Tarte de Frango do Jamie Oliver

Estava com o meu filho a ver o novo programa do Jamie Oliver, quando começámos a salivar ao ver a tarte de frango que estava a ser feita. Olhamos um para o outro e dissemos ao mesmo tempo: "Vamos fazer!" - enquanto riamos!

Fomos os dois para a cozinha e recriámos a receita de Tarte de Frango do Jamie Oliver. Ficou deliciosa!!!

Aqui fica a receita:

4 peitos de frango

1 noz de manteiga (não colocámos)

2/3 cebolas primavera

1 embalagem de cogumelos (usámos portobelo)

1 colher de sopa de farinha

300ml de caldo de galinha (usámos água)

tomilho qb

1/2 colher de chá de noz moscada

1 colher de sopa de mostarda

1 placa de massa folhada (usámos do Lidl)

1 ovo ou leite para pincelar

2 colheres de sopa de creme fraiche

Cortar os peitos de frango em fatias de 1cm. Numa frigideira colocar 2 colheres de sopa de azeite e uma noz de manteiga (não colocámos) e cozinhar o frango durante + ou - 3 min.

Entretanto cortar as cebolas primavera e os cogumelos em rodelas e adicionar à carne. Adicionar a farinha e mexer bem até dissolver. Adicionar a mostarda, o creme fraiche e a água, envolver bem. Temperar com o tomilho, noz moscada, sal e pimenta. Deixar levantar fervura.

Deitar num tabuleiro rectangular. Cobrir o tabuleiro com a massa folhada e com uma faca fazer uns cortes em cruz na massa apenas com o peso da faca. Pincelar com ovo ou leite e levar ao forno a 220ºC até a massa estar dourada.

Servir com uma salada de rúcula e rebentos de soja temperado com vinagre de framboesa, sal, pimenta e azeite.

Bom apetite!

 

Ler mais »

Canelones de Bolonhesa e Ricota

Andava eu a ver as fotos na minha máquina fotográfica, quando me deparei com imensas fotos de comidinhas que fiz e ainda não publiquei. Agora que a vida já começa a entrar no ritmo normal, vou tentar publicar mais regularmente umas delícias para partilhar convosco.

Esta é uma das receitas preferidas dos meus filhos. Quando faço bolonhesa, cozinho sempre maior quantidade do que necessito na altura para poder guardar no congelador para uma refeição rápida.

Neste caso utilizei para rechear uns canelones, que segundo a data de validade dos canelones já pouco faltava para expirar.

Mas passemos à receita:

Ingredientes:

500ml de bechamel
1 embalagem de queijo ricota
Molho bolonhesa qb
Canelones qb
Queijo mozzarela ralado
Oregãos a gosto

Azeitonas descaroçadas

Cobrir o fundo de uma assadeira com uma concha de bechamel, para os canelones não se colarem ao fundo. Rechear os canelones e dispô-los no fundo da assadeira. No caso de sobrar recheio, pode-se distribuir por cima dos canelones. Cobrir com o queijo ricota e, finalmente com o bechamel. Polvilhar com queijo mozzarela ralado, oregãos e decorar com azeitonas. Levar ao forno a gratinar até os canelones estarem cozidos.

Servir com uma bela salada de alface :-)

Bom apetite :)

Ler mais »

Faz hoje 15 anos....

Que me casei com a minha cara metade, aquele que me completa. Foi uma cerimónia simples mas muito bonita no Mosteiro dos Jerónimos. Eu senti-me uma princesa a entrar na Igreja, e só comecei a ficar nervosa quando vi o meu noivo (lindo!) no altar à minha espera. Foi um dos dias mais felizes da minha vida. Estes foram os melhores 15 anos da minha vida!

Para comemorar a ocasião aqui ficam uns bolinhos de coco que a minha filhota fez. Foram os primeiros bolinhos feitos totalmente por ela! Com 7 anos, pode-se dizer que tem jeito para a coisa :)

A receita foi retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha - Especial Massas de Pastelaria nº53.

Bolinhos de coco:

200g de massa folhada (usou uma base de massa folhada do Pingo Doce)
200g de coco ralado
250g de açúcar
4 ovos
0,5 dl de leite
raspa de 1 limão
1 c. sobremesa de de aroma de baunilha
açúcar em pó qb
amêndoas laminadas (improviso da minha filha)

Untar as pequenas formas de queque com óleo em spray Espiga. Estender a massa folhada, cortar círculos com a ajuda de um copo largo e forrar as formas. Reservar e ligar o forno a 180ºC.

Numa tigela, envolver o coco com o açúcar e misturar os ovos. Juntar o leite e mexer até envolver bem. Por fim, adicionar a raspa de limão e a baunilha.

