Bifes de Peru no forno com Espinafres e Cogumelos

Tinha uma embalagem de cogumelos e outra de espinafres e não sabia bem o que fazer com elas. Lembrei-me então de fazer um prato de forno que me saiu delicioso e que o meu filhote adorou!

Ingredientes:

4 bifes de peru
pão ralado com ervas da Espiga
queijo parmesão ralado
cogumelos
150g de espinafres
2 colheres de sopa de azeite
queijo mozzarella ralado
1 dente de alho picado
sal e pimenta qb
óleo
1 ovo grande
farinha

Começa-se por temperar os bifes com sal e pimenta e depois passam-se por farinha, ovo e por fim pelo pão ralado misturado com o queijo parmesão. Levam-se a fritar num pouco de óleo.
Entretanto frita-se o alho picado no azeite, sem deixar queimar. Adicionar os cogumelos laminados e deixar saltear. Por fim adicionar os espinafres e envolver até estes murcharem.
Aplicar o óleo em spray da Espiga numa travessa de ir ao forno e dispor os bifes no fundo. Cobrir os bifes com os cogumelos e espinafres e polvilhar tudo com o queijo mozarella ralado.

Levar ao forno a 180ºC até o queijo derreter. Servir com arroz branco.

Ler mais »

Doce de leite condensado e gelatina de frutos do pântano do Shrek

A minha filha andava a pedir-me uma sobremesa, mas eu não tinha ideia do que fazer. Aproveitei a ocasião para dar uso a uma embalagem de gelatina e a uma lata de leite condensado que já tinham a data de validade a terminar. Foi de tal maneira um sucesso que desapareceu tudo no mesmo dia.

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido

1 pacote de natas

Bolacha Maria esmagada

1 pacote de gelatina de frutos do pântano encantado do Shrek

Fazer a gelatina de acordo com as instruções e colocar em taças de modo a ter 1 dedo de altura. Deixar solidificar.

Bater as natas e, quando estiverem em chantilly, envolver com cuidado o leite condensado cozido. Colocar uma camada desta mistura por cima da gelatina, cobrir com bolacha maria esmagada e cobrir com uma nova camada da mistura de natas e leite condensado cozido. Decorar a gosto e levar ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas.

Ler mais »

Sopa de Peixe

Tenho tentado ser mais disciplinada e usar o que tenho no congelador, em vez de ir comprar mais comida para fazer. Há 1 mês comprei uma pescada grande do Pacífico e eu trago sempre a cabeça. Normalmente cozo-a e como-a com legumes. Mas desta vez apeteceu-me uma sopinha em vez do simples peixe cozido.
E assim saiu esta deliciosa sopinha de peixe para o nosso jantar.

Ingredientes 2/3 pessoas

1 cabeça grande de pescada
camarão a gosto (eu pus 2 por pessoa)
1 batata grande
massa de cotovelos
3 tomates (eu usei o resto de uma lata de tomate)
1 molho de coentros
1 molho de salsa
2 raminhos de tomilho
pimenta e sal qb
1 colher de sobremesa de colorau
2 cebolas
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite

Numa panela grande colocar a cabeça de pescada, 1 cebola inteira, os alhos, metade do molho de coentros, a salsa, o tomilho, pimenta, sal e o tomilho. Cobrir com água e levar ao lume. Quando o peixe estiver cozido, retirar, deixar arrefecer e desfazer em lascas. Passar a água de cozer o peixe por um passador e reservar.

Picar a cebola e levar a refogar no azeite até ficar dourada. Adicionar o tomate desfeito em pedaços pequenos e o colorau e deixar refogar por uns minutos. Adicionar a água de cozer a pescada ao refogado e quando levantar fervura, colocar a batata cortada em cubos pequenos. Deixar cozer 3 minutos e juntar a massa de cotovelos. Quando a massa estiver quase cozida adicionar o peixe e o camarão e deixar ferver durante 1 minuto.

Servir a sopa com coentros picados e pedaços de pão torrado.

Para quem gostar, pode juntar um toque de picante à sopa, que ficará deliciosa.

Ler mais »

Bolo de mel e farinha 3 A's

Numa noite sem sono, andava eu a ver as novidades da blogosfera, quando me deparei com este bolinho delicioso do blog Pão e Beldroegas. Nem pensei duas vezes! Levantei-me do sofá e fui fazer o bolo. Mas fiz com algumas alterações :-) Andava há já algum tempo para experimentar uma farinha que comprei no Celeiro A minha filha, que adora tudo o que leva alfarroba, adorou este bolinho :)

Ingredientes

150g de farinha 3 A's (arroz, araruta, alfarroba)
150g de farinha de trigo
100g de mel
100g de manteiga
5 ovos
2 iogurtes (usei iogurte grego)
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de sementes de papoila (não pus)

Bater bem os ovos, o mel, a manteiga e os iogurtes gregos. Adicionar as farinhas com  o fermento e envolver bem . Depois envolver as sementes de papoila (não pus).

Colocar a massa num tabuleiro quadrado untado (usei o spray da Espiga), forrado de papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180ºC,  durante cerca de 30 minutos.

Quando estiver cozido, retirar do forno e deixar arrefecer antes de cortar aos quadrados. Polvilhar com açúcar.

Ler mais »

Salada de quinoa com ovas de bacalhau e brócolos

Eu adoro experimentar coisas novas, e a quinoa ainda estava na lista de comidas a provar e digo que fiquei fã!
Fiz esta receitinha há já uns meses para mim e para o meu filhote. Como não tinha receita nenhuma com quinoa improvisei e saiu-me um prato saudável e delicioso.

Para 2 pessoas

1 copo de quinoa
1 embalagem de brócolos congelados
1 cenoura grande
2 ovas de bacalhau
2 ovos
azeite e vinagre a gosto
sal e pimenta qb

Coze-se a quinoa em água e sal como indicado na embalagem. Cozer a vapor os brócolos, a cenoura às rodelas, as ovas de bacalhau e os ovos.
Numa tigela grande colocar a quinoa, os brócolos e a cenoura. Cortar os ovos às rodelas e as ovas aos cubos e juntar aos restantes ingredientes na tigela. Temperar com pimenta, azeite e vinagre. Para quem quiser pode substituir o azeite e o vinagre por maionese.
Esta receita também pode servir para aproveitar restos de peixe cozido.

Ler mais »

Maionese caseira de azeite extra-virgem

Hoje tomei coragem e experimentei pela terceira vez fazer maionese caseira. À terceira foi de vez! Ficou deliciosa e muito cremosa. E foi TÃO fácil de fazer! A receita foi adaptada do blog The nourishing gourmet.

Fica aqui a receita:

3 gemas de ovo

1/2 colher de chá de mostarda ( eu usei mostarda com mel)

2 colheres de sopa de limão

1 colher de sopa de vinagre ( eu usei vinagre de espumante)

1 pitada de sal

3/4 de um copo de azeite extra-virgem

Num copo alto de plástico colocar todos os ingredientes, excepto o azeite. Misturar rapidamente com a varinha mágica com movimentos verticais. Sem desligar a varinha mágica, adicionar o azeite em fio. A mistura começa a espessar ao fim de uns segundos. Ajustar os temperos e levar ao frigorífico.

Pode-se conservar num recipiente fechado durante uma semana, se não forem gulosos ;-)

Esta receita rende cerca de 1 copo de maionese.

Ler mais »