Queques vermelhos com chocolate / Red chocolate cupcakes

Se há vegetal que eu detesto o sabor é a beterraba! Para mim sabe a terra, e por muito que tente (a pedido da minha mãe) continuo sem gostar. Mas na semana passada comprei uma embalagem de beterrabas para juntar aos sumos feitos em casa. O meu filho adora, mas para mim nem mesmo assim consigo com o sabor desta raiz tuberculizada.

Fiquei então com 5 beterrabas no frigorífico, sem saber o que fazer com elas. Até que vi no canal 24Kitchen esta receita. Ficam muito fofinhos, mesmo muito fofinho, húmidos e deliciosos!

Ingredientes:

(Para 18 queques)

5 beterrabas cozidas e reduzidas a puré

200g de açúcar

160g de farinha

2 ovos

170g de manteiga derretida

30 g de cacau

1 colher de chá de fermento em pó

Misturam-se todos os ingredientes numa tigela e mistura-se bem até se obter uma mistura aveludada e homogénea. Distribuir a massa pelas forminhas de queques e levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos.

Bom apetite!!

If there is a vegetable that I hate that's beet! To me it tastes like soil, and no matter how much I try it (at request of my mother) I still don't like it. Last week I bought a package with fresh beet to add to my homemade fresh juices. My son loved it, but I still don't like the taste of this root.

So I had 5 beets in my fridge and no idea what to do with it. So I saw this recipe on 24Kitchen channel. They are so so fluffy, moist and delicious! You have to try it!

Ingredients:

(18 cupcakes)

5 beets cooked and turned into puree

200g of sugar

160g of flour

2 eggs

170g of melted butter

30g of cocoa powder

1 teaspoon of baking powder

Mix all the ingredients until you get a fluffy mixture. Pour the batter into cupcake liners and put it in a pre-heated oven at 180ºC for 12 minutes.

Enjoy!!

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Massa garganelli com bacon, milho e rebentos de soja / Garganelli pasta with bacon, corn and soy sprouts

Quando é preciso fazer uma refeição super rápida para o almoço dos meus filhos, gosto ter sempre no frigorífico massas frescas e uns enlatados na dispensa. Os meus filhos devoraram esta massa que ficou deliciosa!

Ingredientes:

1 embalagem de massa fresca garganelli Continente

rebentos de soja enlatados

milho enlatado

azeitonas

bacon cortado em cubos

1/2 embalagem de natas de soja

1 bola de queijo mozzarella fresca

sal e pimenta qb

Numa panela com água a ferver, cozer a massa durante 3 minutos, escorrer e reservar. Levar o bacon a fritar na sua própria gordura numa frigideira larga, adicionar as azeitonas cortadas às rodelas, o milho e os rebentos de soja. Temperar com sal e pimenta e adicionar as natas de soja. Envolver a massa e o queijo mozzarela partido em pedaços no molho e servir.

Bom apetite!!

When I have to prepare a super quick meal for my kids lunch, I like to have in my pantry fresh pasta and some canned vegetables. My kids loved this pasta, it was delicious!

Ingredients:

1 package of fresh garganelli pasta (250g)

canned soy sprouts

canned corn

olives

bacon cut in cubes

1/3 cup of soy cream

fresh mozzarella

sal and pepper to taste

In a large pan with boiling water cook the pasta for 3 minutes. In a large skillet fry the bacon in it own fat until golden brown. Add the olives in slices, the soy sprouts and the corn. Season with salt and pepper and add the soy cream. Add the pasta and stir until all the pasta is covered with the sauce. Before serving add the mozzarella cheese in chunks.

Enjoy!!

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Pão de sementes com chouriço e Brioche enrolado com nutella \ Seed bread with chorizo and Brioche wrapped with nutella

Os meus filhos adoram chegar a casa e sentir a casa a cheirar a padaria, como o meu filho costuma dizer :) Hoje fiz-lhes uma surpresa e fiz pãezinhos com chouriço que os meus filhos abriram, ainda a fumegar, e barraram com manteiga acompanhando com um belo copo de leite. E para comerem antes de irem para as actividades do fim de tarde, fiz um brioche enrolado com nutella que rapidamente desapareceu, apenas ficaram as migalhas.

