Gelado de morango

Depois de ter feito o gelado de menta para o meu filhote, tive de pensar num gelado para fazer para a minha borboletinha e como ela adora morangos a escolha ficou feita :)

E lá fui eu à procura de uma receita de gelado de morango! Encontrei esta receita no blog Pratos & Travessas. Ficou delicioso! Fiz algumas alterações, por alguma razão raramente consigo fazer a receita tal qual como a encontro :)

Ingredientes:

500g de morangos

400ml de natas

250g de açúcar

sumo de 1/4 de limão

Lavar os morangos em água corrente e retirar os pés. Bater os morangos no liquidificador até ficarem em puré. Adicionar o açúcar e o sumo de limão e bater mais um pouco para dissolver o açúcar.

Numa tigela à parte bater as natas até ficarem em chantilly e envolver no puré de morango. Deitar numa travessa, tapar bem e levar ao congelador.

Bater o gelado de meia em meia hora para ficar cremoso durante 3 horas.

Bom apetite!!

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Lasanha de bacalhau

Esta quinta feira de manhã foi caótica, só de manhã fui 3 vezes à escola dos meus filhos. A primeira para os levar, depois quando cheguei a casa dei-me conta que o meu filho deixou o livro em que estão a trabalhar na escola em casa e lá fui eu novamente a caminho da escola. Como não tive tempo de preparar os lanches da manhã, fiz rapidamente uns folhados de salsicha e lá fui eu novamente à escola, na hora do intervalo, levar-lhes o lanche. Com isto tudo fiquei com pouco tempo para fazer o almoço, e enquanto vinha a caminho de casa dei tantas voltas à cabeça que me lembrei que tinha uns restos de bacalhau cozido no congelador e que tinha umas folhas de lasanha frescas no frigorífico e foi assim que nasceu esta lasanha de bacalhau. Que, apesar de eu adorar, os meus filhos torceram o nariz (embora a tenham comido) porque não era de carne como é habitual.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozido

2 ovos

azeitonas

molho bechamel

folhas de lasanha

1 cebola grande

1 molho de salsa

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho

sal, pimenta e noz moscada a gosto

queijo mozzarela

Comecei por desfazer em lascas o bacalhau e cozi os ovos que depois cortei em fatias. Fiz o bechamel e temperei com sal e noz moscada.

Numa frigideira aqueci o azeite e alourei a cebola às rodelas e o alho picado. Quando a cebola ficou translúcida deitei o bacalhau e deixei cozinhar por uns minutos. Temperei com sal e pimenta e juntei a salsa picada. Envolvi tudo e reservei fora do lume.

Numa travessa de ir ao forno deitei uma concha de bechamel para untar o fundo e coloquei duas folhas de lasanha. Voltei a deitar um pouco de bechamel, cobri com a cebolada de bacalhau e dispus um dos ovos cortado às rodelas. Tapei com mais duas folhas de lasanha e voltei a deitar o bechamel, cobri com mais bacalhau e desta vez deitei umas azeitonas por cima. Fiz outra camada com as folhas de lasanha, bechamel, bacalhau e novamente o ovo. Tapei com duas folhas de lasanha e cobri com o restante bechamel. Polvilhei com queijo mozzarela e levei ao forno durante 15 minutos.

Servir com uma salada verde.

Bom apetite!!

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Gelado de menta

O meu filhote é um grande apreciador de gelado de menta e eu já andava para fazer este gelado que vi no blog Kika Gula que tem receitas maravilhosas. Quem ainda não conhece devia dar uma espreitadela :)

Foi muito fácil de fazer e, apesar de não ter máquina de gelados, ficou com uma consistência muito agradável e de sabor, só tenho a dizer que desapareceu num instante! :)

Aqui fica a receita com algumas alterações.

Ingredientes:

200ml de natas

2 ovos

150ml de leite

150g de açúcar

100ml de xarope de menta

nutella

Batem-se os ovos com o açúcar até estar cremoso. Junta-se o leite e o xarope de menta e mistura-se bem. Batem-se as natas em chantilly e envolve-se na mistura anterior. Como não tenho máquina de fazer gelados, deitei numa travessa e levei ao congelador e a cada meia hora durante 3 horas (o meu congelador congela muito rapidamente por isso foi preciso estar atenta) bati a mistura com um garfo para quebrar os cristais de gelo. Antes de levar ao congelador deitei  gotas de nutella que ao congelar ficaram bolinhas de chocolate deliciosas.

Servi em pétalas de bolacha com molho de chocolate e morango. Delicioso!!

Bom apetite!!

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Bolinhos de ervilhas com hortelã

Quando se tem um filho como o meu que, se eu lhe desse oportunidade seria vegetariano, temos o prazer de fazer receitas só com vegetais, porque sabemos que alguém vai saborear com todo o prazer! O meu filhote viu esta receita no programa Aarti Party no canal FoodNetwork, e depressa me pediu para fazer estes bolinhos de ervilhas. Foi de tal forma um sucesso que o meu filho me pediu para fazer novamente. Mesmo eu que não sou grande apreciadora de ervilhas, adorei estes bolinhos!

