Salada de feijão frade

Tenho uma menina maravilhosa que adora feijão frade. Come feijão frade com carne, com peixe, e come apenas feijão frade como quem come pipocas :) Então hoje fiz esta saladinha deliciosa. Como estava com pressa e não tinha feijão frade cozido no congelador (muitas vezes congelo-o já cozido para ser mais fácil e rápido) usei feijão de frasco.

Ingredientes:
1 frasco de feijão frade de 400g
1/2 queijo feta
6 azeitonas cortadas às rodelas
1 colher de sopa de pickles picados
sal e pimenta qb
azeite e vinagre

Passar o feijão frade por água para retirar o líquido em que vem no frasco. Colocar numa tigela e juntar as azeitonas e os pickles picados. Temperar com sal (pouco pois o queijo feta é salgado e as azeitonas também) , a pimenta, o azeite e o vinagre. No fim adicionar o queijo feta esfarelando-o por cima da salada. Servir frio.

Bom apetite!!

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Iscas deliciosas e suculentas

Se há comida que eu e a minha filha adoramos, é iscas! Adoramos!

Aprendi a fazer iscas com a minha mãe e saem sempre bem e ficam com um molhinho delicioso e espesso.

Ingredientes:

6 bifes de fígado de vitela

5 dentes de alho

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de Vaqueiro Alho (opcional)

sal e pimenta

1 1/2 copo de vinho branco (de boa qualidade)

Num tabuleiro colocar os bifes e temperar com o alho, louro (sem o veio central), sal e pimenta. Cobrir com o vinho branco e deixar marinar até ao dia seguinte.

Numa frigideira aquecer o azeite e a margarina e juntar os bifes. Deixar alourar de ambos os lados. De seguida juntar a marinada e deixar ferver em lume brando até os bifes estarem tenrinhos (se necessário juntar mais vinho).

Pode-se servir com batata cozida, arroz branco ou batata frita e uma boa salada.

Bom apetite!!

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Bolinhos de corn flakes

Agora que a escola começou novamente, tenho de pensar todos os dias em lanches saborosos e saudáveis para mandar para os meus filhos. A minha filha hoje pediu-me umas bolachas para levar amanhã para o lanche da manhã, e visto que eu evito comprar bolachas, lá fui eu à procura de uma receitinha diferente para lhe fazer uma surpresa. Foi quando me deparei com a TeleCulinária nº1131 de 16/10/2000! A receita da última página chamou-me à atenção e fui imediatamente para a cozinha fazer. Foi uma solução fantástica para um restinho de corn flakes que andava na dispensa à espera de ser comido.

Ingredientes:

2 chávenas de corn flakes

1 chávena de açúcar mascavado

1 chávena de amêndoas picadas (eu usei laminadas)

1 colher de chá de essência de baunilha

1 chávena de coco ralado

2 claras batidas em castelo

1 pitada de flor de sal

óleo spray Espiga

icing sugar

Ligar o forno a 180ºC. Colocar os corn flakes num saco e esmagar com o rolo da massa. Numa tigela, colocar  os corn flakes esmagados, o açúcar mascavado, a amêndoa laminada, a baunilha e o coco ralado. Misturar tudo muito bem.

Bater as claras em castelo com uma pitada de flor de sal e juntar à mistura anterior. Envolver bem e com as mãos formar bolinhos pequenos. Colocar num tabuleiro untado com o spray Espiga. Levar ao forno durante 20 min.

Ao fim desse tempo retirar do forno e passar por icing sugar.

Guardar num frasco hermético quando estiverem frios.

Bom apetite!! 

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Sopa de coelho com soja

A descida de temperatura que se fez sentir este fim de semana aqui em Alfragide e um breve passeio de bicicleta que acabou com uma mãe (EU!) transformada num cubo de gelo, fez apetecer esta sopinha deliciosa, muito nutritiva e também muito quentinha :)

Ingredientes

500g de coelho

1,5l de água

1 raminho de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco

4 dentes de alho

2 alhos franceses

1 cebola

5 batatas médias

3 cenouras

2 c. sopa de polpa de tomate

1 copo de feijão de soja congelado

1/3 copo de massinhas (usei letras)

sal e pimenta qb

2 colheres de sopa de azeite

Arranjar o coelho e parti-lo em pedaços. Colocar na panela de pressão com a cebola, o tomilho, sal e a pimenta. Cobrir com a água e levar ao lume. Cozer durante +/- 15min. Coar o caldo e levar ao lume de novo na panela de pressão com os alhos, alhos franceses, batatas, cenouras cortados em pedaços e a polpa de tomate. Levar novamente ao lume até levantar fervura e cozinhar durante 9 minutos. Numa panela à parte cozinhar o feijão de soja com água temperada com sal. Entretanto, desfia-se o coelho e reserva-se a carne.