Rechear as formas de massa folhada com o auxílio de uma colher de sopa. A minha filha achou que ficaria bem polvilhar os bolinhos com amêndoa laminada. Levar ao forno durante +/-20min.

Retirar do forno e deixar amornar durante uns minutos. Retirar das formas e polvilhar com açúcar em pó.

Deliciem-se com estes bolinhos

Ler mais »

Cantaril assado no forno

No passado dia 1 de Agosto de manhã decidimos ir ao Centro de Ciência Viva de Lagos, mas como estava fechado e, entretanto, começou a chover torrencialmente e a trovejar, refugiá-mo-nos no mercado de Lagos. Demos uma voltinha pelo mercado para ver o peixe e encontrei este peixinho muito fresquinho numa das bancas de venda.

Como os meus filhos adoram cantaril, nem pensei duas vezes e trouxe o peixinho para casa!
Ficou delicioso e só sobraram as espinhas! :)

Ingredientes:

1 tomate grande
1 cebola roxa média
1 dente de alho
1 molho de salsa picada
azeite e sal qb

Num pirex de ir ao forno coloca-se o cantaril ao meio e à volta coloca-se a cebola roxa cortada às meias luas, o dente de alho picado e o tomate descascado e cortado em cubinhos. Tempera-se com sal e rega-se com azeite.

Leva-se ao forno a 200ºC até o peixe estar assado. Acompanhar com batata cozida e brócolos.

Bom apetite! :)

Ler mais »

Bulgur com Cogumelos e Bok Choi

Eu adoro experimentar comidas novas. Há cerca de 2 meses encontrei no Jumbo, na secção de comidas estrangeiras, o bulgur. E digo-vos que fiquei viciada! É saboroso, sai sempre bem, é rápido e faz bem à saúde.

Fonte: http://www.newgoodfood.com/pantry/grains_bulgur-medium.jpg

Também tenho visto no Pingo Doce a couve Bok Choi que me despertou a curiosidade.

Fonte: http://www.justhormonious.com/bok-choy-nutritional-facts/

Nem pensei duas vezes, trouxe-a para casa e fiz este acompanhamento delicioso e saudável.

Ingredientes:

2 couves Bok Choi

240g de bulgur (60g/pessoa)

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

cogumelos

sal e pimenta qb

Cozer o bulgur, em água temperada com sal, durante 10 minutos. Escorrer e reservar.

Saltear os cogumelos com o alho no azeite. Adicionar a couve, e cozinhar rapidamente, apenas até murchar.

Adicionar o bulgur e envolver. Ajustar os temperos e servir quente. É óptimo para acompanhar peixe grelhado.

Ler mais »

Hamburgueres com molho de cerveja

Os meus filhos adoram hamburgueres, mas eu canso-me do habitual hamburguer grelhado com batata frita, por isso desta vez fiz uma versão diferente. Muito simples e deliciosos!

Ingredientes para 4 pessoas

4 hamburgueres mistos (1/2 vaca e 1/2 porco)
1/2 lata de cerveja Sagres mini
sal e pimenta qb
natas de soja
margarina

Temperar os hamburgueres e fritar na margarina. Regar com 1/2 da lata de cerveja e deixar reduzir. Envolver as natas até levantar fervura e desligar o lume.
Servir com brócolos cozidos e batatas fritas.

Ler mais »

Bifes de Peru no forno com Espinafres e Cogumelos

Tinha uma embalagem de cogumelos e outra de espinafres e não sabia bem o que fazer com elas. Lembrei-me então de fazer um prato de forno que me saiu delicioso e que o meu filhote adorou!

Ingredientes:

4 bifes de peru
pão ralado com ervas da Espiga
queijo parmesão ralado
cogumelos
150g de espinafres
2 colheres de sopa de azeite
queijo mozzarella ralado
1 dente de alho picado
sal e pimenta qb
óleo
1 ovo grande
farinha

Começa-se por temperar os bifes com sal e pimenta e depois passam-se por farinha, ovo e por fim pelo pão ralado misturado com o queijo parmesão. Levam-se a fritar num pouco de óleo.
Entretanto frita-se o alho picado no azeite, sem deixar queimar. Adicionar os cogumelos laminados e deixar saltear. Por fim adicionar os espinafres e envolver até estes murcharem.
Aplicar o óleo em spray da Espiga numa travessa de ir ao forno e dispor os bifes no fundo. Cobrir os bifes com os cogumelos e espinafres e polvilhar tudo com o queijo mozarella ralado.

Levar ao forno a 180ºC até o queijo derreter. Servir com arroz branco.

Ler mais »