Papelotes de peixe à oriental com massa chinesa

O meu filho adora comida chinesa, mas a minha filha detesta, por isso tenho de encontrar receitas que agradem aos dois, o que não é fácil! Fiz estes papelotes de peixe que o meu filho adorou!... mas a filhota detestou :)

Para a próxima ponho menos gengibre, porque ficou com o sabor muito acentuado para o meu gosto, mas de resto ficou uma delícia!

Ingredientes:

4 lombos ou tranches de pescada

1/4 de pimento cortado em juliana

1/2 cenoura pequena cortada em juliana

2 fatias de gengibre cortado em juliana

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de sumo de laranja

sal e pimenta a gosto

massa chinesa

sementes para polvilhar (bagas goji, sésamo, pevide, girassol)

quadrados de papel vegetal e fio de cozinha

Aquecer o forno a 200ºC e torrar as sementes até estarem douradas e reservar. Cortar o pimento, a cenoura e o gengibre em juliana fina e reservar.

Numa tigela misturar o molho de soja com o sumo de laranja. Em cada quadrado de papel vegetal colocar uma posta de pescada ao centro, cobrir com os vegetais e o gengibre e regar com a mistura de molho de soja e laranja, e temperar com um pouco de sal e pimenta.

Unir as pontas do quadrado de papel vegetal e atar com o fio de cozinha, fazendo um embrulhinho e colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Cozer a massa chinesa conforme indicado na embalagem.

Ao fim dos 15 minutos retirar o peixe do forno e abrir os papelotes. CUIDADO porque o vapor que sai dos papelotes queima!

Fazer um montinho de massa chinesa no prato e colocar o peixe e o seu molho por cima. Polvilhar com as sementes torradas e servir.

Para quem, como a minha filha que detesta massa chinesa, deixo a sugestão de servir com bulgur cozido com uma noz de manteiga.

Bom apetite!!

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Sopa de mistura de feijões com couve coração

Eu adoro passear pela loja do Celeiro do Colombo ou do Alegro à procura de alimentos saudáveis, saborosos e também pouco comuns. Desta vez trouxe uma mistura de feijões para a sopa. Esta mistura para além dos feijões, também contém arroz integral e trigo sarraceno o que dá uma textura muito boa à sopa.

Mas não gostei muito da receita que vinha a acompanhar a embalagem...

... e por isso fiz à minha maneira e ao gosto dos meus filhos :-)

Ingredientes


1/2 embalagem de mistura de feijões
1/2 couve coração
1 cebola
2 cenouras
1 batata pequena
1 chouriço de carne
1 fatia de entrecosto
sal e azeite qb

Cozer os feijões com a batata, o chouriço e o entrecosto na panela de pressão durante 30 minutos. Decorrido esse tempo, adicionar a couve cortada em tiras, a cebola picada e a cenoura cortada em cubos pequeninos, juntar  o sal a gosto e deixar cozer. No fim juntar o azeite e servir com as carnes cortadas.

Bom apetite! 

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Minipanquecas

Esta manhã a minha pequenota disse-me que não lhe apetecia os seus habituais cereais. A minha filhota tem a particularidade de adorar tudo o que é pequenino :) Então lembrei-me que ela iria adorar as Minipanquecas do livro "Cozinha Para Quem Quer Poupar" da Mafalda Pinto Leite.
Foram um êxito! Ela adorou e o meu filhote também! São fáceis e rápidas de fazer! E económicas também :)

Ingredientes
1 1/2 chávena de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar fino
3/4 de chávena de leite
1 ovo batido
30g de manteiga sem sal derretida.

Misturar a farinha, o fermento e o açúcar numa tigela e reservar. Noutra tigela misturar o leite, o ovo e a manteiga. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar até estarem bem incorporados.
Numa frigideira antiaderente de fazer panquecas, aquecida e lume médio, colocar colheres de sobremesa espaçadas entre elas para não se colarem. Quando aparecerem bolhas à superfície virar com cuidado. Assim que estiverem douradas transferir para um prato.
A receita sugere um creme de framboesas e natas para acompanhar as panquecas, mas como eu não tinha framboesas em casa, servi com doce de tomate e Golden Syrup. Como a minha filha não gosta de doces, comeu as panquecas com molho de chocolate.

Bom apetite!

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Coxas de frango recheadas com queijo e fiambre aromatizadas com mostarda, funcho e tomilho

Estava a sentir-me criativa e decidi fazer umas coxas de frango recheadas. Nunca tinha desossado coxas de frango, mas descobri que é extremamente fácil desde que tenhamos uma boa faca.