Brioche enrolado com nutella

Ingredientes:

1 embalagem de Farinha para Pão Brioche Branca de Neve

raspa de limão

Nutella

Prepara-se a farinha para pão brioche conforme as indicações da embalagem juntando à farinha raspa de limão. Depois de levedar estende-se a massa num rectângulo e barra-se com nutella. Enrola-se a massa num rolo bem apertado. Leva-se novamente a levedar conforme as indicações da embalagem e de seguida leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourado (+/- 15 minutos).

Pão de sementes com chouriço

Ingredientes:

500g de farinha para Pão de sementes do Aldi

1/4 de chouriço alentejano

Prepara-se o pão conforme as indicações da embalagem e deixa-se levedar durante 40 minutos. Após esse tempo tendem-se bolinhas, nas quais se abre um buraco e se recheia com chouriço, fechando novamente. Levam-se as bolinhas a levedar por mais 40 minutos. Depois de duplicarem de tamanho, levam-se as bolinhas a forno pré-aquecido a 200ºC durante +/-10 minutos (depende do tipo de forno).

Duas sugestões muito simples e saborosas!

Bom apetite!!

My kids love coming home and feel the house smelling like a bakery, as my son likes to say:) Today I made them a surprise and made seed bread with chorizowitch my kids ate with butter and a nice glass of milk. And to eat before going to the activities of the evening, I made a brioche wrapped with nutella that quickly disappeared.

Brioche wrapped with nutella

Ingredients:
1 package Flour Bread Brioche Branca de Neve
lemon zest
Nutella

Prepare the brioche bread flour according to the package directions adding lemon zest to the flour. After letting the dough rest, flat it into a rectangle and spread with nutella. Roll the dough into a tight roll. Let it rest again according to the package directions and then take it to preheated oven 200 º C until golden brown (+/- 15 minutes).

Seed bread with chorizo

Ingredients:
500g Seed bread flour from Aldi
1/4 of chorizo of Alentejo

Prepare the bread according to the package directions and let it rest for 40 minutes.After that time tend to balls, open a hole and stuff with chorizo, closing again. Let it rest for another 40 minutes. After doubling in size, take it in to a preheated oven at 200° C for +/-10 minutes (depending on the type of oven).

Two simple and tasty sugestions!

Enjoy!!

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Bifes de frango com molho de jeropiga / Chicken cutlets with jeropiga's sauce

Estou a atravessar uma fase em que me sinto tão cansada que nem me apetece cozinhar, mas com duas crianças pequenas em casa não me posso dar ao luxo de me sentar no sofá e ter as panelas vazias.
Ontem o meu filho desafiou-me a fazer um prato de outono e assim foi. Fomos os dois para a cozinha e ele lá me foi dando indicações do que queria e assim apareceram estes dois pratos deliciosos! A salada com o frango sem molho de jeropiga foi para mim porque tenho de me afastar dos hidratos de carbono e das gorduras por umas semanas, e o bife de frango com molho de jeropiga que deliciou os meus filhos.

Ingredientes:
4 bifes de frango
sal e pimenta qb
farinha sem fermento
1 embalagem de natas de soja
1 cálice de jeropiga
azeite qb

Num prato colocar a farinha e temperar bem com sal e pimenta. Passar os bifes pela farinha temperada e sacudir o excesso de farinha. Numa frigideira quente colocar o azeite e quando este estiver quente, fritar os bifes passados por farinha. Quando estiverem fritos, retirar da frigideira e reservar num local quente.
À frigideira adicionar a jeropiga e deixar reduzir até ficar um molho espesso. A esta altura adicionar as natas, temperar o molho se achar necessário e cobrir os bifes e polvilhar com salsa e cebolinho. Servi com arroz basmati e salada de alface com rebentos de soja e milho.

Bom apetite!!