Triturar a sopa com a varinha mágica até ficar cremosa. Adicionar o azeite, o feijão de soja e a massa e deixar cozinhar durante 10 min ou até a massa estar cozida. Juntar a carne desfiada e servir.

Bon appétit!

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Folhadinhos de salsicha

Ontem dei com este blog Azoresgal, e adorei a ideia de fazer uns folhadinhos pequeninos como lá explica. Dão muito jeito para festas e picnics, como foi o caso de hoje. Os miúdos adoraram estes folhadinhos e são bem mais fáceis de transportar.

Ingredientes:

1 base de massa folhada redonda ou rectangular

1 lata de salsichas cocktail

Desenrolar a massa folhada e cortar em tiras com largura igual ao comprimento das salsichas. Enrolar as salsichas em pedaços das tiras que se cortaram. Uma tira dá para várias salsichas. Pincelar com ovo e levar ao forno até dourar.

Ficam muito mimosos! Bom apetite!

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Chamuças de peru e feijão verde

A minha filha não é das crianças que mais gosta de vegetais, por isso estou sempre a dar voltas à cabeça para camuflar os malfadados vegetais no meio de coisas que ela gosta. Fiz umas chamuças diferentes, sem o caril que ela detesta, e sem o picante.

Assim sairam estas chamuças que fizeram a delícia de todos cá de casa! São óptimas para um picnic, como foi o caso.

Ingredientes:


3 bifes de peru
1 cebola
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de sementes de funcho
4 colheres de sopa de feijão branco
1 copo de feijão verde cortado aos pedaços
leite de coco
sal e pimenta qb
3 c. sopa de azeite
massa brick ou massa filo
1 ovo para pincelar

Começa-se por picar a carne e corta-se a cebola grosseiramente. Numa frigideira larga, aquecer o azeite e deitar a cebola e a carne. Temperar com o sal, coentros em pó, as sementes de funcho, o alho e a pimenta e deixar saltear. Adicionar o feijão verde e o feijão e deixar cozinhar por uns minutos. Quando a carne estiver bem cozinhada juntar leite de coco para ligar a carne e os legumes (não deitar demasiado leite de coco para não ficar demasiado húmido), eu deitei 3 colheres de sopa. Deixar levantar fervura e desligar.

Dobrar as chamuças (instruções aqui) e passar o ovo para fechar as bordas das chamuças. Fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas. 

Bom apetite!

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O que está neste momento a sair do meu forno.....

Bolinhos de banana! Perfumam a casa com o seu aroma à medida que vão cozendo no forno.

Já fiz esta receita antes e foi um sucesso! É uma excelente forma de aproveitar aquelas bananas que amadurecem e já ninguém as quer comer por estarem demasiado maduras. Desde que vi esta receita no blog How Sweet It Is que já fiz esta receita por diversas vezes. Tirando a primeira vez que as fiz, nunca as fiz exactamente como a receita indica e acabo sempre por fazer uma alteração qualquer. Desta vez juntei chocolate em pó e deixem que vos diga que ficaram d-e-l-i-c-i-o-s-a-s!!

Mas passemos à receita :)

Ingredientes:

1 copo de bananas maduras

2 1/2 copos de farinha de trigo ( ou mais se for preciso)

2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 copo de açúcar branco

2/3 copo de manteiga amolecida

2 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 copo de pepitas de chocolate

1/4 copo  de chocolate em pó (opcional)

Numa tigela misturar os ingredientes secos (a adição de chocolate é opcional, ficam igualmente deliciosas sem chocolate) e reservar. Noutra tigela bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa. Juntar os ovos e a baunilha e bater. Adicionar as bananas esmagadas e misturar bem. Deitar a mistura de farinha e envolver bem (esta massa fica um pouco mole e dependendo das bananas e do tamanho dos ovos poderá ser necessário aumentar a quantidade de farinha). Adicionar as pepitas de chocolate e envolver.

Deitar colheradas de massa num tabuleiro e levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 12 min.

Se aguentarem até as bolachas arrefecerem experimentem com um copo de leite gelado! Delicioso!

Bom apetite!! 

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