Brinquei um pouco com os sabores das especiarias e devo dizer que ficou muito bom! O meu filho que pouca carne come, até repetiu e rapou o prato! :)

Ingredientes

4 coxas de frango
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo mozzarella
1 c. sobremesa de sementes de mostarda
1 c. chá de sementes de coentros moídos
1 c. chá de sementes de funcho
1/2 colher de sobremesa de tomilho seco
100 ml de vinho branco
2 c. sopa de azeite
2 dentes de alho
sal e pimenta qb

Começa-se por desossar as coxas. Temperam-se as coxas com sal e pimenta, principalmente no sítio de onde se retirou o osso. Faz-se um rolinho com o fiambre e o queijo e coloca-se no lugar do osso. Com um fio de cozinha atam-se as coxas para que estas não percam a forma.

Numa frigideira que possa ir ao forno, coloca-se o azeite a aquecer. Quando este estiver quente deitam-se as sementes de mostarda, funcho e as sementes de coentros moídos e deixam-se torrar. Adiciona-se também os dentes de alho esmagados e o tomilho. Colocam-se as coxas de frango e alouram-se rapidamente. Regar com o vinho e colocar a frigideira no forno pré aquecido a 200ºC com a pele do frango virada para cima e deixar assar durante 25 min (dependendo do forno). A pele deverá ficar douradinha e estaladiça.

Servir com arroz integral e uma boa salada verde. Bom apetite!

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Corvina cozida em court bouillon com brócolos e batatas cozidas

Há pouco tempo ouvi falar em "court bouillon" e tive curiosidade em saber o que era. Depressa fui procurar o seu significado. Basicamente é um caldo que se prepara com legumes variados, vinho branco ou vinagre e especiarias. Depois do caldo feito coze-se o peixe ou o marisco nesse mesmo caldo. Fica delicioso!

Eu comprei umas postas de corvina para confeccionar este prato. A corvina é um peixe muito comum nas águas portuguesas. Do ponto de vista nutricional, trata-se de um peixe magro, com um baixo valor calórico, e é de fácil digestão.

Desta vez não tenho foto, porque estava tão curiosa em provar o sabor do peixe que me esqueci de tirar foto, e só me lembrei quando já só havia espinhas... Ooops... :-)

No entanto partilho aqui esta receita muito saudável e saborosa.

Ingredientes:

4 postas de corvina

batatas

brócolos

Court Bouillon

1 cenoura

1 cebola

1 alho francês

100ml de vinho branco

2 colheres de sopa de azeite

1 molhinho de salsa

sal e pimenta

1 folha de louro

2 folhas de salva

Cortar a parte verde do alho francês e cortar em rodelas junto com a cenoura e a cebola. Fazer um raminho de cheiros com a salsa, a salva e o louro. Colocar todos os ingredientes numa panela, cobrir com água e juntar o vinho, o azeite, o sal e a pimenta.

Deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Coar o líquido, juntar o peixe e deixar cozer até as postas de corvina estarem cozidas.

Servir com brócolos e batatas cozidas. A guarnição pode ser cozida no caldo de cozer o peixe, para conferir mais sabor aos legumes.

Bom apetite!

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Tostas de Frango

Já há algum tempo que andava para experimentar uma ideia que tive ao ver o canal Food Network e há uns meses atrás surgiu a oportunidade e pus em prática a minha ideia. Ora passo a explicar: eu costumo fazer tostas no pão com vários ingredientes, e a base costuma ser sempre com molho de tomate. Desta vez não tinha molho de tomate suficiente e barrei o pão com queijo creme com sabor a alho do tipo Philadelphia. Mas passemos à receita:

1 baguete grande
2 c. sopa de molho de tomate
queijo para barrar com sabor a alho
restos de frango
azeitonas às rodelas
queijo mozzarella
oregãos

Cortar a baguete ao meio. Barrar uma metade com o molho de tomate e a outra metade com o queijo. espalhar os pedaços de frango pelas duas metades de baguete e polvilhar com queijo mozzarella ralado. Distribuir as azeitonas e polvilhar com oregãos. Levar ao forno até derreter o queijo.

E assim têm uma entrada deliciosa. Bom apetite!

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Os melhores folhados de salsicha do mundo!

Não, estes folhados não levam nenhum ingrediente em especial, são feitos com massa folhada normal, salsichas normais e ovos normais. Mas o que os faz os melhores do mundo é o facto de terem sido feitos pela minha filhota que já vai dando os primeiros passos na cozinha. E como mãe babada que sou, tenho de exibir o que os meus filhos fazem.

1 placa de massa folhada do Lidl
1 lata de 6 salsichas hotdog
1 ovo para pincelar

Dividir a massa em 6 quadrados iguais. Colocar a salsicha no meioe dobrar o quadrado ao meio. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 180ºC até ficarem dourados.

Bom apetite!!

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