I'm going through a phase where I feel so tired that I don't feel like cooking, but with two small children at home I can not afford to sit on the couch and have empty pots.
Yesterday my son challenged me to make a fall dish and so I did. We went both into the kitchen, he told me what kind of food he wanted and so appeared these two delicious dishes! The chicken salad with no dressing of “jeropiga” was for me because I have to stay away from carbohydrates and fats for a few weeks, and the chicken cutlets with “jeropiga” sauce which delighted my children.

Ingredients:
4 chicken steaks
salt and pepper to taste
flour without yeast
1 package of soy cream
1 cup of “jeropiga”
olive oil

In a bowl put the flour and season well with salt and pepper. Cover the cutlets with the seasoned flour and shake off the excess flour. In a hot frying pan put the olive oil and when it is hot, fry the cutlets with flour. When they are cooked, remove from pan and reserve in a warm place.
To the skillet add the “jeropiga” and let reduce until a thick sauce. At this point add the cream, season the sauce if required and cover the cutlets and sprinkle with parsley and chives. Serve with basmati rice and lettuce salad with soy sprouts and corn.

Enjoy!!

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Pudim de Framboesas e Mirtilos / Raspberries and Blueberries Pudding

Os meu filhotes adoram uma boa sobremesa depois da refeição. E como não são apreciadores de sobremesas muito doces esta foi um sucesso. Os meus filhos gostaram tanto que já fiz várias vezes. Para além de não ser muito doce é saudável, fácil de fazer e rápido. E por ser tão fácil e rápido de fazer dedico esta receita à Carolina do Vivafit que é um doce, sempre bem disposta e que me trata tão mal... mal não! bem! ;-) Um beijinho grande à Carolina e a todas a instrutoras do Vivafit de Alfragide!

Ingredientes:

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de Maizena

4 ovos

1 embalagem de mirtilos (150g)

1 embalagem de framboesas (150g)

1 colher de chá de aroma de baunilha

2 iogurtes gregos açucarados

Numa tigela misturar o mel com a baunilha, iogurtes, Maizena e os ovos até ficar uma mistura homogénea. Num pirex deitar as frutas e verter a mistura anterior. Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Servir ainda quente ou morno.
(Fonte: Mafalda Pinto Leite - Receitas para quem não tem tempo)

Bom apetite!!

My son and my daughter love a good dessert. They prefer deserts that aren't too sweet, so this was a success. My kids liked it so much that I've done it several times. Besides not being too sweet, it's healthy, easy and fast to make. And because it's so easy and quick to make I'm dedicating this recipe to Carolina from Vivafit, always in a good mood, very sweet and who treats me so badly... not bad! Well! ;) A big kiss to Carolina and all the trainers of Vivafit Alfragide!

Ingredients:
1 tablespoon of honey
1 tablespoon cornstarch
4 eggs
1 package of blueberries (150g)
1 package raspberries (150g)
1 teaspoon of vanilla flavor
2 greek yogurt sweetened

In a bowl mix the honey with the vanilla, yogurt, cornstarch and the eggs until you get a homogeneous mixture. In a baking dish pour the fruit and the mixture. Bake at 180 ºC for 30minutes.
Serve hot or even warm.

Enjoy!!

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Pataniscas de fiambre, chouriço, queijo e azeitonas / Ham, chorizo, cheese and olives fried cakes

O meu dia começou mal! Levantei-me cedo, mas não sei como acabei por sair de casa às 9h e lá chegaram os miúdos atrasados à escola. Eu ainda estou em modo de Verão, e isto de casacos, chapéus de chuva, botas de Inverno, mais as mochilas, lanches e a minha mochila do ginásio nem sempre me corre da melhor forma. E é claro que acabei por me esquecer de alguma coisa em casa... a mochila do ginásio!

Enfim, amanhã corre melhor! :)

Mas apesar de tanta correria, de apanhar uma chuvada, ainda consegui fazer o almoço dos meus filhos a tempo. Fiz estas pataniscas de que os meus filhos adoraram. Normalmente faço de peixe, mas desta vez já não tinha tempo para cozer o peixe e fiz com o que tinha mais à mão. 

