias

Decoração

Bolacha maria triturada

• Levar um tacho ao lume com todos os ingredientes indicados para o creme, excepto as natas. Com uma vara de arames, mexer sempre a mistura até engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer. Bater as natas até ficarem firmes e envolver no creme.

• Num prato espalhar uma camada de creme e dispor uma cama de bolachas em forma de flor. Alternar as camadas de bolachas com camadas de creme. Quando as bolachas acabarem, cobrir tudo com o restante creme. Decorar com a bolacha triturada e levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Ingredients:

200g marie biscuits

Cream

1 can sweetened condensed milk

2 tablespoons of cornstarch

A pinch of fine salt

3 egg yolks

5 dl milk

2 dl cream

Decoration

Crushed marie biscuits

• Bring a pot on the stove with all ingredients listed, except the cream. Stir the mixture until it thickens. Remove from heat and let it cool. Whisk the cream until stiff and mix into the mixture made before.

• In a dish spread a layer of cream and have a bed of flower-shaped cookies. Alternate layers of marie biscuits with layers of cream. When the marie biscuits end, cover it with remaining cream. Garnish with crushed marie biscuits and refrigerate for at least 1 hour.

Fonte: Cozinha Prática de Sucesso nº 113

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Biscoitos deliciosos / Delicious cookies

Já há muitos anos que não fazia estes biscoitos, e é pena pois o meu marido adora-os, mas por alguma razão nunca mais me lembrei deles. Foi uma receita que aprendi com a minha mãe e que acabei por modificar para ficar mais ao meu gosto. São muito simples, económicos e rápidos de fazer.

I haven't made these cookies for so long, and it is a pity because my husband loves them, but for some reason i forgot this recipe. This was a recipe that I learned from my mother and I ended up changing to be more to my liking. They are very simple, cheap and quick to make.

Ingredientes:

125g de açúcar

125g de manteiga

1 ovo

raspa de 1/2 limão

1 colher de chá de essência de baunilha

250g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

avelãs peladas

açúcar para polvilhar

• Bater o açúcar com a manteiga. Junta-se o ovo, a raspa de limão, a essência de baunilha e a farinha e amassa-se.

• Depois de tudo bem ligado leva-se ao frigorífico por 15 minutos. Liga-se o forno a 180ºC.

• Fazem-se bolinhas do tamanho de uma noz, coloca-se uma avelã no centro e polvilha-se com açúcar.

• Leva-se ao forno durante 10 minutos ou até ficarem douradinhas.

Ingredients:

125g sugar

125g of butter

1 egg

zest of 1/2 lemon

1 teaspoon vanilla extract

250g flour

1 teaspoon baking powder

peeled hazelnuts

sugar for dusting

• Beat sugar and butter. Mix in egg, lemon zest, vanilla essence and flour and knead it.

• Take it to the refrigerator for 15 minutes. Connect the oven to 180 º C.

• Make little balls the size of a walnut, place a hazelnut in the center and sprinkle with sugar.

• Take it to the oven for 10 minutes or until golden.

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