Ingredientes:

1/2 colher de chá de sementes de funcho

1/4 colher de chá de sementes de coentros

1 copo de iogurte natural

1/2 copo de folhas de hortelã

3/4 copo de folhas de hortelã

sal

1 copo de ervilhas

1 copo de feijão de soja

1 chalota

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

1/4 copo de farinha de grão (eu usei farinha de trigo)

óleo para fritar

Numa frigideira torrar as sementes de funcho e coentros durante mais ou menos 2 minutos (cuidado para não queimar!). Depois de torradas moer até ficarem em pó.

Entretanto, numa tigela pequena deitar o iogurte, o 1/2 copo de folhas de hortelã picadas e o sal. Misturar bem e colocar no frigorífico para refrescar.

Noutra tigela deitar as ervilhas, o feijão de soja, as especiarias, a cebola, as folhas de hortelã, o azeite e o sal. Passar com a varinha mágica até ficar um puré macio mas com alguns pedacinhos de ervilhas e soja. Juntar a farinha e misturar bem. Fica uma massa macia e húmida. Com as mão enfarinhadas fazer bolinhas de massa do tamanho de uma noz, espalmar e reservar num prato. Fazer os bolinhos com cuidado para não se desfazerem.

Numa frigideira larga, aquecer o óleo (com 1 dedo de altura) e deitar os bolinhos de ervilhas. Deixar fritar de cada lado até ficarem douradinhas. Retirar do óleo e deitar em papel de cozinha para absorver o óleo em excesso.

Servir com o molho de iogurte.

Experimentem, vale mesmo a pena! Bom apetite!!

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Panquecas em 10 minutos

Os meus filhos adoram panquecas! ADORAM! E eu, como todas as mães, esforço-me por proporcionar aos meus filhos um bom pequeno almoço antes de eles irem para a escola. Mas durante a manhã dos dias de semana é complicado estar a fazer panquecas. Era assim até eu descobrir esta receita rápida de panquecas no livro "Cozinha para quem não tem tempo" da Mafalda Pinto Leite. Desde que descobri esta receita, que surpreendo os meus filhos com as panquecas que eles tanto adoram. Estas ficam docinhas e fofinhas. O meu filho até as leva para o lanche da manhã, porque sabem tão bem mesmo frias.

Ingredientes

2 chávenas de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

1/3 de chávena de açúcar fino

2 ovos

1 1/2 chávena de leite

70g de manteiga sem sal derretida

Numa tigela média, misturar a farinha, o fermento e o açúcar. Noutra tigela, bater com uma batedeira de varas os ovos, o leite e a manteiga derretida. Deitar esta mistura na tigela com a farinha e bater bem.

Levar uma frigideira anti-aderente ao lume e fazer as panquecas (1/4 de chávena de massa para cada panqueca). Untar a frigideira com manteiga se necessário. Deixar cozinhar até formar bolhinhas e virar, deixar cozinhar do segundo lado até ficar dourada.

Para quem faz muitas vezes panquecas vale a pena investir numa frigideira de crepes, pois são anti-aderentes e não necessitam de ser untadas, e como podem ver na fotografia as panquecas ficam douradinhas e não colam.

Servir com frutos vermelhos, com xarope de ácer, golden syrup, molho de chocolate, molho de morango, molho de caramelo ou mel. Pode-se servir simplesmente com açúcar e canela, com chantili ou iogurte grego.

Bom apetite!!

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Arroz de pato

Cá em casa todos adoramos arroz de pato.  Apesar de durante muitos anos esta receita me sair mal, agora parece que lhe apanhei o jeito e já a faço a olho e sai-me sempre bem. Aqui fica a minha versão de arroz de pato que a minha pimpolha adora.

Ingredientes:

para 4 pessoas

1/2 pato

1/2 chouriço

1/2 toucinho fumado (+/-100g)

1 cravinho

1 raminho de salsa

1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

1 raminho de tomilho

9 mãos cheias de arroz

1 linguiça

1 ovo

Numa panela de pressão colocar o pato, o chouriço, o toucinho fumado, o cravinho, a salsa, a cebola descascada, o alho e o tomilho. Cobrir o pato com água e cozer durante 20 minutos. Depois de cozido retirar o pato e as carnes da panela de pressão e reservar. Ligar o forno a 200ºC.

Coar a água de cozer o pato para uma panela e levar novamente ao lume e cozer o arroz. Se for necessário juntar mais água. Cozer o arroz até ficar al dente pois acabará de cozer no forno (o arroz deverá ficar ainda com um pouquinho de água de cozer para acabar de cozer no forno).

Desfiar as carnes e excluir as gorduras. Num tabuleiro de ir ao forno colocar metade do arroz, dispor as carnes por cima e tapar com o restante arroz. Levar ao forno até formar uma crosta em cima. Retirar do forno e pincelar com o ovo batido, dispor as rodelas de linguiça  e levar de novo ao forno até ficar douradinho.

Servir com uma bela salada de alface.

Bom apetite!!

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Laranja com mel e canela

Apesar de o meu filho adorar laranja simples, às vezes apetece-lhe uma coisinha doce e como só tem uma hora de almoço e depois tem de voltar para a escola, faço-lhe a laranja desta forma que fica deliciosa. É muito simples e rápida de fazer, para além de ser muito económica :)

Ingredientes:

1 laranja/pessoa

canela

2 colheres de sobremesa de mel/laranja

Descascar a laranja e cortar em gomos ou às rodelas. Colocar os pedaços de laranja num prato de sobremesa e regar com 2 colheres de mel por laranja. Polvilhar com canela a gosto e servir.

Bom apetite!!

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