Ingredientes:

2 copos de farinha

2 ovos

150g de fiambre

50g de chouriço

50g de queijo

12 azeitonas verdes recheadas com pimento

leite

1 colher de chá de fermento em pó

1 molho de cebolinho

sal e pimenta a gosto

óleo

Começa-se por picar o fiambre, o chouriço e o queijo e cortam-se as azeitonas em rodelas. Numa tigela funda, coloca-se a farinha, o fermento em pó, as carnes frias, o queijo, as azeitonas, o cebolinho picado e os ovos. Envolve-se e junta-se o leite até a massa escorrer da colher sem ser preciso descolar. Temperar a massa, mas ter em conta que as carnes e as azeitonas já têm alto teor de sal.

Fritar pequenas colheradas de massa de cada vez e depois de fritas colocar em papel absorvente para retirar o óleo em excesso.

Antes de servir salpicar com sumo de limão. Servi com arroz e salada de alface.

Bom apetite!!

My day started badly! I got up early, but somehow I ended up leaving home at 9am, so the kids arrived late to school. I'm still in summer mode, so coats, umbrellas,winter boots, plus backpacks, snacks and my gym bag does not always goes smoothly. And of course I ended up forgetting something at home … my gym bag!

Anyway, tomorrow will be better! :)
But despite the rush, getting soaking wet by the rain, still managed to make my kid's lunch in time. I made these fried cakes that my kids loved. I usually make it with fish, but this time had no time to boil the fish and made it with what I had in hand.

Ingredients:
2 cups flour
2 eggs
150g ham
50g chorizo
50g cheese
12 green olives stuffed with peper
milk
1 teaspoon baking powder
1 bunch of chives
salt and pepper to taste
oil

Begin by shredding the ham, the chorizo and the cheese and cut the olives into slices. In a deep bowl, place the flour, baking powder, the ham, chorizo, the cheese, the olives, chopped chives and eggs. Mix it together and add the milk until the dough drains from the spoon without having to take it off. Season the dough, but be aware that the chourizo and the olives already have high salt content.
Fry small spoonfuls of dough at a time and then put the fried cakes on paper towels to remove the excess oil.
Before serving sprinkle with lemon juice. Serve with rice and lettuce salad.

Enjoy!!

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Salada de bacon e morangos \ Strawberry and bacon salad

Eu adoro saladas, e há uns dias atrás, quando ainda estava calor fiz esta saladinha. Ficou tão boa que até a minha filhota adorou e repetiu! É muito simples de fazer e fica muito colorida e agradável.

Ingredientes:

alface

fatias de bacon

morangos

maçã verde

queijo mozzarella em bolinhas pequenas

nozes

Lava-se muito bem a alface e as frutas. Numa frigideira larga fritar o bacon na sua própria gordura e reservar. Num prato largo dispor a alface cortada em pedaços. Cortar a maçã em cubos e colocar por cima da alface. Partir as fatias de bacon em pedaços e juntamente com o queijo mozzarella e as nozes adicionar aos restantes ingredientes no prato. Cortar os morangos em fatias e colocar à volta do prato para decorar.

Temperei com molho de iogurte.

Bom apetite!!

English version

I love salads, and a few days ago, when he made ​​this salad was hot. He was so good that even my baby loved it and repeated! It is very simple to do and is very colorful and enjoyable.

Ingredients:
lettuce
slices of bacon
strawberries
green apple
small balls of mozzarella cheese
walnuts

Wash the lettuce and the fruits. In a large skillet fry the bacon in its own fat and reserve. In a large bowl arrange the lettuce, cut into chunks. Cut the apple into cubes and place on top of lettuce. Cut the slices of bacon into bits and add it with the mozzarella cheese, walnuts to the rest of the ingredients in the dish. Cut the strawberries into slices and put around the dish for garnish.
Seasoned with yogurt sauce.

Bon appetit!!

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